česky 
Automatický stroj na výrobu wontonů z Šanghaje navržený k řešení nedostatku pracovní síly
Před 20 lety byla otevřena čínská restaurace, která podávala šanghajské dim sum, které se stalo populární mezi místními lidmi. Avšak problémy s nedostatkem pracovních sil, omezenou kapacitou a pracovním zatížením vedly majitele k provedení změny. Během jeho návštěvy ANKO měl dobré zkušenosti s testovací službou ANKO strojů. Během návštěvy jsme si navzájem lépe porozuměli. Na základě jeho nápadů, obav a potřeb jsme upravili dva tvary forem, aby mu pomohly hromadně vyrábět šanghajské wontony, které bylo složité skládat ručně. S HLT-700XL od ANKO nyní majitel nemusí řešit nábor a školení kuchařů a může zvýšit kapacitu pro splnění poptávky.
Šanghajské wontony (wontony šanghajského stylu, wontony s vepřovým masem a zeleninou)
ANKO Týmové řešení problémů nebo dodání řešení
Řešení 1. Navrhnout nový tvar, který splňuje všechny potřeby klienta.
Během diskuse o přizpůsobeném forem doufal, že bychom mohli navrhnout formu, která by splňovala obě podmínky.
První podmínka je, že nové výrobky mohou mít speciální tvar.
Klient strávil hodně času ručním skládáním šanghajských wontonů do jejich ikonického tvaru. Chtěl ušetřit čas při skládání wontonů, ale očekával, že strojově vyrobené wontony budou stále atraktivní.
Druhá podmínka je, že nové výrobky musí zapadnout do původního balení.
Dříve prodával mražené wontony v krabicích a chtěl by použít stejné balení i pro nové výrobky.
Proto jsme prováděli výzkum a vyvinuli formu na základě velikosti, hmotnosti a tvaru klientových ručně vyrobených wontonů, navrhli jsme formu wontonu ve speciálním tvaru. Během školení na stroji jsme také poskytli nejlepší způsob, jak uspořádat výrobky v krabici.
Přechod z ruční výroby na automatické výrobní procesy může mít na začátku náklady a obtíže, ale celkové řešení, které jsme nabídli, mu ušetřilo náklady na změnu balení a zefektivnilo přesun a vyřešilo problém s nedostatkem pracovních sil.
Po prodeji strojově vyráběných šanghajských wontonů získávají nové tvarové wontony popularitu u zákazníků a neočekávaně se stávají novou produktovou řadou, protože nádherný tvar wontonu vypadá jako UFO a zákazníci ho nazývají malým UFO wontonem.
Ručně vyrobený wonton
Strojově vyrobený wonton
Řešení 2. Přizpůsobte další formu pro wontony s jemným ručně vyrobeným tvarem.
Skrze poslední objednávku malé formy na uzené knedlíčky UFO klient poznal možnosti ANKO při vlastním návrhu a výrobě. Poté objednal další formu pro nový tvar knedlíčků s tlustším obalem. Tentokrát by rád přidal ruční proces, který knedlíčkům dodá jemný ručně vyrobený tvar.
Náš inženýr výzkumu a vývoje vyrobil plastovou formu pro výrobu 30kilogramových obdélníkových wontonů a poskytl ji na zkoušku, aby se zajistilo, že obdélníkový tvar lze následně upravit podle jeho potřeb. Klient byl s formou spokojen a okamžitě zadal objednávku. Tato přizpůsobená forma nejen zvýšila produktivitu, ale také vytvořila příjemný vzhled, který splňoval požadavky.
Strojově vyráběné a ručně skládané wontony
Úvod do potravinářských strojů
- Vložte těsto do nádoby na těsto.
- Vložte náplň do nádoby na náplň.
- Náplň je vytlačována do válce přes potrubí na náplň.
- Těsto je vytlačováno do trubky přes potrubí na těsto.
- Zatímco se tvoří jak válcovitá náplň, tak trubka z těsta, náplň je vytlačována do trubky z těsta.
- Tvárný tvar vytváří trubku z těsta na kusy výrobků.
- Konečné výrobky jsou uvolněny z formy škrabkou.
- Konečné výrobky jsou přepravovány pro postupné zpracování.
Může jedno zařízení vyrábět výrobky různých tvarů?
Změnou sady tvarovacích forem a otočením matice pro nastavení tloušťky těsta může jedno zařízení vyrábět potravinové výrobky různých tvarů, hmotností a velikostí.
Tvarovací forma může být přizpůsobena a je snadno vyměnitelná.
Tvarovací forma řady HLT-700 může být přizpůsobena podle potřeb klienta, včetně velikosti výrobku, tvaru, vzoru okraje a charakteristiky ingrediencí. Díky službám přizpůsobení mohou všichni klienti mít své vlastní unikátní výrobky.
Pro klienty, kteří vyrábějí výrobky různých tvarů, pomáhá design sady tvarovacích forem klientům snadno vyměnit sadu v několika krocích - vytáhnout západku, přepnout sady, zamknout - a poté pokračovat ve výrobě různých výrobků.
Tloušťka obálky může být rychle nastavena.
Různé potraviny mají různou tloušťku obalu. Po změně sady tvarovacích forem pro výrobu jiného jídla mohou uživatelé potřebovat otočit matkou pro nastavení tloušťky těsta pro získání tenčího nebo tlustšího obalu. Utahováním nebo povolováním matky lze snadno dosáhnout tenčího nebo tlustšího obalu.
Plánování výrobní linky
- Síťování
- Míchání
- Čištění zeleniny
- Krájení zeleniny
- Extrahování
- Mletí masa
- Ochucování
- Tvarování
- Smažení
- Zapečetění
- Stroje
-
HLT-700XL Sada více forem
HLT-700XL disponuje přizpůsobitelnou formou pro výrobu nejen čtvercových a kruhových, ale také speciálních tvarů, jako jsou medvěd, písmeno, číslo atd. - dokonce i okraj může mít různé vzory pro vytváření unikátních produktů. V současnosti je HLT-700XL s jednoduchými výměnnými formami schopný produkovat více než 70 druhů etnických knedlíků, včetně polských pierogi, ruských pelmení, italské těstoviny a šanghajských wontonů v tomto případě.
Vestavěný IoT systém HLT-700XL
Jako průkopník v oboru automatizovaných potravinářských strojů společnost ANKO spustila systém Internetu věcí (IoT), který umožňuje v reálném čase přístup k monitorování dat a správu výroby na dálku pomocí mobilního zařízení. Díky tomu a také díky skladu náhradních dílů a pravidelným kontrolám mohou potravinářské závody významně snížit rizika, minimalizovat výpadky a zvýšit produktivitu.
- Video
- Země
-
-
Austrálie
Austrálie Etnický potravinový stroj a řešení pro zpracování potravin
Naše řešení pro potravinářské zařízení pro klienty z více než 112 zemí. Kliknutím na následující kategorie si můžete prohlédnout případy. Každý případ ukazuje, jak ANKO provádí řešení potravinářských strojů - od přípravy surovin, návrhu a výroby strojů, odstraňování problémů a poskytování servisu po prodeji.
-
- Kategorie
-
- Kulturní jídlo
-
Zeleninové a masové wontony pocházejí z Šanghaje; každá rodina má vlastní recept. Šanghajské wontony, na rozdíl od čínských knedlíků, jsou skládány do tvaru podobného yuanbaovi s tlustým, čtvercovým obalem, vařené ve vodě a poté podávané v kuřecí polévce, masové polévce nebo vývaru s několika kapkami sezamového oleje nebo sójové omáčky, někdy s trochou koriandru nebo nasekaného celeru.
Yuanbao podobný wonton symbolizuje nejen bohatství, ale také dokonalost, protože je plný náplně. "Plný" (飽滿, doslova bao man) má stejný znak a sdílí stejný význam s "dokonalým" (圓滿, doslova yuan man). - Ručně vyrobený recept
-
Potravinová přísada
Na obal - Univerzální mouka/Voda/Sůl, Na náplň - Bok choy/Mleté vepřové maso/Shiitake/Jarní cibulka/Sójová omáčka/Sůl/Cukr/Sesamový olej
Výroba obalu
(1) Smíchejte mouku, vodu a sůl dohromady v misce. (2) Na pracovní plochu posypte moukou a hněťte těsto, dokud nebude hladké. (3) Nechte odpočinout 20-30 minut. (4) Rozválejte těsto na plát o tloušťce 1-2 mm. (5) Plát nakrájejte na obdélníky o rozměrech 7*7 cm. Odložte stranou.
Příprava náplně
(1) Nakrájejte bok choy, shiitake a jarní cibulku. (2) Přidejte je do mísy spolu s mletým vepřovým masem a dochuťte sójovou omáčkou, solí a cukrem. Důkladně promíchejte všechny ingredience.
Jak připravit
(1) Na střed wontonového obalu dejte lžíci náplně. (2) Obal složte napůl a uzavřete okraj. (3) Sjednoťte dvě složené rohy a pevně je stiskněte.
- Stažení
-
Řešení pro zpracování potravinových produktů
Podívejte se na naše nové stroje pro zpracování potravin a komplexní řešení
