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Conception de machine de production automatique de Wonton de Shanghai pour résoudre le problème de pénurie de main-d'œuvre
Il y a 20 ans, un restaurant chinois a ouvert, servant des dim sum de style Shanghai qui sont devenus populaires auprès des habitants locaux. Cependant, les problèmes de pénurie de main-d'œuvre, de capacité limitée et de charge de travail ont poussé le propriétaire à faire un changement. Lors de sa visite chez ANKO, il a eu une bonne expérience avec le service d'essai de machine de ANKO. Pendant la visite, nous avons pu mieux nous comprendre mutuellement. En fonction de ses idées, préoccupations et besoins, nous avons personnalisé deux moules de formage pour l'aider à produire en masse des wontons de Shanghai qui étaient compliqués à plier à la main. Avec le HLT-700XL de ANKO, désormais le propriétaire n'a pas à se soucier de recruter et de former des cuisiniers et peut augmenter la capacité pour répondre aux demandes.
Raviolis de Shanghai (Raviolis de style Shanghai, Raviolis au porc et aux légumes)
Résolution de Problèmes de Recherche par l'Équipe ANKO ou Livraison de Solutions
Solution 1. Concevoir un nouveau moule qui satisfait tous les besoins du client.
Lors de la discussion sur le moule personnalisé, il espérait que nous pourrions concevoir le moule pour satisfaire les deux conditions.
Premièrement, les nouveaux produits peuvent avoir une forme spéciale.
Le client passait beaucoup de temps à plier les wontons de Shanghai à la main dans leur forme emblématique. Il voulait gagner du temps sur le pliage des wontons mais s'attendait à ce que les wontons fabriqués par machine restent attrayants.
Deuxièmement, les nouveaux produits peuvent s'adapter à l'emballage d'origine.
Il vendait auparavant des wontons surgelés dans des boîtes et souhaitait utiliser le même emballage pour les nouveaux produits.
Par conséquent, nous avons effectué des recherches et développé un moule en fonction de la taille, du poids et de la forme des wontons faits à la main par le client, en concevant le moule à wonton dans une forme spéciale. Le jour de la formation sur la machine, nous avons également proposé la meilleure façon d'organiser les produits dans la boîte.
Le passage des processus de production manuels aux processus de production automatiques peut entraîner des coûts et des difficultés au début, mais la solution globale que nous avons proposée lui a permis d'économiser les coûts liés au changement d'emballage, a rendu le transfert plus efficace et a résolu le problème de pénurie de main-d'œuvre.
Après avoir vendu les wontons de Shanghai fabriqués à la machine, les wontons de nouvelle forme gagnent en popularité auprès des clients et deviennent inopinément une nouvelle ligne de produits car la magnifique forme des wontons ressemble à un OVNI et est appelée petit wonton OVNI par les clients.
Wonton fait à la main
Wonton fait à la machine
Solution 2. Personnalisez un autre moule pour les wontons avec une forme délicate faite à la main.
Grâce à la dernière commande du petit moule à raviolis en forme de soucoupe volante, le client a découvert les capacités de conception et de fabrication sur mesure d'ANKO. Par la suite, il a passé une autre commande pour un nouveau moule en forme de ravioli avec une pâte plus épaisse. Cette fois-ci, il souhaite ajouter un processus artisanal donnant aux raviolis une forme délicate faite à la main.
Notre ingénieur en R&D a fabriqué un moule en plastique pour fabriquer des wontons rectangulaires de 30 kilogrammes et l'a fourni à l'essai pour s'assurer que la forme rectangulaire pouvait ensuite être adaptée à ses besoins. Le client était satisfait du moule et a passé commande instantanément. Le moule personnalisé a non seulement facilité la productivité, mais a également donné un aspect agréable qui répondait aux exigences.
Raviolis faits à la machine et pliés à la main
Introduction à l'Équipement Alimentaire
- Mettez la pâte dans la trémie de la pâte.
- Mettez la garniture dans la trémie de la garniture.
- La garniture est extrudée en un cylindre à travers le tuyau de garniture.
- La pâte est extrudée en un tube à travers le tuyau de la pâte.
- Pendant que le cylindre de garniture et le tube de pâte sont formés, la garniture est extrudée dans le tube de pâte.
- Le moule de formage transforme le tube de pâte en morceaux de produits.
- Les produits finaux sont libérés du moule par un grattoir.
- Les produits finaux sont transportés pour le processus séquentiel.
Est-ce qu'un seul machine peut fabriquer des produits de différentes formes?
En changeant l'ensemble du moule de formage et en tournant l'écrou de réglage de l'épaisseur de la pâte, une seule machine peut fabriquer des produits alimentaires de différentes formes, poids et tailles.
Le moule de formage peut être personnalisé et est facile à changer.
Le moule de formage de la série HLT-700 peut être personnalisé selon les besoins du client, y compris la taille du produit, la forme, le motif de bordure et les caractéristiques des ingrédients. Grâce aux services de personnalisation, tous les clients peuvent avoir leurs propres produits uniques.
Pour les clients qui fabriquent des produits de différentes formes, la conception de l'ensemble du moule de formage aide les clients à changer facilement l'ensemble en quelques étapes - tirer un loquet, changer les ensembles, le verrouiller - puis continuer à produire différents produits.
L'épaisseur d'une enveloppe peut être ajustée rapidement.
Les aliments différents ont une épaisseur d'emballage différente. Après avoir changé l'ensemble du moule de formage pour fabriquer un autre aliment, les utilisateurs peuvent avoir besoin de tourner l'écrou de réglage de l'épaisseur de la pâte pour obtenir un emballage plus épais ou plus mince. En serrant ou en desserrant l'écrou, l'emballage peut facilement être rendu plus mince ou plus épais.
Planification de la Ligne de Production
- Tamisage
- Mélange
- Nettoyage des légumes
- Coupe des légumes
- Extraction
- Hachage de viande
- Assaisonnement
- Façonnage
- Friture
- Scellage
- Machines
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Moules de formage multiples HLT-700XL
Le HLT-700XL dispose d'un moule de formage personnalisable pour réaliser non seulement des formes carrées et circulaires, mais aussi des formes spéciales telles que des ours, des lettres, des chiffres, etc. - même le bord peut avoir des motifs différents pour créer des produits uniques. Actuellement, le HLT-700XL avec des ensembles de moules de formage faciles à changer est capable de produire plus de 70 types de dumplings ethniques, y compris les pierogis polonais, les pelmenis russes, les pâtes italiennes et les wontons de Shanghai dans ce cas.
Le système IoT intégré du HLT-700XL
Étant un pionnier dans l'industrie des machines alimentaires automatisées, ANKO a lancé le système Internet des objets (IoT), permettant un accès en temps réel à la surveillance des données pour gérer la production à distance sur un appareil mobile. Il dispose également d'un inventaire de pièces de rechange et en effectuant des inspections régulières, les usines alimentaires peuvent réduire considérablement les risques, réduire les temps d'arrêt et améliorer la productivité.
- Vidéo
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Comment faire des dumplings ? Cliquez sur la vidéo pour en savoir plus sur les processus de production du HLT-700XL, les différents moules et leurs produits finaux. La vidéo montre également à quel point il est facile de changer les ensembles de moules de formage et comment le xiao long bao est fabriqué par le HLT-700XL de ANKO et un dispositif de formage EA-100KA.
- Pays
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L'Australie
Solutions de machines et d'équipements de transformation alimentaire ethnique en Australie
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 112 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO réalise des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication des machines, le dépannage et le service après-vente.
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- Catégorie
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- Culture Culinaire
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Les wontons aux légumes et à la viande ont été originaires de Shanghai ; chaque famille a sa propre recette. Les wontons de Shanghai, différents des dumplings chinois, sont pliés en forme de yuanbao avec une enveloppe épaisse et carrée, bouillis dans de l'eau puis servis dans une soupe de poulet, une soupe de viande ou un bouillon d'os avec quelques gouttes d'huile de sésame ou de sauce soja, parfois une pincée de coriandre ou de céleri haché.
Le wonton en forme de yuanbao symbolise non seulement la richesse mais aussi la perfection, car il est plein de garniture. "Plein" (飽滿, littéralement bao man) a le même caractère et la même signification que "parfait" (圓滿, littéralement yuan man). - Recette Fait-Main
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Ingrédient alimentaire
Pour l'enveloppe - Farine tout usage/Eau/Sel, Pour la garniture - Bok Choy/Porc haché/Shiitake/Oignons verts/Sauce soja/Sel/Sucre/Huile de sésame
Préparation de l'enveloppe
(1) Mélanger la farine, l'eau et le sel dans un bol. (2) Saupoudrer le plan de travail de farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. (3) Laisser reposer pendant 20 à 30 minutes. (4) Étaler la pâte en une feuille d'environ 1 à 2 mm d'épaisseur. (5) Couper la feuille en enveloppes de 7*7 cm. Mettre de côté.
Préparation de la garniture
(1) Hacher le bok choy, les shiitake et les oignons verts. (2) Les ajouter au porc haché dans un bol, puis assaisonner avec la sauce soja, le sel et le sucre. Mélanger tous les ingrédients soigneusement.
Comment faire
(1) Prendre une cuillère de garniture au centre d'une enveloppe de wonton. (2) Plier l'enveloppe en deux et sceller le bord. (3) Tirer les deux coins pliés ensemble, puis les pincer fermement.
- Téléchargements
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Solutions pour équipements de transformation des aliments
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