Polska 
Sprzęt do produkcji pierogów pomaga zwiększyć wydajność i ustandaryzować produkty
Zwiększenie wydajności i standaryzacja produktów to główne kwestie, które skłaniają producentów żywności i właścicieli restauracji, w tym tego klienta, do przejścia z produkcji ręcznej na automatyczną. Pierogi serwowane w restauracjach sieci firmy były robione ręcznie w jej własnej centralnej kuchni. Konsumenci naprawdę lubili ręcznie robione pierogi, ale "wyprzedane" było najważniejszym problemem, z którym firma musiała się zmierzyć. Co więcej, rozmiar, waga i smak ręcznie robionych pierogów mogą się różnić w zależności od partii. Użycie maszyny do pierogów może zarówno zwiększyć wydajność, jak i osiągnąć standaryzację. Dlatego wybrał nas jako dostawcę rozwiązań do automatycznej produkcji pierogów. Chciał również serwować pierogi smażone i gotowane na parze, aby zaspokoić apetyt klientów po zwiększeniu wydajności.
Pieróg
Zespół ANKO Rozwiązywanie problemów badawczych lub dostarczanie rozwiązań
Rozwiązanie 1. Pierogi pękają po zamrożeniu.
Po przeprowadzeniu szkolenia maszyny, konieczne jest przejście przez cały proces produkcji żywności, aby upewnić się, że maszyna, proces produkcji i finalne produkty nie mają problemów. W tym przypadku pierogi mogły być produkowane bez problemów, ale po zamrożeniu pojawiły się pęknięcia w skórce pierogów.
Nasz inżynier wymienił dwa możliwe powody: zawartość wody i techniki mrożenia.
Jak dostosować zawartość wody, aby zapobiec pękaniu pierogów?
Pęknięcia powstały, ponieważ ……(Proszę skontaktować się z nami, aby uzyskać więcej informacji)
Jak poprawić techniki mrożenia?
W sytuacji, gdy klient nie miał planu zakupu nowego sprzętu do mrożenia, nasz inżynier zasugerował zmianę procesu roboczego. Po tym, jak pierogi zostaną właśnie zrobione przez HLT-700XL, dobrze zapakuj świeże pierogi i od razu je zamroź, aby zapobiec ich wysychaniu.
Dzięki dwóm rozwiązaniom wskaźnik wadliwości można zmniejszyć z 40% do 5%, a pierogi można zarówno gotować na parze, jak i smażyć doskonale.
Pierogi pękają po zamrożeniu
Pierogi są całkowicie zamknięte po dostosowaniu ANKO
Po zalecanych przez ANKO poprawkach, pierogi zostały pomyślnie uformowane. Nawet po włożeniu do zamrażarki, pierogi nie pękły.
Wprowadzenie do sprzętu spożywczego
- Włóż dobrze wymieszane nadzienie do zasobnika na nadzienie.
- Włóż dobrze wyrobione ciasto do zasobnika na ciasto.
- Nadzienie jest wyciskane do cylindra przez rurkę do nadzienia.
- Ciasto jest wytłaczane do rury przez rurkę do ciasta.
- Podczas formowania zarówno cylindrycznego nadzienia, jak i rurki ciasta, nadzienie jest wyciskane do rurki ciasta.
- Rurka z ciasta nadziewanego jest formowana przez formę.
- Gotowe produkty są uwalniane z formy przez skrobak.
- Gotowe produkty są przekazywane do sekwencyjnego procesu pieczenia.
Włóż ciasto do zasobnika
Zachowuje składniki nadzienia w ich oryginalnych teksturach, nawet kukurydza czy zielony groszek mogą być przetwarzane
HLT-700XL produkuje różne rodzaje pierogów z różnymi formami
Dostosowany formujący mold
Formująca forma w zestawie formującym HLT-700XL określa wygląd produktu, w tym rozmiar, kształt i wagę. ANKO ma zespół specjalnie do opracowywania form formujących dla naszych klientów, a wszystkie formy są precyzyjnie produkowane na maszynie CNC 5-osiowej w naszej fabryce.
W tym przypadku klient chciałby zrobić pierogi o unikalnym kształcie, więc zaproponowaliśmy kilka opcji zgodnie z wagą i rozmiarem jego pieroga. Ostatecznie zrobiliśmy mu formę do pierogów w kształcie półksiężyca z wzorzystym brzegiem, który nazywamy wzorem palca. Po wyprodukowaniu pierogów maszynowo, dla uzyskania bardziej unikalnego wyglądu, formowali je ręcznie w kształt pierścienia.
Pierogami z wzorem palców formowane przez formowanie w formie
Pierogami z wzorem palców
Unikalny wygląd kształtowany ręcznie
- Propozycja rozwiązania
Zaawansowane rozwiązanie do produkcji pierogów wspierające Twój biznes spożywczy
ANKO zrobił
W tym przypadku, ANKO pomogło naszemu klientowi dostosować przepis, aby zapobiec pękaniu pierogów. Na podstawie naszych 48-letnich doświadczeń w radzeniu sobie z licznymi problemami produkcyjnymi i trudnościami, dostępny jest również przepis odporny na oparzenia mroźnicze dla producentów, którzy dostosowują produkcję w łańcuchu chłodniczym, aby zapobiec uszkodzeniom pierogów spowodowanym oparzeniami mroźniczymi.
ANKO może ci bardziej pomóc
Ponadto, ANKO oferuje kompleksowe rozwiązanie do produkcji pierogów, które obejmuje komercyjne przetworniki żywności, mieszarki ciasta, maszyny do napełniania i formowania, a nawet maszyny do inspekcji rentgenowskiej oraz sprzęt pakujący, aby zwiększyć automatyzację. Przechodząc na rozwiązanie do produkcji pierogów od ANKO, możesz osiągnąć sukces w swoim biznesie spożywczym, a my wspólnie stworzymy bezprecedensowe możliwości rynkowe!
Jeśli jesteś zainteresowany naszym rozwiązaniem do produkcji pierogów, kliknij Dowiedz się więcej lub wypełnij formularz poniżej.
- Maszyny
-
HLT-700XL
Maszyna wielofunkcyjna HLT-700XL do napełniania i formowania jest zaprojektowana do produkcji różnych rodzajów pierogów, takich jak chińskie pierożki, polskie pierogi, wschodnioeuropejskie pelmeni, włoskie calzone i ravioli, koreańskie mandu itp. Produkty ważące od 13 do 100 gramów o różnych kształtach mogą być wytwarzane, ponieważ forma do formowania może być dostosowana do indywidualnych potrzeb. Po prostu zmieniając zestaw formujących, maszyna może produkować różne produkty spożywcze, co pomaga klientom tworzyć nowe linie produktów przy niskich kosztach. Co ważniejsze, ANKO uruchomiło system Internetu Rzeczy (IoT), umożliwiając dostęp w czasie rzeczywistym do monitorowania danych w celu zdalnego zarządzania produkcją na urządzeniu mobilnym. Może również automatycznie wykrywać wszelkie części wymagające konserwacji i wysyłać powiadomienia w celu ułatwienia konserwacji.
- Wideo
- Kraj
Fidżi
Fidżi Rozwiązania w zakresie maszyn do etnicznego jedzenia i sprzętu do przetwarzania żywności
ANKO dostarcza naszym klientom na Fidżi zaawansowaną technologię automatycznej produkcji żywności do wytwarzania pierożków i ciast ananasowych. Oferujemy również zintegrowane rozwiązania dla popularnych potraw, takich jak samosy, roti, naan, chapati, paratha, kulki z manioku i inne. Nasz profesjonalny zespół wspiera klientów w płynnej przejściu z produkcji ręcznej na automatyczną, aby zwiększyć ich wydajność produkcji i spójność. Każda historia sukcesu ANKO pokazuje, jak wspieramy naszych klientów w ich zautomatyzowanej produkcji żywności, od przygotowania żywności i zakupu maszyn po projektowanie linii produkcyjnej, rozwiązywanie problemów i serwis posprzedażowy. Zachęcamy do kliknięcia w poniższe studia przypadków, aby odkryć, jak możemy współpracować, aby zoptymalizować Twoją produkcję żywności.
- Kategoria
- Kultura jedzenia
Chińskie pierożki to okrągła skórka ciasta owinięta nadzieniem z zaciśniętym wzorem na krawędzi. Głównym nadzieniem jest wieprzowina z kapustą lub porami, ale istnieje wiele wariantów z różnymi składnikami, takimi jak wołowina, krewetki, kurczak, ryba, kukurydza, kimchi itp. Pierogi są zazwyczaj gotowane, na parze, smażone na patelni lub głęboko smażone. Obecnie niektóre mrożone pierogi są gotowane przed zamrożeniem, aby ludzie mogli je nawet podgrzać w mikrofalówce, gdy są zajęci.
- Ręcznie robiony przepis
-
Składnik żywnościowy
Na ciasto-mąka/woda, na nadzienie-mielony kurczak/kapusta/sos sojowy/cukier/sól/pieprz
Przygotowanie ciasta
(1) Dodaj mąkę i wodę do dużej miski, a następnie wymieszaj je razem. (2) Wyrabiaj i ugniataj ciasto dłońmi, aż będzie lepkie. (3) Odpocznij przez pół godziny. (4) Posyp stół mąką i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie. Odstaw.
Przygotowanie farszu
(1) Posiekaj kapustę i drobno posiekaj mielonego kurczaka. (2) Wymieszaj je w dużej misce. (3) Dodaj cukier, sól, pieprz i sos sojowy do miski i dobrze wymieszaj farsz. Odstaw.
Jak zrobić
(1) Rozwałkuj ciasto w długi, cylindryczny kształt. (2) Równo podziel ciasto na małe kulki. (3) Rozwałkuj kulkę ciasta na cienki placek za pomocą wałka. (4) Na środku opakowania umieść nadzienie łyżką. (5) Nałóż wodę na brzeg. (6) Złóż to na pół i mocno dociśnij szew. (7) Złóż brzeg. (8) Powtórz ostatnie pięć kroków, aby zawinąć wszystkie pierogi.
Zagnieć ciasto ręcznie
Umieść nadzienie w centrum ciasta
Gotowe pierogi - Pobrania
Rozwiązania w zakresie sprzętu do przetwarzania żywności
Zobacz nasze nowe maszyny do przetwarzania żywności i rozwiązania typu turnkey
