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餃子生産設備は、能力を向上させ、製品を標準化するのに役立ちます。
容量を増やし、製品を標準化することは、このクライアントを含む食品製造業者やレストランオーナーが手動から自動生産に切り替える主な課題です。 会社のレストランチェーンで提供される餃子は、自社の中央キッチンで手作りされています。消費者は手作りの餃子を非常に好んでいましたが、「売り切れ」が会社が対処しなければならない最も重要な問題でした。さらに、手作りの餃子のサイズ、重量、味はバッチごとに異なる可能性があります。 餃子メーカーを使用することで、能力を向上させ、標準化を達成することができます。したがって、彼は餃子の自動生産のためのソリューションプロバイダーとして私たちを選びました。また、能力を向上させた後、顧客の食欲を満たすために揚げ餃子と蒸し餃子を提供したいと考えていました。
餃子
ANKOチームの研究問題解決またはソリューション提供
解決策1. 餃子は冷凍後に割れます。
機械のトレーニングを行った後、食品を生産する全プロセスを経ることが必要です。これにより、機械、生産プロセス、最終製品に問題がないことを確認できます。この場合、餃子はスムーズに生産されましたが、冷凍後に餃子の皮にひびが入っていました。
私たちのエンジニアは、2つの可能性のある原因を挙げました：水分含量と冷凍技術。
水分含量を調整して、餃子が割れないようにするにはどうすればよいですか？
亀裂が形成された理由は……（詳細についてはお問い合わせください）
冷凍技術を改善するにはどうすればよいですか？
クライアントが新しい冷凍設備を購入する計画がなかった状況下で、私たちのエンジニアはワークフローの変更を提案しました。HLT-700XLで作りたての餃子を作った後、新鮮な餃子をしっかりとパックし、すぐに冷凍して乾燥を防ぎます。
2つのソリューションを使用することで、不良率を40%から5%に減少させ、餃子を完璧に蒸したり揚げたりすることができます。
餃子は冷凍後にひび割れます
餃子はANKOの調整後に完全に密封されます
食品機器の紹介
- よく混ぜた具を具ホッパーに入れます。
- よくこねた生地を生地ホッパーに入れます。
- 具は具パイプを通してシリンダーに押し出されます。
- 生地は生地パイプを通ってチューブに押し出されます。
- シリンダー状の具と生地のチューブが形成される間、具は生地のチューブに押し出されます。
- 詰め物をした生地のチューブは、成形型によって形成されます。
- 最終製品はスクレーパーによって型から取り出されます。
- 最終製品は、連続焼成プロセスのために運ばれます。
生地をホッパーに入れます。
コーンやグリーンピースなど、具材の元の食感を保ちながら保存します。
HLT-700XLは異なる型を使ってさまざまな種類の餃子を生産します。
カスタマイズされた成形型
HLT-700XLの成形型セットにおける成形型は、製品の外観、サイズ、形状、重量を決定します。ANKOには、クライアントのために成形型を開発する専任チームがあり、すべての型は当社の工場で5軸CNC機械を使用して正確に製造されています。
この場合、クライアントは独特な形の餃子を作りたいと考えていたので、餃子の重さとサイズに応じていくつかの選択肢を提供しました。最終的に、私たちは指の模様と呼ばれるパターンのエッジを持つ半月形の餃子型を作りました。餃子が機械で生産された後、よりユニークな外観を持たせるために、手作業でリング状に成形しました。
指紋模様の餃子は型を形成することで作られます。
指紋模様の餃子
手で形作られたユニークな外観
- ソリューション提案
食品ビジネスをサポートする高度な餃子生産ソリューション
ANKOは行いました
この場合、ANKOは私たちのクライアントが餃子が割れないようにレシピを調整するのを助けました。数多くの生産問題や困難に対処してきた48年の経験に基づき、冷凍焼けを防ぐためのレシピも、冷凍チェーン生産に適応する製造業者向けに用意されています。
ANKOはあなたをもっと助けることができます
さらに、ANKOは商業用フードプロセッサー、生地ミキサー、フィリングおよび成形機、さらにはX線検査機や包装機器を含むワンストップ餃子生産ソリューションを提供し、自動化を促進します。ANKOの餃子生産ソリューションに切り替えることで、あなたの食品ビジネスで成功を収め、前例のない市場機会を共に創出しましょう！
私たちの餃子生産ソリューションに興味がある場合は、詳細を見るをクリックするか、下のフォームにご記入ください。
- 機械
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HLT-700XL
HLT-700XL多目的充填・成形機は、中国の餃子、ポーランドのピエロギ、東欧のペルメニ、イタリアのカルツォーネやラビオリ、韓国のマンドゥなど、さまざまな種類の餃子を生産するために設計されています。 13グラムから100グラムまでの異なる形状の製品は、成形型を個々のニーズに応じてカスタマイズできるため、製造することができます。 成形型セットを変更するだけで、機械は異なる食品製品を生産でき、クライアントが低コストで新しい製品ラインを作成するのに役立ちます。 さらに重要なことに、ANKOはモバイルデバイスで生産をリモート管理するためのデータ監視へのリアルタイムアクセスを可能にするIoTシステムを立ち上げました。 それはまた、メンテナンスが必要な部分を自動的に検出し、より簡単なメンテナンスのためにアラートを送信することができます。
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フィジー
フィジーの民族料理機械と食品加工機器ソリューション
ANKOはフィジーのお客様に餃子やパイナップルケーキを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。また、サモサ、ロティ、ナン、チャパティ、パラタ、キャッサバボールなどの人気食品のための統合ソリューションも提供しています。私たちのプロフェッショナルチームは、手動から自動製造へのスムーズな移行をサポートし、生産効率と一貫性を向上させます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
- カテゴリ
- 食文化
中国の餃子は、詰め物を包んだ円形の生地で、端にひねりのある模様があります。 主な具材は豚肉とキャベツまたはネギですが、牛肉、エビ、鶏肉、魚、トウモロコシ、キムチなど、さまざまな材料を使ったバリエーションがたくさんあります。 餃子は通常、茹でる、蒸す、焼く、または揚げる方法で調理されます。 最近では、いくつかの冷凍餃子は冷凍前に調理されているため、忙しいときでも電子レンジで餃子を温めることができます。
- 手作りレシピ
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食材
ラッパー用-小麦粉/水、フィリング用-鶏ひき肉/キャベツ/醤油/砂糖/塩/胡椒
ラッパーの作り方
(1) 大きなボウルに小麦粉と水を加え、混ぜ合わせます。(2) 手のひらで生地をこねて押し、粘り気が出るまで続けます。(3) 30分休ませます。(4) 作業台に小麦粉を振りかけ、生地が滑らかになるまでこねます。脇に置いておきます。
具材を作る
(1) キャベツを刻み、鶏ひき肉を細かく切ります。(2) 大きなボウルにそれらを混ぜます。(3) ボウルに砂糖、塩、胡椒、醤油を加え、具材をよく混ぜます。脇に置いておきます。
作り方
(1) 生地を長い円筒形に伸ばします。 (2) 生地を均等に小さなボールに分けます。 (3) 生地のボールを麺棒で薄い皮に伸ばします。 (4) ラッパーの中心にスプーンで詰める。 （5）端に水を塗る。 それを半分に折り、縫い目をしっかりと押さえます。 (7) 縁を折りたたむ。 （8）最後の5ステップを繰り返して、すべての餃子を包みます。
手で生地をこねる
包みの中心に具を入れる
完成した餃子 - ダウンロード
食品加工機器ソリューション
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