Dansk 
Shanghai Wontons automatiske produktionsmaskinedesign for at løse mangel på arbejdskraft
For 20 år siden åbnede en kinesisk restaurant, der serverede dim sum i Shanghai-stil, som siden blev populær blandt lokalbefolkningen. Men spørgsmålene om mangel på arbejdskraft, begrænset kapacitet og arbejdsbyrde fik ejeren til at foretage en forandring. Under sit besøg hosANKO, han havde god erfaring medANKO's maskinprøveservice. Under besøget kunne vi begge få en bedre forståelse af hinanden. Baseret på hans ideer, bekymringer og behov tilpassede vi to rotationsforme for at hjælpe ham med at masseproducere shanghai wontons, der var komplicerede at folde i hånden. MedANKO's HLT-700XL, nu gider ejeren ikke rekruttere og uddanne kokke og kan øge kapaciteten for at imødekomme kravene.
Shanghai Wonton (Wonton i Shanghai-stil, svinekød og grøntsager)
ANKOTeam Research Problemløsning eller løsningslevering
Løsning 1. At designe en ny form, der tilfredsstillede alle kundens behov.
Under diskussionen om den tilpassede form håbede han, at vi kunne designe formen til at opfylde de to betingelser.
For det første kan de nye produkter have en særlig form.
Kunden brugte meget tid på at folde shanghai wontons til deres ikoniske form i hånden. Han ønskede at spare tid på at folde wontons, men forventede, at de maskinfremstillede wontons stadig kan være attraktive.
For det andet kan de nye produkter passe ind i den originale emballage.
Han plejede at sælge frosne wontons i kasser og ville gerne pakke den samme emballage til de nye produkter.
Derfor undersøgte og udviklede vi en form på basis af størrelsen, vægten, formen af kundens håndlavede wonton, og designet wonton-formen i en speciel form. På dagen for maskintræning sørgede vi også for den bedste måde at arrangere produkter i kassen.
Skiftet fra håndlavede til automatiske produktionsprocesser kunne have omkostninger og vanskeligheder i begyndelsen, men den samlede løsning, vi tilbød, sparede ham for omkostningerne ved at skifte emballage og gjorde overførslen mere effektiv og løste problemet med mangel på arbejdskraft.
Efter at have solgt de maskinfremstillede Shanghai wontons, vinder de nye shape wontons popularitet hos kunderne og bliver uventet til en ny produktlinje, fordi wontonens smukke form ligner UFO og kaldes lille UFO wonton af kunderne.
Håndlavet wonton
Maskinfremstillet wonton
Løsning 2. Tilpas en anden form til wontons med en delikat håndlavet form.
Gennem den sidste ordre af den lille UFO wonton-form, vidste kundenANKO's brugerdefinerede design og fremstillingsmuligheder. Bagefter afgav han endnu en ordre på en ny form, der lavede wontons med en tykkere indpakning. Denne gang vil han gerne tilføje en håndlavet proces, der giver wontons en delikat håndlavet form.
Vores R&D-ingeniør lavede en plastikform til fremstilling af 30-kilogram rektangulære wontons og leverede den på prøve for at sikre, at den rektangulære form derefter kunne laves til den form, der passer til hans behov. Kunden var tilfreds med formen og afgav en ordre med det samme. Den tilpassede form lettede ikke kun produktiviteten, men gav også et behageligt udseende, der opfyldte kravet.
Maskinlavede og håndfoldede wontons
Introduktion til fødevareudstyr
- Læg dejen i dejbeholderen.
- Læg fyld i påfyldningsbeholderen.
- Fyldning ekstruderes til en cylinder gennem påfyldningsrør.
- Dejen ekstruderes til et rør gennem dejrøret.
- Mens både cylindrisk fyld og dejrør dannes, ekstruderes fyld ind i dejrøret.
- Rotationsformen danner dejrøret til stykker af produkter.
- De endelige produkter frigives fra formen med en skraber.
- De endelige produkter transporteres til den sekventielle proces.
Kan produkter i forskellige former fremstilles af én maskine?
Ved at ændre formsættet og dreje møtrikken til justering af dejtykkelsen, kan én maskine fremstille fødevarer i forskellige former, vægte og størrelser.
Formeformen kan tilpasses og er nem at skifte.
Formeformen i HLT-700-serien kan tilpasses efter kundens behov, herunder produktstørrelse, form, kantmønster og ingrediensegenskaber. Gennem tilpasningstjenesterne kan alle kunder have deres egne unikke produkter.
For kunder, der laver produkter i forskellige former, hjælper designet af formeforme-sættet kunder med nemt at skifte sættet i nogle få trin - træk en lås ud, skift sæt, lås den - og fortsæt derefter med at producere forskellige produkter.
Tykkelsen af en indpakning kan justeres hurtigt.
Forskellige fødevarer har forskellig indpakningstykkelse. Efter at have skiftet formsættet til at lave en anden madvare, skal brugerne muligvis dreje dejtykkelsesjusteringsmøtrikken for at få tykkere eller tyndere indpakning. Ved at stramme eller løsne møtrikken kan omslaget nemt gøres tyndere eller tykkere.
Behandling af linjeplanlægning
- Sigtning
- Blanding
- Rengøring af grøntsager
- Grøntsagsskæring
- Udvinding
- Kødhakning
- Krydderi
- Dannelse
- Stegning
- Forsegling
- Maskiner
-
HLT-700XL Multiple Forme
HLT-700XL har en tilpasselig formeform til at lave ikke kun firkant og cirkel, men også specielle former som bjørn, bogstav, tal osv. - selv kanten kan have forskellige mønstre for at skabe unikke produkter. I øjeblikket er HLT-700XL med let udskiftelige forme i stand til at producere over 70 slags etniske dumplings, herunder polske pierogi, russisk pelmeni, italiensk pasta og Shanghai wonton i dette tilfælde.
Det indbyggede IoT-system i HLT-700XL
At være en pioner inden for den automatiserede fødevaremaskineindustri,ANKOlancerede Internet of Things (IoT) System, der giver realtidsadgang til dataovervågning for at styre produktionen eksternt på en mobilenhed. Den har også et lager af reservedele og udfører regelmæssige inspektioner, fødevarefabrikker kan reducere risici betydeligt, reducere nedetid og øge produktiviteten.
- Video
- Land
-
-
Australien
Australien Etnisk fødevaremaskine og fødevareforarbejdningsudstyr løsninger
Vores fødevareudstyrsløsninger til kunder fra over 112 lande. Du kan klikke på følgende kategorier for at se sager. Hver case viser hvordanANKOudfører fødevaremaskineløsninger - fra begyndelsen af ingrediensforberedelse, maskindesign og fremstilling, fejlfinding og efterservice.
-
- Kategori
-
- Madkultur
-
Grøntsager og kød wonton stammer fra Shanghai; hver familie har sin egen opskrift. Shanghai wonton, der er forskellig fra kinesisk dumpling, foldes til en yuanbao-lignende form med tyk, firkantet indpakning, koges med vand og serveres derefter i kyllingesuppe, kødsuppe eller benfond med et par dråber sesamolie eller sojasovs, nogle gange en knivspids koriander eller hakket selleri.
Den yuanbao-lignende wonton symboliserer ikke kun rigdom, men også perfektion, fordi den er fuld af fyld. "Fuld" (飽滿, bogstaveligt talt bao-mand) har den samme karakter og deler den samme betydning med "perfekt" (圓滿, bogstaveligt talt yuan-mand). - Håndlavet opskrift
-
Fødevareingrediens
Til indpakning-Mel/vand/salt til alle formål, til påfyldning-Bok Choy/hakket svinekød/shiitake/spidskål/sojasauce/salt/sukker/sesamolie
Fremstilling af indpakningen
(1) Bland mel, vand og salt sammen i en skål. (2) Drys bordpladen med mel og ælt dejen, indtil den er glat. (3) Hvil i 20-30 minutter. (4) Rul dejen til en plade på ca. 1-2 mm tykkelse. (5) Skær arket i 7*7 cm indpakninger. Sæt til side.
Fremstilling af fyldet
(1) Hak bok choy, shiitake og spidskål. (2) Tilsæt dem og hakket svinekød i en skål, og smag til med sojasovs, salt og sukker. Bland alle ingredienser grundigt.
Hvordan laver man
(1) Hæld en ske med fyld i midten af en wonton-indpakning. (2) Fold omslaget på midten og forsegl kanten. (3) Træk de to foldede hjørner sammen, og klem dem derefter fast.
- Downloads
-
Løsninger til fødevareforarbejdningsudstyr
Se vores nye fødevareforarbejdningsmaskine og nøglefærdige løsninger
