slovenčina 
Automatická výrobná linka na ananásové koláče spoločnosti ANKO je nastavená na uvedenie nového produktu na trh pre zákazníka z Fidži.
Je to spoločnosť zaoberajúca sa potravinami a nápojmi, ktorá vyrába mrazené a čerstvé jedlá a vlastní viac ako 30 reštaurácií s neformálnym stravovaním. Väčšina materiálov produktov spoločnosti pochádza z jej vlastných fariem. S konceptom poskytovania organických potravín a produktov bez prídavných látok spotrebiteľom, majiteľ trvá na pestovaní rastlín organickým poľnohospodárstvom. Majiteľ zistil, že taiwanský ananásový koláč je veľmi populárny a chutný, a tak sa rozhodol vyrábať ananásové koláče a predávať ich vo svojich maloobchodných predajniach. Nemal však žiadne skúsenosti s výrobou ananásových koláčov. Po diskusii sme mu navrhli komplexné riešenie na mieru pre ananásový koláč, vrátane receptu na ananásový koláč, vybavenia a školenia. Nakoniec zveril novú produktovú líniu spoločnosti ANKO.
Taiwanský ananásový koláč
Tím ANKO Výskum riešenia problému alebo dodávka riešenia
Riešenie 1. Zriadiť výrobnú linku na vytvorenie nového produktu s tým, čo má na svojej farme.
Klient rád podáva jedlá a predáva potravinové produkty vyrobené z rastlín, ktoré vypestoval na svojej farme. Zvyčajne vytvára novú produktovú líniu na základe toho, čo pestuje, skôr než na základe potrieb trhu.
Čo chcel tentokrát pestovať, bol organický ananás, takže hľadal produkty s príchuťou ananásu alebo plnené ananásom. Potom, po vyskúšaní taiwanských ananásových koláčov, sa rozhodol vyrábať a predávať ananásové koláče vo svojej krajine. S touto klíčiacou myšlienkou sa s nami stretol na našom stánku na veľtrhu.
Nemal v svojej továrni žiadny automatický stroj a bez akýchkoľvek skúseností s výrobou ananásového koláča, preto sme pre neho vyvinuli celú líniu, recept a školenie. Okrem toho nám povedal, akú veľkosť ananásového koláča chce, a potom sme mu prispôsobili formy na ananásové koláče. Teraz sa jeho nápad stáva kusmi zlatých ananásových koláčov predávaných v jeho obchodoch.
Ak nápad vychádza z vašej mysle, aj keď by ste chceli premeniť ovocie alebo zeleninu, ktorú pestujete, na nejaké produkty s pridanou hodnotou, premeníme tento nápad na realitu.
Riešenie 2. Ako vytvoriť novú produktovú líniu od nuly?
Aké vybavenie potrebuje na výrobu ananásových koláčov?
Celá linka na výrobu ananásového koláča zahŕňa mixéry, automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W, tvarovací stroj, stroj na nakladanie a zarovnávanie táck, lisovací stroj a pece.
ANKO hlavne ponúka formovacie zariadenia, ale vzhľadom na to, že máme bohaté skúsenosti s receptami, výrobnými postupmi a strojmi, sme schopní pomôcť klientom nastaviť celú výrobnú linku spoluprácou s inými dodávateľmi.
SD-97SS je vhodný na ľahké výroby.
V tomto prípade si klient vybral model SD-97W, ktorý má produktivitu 1 000 až 4 000 kusov za hodinu.
SD-97L môže vyrábať produkty, ktoré vážia od 70g do 200g na kus.
Ako môže vyrábať ananásové koláče bez správneho receptu?
ANKO mu ponúka recept na ananásový koláč s podrobnými pokynmi. Chuť, textúra a ďalšie ingrediencie môžu byť upravené v určitom rozsahu. V tomto prípade náš inžinier upravil pomer obalu k náplni, ako aj tvrdosť obalu a náplne na základe potrieb klienta. V skutočnosti by mierna úprava ovplyvnila množstvá ingrediencií alebo nastavenia stroja. Preto čím skúsenejší je inžinier, tým flexibilnejšie a prispôsobiteľnejšie služby môže spoločnosť ponúknuť.
Ananásové koláče mali výbuchy počas počiatočných výrobných testov klienta
ANKO predstavuje ananásové koláče s rôznymi pomermi cesta a náplne
Po niektorých úpravách boli ananásové koláče upečené dokonale
Poskytovanie najlepšieho školenia operátorov na mieste
Po tom, čo chuť, textúra a vzhľad ananásového koláča splnili požiadavky klienta, sme poskytli školenie na mieste, ktoré zahŕňalo nielen obsluhu stroja, čistenie a údržbu, ale aj nastavenie denných parametrov. Parametre pre všetky stroje je potrebné prispôsobiť každý deň podľa podmienok plnenia a balenia, ktoré sú ovplyvnené počasím. Úprava je veľmi dôležitá pred každým použitím, takže klientovi nedávame len súbor čísel, ale učíme operátora, ako skúmať podmienky plnenia a obalu a mať zodpovedajúce nastavenie.
ANKO vždy testuje naše stroje pred balením a odoslaním, aby sa uistil, že sú v dokonalom pracovnom stave
Inžinieri ANKO vykonávajú prevádzkovú výchovu a školenie na mieste pre našich klientov
Inžinieri ANKO pomáhajú klientom identifikovať a rozlišovať medzi rôznymi konzistenciami, textúrami a charakteristikami ingrediencií
Riešenie 3. Uistite sa, že guľa cesta úplne vyplní formu na pečenie
Aby ste vyrobili ananásové koláče s dokonalým vzhľadom, existujú dva kľúčové faktory:
1. Veľkosti guľôčok cesta
2. Formy na pečenie
pri určovaní výkonu stroja a vzhľadu konečných produktov. Musia byť tvarované do valcového tvaru a navrhujeme, aby pri zarovnaní foriem bol priemer cesta valca o jednu tretinu väčší ako hĺbka formy, potom by mohol cesta valca dokonale vyplniť rohy formy.
Surové ananásové koláče musia byť vyrobené hrubšie ako forma na lisovanie
Rôzne náplne môžu byť vyrobené pomocou stroja ANKO
Úvod do potravinárskeho vybavenia
- Vložte náplň do plniaceho zásobníka.
- Vložte cesto do zásobníka na cesto.
- SD-97W vytláča cesto do trubice.
- SD-97W vytláča náplň do trubice s cestom.
- Naplněná trubica s cestom je rozdelená uzávierkovou jednotkou a formovaná do guľôčok.
- Doprava SD-97W dodáva guľôčky do tvarovacej stroje.
- Tvarovacia stroj valcuje guľôčky do valcového tvaru.
- Doprava zarovnávacej stroje umiestňuje valce do foriem.
- Lisovacia mašina lisuje cesto do štvorcového tvaru.
Inovatívny dizajn premenil automatizovanú výrobnú linku na ananásové koláče na realitu.
Valcovanie, kladenie a tvarovanie - procesy pred zarovnávaním plnených valcov v formách - sú jednoduché, ale dôležité na zlepšenie výkonu výrobnej linky. Keď sa ananásové koláče vyrábajú ručne, možno si nevšimneme, že rubáme plnené guľôčky, aby sme ich prispôsobili formám. Avšak pri prechode na automatizovanú výrobu musia inžinieri výskumu a vývoja zvážiť všetky detaily. Procesy valcovania, kladenia a tvarovania sú navrhnuté tak, aby boli plnené valce menšie ako šírka foriem a aby boli horizontálne umiestnené v strede foriem, aby sa plnené valce mohli umiestniť na pozíciu a rovnomerne stlačiť.
Cesto na ananásový koláč sa tvaruje na výrobnej linke
Automatizovaný lisovací proces na dokonalé formovanie ananásových koláčov v formách
Dobrý pečiaci formy sú kľúčom k tomu, aby ananásové koláče mali dokonalý vzhľad.
Tradične sa forma a plech na pečenie vyrábajú spolu, ale teraz sú formy oddelené od plechu na pečenie a vyrábajú sa ako jednotlivé formy. Aké sú výhody modulárnych foriem? Predovšetkým si klienti môžu prispôsobiť jeden alebo niekoľko súprav foriem v závislosti od veľkosti svojich pekáčov alebo produktov. Po druhé, aby sa každá plocha ananásového koláča dokonale opiekla, sú medzi formami rovnaké vzdialenosti. Posledné, ale nie menej dôležité, malé, individuálne formy sa čistejšie umývajú ako veľká forma na pečenie.
ANKO vyrobil špeciálne formy na ananásové koláče pre nášho klienta
Dokonale upečené ananásové koláče
- Návrh riešenia
Odomknite obchodné príležitosti s individuálne prispôsobeným celkovým výrobným riešením pre ananásový koláč od ANKO
ANKO to urobil.
Naša výrobná linka na ananásové koláče, ktorá zahŕňa automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W, tvarovací stroj, zarovnávací dopravník, nakladač táck a lisovací stroj, revolučne mení zložitý ručný proces výroby ananásových koláčov na efektívnu automatizovanú výrobnú linku, čím znižuje náklady na prácu a šetrí cenný čas.
ANKO vám môže viac pomôcť
Pre zlepšenú automatizáciu, ANKO ponúka odborné plánovanie pre predné a zadné zariadenia, vrátane miešačiek cesta, baliacich riešení a strojov na röntgenovú kontrolu potravín, aby podporila nielen ananásové koláče, ale aj iné pekárske výrobky. Náš tím profesionálnych konzultantov vyhodnotí vašu aktuálnu situáciu a vytvorí prispôsobený výrobný plán na základe vašich požiadaviek.
Preskúmajte nekonečné možnosti s ANKO a premeňte svoju víziu ananásového koláča na realitu ešte dnes!Kliknite na Viac informácií alebo vyplňte formulár nižšie, aby ste zistili, ako môžeme pozdvihnúť vaše podnikanie na nové výšiny.
- Stroje
-
SD-97W
SD-97W je viacúčelový automatický stroj na obalovanie a formovanie, ktorý je špeciálne navrhnutý na výrobu plnených produktov. Je schopný sa pripojiť k iným zariadeniam a strojom na automatizáciu sekvenčných procesov, ako sú tvarovanie, razenie, zaobľovanie atď. Na výrobu ananásových koláčov s SD-97W je možné štandardizovať hmotnosť a pomer obalu k náplni.
Ako priekopník v priemysle automatizovaných potravinových strojov, ANKO spustil systém Internetu vecí (IoT), ktorý využíva AI na integráciu našich automatických výrobných liniek na potraviny. SD-97W obsahuje IoT systém, ktorý inteligentne integruje výrobné linky potravín. Cez mobilné zariadenia je možné vzdialene monitorovať stav výroby a IoT tiež generuje pripomienky k plánom údržby strojov, čím sa výrazne znižuje riziko prestojov a poskytuje našim klientom viac času na zameranie sa na výrobu potravín.
- Video
Ako funguje výrobná linka na ananásové koláče? Výrobná linka na ananásové koláče zahŕňa formovanie, tvarovanie, umiestňovanie a lisovanie. Automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W dokáže vytvárať guľôčky z ananásovej náplne v jednotnej veľkosti a hmotnosti. Potom, prostredníctvom tvarovacích procesov, môžu byť plnené guľôčky správne umiestnené do stredu foriem. Nakoniec lisovací stroj lisuje formy po dávkach.
- Krajina
Fidži
Fidži, riešenia pre stroje na etnické jedlo a spracovanie potravín
ANKO poskytuje našim klientom na Fidži pokročilú automatizovanú technológiu výroby potravín na výrobu knedlí a ananásových koláčov. Taktiež ponúkame integrované riešenia pre populárne jedlá ako sú samosy, rotis, naany, chapatis, parathas, guľôčky z manioku a ďalšie. Náš profesionálny tím pomáha klientom s hladkým prechodom z manuálnej na automatizovanú výrobu, aby zvýšil ich efektivitu a konzistenciu výroby. Každý úspešný príbeh ANKO ukazuje, ako podporujeme našich klientov v ich automatizovanom potravinárskom podnikaní, od prípravy jedla a obstarávania strojov po návrh výrobných liniek, riešenie problémov a popredajný servis. Neváhajte kliknúť na nasledujúce úspešné prípadové štúdie a objavte, ako môžeme spolupracovať na optimalizácii vašej výroby potravín.
- Kategória
- Potravinová kultúra
Ananásový koláč je tradičný taiwanský zákusok. V 70. rokoch 20. storočia bol ananás druhým najväčším poľnohospodárskym produktom na Taiwane. Ľudia využívali hojnosť ananásov na výrobu konzervovaného ananásu, džemu, zaváraniny a čínskych zákuskov. Najprv cukrári pridávali ananásovú náplň do čínskeho svadobného koláča. Zákusok bol vyrobený z masti, zabalený okolo zmesi ananásového a zimného melónového džemu, ktorý sa používal na zníženie kyslej chuti ananásu.
Teraz je ananásový koláč vyrobený do kocky a úplne naplnený ananásovým džemom. Stáva sa jedným z najobľúbenejších taiwanských suvenírov, pretože aróma a chuť sú obľúbené medzi turistami.- Ručne vyrobený recept
-
Potravinová prísada
Na obal - maslo/cukor na polevu/vejce/prašok z syra/mliečny prášok/cestovinová múka/univerzálna múka, na náplň - ananás/biely cukor/maltózový cukor/maslo/sladká ryžová múka
Príprava obalu
(1) Zmäkčte maslo a pridajte práškový cukor, potom ich miešajte, kým sa všetko nespojí. (2) Pridajte syrový prášok a prášok z plnotučného mlieka do tej istej misy a premiešajte ich, kým sa nespoja. (3) Rozšľahajte vajcia a pridávajte 1/3 rozšľahaných vajec naraz do misy a miešajte, kým sa nespoja. (4) Preosejte 1/2 múky na koláče a 1/2 univerzálnej múky naraz do misy a hnetite, kým sa nespoja. (5) Rozdeľte cesto na rovnaké porcie.
Príprava náplne
(1) Odstráňte šupku z ananásu a nakrájajte ovocie na kocky, potom vložte nakrájaný ananás aj s jeho šťavou do hrnca. (2) Pridajte cukor do hrnca a priveďte zmes do varu, potom pridajte sladový cukor a zapnite oheň na nízku teplotu, aby sa varila. (3) Keď sa ananásový kompót zredukuje na hustú konzistenciu, pridajte maslo a sladkú ryžovú múku po malých dávkach a dobre premiešajte. (4) Nechajte kompót vychladnúť a potom rozdeľte ananásovú náplň na malé porcie.
Ako pripraviť
(1) Stlačte guľôčky cesta do plochého okrúhleho tvaru. (2) Dajte časť náplne do stredu cesta. (3) Zapečte obal cesta. (4) Vložte ananásovú guľu do formy a stlačte ju, aby ste naplnili formu. (5) Pečte ananásové koláče 10-12 minút. (6) Vyberte z rúry a otočte ananásové koláče. (7) Pečte ich ešte 10 minút.
- Sťahovania
Riešenia pre spracovanie potravín
Pozrite si naše nové stroje na spracovanie potravín a riešenia na kľúč
