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L'équipement de production de raviolis aide à augmenter la capacité et à standardiser les produits
Augmenter la capacité et standardiser les produits sont les principales questions qui poussent les fabricants alimentaires et les propriétaires de restaurants, y compris ce client, à passer de la production manuelle à la production automatique. Les raviolis servis dans les chaînes de restaurants de l'entreprise étaient fabriqués à la main dans sa propre cuisine centrale. Les consommateurs aimaient vraiment les raviolis faits main, mais le fait qu'ils soient "épuisés" était le problème le plus important auquel l'entreprise devait faire face. De plus, la taille, le poids et le goût des raviolis faits main pouvaient varier d'un lot à l'autre. Utiliser un moule à raviolis peut à la fois améliorer la capacité et atteindre une standardisation. Par conséquent, il nous a choisis comme fournisseur de solutions pour la production automatique de raviolis. Il souhaitait également servir des raviolis frits et des raviolis cuits à la vapeur pour satisfaire l'appétit des clients après avoir augmenté la capacité.
Ravioli
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. Les raviolis craquent après congélation.
Après avoir donné une formation à la machine, il est nécessaire de passer par tout le processus de production alimentaire pour s'assurer que la machine, le processus de production et les produits finaux ne présentent aucun problème. Dans ce cas, les raviolis pouvaient être produits sans problème, mais il y avait des fissures dans la peau des raviolis après congélation.
Notre ingénieur a énuméré deux causes possibles : la teneur en eau et les techniques de congélation.
Comment ajuster la teneur en eau pour éviter que les boulettes ne se fissurent ?
Les fissures se sont formées parce que ……(Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Comment améliorer les techniques de congélation ?
Dans la situation où le client n'avait pas prévu d'acheter de nouveaux équipements de congélation, notre ingénieur a suggéré de changer le flux de travail. Après que les raviolis aient été fabriqués par le HLT-700XL, emballez bien les raviolis frais et congelez-les immédiatement pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Avec les deux solutions, le taux de défaut peut être réduit de 40 % à 5 % et les raviolis peuvent être cuits à la vapeur et frits à la perfection.
Les raviolis se fissurent après congélation
Les raviolis sont entièrement scellés après l'ajustement de ANKO
Après les ajustements recommandés par ANKO, les raviolis ont été formés avec succès. Même lorsqu'ils sont mis au congélateur, les raviolis n'ont pas craqué.
Introduction aux équipements alimentaires
- Mettre la garniture bien mélangée dans l'entonnoir à garniture.
- Mettre la pâte bien pétrie dans l'entonnoir à pâte.
- La garniture est extrudée en un cylindre à travers le tuyau de garniture.
- La pâte est extrudée dans un tube par le tuyau à pâte.
- Alors que la garniture cylindrique et le tube de pâte sont formés, la garniture est extrudée dans le tube de pâte.
- Le tube de pâte farcie est formé par le moule de formation.
- Les produits finaux sont libérés du moule par un racloir.
- Les produits finaux sont transportés pour le processus de cuisson séquentiel.
Mettre la pâte dans l'entonnoir
Préserve les ingrédients de la garniture avec leurs textures d'origine, même le maïs ou les petits pois peuvent être traités
HLT-700XL produit différents types de raviolis avec différents moules
Moule de formation personnalisé
Le moule de formation dans l'ensemble de moules de formation HLT-700XL détermine l'apparence d'un produit, y compris la taille, la forme et le poids. ANKO dispose d'une équipe spécifiquement dédiée au développement de moules de formation pour nos clients et tous les moules sont précisément fabriqués avec une machine CNC à 5 axes dans notre usine.
Dans ce cas, le client souhaite réaliser des raviolis avec une forme unique, nous avons donc proposé plusieurs choix en fonction du poids et de la taille de ses raviolis. Enfin, nous lui avons fabriqué un moule à raviolis en forme de demi-lune avec un bord décoré que nous appelons motif de doigt. Après que les raviolis ont été produits par machine, pour un aspect plus unique, ils les façonnaient à la main en forme d'anneau.
Raviolis à motif de doigt formés par moulage
Raviolis à motif de doigt
Aspect unique façonné à la main
- Proposition de solution
Solution avancée de production de dumplings pour soutenir votre entreprise alimentaire
ANKO a fait.
Dans ce cas, ANKO a aidé notre client à ajuster la recette pour éviter que les raviolis ne se fissurent. Forts de nos 48 ans d'expérience dans la gestion de nombreux problèmes et difficultés de production, une recette résistante aux brûlures de congélation est également disponible pour les fabricants qui adaptent les productions en chaîne du froid afin d'éviter que les raviolis ne subissent des dommages dus aux brûlures de congélation.
ANKO peut vous aider davantage
De plus, ANKO propose une solution de production de raviolis clé en main qui comprend des robots culinaires commerciaux, un mélangeur à pâte, une machine de remplissage et de formation, même une machine d'inspection par rayons X et des équipements d'emballage pour augmenter l'automatisation. En passant à la solution de production de raviolis de ANKO, vous pouvez réussir dans votre entreprise alimentaire et nous créerons ensemble des opportunités de marché sans précédent!
Si vous êtes intéressé par notre solution de production de raviolis, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire ci-dessous.
- Machines
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HLT-700XL
La machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700XL est conçue pour produire divers types de raviolis tels que les raviolis chinois, les pierogi polonais, les pelmeni d'Europe de l'Est, les calzones et les raviolis italiens, les mandu coréens, etc. Les produits pesant de 13 à 100 grammes avec différentes formes peuvent être fabriqués car le moule de formation peut être personnalisé en fonction des besoins individuels. Il suffit de changer l'ensemble du moule de formation, la machine peut produire différents produits alimentaires, ce qui aide les clients à créer de nouvelles gammes de produits à faible coût. Plus important encore, ANKO a lancé le système Internet des objets (IoT), permettant un accès en temps réel à la surveillance des données pour gérer la production à distance sur un appareil mobile. Il peut également détecter automatiquement les parties nécessitant une maintenance et envoyer des alertes pour faciliter la maintenance.
- Vidéo
Comment fonctionne la machine HLT-700XL ? Après avoir mis la pâte et la farce dans les trémies, la HLT-700XL extrudera automatiquement un tube de pâte et remplira la farce dans le tube de pâte en même temps. Ensuite, le cylindre de pâte farcie sera pressé par un moule de formation pour former des morceaux de produits alimentaires.
- Pays
Fidji
Fidji Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipement de traitement des aliments
ANKO fournit à nos clients aux Fidji une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de raviolis et de gâteaux à l'ananas. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les samosas, les rotis, les naans, les chapatis, les parathas, les boules de manioc et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée pour améliorer leur efficacité de production et leur cohérence. Chaque histoire de succès d'ANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
- Catégorie
- Culture alimentaire
Le ravioli chinois est une peau de pâte circulaire enveloppée autour d'une garniture avec un motif pincé sur le bord. La garniture principale est du porc avec du chou ou des poireaux, mais il existe de nombreuses variantes faites avec différents ingrédients tels que du bœuf, des crevettes, du poulet, du poisson, du maïs, du kimchi, etc. Les raviolis sont généralement bouillis, cuits à la vapeur, frits à la poêle ou frits. De nos jours, certains raviolis surgelés sont cuits avant d'être congelés afin que les gens puissent même les réchauffer au micro-ondes lorsqu'ils sont occupés.
- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour l'enveloppe - farine/eau, pour la garniture - poulet haché/chou/sauce soja/sucre/sel/poivre
Préparation de l'enveloppe
(1) Ajouter de la farine et de l'eau dans un grand bol, puis les mélanger. (2) Pétrir et presser la pâte avec les paumes des mains jusqu'à ce qu'elle soit collante. (3) Laisser reposer pendant une demi-heure. (4) Saupoudrer le plan de travail de farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettre de côté.
Préparer la garniture
(1) Hacher le chou et émincer le poulet haché. (2) Mélanger le tout dans un grand bol. (3) Ajouter le sucre, le sel, le poivre et la sauce soja dans le bol, puis bien mélanger la garniture. Mettre de côté.
Comment faire
(1) Roulez la pâte en une forme de cylindre longue. (2) Divisez également la pâte en petites boules. (3) Étalez la boule de pâte en une fine feuille avec un rouleau à pâtisserie. (4) Remplir le centre de l'enveloppe avec la cuillère. (5) Étalez de l'eau sur le bord. (6) Pliez-le en deux et appuyez fermement sur la couture. (7) Pliez le bord. (8) Répétez les cinq dernières étapes pour envelopper tous les raviolis.
Pétrir la pâte à la main
Mettre la garniture au centre de l'enveloppe
Raviolis terminés - Téléchargements
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
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