Polska 
Sprzęt do produkcji pierogów pomaga zwiększyć zdolności produkcyjne i standaryzować produkty
Zwiększenie wydajności i standaryzacja produktów to główne problemy, które skłaniają producentów żywności i właścicieli restauracji, w tym klienta, do przejścia z produkcji ręcznej na automatyczną. Pierogi podawane w restauracjach sieci firmy były robione ręcznie w jej własnej centralnej kuchni. Klienci naprawdę lubili ręcznie robione pierogi, ale najważniejszym problemem, z którym firma musiała się zmierzyć, było 'wyprzedane'. Ponadto, rozmiar, waga i smak ręcznie robionych pierogów mogą się różnić w zależności od partii. Korzystanie z urządzenia do robienia pierogów może poprawić wydajność i osiągnąć standaryzację. Dlatego wybrał nas jako dostawcę rozwiązania do automatycznej produkcji pierogów. Chciał również podawać smażone pierogi i gotowane na parze pierogi, aby zaspokoić apetyt klientów po zwiększeniu wydajności.
Pieróg
Badanie problemów zespołu ANKO i dostarczanie rozwiązań
Rozwiązanie 1. Pierogi pękają po zamrożeniu.
Po przeprowadzeniu szkolenia maszynowego konieczne jest przejście przez cały proces produkcji żywności, aby upewnić się, że maszyna, proces produkcyjny i ostateczne produkty nie mają żadnych problemów. W tym przypadku pierogi można było produkować płynnie, ale po zamrożeniu pojawiły się pęknięcia w skórce pieroga.
Nasz inżynier wymienił dwie możliwe przyczyny: zawartość wody i techniki zamrażania.
Jak dostosować zawartość wody, aby zapobiec pękaniu pierogów?
Pęknięcia powstały, ponieważ ...... (Prosimy o kontakt, aby uzyskać więcej informacji)
Jak poprawić techniki zamrażania?
W sytuacji, gdy klient nie planował zakupu nowego sprzętu do zamrażania, nasz inżynier zaproponował zmianę procesu pracy. Po wyprodukowaniu pierogów za pomocą HLT-700XL, należy je odpowiednio zapakować i natychmiast zamrozić, aby zapobiec ich wysychaniu.
Dzięki tym dwóm rozwiązaniom wskaźnik wadliwości może zostać zmniejszony z 40% do 5%, a pierogi mogą być doskonale gotowane na parze i smażone.
Pierogi pękają po zamrożeniu
Pierogi są w pełni uszczelnione po dostosowaniu przez ANKO
Po zalecanych przez ANKO dostosowaniach, pierogi zostały pomyślnie uformowane. Nawet po umieszczeniu w zamrażarce, pierogi nie pękły.
Wprowadzenie do wyposażenia gastronomicznego
- Umieścić dobrze wymieszane nadzienie w lejku na nadzienie.
- Umieścić dobrze wygniecione ciasto w lejku na ciasto.
- Nadzienie jest wyciskane w cylindra przez rurkę na nadzienie.
- Ciasto jest wyciskane w rurę przez rurę do ciasta.
- Podczas formowania zarówno cylindrycznego nadzienia, jak i rurki z ciasta, nadzienie jest wyciskane do rurki z ciasta.
- Wypełniony rurką ciasto jest formowane przez formę do formowania.
- Końcowe produkty są uwalniane z formy za pomocą skrobaka.
- Końcowe produkty są przekazywane do procesu sekwencyjnego pieczenia.
Umieścić ciasto w lejku
Zachowuje składniki nadzienia w ich oryginalnych teksturach, nawet kukurydza lub zielony groszek mogą być przetwarzane
HLT-700XL produkuje różne rodzaje pierogów z różnymi formami
Spersonalizowany formujący odlew
Formująca forma w zestawie formujących form HLT-700XL determinuje wygląd produktu, w tym rozmiar, kształt i wagę. ANKO ma zespół specjalnie zajmujący się opracowywaniem formujących form dla naszych klientów, a wszystkie formy są precyzyjnie wykonane za pomocą maszyny CNC 5-osiowej w naszej fabryce.
W tym przypadku klient chciał zrobić pierogi o unikalnym kształcie, dlatego zaproponowaliśmy kilka wyborów zgodnie z wagą i rozmiarem jego pierogów. Ostatecznie wykonaliśmy dla niego formę do pierogów w kształcie półksiężyca z wzorem na brzegu, którą nazywamy wzorem palców. Po wyprodukowaniu pierogów maszynowo, dla bardziej unikalnego wyglądu, ręcznie nadawali kształt pierogom w formie pierścienia.
Pierogi w kształcie palców tworzone przez formowanie formy
Pierogi w kształcie palców
Unikalny wygląd kształtowany ręcznie
- Propozycja rozwiązania
Zaawansowane rozwiązanie do produkcji pierogów wspierające Twoją działalność gastronomiczną
ANKO zrobiło
W tym przypadku, ANKO pomogło naszemu klientowi dostosować przepis, aby zapobiec pękaniu pierogów. Na podstawie naszych 47-letnich doświadczeń w radzeniu sobie z licznymi problemami produkcyjnymi i trudnościami, dostępny jest również przepis odporny na oparzenia mrożeniowe dla producentów, którzy dostosowują produkcję w łańcuchu chłodniczym, aby zapobiec uszkodzeniom pierogów spowodowanym oparzeniami mrożeniowymi.
ANKO może ci pomóc więcej
Ponadto, ANKO oferuje kompleksowe rozwiązanie do produkcji pierogów, które obejmuje komercyjne urządzenia do przetwarzania żywności, mikser do ciasta, maszynę do nadziewania i formowania, nawet maszynę do inspekcji rentgenowskiej i urządzenia do pakowania, aby zwiększyć automatyzację. Przechodząc na rozwiązanie ANKO do produkcji pierogów, możesz osiągnąć sukces w swoim biznesie spożywczym, a razem stworzymy niezwykłe możliwości na rynku!
Jeśli interesuje Cię nasze rozwiązanie do produkcji pierogów, kliknijUcz się więcejlub wypełnij poniższy formularz.
- Maszyny
-
HLT-700XL
Maszyna do napełniania i formowania wielofunkcyjna HLT-700XL została zaprojektowana do produkcji różnych rodzajów pierogów, takich jak chińskie pierogi, polskie pierogi, wschodnioeuropejskie pelmeni, włoskie calzone i ravioli, koreańskie mandu, itp. Produkty o wadze od 13 do 100 gramów o różnych kształtach mogą być wykonane, ponieważ formująca forma może być dostosowana do indywidualnych potrzeb. Po prostu zmieniając zestaw form do formowania, maszyna może produkować różne produkty spożywcze, co pomaga klientom tworzyć nowe linie produktów przy niskich kosztach. Co ważniejsze, ANKO uruchomiło System Internetu Rzeczy (IoT), umożliwiający dostęp w czasie rzeczywistym do monitorowania danych w celu zdalnego zarządzania produkcją na urządzeniu mobilnym. Może również automatycznie wykrywać wszelkie części, które wymagają konserwacji i wysyłać powiadomienia w celu ułatwienia konserwacji.
- Wideo
- Kraj
Fidżi
Fidżi Rozwiązania w zakresie maszyn do etnicznego jedzenia i sprzętu do przetwarzania żywności
ANKO dostarcza naszym klientom na Fidżi zaawansowaną technologię automatycznej produkcji żywności do wytwarzania pierożków i ciast ananasowych. Oferujemy również zintegrowane rozwiązania dla popularnych potraw, takich jak samosy, roti, naan, chapati, paratha, kulki z manioku i inne. Nasz profesjonalny zespół wspiera klientów w płynnej przejściu z produkcji ręcznej na automatyczną, aby zwiększyć ich efektywność produkcji i spójność. Każda historia sukcesu ANKO pokazuje, jak wspieramy naszych klientów w ich zautomatyzowanej produkcji żywności, od przygotowania żywności i zakupu maszyn po projektowanie linii produkcyjnych, rozwiązywanie problemów i serwis posprzedażowy. Zachęcamy do kliknięcia w poniższe studia przypadków, aby odkryć, jak możemy współpracować, aby zoptymalizować Twoją produkcję żywności.
- Kategoria
- Kultura kulinarstwa
Chińska pierożek to okrągła skórka z ciasta zawinięta w nadzienie z charakterystycznym wzorem na brzegu. Głównym nadzieniem są wieprzowina z kapustą lub porami, ale istnieje wiele wariantów z różnymi składnikami, takimi jak wołowina, krewetki, kurczak, ryba, kukurydza, kimchi, itp. Pierogi są zazwyczaj gotowane, gotowane na parze, smażone na patelni lub smażone na głębokim tłuszczu. Obecnie niektóre mrożone pierogi są gotowane przed zamrożeniem, dzięki czemu ludzie mogą nawet podgrzewać pierogi w mikrofalówce, gdy są zajęci.
- Ręcznie robiona receptura
-
Składnik żywności
Na opakowanie - mąka/woda, na nadzienie - mielone kurczę/kapusta/sos sojowy/cukier/sól/pieprz
Przygotowanie opakowania
(1) Dodaj mąkę i wodę do dużej miski, a następnie wymieszaj je razem. (2) Ugniataj i naciskaj ciasto dłońmi, aż będzie lepkie. (3) Odstaw na pół godziny. (4) Oprósz blat mąką i ugniataj ciasto, aż będzie gładkie. Odłóż na bok.
Przygotowanie nadzienia
(1) Posiekaj kapustę i drobno posiekaj mielone kurczaka. (2) Wymieszaj je w dużej misce. (3) Dodaj cukier, sól, pieprz i sos sojowy do miski i dobrze wymieszaj nadzienie. Odłóż na bok.
Jak przygotować
(1) Rozwiń ciasto w długi, cylindryczny kształt. (2) Równo podziel ciasto na małe kulki. (3) Rozwałkuj kulę ciasta na cienki placek za pomocą wałka. (4) Napełnij łyżką na środku opakowania. (5) Rozsmaruj wodę na krawędzi. (6) Złóż go na pół i dokładnie dociskaj szew. (7) Złożyć krawędź. (8) Powtórz ostatnie pięć kroków, aby owinąć wszystkie pierogi.
Wyrabiaj ciasto ręcznie
Umieść nadzienie w środku ciasta
Gotowe pierogi - Pobrania
Rozwiązania w zakresie sprzętu do przetwarzania żywności
Zobacz nasz nowy sprzęt do przetwarzania żywności i kompleksowe rozwiązania
