Eesti 
Shanghai Wontoni automaatse tootmismasina projekteerimine tööjõupuuduse lahendamiseks
20 aastat tagasi avati Hiina restoran, kus serveeritakse Shanghai stiilis dim sumi, mis sai siis kohalike inimeste seas populaarseks. Kuid tööjõupuuduse, piiratud töövõime ja töökoormuse probleemid ajendasid omanikku muudatust tegema. Tema visiidi ajalANKO, oli tal hea kogemusANKOmasina prooviteenus. Külastuse ajal võiksime mõlemad teineteist paremini mõista. Tema ideede, murede ja vajaduste põhjal kohandasime kahte vormimisvormi, et aidata tal masstootma shanghai wontoneid, mida oli keeruline käsitsi voltida. KoosANKO's HLT-700XL, nüüd ei vaevu omanik kokkade värbamisega ega koolitamisega ning saab nõudmiste täitmiseks võimsust suurendada.
Shanghai Wonton (Shanghai Style Wonton, Sealiha ja köögivilja Wonton)
ANKOMeeskondliku uurimistöö probleemide lahendamine või lahenduse tarnimine
Lahendus 1. Projekteerida uus vorm, mis rahuldas kõik kliendi vajadused.
Kohandatud vormi üle arutledes lootis ta, et suudame kujundada vormi nii, et see vastaks kahele tingimusele.
Esiteks võivad uued tooted olla erilise kujuga.
Klient veetis palju aega shanghai wontoneid käsitsi nende ikoonilise kujuga voltides. Ta tahtis wontonite voltimisel aega säästa, kuid eeldas, et masinaga valmistatud wontonid võivad siiski olla atraktiivsed.
Teiseks mahuvad uued tooted originaalpakendisse.
Varem müüs ta külmutatud wontoneid kastides ja sooviks uutele toodetele pakkida samasuguseid pakendeid.
Seetõttu uurisime ja arendasime vormi kliendi käsitsi valmistatud wontoni suuruse, kaalu, kuju alusel, kujundades wontoni vormi erikujuliseks. Masinaõppe päeval pakkusime ka parima võimaluse tooteid kasti paigutada.
Käsitöölt automaatsele tootmisprotsessile üleminek võis alguses olla kulusid ja raskusi, kuid meie pakutud terviklahendus säästis ta pakendi vahetamise kulusid ning muutis ülekande efektiivsemaks ja lahendas tööjõupuuduse probleemi.
Pärast masinvalmistatud Shanghai wontonite müüki koguvad uue kujuga wontonid klientide seas populaarsust ja muutuvad ootamatult uueks tootesarjaks, sest wontoni uhke kuju näeb välja nagu UFO ja klientide poolt kutsutakse seda väikeseks UFO wontoniks.
Käsitsi valmistatud wonton
Masinaga valmistatud wonton
Lahendus 2. Kohandage õrna käsitsi valmistatud kujuga wontonite jaoks teine vorm.
Tellija teadis väikese UFO wontoni vormi viimase tellimuse kauduANKOkohandatud disaini- ja tootmisvõimalused. Pärast tellis ta veel ühe uue kujuga vormi, mis valmistas paksema ümbrisega wontoneid. Seekord soovib ta lisada käsitsi valmistatud protsessi, mis annab wontonitele õrna käsitsi valmistatud kuju.
Meie teadus- ja arendusinsener valmistas plastvormi 30-kiloste ristkülikukujuliste wontonite valmistamiseks ja andis selle proovile, et ristkülikukujuline kuju saaks seejärel tema vajadustele vastava kuju. Klient jäi vormiga rahule ja tegi koheselt tellimuse. Kohandatud vorm mitte ainult ei suurendanud tootlikkust, vaid andis ka meeldiva välimuse, mis vastas nõuetele.
Masinaga valmistatud ja käsitsi volditud wontonid
Toiduseadmete tutvustus
- Pane tainas tainapunkrisse.
- Valage täidis täitepunkrisse.
- Täidis pressitakse täitetoru kaudu silindrisse.
- Tainas pressitakse taignatoru kaudu torusse.
- Samal ajal kui moodustatakse nii silindriline täidis kui ka taignatoru, pressitakse täidis taignatorusse.
- Vormivorm vormib taignatoru toodete tükkideks.
- Lõpptooted vabastatakse vormist kaabitsa abil.
- Lõpptooted edastatakse järjestikuse protsessi jaoks.
Kas ühe masinaga saab valmistada erineva kujuga tooteid?
Vormivormikomplekti vahetades ja taigna paksuse reguleerimismutrit keerates saab üks masin valmistada erineva kuju, kaalu ja suurusega toiduaineid.
Vormimisvormi saab kohandada ja seda on lihtne muuta.
HLT-700 seeria vormimisvormi saab kohandada vastavalt kliendi vajadustele, sealhulgas toote suurusele, kujule, servamustrile ja koostisosade omadustele. Kohandusteenuste kaudu saavad kõik kliendid saada oma ainulaadseid tooteid.
Erineva kujuga tooteid valmistavatel klientidel aitab vormimisvormikomplekti disain klientidel hõlpsasti komplekti mõne sammuga vahetada – tõmmata riiv välja, lülitada komplekte, lukustada – ja seejärel jätkata erinevate toodete tootmist.
Ümbrise paksust saab kiiresti reguleerida.
Erinevatel toitudel on erinev ümbrispaksus. Pärast vormikomplekti vahetamist teise toidu valmistamiseks võib kasutajatel olla vaja keerata taigna paksuse reguleerimismutrit paksema või õhema ümbrise jaoks. Mutrit pingutades või lahti keerates saab ümbrist vaevata õhemaks või paksemaks muuta.
Töötlemisliini planeerimine
- Sõelumine
- Segamine
- Köögiviljade puhastamine
- Köögiviljade lõikamine
- Ekstraheerimine
- Liha hakkliha
- Maitsestamine
- Moodustamine
- Praadimine
- Veekindlaks tegemine
- Masinad
-
HLT-700XL mitu vormimisvormi
Mudelil HLT-700XL on kohandatav vormimisvorm, mis võimaldab teha mitte ainult ruudu ja ringi, vaid ka erilisi kujundeid, nagu karu, täht, number jne – unikaalsete toodete loomiseks võib isegi serval olla erinevaid mustreid. Praegu on HLT-700XL koos hõlpsasti muudetavate vormimisvormide komplektidega võimeline tootma üle 70 erineva etnilise pelmeeni, sealhulgas Poola pierogi, vene pelmeenid, Itaalia pasta ja Shanghai wonton.
HLT-700XL sisseehitatud IoT-süsteem
Olles automatiseeritud toidumasinate tööstuse teerajaja,ANKOkäivitas asjade Interneti (IoT) süsteemi, mis võimaldab reaalajas juurdepääsu andmete jälgimisele, et hallata tootmist eemalt mobiilseadmes. Sellel on ka varuosade laoseisu ja regulaarsete ülevaatuste abil saavad toidutehased märkimisväärselt vähendada riske, vähendada seisakuid ja tõsta tootlikkust.
- Video
- Riik
Austraalia
Austraalia etnilise toidu masinate ja toiduainete töötlemise seadmete lahendused
Meie toiduvarustuse lahendused klientidele enam kui 112 riigist. Juhtumite vaatamiseks võite klõpsata järgmistel kategooriatel. Iga juhtum näitab, kuidasANKOviib läbi toidumasinate lahendusi – koostisosade valmistamise algusest, masina projekteerimisest ja valmistamisest, tõrkeotsingust ja järelteenindusest.
- Kategooria
- Toidukultuur
Köögivilja- ja lihawonton sai alguse Shanghaist; igal perel on oma retsept. Hiina pelmeenist erinev Shanghai wonton volditakse paksu, kandilise ümbrisega yuanbao-sarnaseks kujuks, keedetakse veega ja serveeritakse kanasupis, lihasupis või kondiga puljongis koos mõne tilga seesamiõli või sojakastmega, mõnikord näputäis koriandrit või hakitud sellerit.
Yuanbao-laadne wonton sümboliseerib mitte ainult rikkust, vaid ka täiuslikkust, sest see on täis kõhtu. "Täis" (飽滿, sõna otseses mõttes bao mees) on sama iseloomuga ja sama tähendusega kui "täiuslik" (圓滿, sõna otseses mõttes jüaani mees).- Käsitsi valmistatud retsept
-
Toidu koostisosa
Ümbris - universaalne jahu / vesi / sool, täidiseks - Bok Choy / jahvatatud sealiha / šiitake / sibulad / sojakaste / sool / suhkur / seesamiõli
Pakendi valmistamine
(1) Sega kausis jahu, vesi ja sool. (2) Puista tööpind jahuga ja sõtku tainas ühtlaseks. (3) Puhka 20-30 minutit. (4) Rulli tainas umbes 1–2 mm paksuseks plaadiks. (5) Lõika leht 7*7 cm ümbristeks. Kõrvale panema.
Täidise valmistamine
(1) Haki bok choy, shiitake ja talisibul. (2) Lisage need ja jahvatatud sealiha kaussi, seejärel maitsestage sojakastme, soola ja suhkruga. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
Kuidas teha
(1) Tõsta wontoni ümbrise keskele lusikatäis täidist. (2) Voldi ümbris pooleks ja tihenda serv. (3) Tõmmake kaks kokkuvolditud nurka kokku ja suruge need siis tugevasti kokku.
- Allalaadimised
Toidutöötlemisseadmete lahendused
Vaata meie uut toiduainete töötlemise masinat ja võtmed kätte lahendusi
