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Diseño de Máquina Automática de Producción de Wonton de Shanghai para Resolver la Escasez de Mano de Obra
Hace 20 años, se abrió un restaurante chino que servía dim sum al estilo de Shanghai, lo cual se hizo popular entre la gente local. Sin embargo, los problemas de escasez de mano de obra, capacidad limitada y carga de trabajo llevaron al dueño a hacer un cambio. Durante su visita a ANKO, tuvo una buena experiencia con el servicio de prueba de máquinas de ANKO. Durante la visita, ambos pudimos tener una mejor comprensión mutua. Basándonos en sus ideas, preocupaciones y necesidades, personalizamos dos moldes de formación para ayudarlo a producir en masa wontons de Shanghai que eran complicados de doblar a mano. Con el HLT-700XL de ANKO, ahora el dueño no tiene que molestarse en reclutar y entrenar a los cocineros, y puede aumentar la capacidad para satisfacer las demandas.
Wonton de Shanghai (Wonton al estilo de Shanghai, Wonton de cerdo y verduras)
El equipo de ANKO Resuelve Problemas o Entrega Soluciones
Solución 1. Diseñar un nuevo molde que satisfaga todas las necesidades del cliente.
Durante la discusión sobre el molde personalizado, él esperaba que pudiéramos diseñar el molde para satisfacer las dos condiciones.
Primero, los nuevos productos pueden tener una forma especial.
El cliente pasaba mucho tiempo doblando los wontons de Shanghai en su forma icónica a mano. Quería ahorrar tiempo en el doblado de wontons, pero esperaba que los wontons hechos a máquina aún fueran atractivos.
Segundo, los nuevos productos pueden encajar en el empaque original.
Solía vender wontons congelados en cajas y le gustaría empacar los nuevos productos en el mismo empaque.
Por lo tanto, investigamos y desarrollamos un molde basado en el tamaño, peso y forma del wonton hecho a mano del cliente, diseñando el molde del wonton en una forma especial. En el día del entrenamiento de la máquina, también proporcionamos la mejor manera de organizar los productos en la caja.
El cambio de procesos de producción manual a automática puede tener costos y dificultades al principio, pero la solución total que ofrecimos le ahorró el costo de cambiar el empaque, hizo la transferencia más efectiva y resolvió el problema de escasez de mano de obra.
Después de vender los wontons de Shanghai hechos a máquina, los nuevos wontons con forma ganan popularidad entre los clientes y se convierten inesperadamente en una nueva línea de productos porque la hermosa forma del wonton se parece a un OVNI y los clientes lo llaman wonton pequeño OVNI.
Wonton hecho a mano
Wonton hecho a máquina
Solución 2. Personalizar otro molde para wontons con una forma delicada hecha a mano.
A través del último pedido del molde para wonton del pequeño OVNI, el cliente conoció las capacidades de diseño y fabricación personalizados de ANKO. Después, realizó otro pedido para un nuevo molde de forma que hiciera wontons con una envoltura más gruesa. Esta vez, le gustaría agregar un proceso hecho a mano para darle a los wontons una forma delicada hecha a mano.
Nuestro ingeniero de I+D creó un molde de plástico para hacer wontones rectangulares de 30 kilogramos y lo proporcionó para su prueba, asegurándose de que la forma rectangular pudiera adaptarse a sus necesidades. El cliente quedó satisfecho con el molde y realizó un pedido de inmediato. El molde personalizado no solo facilitó la productividad, sino que también creó una apariencia agradable que cumplía con los requisitos.
Máquina hecha y wontones doblados a mano
Introducción al Equipo de Alimentos
- Coloque la masa en la tolva de la masa.
- Coloque el relleno en la tolva del relleno.
- El relleno se extruye en un cilindro a través del tubo de relleno.
- La masa se extruye en un tubo a través del tubo de masa.
- Mientras se forman tanto el relleno cilíndrico como el tubo de masa, el relleno se extruye en el tubo de masa.
- El molde de formación da forma al tubo de masa en piezas de productos.
- Los productos finales son liberados del molde por un raspador.
- Los productos finales se transportan para el proceso secuencial.
¿Se pueden fabricar productos de diferentes formas con una sola máquina?
Cambiando el conjunto de moldes de formación y girando la tuerca de ajuste del grosor de la masa, una máquina puede fabricar productos alimenticios de diferentes formas, pesos y tamaños.
El molde de formación se puede personalizar y es fácil de cambiar.
El molde de formación de la Serie HLT-700 se puede personalizar según las necesidades del cliente, incluyendo el tamaño del producto, la forma, el patrón del borde y las características de los ingredientes. A través de los servicios de personalización, todos los clientes pueden tener sus propios productos únicos.
Para los clientes que fabrican productos de diferentes formas, el diseño del conjunto de moldes de formación ayuda a los clientes a cambiar fácilmente el conjunto en unos pocos pasos: sacar un pestillo, cambiar los conjuntos, bloquearlo y luego continuar produciendo diferentes productos.
El grosor de una envoltura se puede ajustar rápidamente.
Los diferentes alimentos tienen diferentes grosores de envoltura. Después de cambiar el juego de moldes de formación para hacer otro alimento, los usuarios podrían necesitar girar la tuerca de ajuste del grosor de la masa para obtener una envoltura más gruesa o más delgada. Apretando o aflojando la tuerca, la envoltura puede hacerse más delgada o más gruesa sin esfuerzo.
Planificación de la Línea de Procesamiento
- Tamizado
- Mezcla
- Limpieza de vegetales
- Corte de vegetales
- Extracción
- Picado de carne
- Condimentación
- Formación
- Fritura
- Sellado
- Máquinas
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Moldes de Formado Múltiple HLT-700XL
El HLT-700XL cuenta con un molde de formación personalizable para hacer no solo formas cuadradas y circulares, sino también formas especiales como osos, letras, números, etc. - incluso el borde puede tener diferentes patrones para crear productos únicos. Actualmente, el HLT-700XL con juegos de moldes de cambio fácil puede producir más de 70 tipos de dumplings étnicos, incluyendo pierogi polacos, pelmeni rusos, pasta italiana y el wonton de Shanghai en este caso.
El sistema IoT incorporado de HLT-700XL
Siendo pionero en la industria de máquinas de alimentos automatizadas, ANKO lanzó el Sistema de Internet de las Cosas (IoT), que permite el acceso en tiempo real al monitoreo de datos para gestionar la producción de forma remota en un dispositivo móvil. También cuenta con un inventario de piezas de repuesto y, mediante inspecciones regulares, las fábricas de alimentos pueden reducir significativamente los riesgos, disminuir el tiempo de inactividad y mejorar la productividad.
- Vídeo
¿Cómo hacer dumplings? Haz clic en el video para ver más sobre los procesos de producción de la HLT-700XL, los diferentes moldes y sus productos finales. El video también muestra lo fácil que es cambiar los juegos de moldes de formación y cómo se hace el xiao long bao con la HLT-700XL de ANKO y un dispositivo de formación EA-100KA.
- País
Australia
Soluciones de Máquina de Comida Étnica y Equipo de Procesamiento de Alimentos en Australia
Nuestras soluciones de equipos de alimentos para clientes de más de 112 países. Puede hacer clic en las siguientes categorías para ver casos. Cada caso muestra cómo ANKO lleva a cabo soluciones de máquinas de alimentos, desde el inicio de la preparación de ingredientes, el diseño y fabricación de máquinas, la resolución de problemas y el servicio posterior.
- Categoría
- Cultura Alimentaria
El wonton de verduras y carne tiene su origen en Shanghai; cada familia tiene su propia receta. El wonton de Shanghai, a diferencia del dumpling chino, se dobla en forma de yuanbao con un envoltorio grueso y cuadrado, se hierve con agua y luego se sirve en sopa de pollo, sopa de carne o caldo de huesos con unas gotas de aceite de sésamo o salsa de soja, a veces con un poco de cilantro o apio picado.
El wonton en forma de yuanbao no solo simboliza riqueza, sino también perfección, porque está lleno de relleno. "Lleno" (飽滿, literalmente bao man) tiene el mismo carácter y comparte el mismo significado que "perfecto" (圓滿, literalmente yuan man).- Receta Casera
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Ingrediente de comida
Para la envoltura: harina de uso general/agua/sal, para el relleno: bok choy/carne de cerdo molida/shiitake/cebollinos/salsa de soja/sal/azúcar/aceite de sésamo
Preparando la envoltura
(1) Mezcla la harina, el agua y la sal en un tazón. (2) Espolvorea la superficie de trabajo con harina y amasa la masa hasta que quede suave. (3) Deja reposar durante 20-30 minutos. (4) Estira la masa hasta obtener una lámina de aproximadamente 1-2 mm de grosor. (5) Corta la lámina en envolturas de 7*7 cm. Reserva.
Preparando el relleno
(1) Pica el bok choy, los shiitake y los cebollinos. (2) Agrégalos junto con la carne de cerdo molida en un tazón, luego sazona con salsa de soja, sal y azúcar. Mezcla todos los ingredientes a fondo.
Cómo hacer
(1) Coloque una cucharada de relleno en el centro de una envoltura de wonton. (2) Doble la envoltura por la mitad y selle el borde. (3) Junte las dos esquinas dobladas y luego pellizque firmemente.
- Descargas
Soluciones de equipos de procesamiento de alimentos
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