česky 
Zařízení na výrobu knedlíků pomáhá zvyšovat kapacitu a standardizovat produkty
Zvýšení kapacity a standardizace produktů jsou hlavními problémy, které nutí výrobce potravin a majitele restaurací, včetně tohoto klienta, přejít z ruční na automatickou výrobu. Knédlíky podávané v restauracích společnosti byly vyrobeny ručně v její vlastní centrální kuchyni. Spotřebitelé měli ručně vyráběné knédlíky opravdu rádi, ale "vyprodáno" bylo nejdůležitějším problémem, se kterým se společnost musela vypořádat. Navíc se velikost, hmotnost a chuť ručně vyráběných knédlíků mohou lišit z dávky na dávku. Použití výrobníku knedlíků může zlepšit kapacitu a dosáhnout standardizace. Proto si nás vybral jako poskytovatele řešení pro automatickou výrobu knedlíků. Také chtěl nabízet smažené knedlíky a dušené knedlíky, aby uspokojil chuť zákazníků po zvýšení kapacity.
Knedlík
ANKO Tým výzkumu řešení problémů nebo dodání řešení
Řešení 1. Knedlíky praskají po zmrazení.
Po provedení strojového tréninku je nutné projít celým procesem výroby potravin, aby se zajistilo, že stroj, výrobní proces a konečné produkty nemají žádné problémy. V tomto případě by se knedlíky mohly vyrábět hladce, ale po zmrazení se na kůži knedlíků objevily praskliny.
Náš inženýr uvedl dva možné důvody: obsah vody a techniky zmrazování.
Jak upravit obsah vody, aby se zabránilo praskání knedlíků?
Praskliny se vytvořily, protože ……(Prosím, kontaktujte nás pro více informací)
Jak zlepšit techniky zmrazování?
V situaci, kdy klient neměl v plánu zakoupit nové mrazicí zařízení, náš inženýr navrhl změnu pracovního postupu. Po vyrobení knedlíků pomocí HLT-700XL je dobře zabalte a ihned je zmrazte, aby se zabránilo jejich vysychání.
S oběma řešeními lze snížit míru vadnosti z 40 % na 5 % a knedlíky lze dokonale vařit v páře i smažit.
Knedlíky praskají po zmrazení
Knedlíky jsou po úpravě ANKO plně uzavřené
Po doporučených úpravách od ANKO byly knedlíky úspěšně vytvořeny. I když byly vloženy do mrazáku, knedlíky se nerozpadly.
Úvod do potravinářského vybavení
- Vložte dobře promíchanou náplň do zásobníku na náplň.
- Vložte dobře hnětené těsto do zásobníku na těsto.
- Náplň je vytlačována do válce přes trubku na náplň.
- Těsto je vytlačováno do trubice skrze trubici na těsto.
- Zatímco jsou formovány jak válcová náplň, tak trubka na těsto, náplň je vytlačována do trubky na těsto.
- Trubice z těsta je vytvořena formovacím moldem.
- Hotové produkty jsou uvolněny z formy pomocí stěrky.
- Konečné produkty jsou přepravovány k sekvenčnímu procesu pečení.
Vložte těsto do zásobníku
Zachovává plnící ingredience s jejich původními texturami, dokonce i kukuřice nebo hrášek mohou být zpracovány
HLT-700XL vyrábí různé typy knedlíků s různými formami
Přizpůsobená tvářecí forma
Formovací forma v sadě forem HLT-700XL určuje vzhled produktu, včetně velikosti, tvaru a hmotnosti. ANKO má tým, který se specificky zabývá vývojem forem pro naše klienty a všechny formy jsou přesně vyráběny na 5osém CNC stroji v naší továrně.
V tomto případě si klient přeje vyrobit knedlíky s unikátním tvarem, takže jsme mu nabídli několik možností v souladu s hmotností a velikostí jeho knedlíku. Nakonec jsme mu vyrobili formu na knedlíky ve tvaru půlměsíce s vzorovaným okrajem, kterou nazýváme prstový vzor. Po vyrobení knedlíků strojově, pro jedinečnější vzhled, je ručně upravili do tvaru prstence.
Knoflíkové knedlíky vytvořené formováním formy
Knoflíkové knedlíky
Jedinečný vzhled tvarovaný ručně
- Návrh řešení
Pokročilé řešení výroby knedlíků na podporu vašeho potravinářského podnikání
ANKO udělal
V tomto případě ANKO pomohlo našemu klientovi upravit recepturu, aby se zabránilo praskání knedlíků. Na základě našich 48 let zkušeností s řešením mnoha výrobních problémů a obtíží je také k dispozici receptura odolná proti spálení mrazem pro výrobce, kteří přizpůsobují výrobu v chladícím řetězci, aby se zabránilo poškození knedlíků způsobenému spálením mrazem.
ANKO vám může více pomoci
Kromě toho ANKO nabízí komplexní řešení výroby knedlíků, které zahrnuje komerční potravinářské zpracovatele, míchačku těsta, stroj na plnění a tvarování, dokonce i stroj na rentgenovou inspekci a balicí zařízení pro zvýšení automatizace. Přechodem na řešení výroby knedlíků od ANKO můžete dosáhnout úspěchu ve svém potravinářském podnikání a společně vytvoříme bezprecedentní tržní příležitosti!
Pokud máte zájem o naše řešení výroby knedlíků, klikněte prosím na Zjistit více nebo vyplňte formulář níže.
- Stroje
-
HLT-700XL
HLT-700XL Víceúčelový plnící a tvarovací stroj je navržen pro výrobu různých typů knedlíků, jako jsou čínské knedlíky, polské pierogi, východoevropské pelmeni, italské calzone a ravioli, korejské mandu atd. Produkty vážící od 13 do 100 gramů s různými tvary mohou být vyrobeny, protože formovací forma může být přizpůsobena individuálním potřebám. Jednoduše změnou sady forem může stroj vyrábět různé potravinářské výrobky, což klientům pomáhá vytvářet nové produktové řady s nízkými náklady. Co je důležitější, ANKO spustil systém Internetu věcí (IoT), který umožňuje přístup k monitorování dat v reálném čase pro vzdálené řízení výroby na mobilním zařízení. Může také automaticky detekovat jakékoli části, které vyžadují údržbu, a posílat upozornění pro snadnější údržbu.
- Video
- Země
Fidži
Fidži řešení pro etnické potravinářské stroje a zařízení pro zpracování potravin
ANKO poskytuje našim klientům na Fidži pokročilou automatizovanou technologii výroby potravin pro výrobu knedlíků a ananasových koláčů. Nabízíme také integrovaná řešení pro oblíbené pokrmy, jako jsou samosy, roti, naan, čapáti, parathas, kasavové kuličky a další. Náš profesionální tým pomáhá klientům s hladkým přechodem z manuální na automatizovanou výrobu, aby zvýšil jejich výrobní efektivitu a konzistenci. Každý příběh úspěchu ANKO ukazuje, jak podporujeme naše klienty v jejich automatizovaném výrobním potravinářském podnikání, od přípravy potravin a nákupu strojů po návrh výrobní linky, řešení problémů a poprodejní servis. Neváhejte kliknout na následující úspěšné případové studie a objevte, jak můžeme spolupracovat na optimalizaci vaší výroby potravin.
- Kategorie
- Kultura jídla
Čínský knedlík je kulatá těstová kůže obalená náplní s pinčovaným vzorem na okraji. Hlavní náplní je vepřové maso s kysaným zelím nebo pórkem, ale existuje mnoho variant vyrobených z různých ingrediencí, jako je hovězí maso, krevety, kuřecí maso, ryby, kukuřice, kimchi atd. Knedlíky se obvykle vaří, dusí, smaží na pánvi nebo fritují. Dnes se některé mražené knedlíky vaří před zmrazením, aby si je lidé mohli ohřát v mikrovlnné troubě, když mají málo času.
- Ruční recept
-
Surovina
Na obal - mouka/voda, na náplň - mleté kuře/kysané zelí/sojová omáčka/cukr/sůl/pepř
Příprava obalu
(1) Přidejte mouku a vodu do velké mísy a poté je promíchejte. (2) Hněťte a stlačujte těsto dlaněmi, dokud nebude lepkavé. (3) Nechte odpočívat půl hodiny. (4) Posypte pracovní plochu moukou a hněťte těsto, dokud nebude hladké. Odložte stranou.
Příprava náplně
(1) Nakrájejte zelí a jemně nasekejte mleté kuře. (2) Smíchejte je ve velké míse. (3) Přidejte cukr, sůl, pepř a sójovou omáčku do mísy a dobře promíchejte náplň. Nechte stranou.
Jak na to
(1) Vyválejte těsto do dlouhého, válcového tvaru. (2) Rovnoměrně rozdělte těsto na malé kuličky. (3) Rozválejte kuličku těsta na tenký plát pomocí válečku. (4) Naplnění lžičky do středu obalu. (5) Namažte vodu na okraj. (6) Přeložte napůl a pevně stiskněte šev. (7) Nařasťe okraj. (8) Opakujte posledních pět kroků, abyste zabalili všechny knedlíky.
Hněťte těsto ručně
Dejte náplň do středu obalu
Hotové knedlíky - Stahování
Řešení pro zpracování potravin
Podívejte se na naše nové stroje na zpracování potravin a řešení na klíč
