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L'équipement de production de raviolis aide à augmenter la capacité et à standardiser les produits
Augmenter la capacité et standardiser les produits sont les principaux problèmes qui poussent les fabricants alimentaires et les propriétaires de restaurants, y compris ce client, à passer de la production manuelle à la production automatique. Les dumplings servis dans les chaînes de restaurants de l'entreprise étaient faits à la main dans sa propre cuisine centrale. Les consommateurs ont vraiment apprécié les dumplings faits à la main, mais la question la plus importante à laquelle l'entreprise devait faire face était la rupture de stock. De plus, la taille, le poids et le goût des dumplings faits à la main pouvaient varier d'un lot à l'autre. L'utilisation d'un fabricant de dumplings peut à la fois améliorer la capacité et atteindre la standardisation. C'est pourquoi il nous a choisis comme fournisseur de solutions pour la production automatique de dumplings. Il souhaitait également servir des dumplings frits et des dumplings à la vapeur pour satisfaire l'appétit des clients après avoir augmenté la capacité.
Boulette
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. Les dumplings se fissurent après la congélation.
Après avoir donné une formation sur la machine, il est nécessaire de passer par l'ensemble du processus de production alimentaire pour s'assurer que la machine, le processus de production et les produits finaux ne présentent aucun problème. Dans ce cas, les dumplings ont pu être produits sans problème, mais il y avait des fissures dans la peau des dumplings après la congélation.
Notre ingénieur a répertorié deux causes possibles : la teneur en eau et les techniques de congélation.
Comment ajuster la teneur en eau pour éviter que les dumplings ne se fissurent?
Les fissures se sont formées parce que ...... (Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Comment améliorer les techniques de congélation?
Dans la situation où le client n'avait pas prévu d'acheter de nouveaux équipements de congélation, notre ingénieur a suggéré de changer le flux de travail. Après que les dumplings viennent d'être préparés par le HLT-700XL, emballez bien les dumplings frais et congelez-les immédiatement pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Avec les deux solutions, le taux de défaut peut être réduit de 40% à 5% et les dumplings peuvent être cuits à la vapeur et frits parfaitement.
Les dumplings se fissurent après congélation
Les dumplings sont entièrement scellés après l'ajustement de ANKO
Après les ajustements recommandés par ANKO, les dumplings ont été formés avec succès. Même lorsqu'ils sont mis au congélateur, les dumplings ne se sont pas fissurés.
Introduction aux équipements alimentaires
- Mettre la farce bien mélangée dans la trémie de farce.
- Mettre la pâte bien pétrie dans la trémie de pâte.
- La farce est extrudée en un cylindre à travers le tuyau de farce.
- La pâte est extrudée en un tube à travers le tuyau de pâte.
- Alors que le remplissage cylindrique et le tube de pâte sont formés, le remplissage est extrudé dans le tube de pâte.
- Le tube de pâte farci est formé par le moule de formage.
- Les produits finaux sont libérés du moule par un grattoir.
- Les produits finaux sont transportés pour le processus de cuisson séquentielle.
Mettre la pâte dans la trémie
Préserve les ingrédients de la garniture avec leurs textures d'origine, même le maïs ou les petits pois peuvent être transformés
HLT-700XL produit différents types de boulettes avec différents moules
Moule de formage personnalisé
Le moule de formage dans l'ensemble de moules de formage de HLT-700XL détermine l'apparence d'un produit, y compris sa taille, sa forme et son poids. ANKO dispose d'une équipe spécialement dédiée au développement de moules de formage pour nos clients et tous les moules sont précisément fabriqués avec une machine CNC à 5 axes dans notre usine.
Dans ce cas, le client souhaite réaliser des dumplings avec une forme unique, nous avons donc proposé plusieurs choix en fonction du poids et de la taille de ses dumplings. Finalement, nous lui avons fabriqué un moule à dumplings en forme de demi-lune avec un bord à motifs que nous appelons motif de doigt. Après que les dumplings aient été produits par la machine, pour un aspect plus unique, ils les façonnent en forme d'anneau à la main.
Boulettes à motif de doigts formées en utilisant un moule de formage
Boulettes à motif de doigts
Apparence unique façonnée à la main
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Solution avancée de production de dumplings pour soutenir votre entreprise alimentaire
ANKO a fait
Dans ce cas, ANKO a aidé notre client à ajuster la recette pour éviter que les raviolis ne se fissurent. Forts de nos 47 ans d'expérience dans la gestion de nombreux problèmes et difficultés de production, une recette résistante aux brûlures de congélation est également disponible pour les fabricants qui adaptent les productions en chaîne du froid afin d'éviter que les raviolis ne subissent des dommages dus aux brûlures de congélation.
ANKO peut vous aider davantage
En outre, ANKO propose une solution de production de dumplings tout-en-un qui comprend des processeurs alimentaires commerciaux, un mélangeur de pâte, une machine de remplissage et de formage, même une machine d'inspection par rayons X et des équipements d'emballage pour augmenter l'automatisation. En passant à la solution de production de dumplings de ANKO, vous pouvez réussir dans votre entreprise alimentaire et nous créerons ensemble des opportunités de marché sans précédent !
Si vous êtes intéressé par notre solution de production de dumplings, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire ci-dessous.
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