Dansk 
Dumpling produktionsudstyr hjælper med at øge kapaciteten og standardisere produkter
At øge kapaciteten og standardisere produkter er de vigtigste spørgsmål, der driver fødevareproducenter og restaurantsejere, herunder denne kunde, til at skifte fra manuel til automatisk produktion. De dumplings, der blev serveret i virksomhedens restaurantkæder, blev lavet i hånden i deres eget centrale køkken. Forbrugerne kunne virkelig godt lide de håndlavede dumplings, men 'udsolgt' var det vigtigste problem, som virksomheden måtte håndtere. Desuden kan størrelse, vægt og smag af håndlavede dumplings variere fra batch til batch. Brug af en dumplingmaskine kan både forbedre kapaciteten og opnå standardisering. Derfor valgte han os som løsningsleverandør til den automatiske produktion af dumplings. Han ønskede også at servere friturestegte dumplings og dampede dumplings for at tilfredsstille kundernes appetit efter at have øget kapaciteten.
Dumpling
ANKO Team Forskning Problemløsning eller Løsningslevering
Løsning 1. Dumplings sprækker efter frysning.
Efter at have givet maskinuddannelse er det nødvendigt at gennemgå hele processen med at producere mad for at sikre, at maskinen, produktionsprocessen og de endelige produkter ikke har problemer. I dette tilfælde kunne dumplings produceres glat, men der var revner i dumplingskinnet efter frysning.
Vores ingeniør listede to mulige årsager: vandindhold og fryseteknikker.
Hvordan justerer man vandindholdet for at forhindre, at dumplings sprækker?
Sprækkerne opstod fordi ……(Kontakt os for at få mere information)
Hvordan forbedrer man fryseteknikker?
Under situationen hvor kunden ikke havde planer om at købe nyt fryseudstyr, foreslog vores ingeniør at ændre arbejdsgangen. Efter at dumplings er lavet med HLT-700XL, pak de friske dumplings godt ind og fryse dem med det samme for at forhindre dem i at tørre.
Med de to løsninger kan defektprocenten reduceres fra 40% til 5%, og dumplings kan både dampes og frituresteges perfekt.
Dumplings sprækker efter frysning
Dumplings er helt forseglede efter ANKO's justering
Efter ANKO’s anbefalede justeringer blev dumplings succesfuldt dannet. Selv når de blev lagt i fryseren, blev dumplings ikke sprækket.
Introduktion til fødevareudstyr
- Læg godt blandet fyld i fyldtragten.
- Læg godt æltet dej i dejtragten.
- Fyldet presses ud i en cylinder gennem fyldrøret.
- Dejen presses ind i et rør gennem dejrøret.
- Mens både cylindrisk fyld og dejrør formes, presses fyldet ind i dejrøret.
- Den fyldte dejrør dannes af formningsformen.
- De færdige produkter frigives fra formen af en skraber.
- De færdige produkter transporteres til den sekventielle bageproces.
Læg dej i tragt
Bevarer fyldingredienser med deres oprindelige teksturer, selv majs eller grønne ærter kan behandles
HLT-700XL producerer forskellige typer dumplings med forskellige forme
Tilpasset formningsform
Formningsformen i formningsformssættet af HLT-700XL bestemmer udseendet af et produkt, herunder størrelse, form og vægt. ANKO har et team, der specifikt udvikler formningsforme til vores kunder, og alle forme er præcist produceret med en 5-akslet CNC-maskine i vores fabrik.
I dette tilfælde ønsker kunden at lave dumplings med en unik form, så vi gav flere valgmuligheder i overensstemmelse med vægten og størrelsen på hans dumpling. Til sidst lavede vi en halvmåneformet dumplingform med mønstret kant, som vi kalder finger mønster. Efter at dumplings blev produceret af maskinen, for at give dem et mere unikt udseende, ville de forme dem til en ringform i hånden.
Fingermønstrede dumplings dannet ved at forme en form
Fingermønstrede dumplings
Unik udseende formet i hånden
- Løsningsforslag
Avanceret dumplingsproduktionsløsning til at støtte din madvirksomhed
ANKO gjorde
I dette tilfælde hjalp ANKO vores klient med at justere opskriften for at forhindre, at dumplings sprækker. Baseret på vores 48 års erfaring med at håndtere adskillige produktionsproblemer og vanskeligheder, er der også en opskrift, der er modstandsdygtig over for fryseskader, tilgængelig for producenter, der tilpasser koldkædeproduktioner for at forhindre, at dumplings bliver beskadiget på grund af fryseskader.
ANKO kan hjælpe dig mere
Desuden tilbyder ANKO en One-Stop dumplings produktionsløsning, som inkluderer kommercielle fødevareprocessorer, dejblandere, fyldnings- og formningsmaskiner, endda en røntgeninspektionsmaskine og emballageudstyr for at øge automatiseringen. Ved at skifte til ANKO's dumplings produktionsløsning kan du opnå succes i din fødevarevirksomhed, og vi vil sammen skabe hidtil usete markedsmuligheder!
Hvis du er interesseret i vores Dumpling Production Solution, så klik Læs mere eller udfyld formularen nedenfor.
- Maskiner
-
HLT-700XL
HLT-700XL Multifunktionel Fyldnings- og Formningsmaskine er designet til at producere forskellige typer dumplings såsom kinesiske dumplings, polske pierogi, østeuropæiske pelmeni, italienske calzone og ravioli, koreanske mandu osv. Produkter, der vejer fra 13 til 100 gram med forskellige former, kan fremstilles, fordi forme kan tilpasses individuelle behov. Ved blot at ændre formningsformen kan maskinen producere forskellige fødevareprodukter, hvilket hjælper kunderne med at skabe nye produktlinjer til lave omkostninger. Mere vigtigt, ANKO lancerede Internet of Things (IoT) Systemet, der muliggør realtidsadgang til datamonitorering for at styre produktionen eksternt på en mobil enhed. Det kan også automatisk registrere eventuelle dele, der kræver vedligeholdelse, og sende advarsler for lettere vedligeholdelse.
- Video
- Land
Fiji
Fiji etnisk madmaskine og fødevarebehandlingsudstyrsløsninger
ANKO leverer til vores kunder i Fiji avanceret automatiseret madproduktionsteknologi til fremstilling af dumplings og ananaskager. Vi tilbyder også integrerede løsninger til populære fødevarer som samosaer, rotis, naans, chapatis, parathas, kassavaboller og mere. Vores professionelle team hjælper kunderne med en glidende overgang fra manuel til automatiseret produktion for at forbedre deres produktions effektivitet og konsistens. Hver ANKO succeshistorie viser, hvordan vi støtter vores kunder i deres automatiserede fødevarevirksomhed, fra fødevareforberedelse og maskinkøb til produktionslinje design, fejlfinding og eftersalgsservice. Du er velkommen til at klikke på de følgende succesfulde casestudier for at opdage, hvordan vi kan arbejde sammen om at optimere din fødevareproduktion.
- Kategori
- Madkultur
Kinesisk dumpling er en cirkulær dejskind, der er pakket omkring fyld med en klemmet mønster på kanten. Den primære fyldning er svinekød med kål eller porre, men der er mange varianter lavet med forskellige ingredienser såsom oksekød, rejer, kylling, fisk, majs, kimchi osv. Dumplings bliver normalt kogt, dampet, stegt på pande eller friturestegt. I dag bliver nogle frosne dumplings kogt før de fryses, så folk endda kan mikrobølgeovn dumplings, når de har travlt.
- Håndlavet Opskrift
-
Mad ingrediens
Til wrapper - mel/vand, til fyld - hakket kylling/kål/sojasauce/sukker/salt/peber
Lav wrapperen
(1) Tilsæt mel og vand i en stor skål, og rør dem sammen. (2) Ælt og tryk dejen med håndfladerne, indtil den er klæbrig. (3) Lad den hvile i en halv time. (4) Drys arbejdsfladen med mel og ælt dejen, indtil den er glat. Sæt til side.
Lave fyldet
(1) Hak kålen og hak kyllingefarsen fint. (2) Bland dem i en stor skål. (3) Tilsæt sukker, salt, peber og soyasauce i skålen, og rør fyldet godt. Sæt til side.
Sådan laver man
(1) Rul dejen til en lang, cylindrisk form. (2) Del dejen ligeligt op i små kugler. (3) Rul dejklumpen ud til en tynd wrapper med en kagerulle. (4) Læg fyldet i midten af indpakningen. (5) Smør vand på kanten. (6) Fold det i halve og tryk sømmen stramt. (7) Plisser kanten. (8) Gentag de sidste fem trin for at pakke alle dumplings.
Ælt dej med hånden
Læg fyldet i midten af wrapperen
Færdige dumplings - Downloads
Løsninger til fødevarebehandlingsudstyr
Se vores nye fødevarebehandlingsmaskine og turnkey-løsninger
