slovenčina 
Zariadenie na výrobu knedlí pomáha zvyšovať kapacitu a štandardizovať produkty
Zvýšenie kapacity a štandardizácia produktov sú hlavné otázky, ktoré nútia výrobcov potravín a majiteľov reštaurácií, vrátane tohto klienta, prejsť z manuálnej na automatizovanú výrobu. Knedle podávané v reštauračných reťazcoch spoločnosti boli vyrobené ručne v jej vlastnej centrálnej kuchyni. Spotrebiteľom sa ručne vyrobené knedle naozaj páčili, ale "vypredané" bolo najdôležitejším problémom, s ktorým sa spoločnosť musela vysporiadať. Okrem toho sa veľkosť, hmotnosť a chuť ručne vyrobených knedlí môžu líšiť z dávky na dávku. Používanie výrobníka knedlí môže zlepšiť kapacitu a dosiahnuť štandardizáciu. Preto si nás vybral ako poskytovateľa riešení pre automatickú výrobu knedlí. Chcel tiež ponúknuť vyprážané knedle a parené knedle, aby uspokojil apetít zákazníkov po zvýšení kapacity.
Knedľa
Riešenie problémov alebo dodanie riešenia tímu ANKO
Riešenie 1. Knedle praskajú po zmrazení.
Po zaškolení stroja je potrebné prejsť celým procesom výroby potravín, aby sa zabezpečilo, že stroj, výrobný proces a konečné produkty nemajú žiadne problémy. V tomto prípade by sa knedle mohli vyrábať hladko, ale po zmrazení sa na koži knedlí objavili praskliny.
Náš inžinier uviedol dva možné dôvody: obsah vody a techniky mrazenia.
Ako upraviť obsah vody, aby sa zabránilo praskaniu knedlí?
Praskliny sa vytvorili, pretože ……(Prosím, kontaktujte nás pre viac informácií)
Ako zlepšiť techniky mrazenia?
V situácii, keď klient nemal plán na nákup nového mraziaceho zariadenia, náš inžinier navrhol zmenu pracovného postupu. Po tom, čo sú knedle práve vyrobené pomocou HLT-700XL, dobre zabaľte čerstvé knedle a okamžite ich zmrazte, aby sa predišlo ich vysychaniu.
S dvoma riešeniami sa môže miera chybovosti znížiť z 40 % na 5 % a knedle môžu byť dokonale varené na pare aj vyprážané.
Knedle praskajú po zmrazení
Knedle sú po úprave ANKO úplne uzavreté
Po odporúčaných úpravách od ANKO boli knedle úspešne vytvorené. Aj keď boli vložené do mrazničky, knedle sa nerozpadli.
Úvod do potravinárskeho vybavenia
- Vložte dobre premiešanú náplň do zásobníka na náplň.
- Vložte dobre vypracované cesto do zásobníka na cesto.
- Náplň je vytláčaná do valca cez trubicu na náplň.
- Cesto sa vytláča do trubice cez cestovú trubicu.
- Kým sú formované valcové náplne a cesto, náplň je vytláčaná do trubice na cesto.
- Plnená cesto trubica je vytvorená formovacou formou.
- Hotové výrobky sa uvoľňujú z formy pomocou škrabky.
- Hotové výrobky sú prenášané na sekvenčný proces pečenia.
Vložte cesto do zásobníka
Zachováva plniace ingrediencie s ich pôvodnými textúrami, dokonca aj kukurica alebo hrášok môžu byť spracované
HLT-700XL vyrába rôzne typy knedlí s rôznymi formami
Prispôsobená formovacia forma
Formovacia forma v sade foriem HLT-700XL určuje vzhľad produktu, vrátane veľkosti, tvaru a hmotnosti. ANKO má tím špeciálne na vývoj foriem pre našich klientov a všetky formy sú presne vyrobené na 5-osovom CNC stroji v našej továrni.
V tomto prípade by klient chcel vyrobiť knedle s jedinečným tvarom, preto sme mu poskytli niekoľko možností v súlade s hmotnosťou a veľkosťou jeho knedle. Nakoniec sme mu vyrobili formu na knedle v tvare polmesiaca s vzorovaným okrajom, ktorú nazývame prstový vzor. Po vyrobení knedlí strojom, pre jedinejší vzhľad, ich ručne upravili do tvaru kruhu.
Dumplings s prstovými vzormi vytvorené formovaním formy
Dumplings s prstovými vzormi
Jedinečný vzhľad tvarovaný ručne
- Návrh riešenia
Pokročilé riešenie na výrobu knedlí pre podporu vášho potravinárskeho podnikania
ANKO robil
V tomto prípade ANKO pomohlo nášmu klientovi upraviť recept, aby sa zabránilo praskaniu knedlí. Na základe našich 48-ročných skúseností s riešením mnohých výrobných problémov a ťažkostí je k dispozícii aj recept odolný voči popáleninám z mrazu pre výrobcov, ktorí prispôsobujú výrobu v chladnom reťazci, aby sa zabránilo poškodeniu knedlí spôsobenému popáleninami z mrazu.
ANKO vám môže viac pomôcť
Okrem toho, ANKO ponúka komplexné riešenie na výrobu knedlí, ktoré zahŕňa komerčné potravinárske spracovatele, miešačku cesta, stroj na plnenie a formovanie, dokonca aj röntgenový inspekčný stroj a baliace zariadenia na zvýšenie automatizácie. Prechod na riešenie výroby knedlí od ANKO vám umožní dosiahnuť úspech vo vašom potravinárskom podnikaní a spoločne vytvoríme bezprecedentné trhové príležitosti!
Ak máte záujem o naše riešenie na výrobu knedlí, kliknite prosím na Viac informácií alebo vyplňte formulár nižšie.
- Stroje
-
HLT-700XL
HLT-700XL Viacúčelový plniaci a formovací stroj je navrhnutý na výrobu rôznych typov knedlí, ako sú čínske knedle, poľské pierogi, východoeurópske pelmeni, talianske calzone a ravioli, kórejské mandu atď. Produkty s hmotnosťou od 13 do 100 gramov s rôznymi tvarmi je možné vyrobiť, pretože formovacia forma môže byť prispôsobená individuálnym potrebám. Jednoduchou zmenou formovacej sady môže stroj vyrábať rôzne potravinárske výrobky, čo pomáha klientom vytvárať nové produktové línie s nízkymi nákladmi. Dôležitejšie je, že ANKO spustil systém Internetu vecí (IoT), ktorý umožňuje prístup k monitorovaniu údajov v reálnom čase na vzdialené riadenie výroby na mobilnom zariadení. Môže tiež automaticky detekovať akékoľvek časti, ktoré vyžadujú údržbu, a posielať upozornenia pre jednoduchšiu údržbu.
- Video
- Krajina
Fidži
Fidži riešenia pre stroje na etnické jedlo a spracovanie potravín
ANKO poskytuje našim klientom na Fidži pokročilú automatizovanú technológiu výroby potravín na výrobu knedlí a ananásových koláčov. Taktiež ponúkame integrované riešenia pre populárne jedlá ako sú samosy, rotis, naany, chapatis, parathas, guľôčky z manioku a ďalšie. Náš profesionálny tím pomáha klientom s hladkým prechodom z manuálnej na automatizovanú výrobu, aby zvýšil ich efektivitu a konzistenciu výroby. Každý úspešný príbeh ANKO ukazuje, ako podporujeme našich klientov v ich automatizovanom potravinárskom podnikaní, od prípravy jedla a obstarávania strojov po návrh výrobných liniek, riešenie problémov a popredajný servis. Neváhajte kliknúť na nasledujúce úspešné prípadové štúdie, aby ste zistili, ako môžeme spolupracovať na optimalizácii vašej výroby potravín.
- Kategória
- Kultúra jedla
Čínsky knedlík je kruhová cesto obalená okolo náplne s pinčovaným vzorom na okraji. Hlavnou náplňou je bravčové mäso s kapustou alebo pór, ale existuje mnoho variantov vyrobených z rôznych ingrediencií, ako sú hovädzie mäso, krevety, kuracie mäso, ryby, kukurica, kimchi atď. Knedle sa zvyčajne varia, dusia, smažia na panvici alebo vyprážajú. V súčasnosti sa niektoré mrazené knedle varia pred zmrazením, aby si ich ľudia mohli aj ohriať v mikrovlnke, keď sú zaneprázdnení.
- Ručne vyrobený recept
-
Potravinová prísada
Na obal - múka/voda, na náplň - mleté kurča/káposť/sojová omáčka/cukor/soľ/piper
Príprava obalu
(1) Do veľkej misy pridajte múku a vodu, potom ich spolu premiešajte. (2) Hnetenie a stláčanie cesta dlaňami, kým nie je lepkavé. (3) Nechajte odpočívať pol hodiny. (4) Posypte pracovnú plochu múkou a hnetenie cesta, kým nie je hladké. Odložte stranou.
Príprava náplne
(1) Nakrájajte kapustu a jemne nasekajte mleté kurča. (2) Zmiešajte ich vo veľkej miske. (3) Pridajte cukor, soľ, korenie a sójovú omáčku do misy a dobre premiešajte náplň. Nechajte bokom.
Ako pripraviť
(1) Vyvaľkajte cesto do dlhého, valcového tvaru. (2) Rovnako rozdeľte cesto na malé guľôčky. (3) Rozvaľkajte guľu cesta na tenký obal pomocou valčeka. (4) Naplnenie lyžice do stredu obalu. (5) Nanes vodu na okraj. (6) Prehnite ho na polovicu a pevne pritlačte šev. (7) Zložiť okraj. (8) Opakujte posledných päť krokov, aby ste zabalili všetky knedle.
Hnetenie cesta rukami
Dajte náplň do stredu obalu
Hotové knedle - Stiahnutia
Riešenia pre spracovanie potravín
Pozrite si naše nové stroje na spracovanie potravín a riešenia na kľúč
