Svenska 
Shanghai Wontons automatiska produktionsmaskindesign för att lösa arbetsbrist
För 20 år sedan öppnade en kinesisk restaurang som serverade dim sum i Shanghai-stil som sedan blev populär bland lokalbefolkningen. Emellertid drev frågorna om arbetskraftsbrist, begränsad kapacitet och arbetsbelastning ägaren att göra en förändring. Under sitt besök hosANKO, han hade god erfarenhet avANKOs maskinprovningstjänst. Under besöket kunde vi båda få en bättre förståelse för varandra. Baserat på hans idéer, bekymmer och behov anpassade vi två roterande formar för att hjälpa honom att massproducera shanghai wontons som var komplicerade att vika för hand. MedANKOs HLT-700XL, nu bryr sig ägaren inte om att rekrytera och utbilda kockar och kan öka kapaciteten för att möta kraven.
Shanghai Wonton (Wonton i Shanghai-stil, griskött och grönsaks-Wonton)
ANKOTeam Research Problemlösning eller Lösningsleverans
Lösning 1. Att designa en ny form som tillfredsställer kundens alla behov.
Under diskussionen om den skräddarsydda formen hoppades han att vi skulle kunna designa formen för att uppfylla de två villkoren.
För det första kan de nya produkterna ha en speciell form.
Kunden tillbringade mycket tid med att vika shanghai wontons till sin ikoniska form för hand. Han ville spara tid på att vika wontons men förväntade sig att de maskintillverkade wontons fortfarande kan vara attraktiva.
För det andra kan de nya produkterna passa in i originalförpackningen.
Han brukade sälja frysta wontons i lådor och skulle vilja packa samma förpackning till de nya produkterna.
Därför undersökte och utvecklade vi en form på basis av storleken, vikten, formen på kundens handgjorda wonton, och designade wontonformen i en speciell form. På dagen för maskinutbildning gav vi också ett bästa sätt att ordna produkter i lådan.
Bytet från handgjorda till automatiska produktionsprocesser kunde ha kostnader och svårigheter i början, men den totala lösningen vi erbjöd sparade honom kostnaden för att byta förpackning och gjorde överföringen mer effektiv och löste problemet med brist på arbetskraft.
Efter att ha sålt de maskintillverkade Shanghai wontons, vinner de nya form wontons popularitet hos kunderna och blir oväntat en ny produktlinje eftersom wontonens vackra form ser ut som UFO och kallas little UFO wonton av kunderna.
Handgjord wonton
Maskintillverkad wonton
Lösning 2. Anpassa en annan form för wontons med en delikat handgjord form.
Genom den sista beställningen av den lilla UFO wonton-formen visste kundenANKOs anpassade design- och tillverkningsmöjligheter. Efteråt lade han en ny beställning på en ny form som gjorde wontons med ett tjockare omslag. Den här gången skulle han vilja lägga till en handgjord process som ger wontons en delikat handgjord form.
Vår FoU-ingenjör gjorde en plastform för att göra 30-kilos rektangulära wontons och gav den på prov för att säkerställa att den rektangulära formen sedan kunde göras till den form som passar hans behov. Kunden var nöjd med formen och beställde direkt. Den skräddarsydda formen underlättade inte bara produktiviteten, utan gjorde också ett tilltalande utseende som uppfyllde kravet.
Maskintillverkade och handvikta wontons
Introduktion av livsmedelsutrustning
- Lägg degen i degbehållaren.
- Lägg fyllningen i påfyllningsbehållaren.
- Fyllningen extruderas till en cylinder genom påfyllningsröret.
- Degen extruderas till ett rör genom degröret.
- Medan både cylindrisk fyllning och degrör formas, extruderas fyllningen in i degröret.
- Den roterande formen formar degröret till bitar av produkter.
- Slutprodukterna frigörs från formen med en skrapa.
- Slutprodukterna transporteras för den sekventiella processen.
Kan produkter i olika former tillverkas av en maskin?
Genom att byta formsatsen och vrida justeringsmuttern för degtjockleken kan en maskin tillverka livsmedel i olika former, vikter och storlekar.
Formningsformen kan anpassas och är lätt att byta.
Formningsformen i HLT-700-serien kan anpassas efter kundens behov inklusive produktstorlek, form, kantmönster och ingrediensegenskaper. Genom anpassningstjänsterna kan alla kunder få sina egna unika produkter.
För kunder som tillverkar produkter i olika former, hjälper utformningen av formningssetet kunderna att enkelt ändra setet i några få steg - dra ut en spärr, byt set, lås den - och sedan fortsätta att producera olika produkter.
Tjockleken på ett omslag kan justeras snabbt.
Olika livsmedel har olika omslagstjocklek. Efter att ha bytt formsatsen för att göra en annan mat, kan användare behöva vrida justeringsmuttern för degtjockleken för tjockare eller tunnare omslag. Genom att dra åt eller lossa muttern kan omslaget enkelt göras tunnare eller tjockare.
Processing Line Planering
- Siktning
- Blandning
- Grönsaksrengöring
- Grönsaksskärning
- Extrahera
- Köttfärs
- Krydda
- Formning
- Fräsning
- Tätning
- Maskiner
-
HLT-700XL Multipelformningsformar
HLT-700XL har en anpassningsbar formningsform för att göra inte bara kvadrat och cirkel utan även speciella former som björn, bokstav, siffra, etc. - även kanten kan ha olika mönster för att skapa unika produkter. För närvarande kan HLT-700XL med lättbytebara formuppsättningar producera över 70 sorters etniska dumplings inklusive polska pierogi, rysk pelmeni, italiensk pasta och Shanghai wonton i detta fall.
Det inbyggda IoT-systemet i HLT-700XL
Att vara en pionjär inom industrin för automatiserade livsmedelsmaskiner,ANKOlanserade Internet of Things (IoT) System, som ger realtidsåtkomst till dataövervakning för att hantera produktion på distans på en mobil enhet. Den har också ett lager av reservdelar och genomför regelbundna inspektioner, livsmedelsfabriker kan avsevärt minska riskerna, minska stilleståndstiden och öka produktiviteten.
- Video
- Land
-
-
Australien
Australien Etniska livsmedelsmaskiner och utrustningslösningar för livsmedelsbearbetning
Våra lösningar för livsmedelsutrustning för kunder från över 112 länder. Du kan klicka på följande kategorier för att se ärenden. Varje fall visar hurANKObedriver matmaskinslösningar - från början av ingrediensberedning, maskinkonstruktion och tillverkning, felsökning och efterservice.
-
- Kategori
-
- Matkultur
-
Grönsaks- och köttwonton har sitt ursprung i Shanghai; varje familj har sitt eget recept. Shanghai wonton, som skiljer sig från kinesisk klimp, viks till en yuanbao-liknande form med tjockt, fyrkantigt omslag, kokas med vatten och serveras sedan i kycklingsoppa, köttsoppa eller benfond med några droppar sesamolja eller sojasås, ibland en nypa koriander eller hackad selleri.
Den yuanbao-liknande wonton symboliserar inte bara rikedom utan också perfektion, eftersom den är full av fyllning. "Full" (飽滿, bokstavligen bao man) har samma karaktär och delar samma betydelse med "perfekt" (圓滿, bokstavligen yuan man). - Handgjorda recept
-
Matingrediens
För omslag-Mjöl/vatten/salt för alla ändamål, för fyllning-Bok Choy/fläskfärs/shiitake/lökar/sojasås/salt/socker/sesamolja
Att göra omslaget
(1) Blanda mjöl, vatten och salt i en skål. (2) Pudra bänkskivan med mjöl och knåda degen tills den är slät. (3) Vila i 20-30 minuter. (4) Rulla degen till ett ark ca 1-2 mm tjockt. (5) Skär arket i 7*7 cm omslag. Avsätta.
Att göra fyllningen
(1) Hacka bok choy, shiitake och salladslök. (2) Tillsätt dem och malet fläsk i en skål, smaksätt sedan med sojasås, salt och socker. Blanda alla ingredienser noggrant.
Hur man gör
(1) Skopa en sked fyllning i mitten av ett wonton-omslag. (2) Vik omslaget på mitten och försegla kanten. (3) Dra ihop de två vikta hörnen och nyp dem sedan ordentligt.
- Nedladdningar
-
Lösningar för livsmedelsbearbetning
Se vår nya livsmedelsmaskin och nyckelfärdiga lösningar
