Magyar 
A gombócgyártó berendezések segítenek növelni a kapacitást és standardizálni a termékeket.
A kapacitás növelése és a termékek standardizálása a fő kérdések, amelyek a élelmiszeripari gyártókat és étterem tulajdonosokat, beleértve ezt az ügyfelet, a manuális gyártásról az automatikus gyártásra való áttérésre ösztönzik. A cég étteremláncaiban felszolgált gombócokat saját központi konyhájában készítették kézzel. A fogyasztók nagyon szerették a kézzel készült gombócokat, de a "készleten nincs" volt a legfontosabb probléma, amellyel a cégnek foglalkoznia kellett. Ráadásul a kézzel készült gombócok mérete, súlya és íze tételenként változhat. A gombóc készítő használata javíthatja a kapacitást és elérheti a standardizálást. Ezért minket választott az automatikus gombóckészítés megoldásszolgáltatójának. Azt is szerette volna, ha sült gombócokat és párolt gombócokat kínál, hogy kielégítse az ügyfelek étvágyát a kapacitás növelése után.
Gombóc
ANKO Csapat Kutatási Problémamegoldás vagy Megoldás Szállítás
Megoldás 1. A gombócok repednek a fagyasztás után.
A gépi képzés után elengedhetetlen, hogy végigmenjünk az élelmiszer előállításának teljes folyamatán, hogy biztosítsuk, hogy a gép, a gyártási folyamat és a végtermékek problémamentesek legyenek. Ebben az esetben a gombócokat zökkenőmentesen lehetett előállítani, de a fagyasztás után repedések keletkeztek a gombóc bőrén.
Mérnökünk két lehetséges okot sorolt fel: víztartalom és fagyasztási technikák.
Hogyan állítsuk be a víztartalmat, hogy elkerüljük a gombócok repedését?
A repedések azért alakultak ki, mert ……(Kérjük, lépjen kapcsolatba velünk további információkért)
Hogyan javíthatók a fagyasztási technikák?
Abban a helyzetben, hogy az ügyfélnek nem volt terve új fagyasztó berendezés vásárlására, mérnökünk javasolta a munkafolyamat megváltoztatását. Miután a gombócokat elkészítették az HLT-700XL segítségével, csomagolja be jól a friss gombócokat, és azonnal fagyassza le őket, hogy megakadályozza a kiszáradást.
A két megoldással a hibás arány 40%-ról 5%-ra csökkenthető, és a gombócok tökéletesen párolhatók és olajban süthetők.
A gombócok repedeznek a fagyasztás után
A gombócok teljesen zártak az ANKO beállítása után
Az ANKO által javasolt módosítások után a gombócok sikeresen formázódtak. Még a fagyasztóba téve sem repedtek meg a gombócok.
Élelmiszeripari Berendezések Bemutatása
- Jól összekevert tölteléket tegyen a töltő tölcsérbe.
- Jól kidolgozott tésztát tegyen a tészta tölcsérbe.
- A tölteléket egy hengeren keresztül extrudálják a töltőcsőbe.
- A tésztát egy csőn keresztül extrudálják.
- Miközben a hengeres töltelék és a tésztacső is formálódik, a tölteléket a tésztacsőbe extrudálják.
- A töltött tésztacső a formázó öntvény által készül.
- A végtermékeket a kaparó távolítja el az öntőformából.
- A végtermékeket a sorozatos sütési folyamatra szállítják.
Tészta betétele a tölcsérbe
Megőrzi a töltelék összetevőit eredeti textúrájukkal, akár kukoricát vagy zöldborsót is lehet feldolgozni.
Az HLT-700XL különböző típusú gombócokat készít különböző formákkal.
Testreszabott formázó öntőforma
A HLT-700XL formázó szettben található formázó szerszám határozza meg a termék megjelenését, beleértve a méretet, formát és súlyt. ANKO rendelkezik egy csapattal, amely kifejezetten az ügyfeleink számára fejleszti a formázó szerszámokat, és minden szerszámot pontosan készítenek egy 5-tengelyes CNC gépen a gyárunkban.
Ebben az esetben az ügyfél egyedi formájú gombócokat szeretne készíteni, ezért több lehetőséget kínáltunk a gombócának súlya és mérete szerint. Végül egy félhold alakú gombócmintát készítettünk neki, amelynek mintás széle van, ezt ujjmintának nevezzük. Miután a gombócokat géppel előállították, hogy még egyedibb megjelenést kapjanak, kézzel gyűrű alakúra formázták őket.
Ujjmintás gombócok, amelyeket formázással készítenek.
Ujjmintás gombócok
Kézzel formázott egyedi megjelenés
- Megoldási Javaslat
Fejlett gombócgyártási megoldás az élelmiszeripari vállalkozásod támogatására
ANKO tette
Ebben az esetben az ANKO segített ügyfelünknek a recept módosításában, hogy megakadályozza a gombócok repedését. 48 éves tapasztalatunk alapján, amely számos gyártási problémát és nehézséget ölel fel, a gyártók számára elérhető egy fagyasztási égés ellenálló recept is, amely alkalmazkodik a hideg láncú gyártásokhoz, hogy megakadályozza a gombócok sérülését a fagyasztási égés miatt.
ANKO többet segíthet neked
Ezen kívül az ANKO egy Komplett Gombócgyártási Megoldást kínál, amely magában foglalja a kereskedelmi élelmiszer-feldolgozókat, tésztakeverőt, töltő- és formázógépet, sőt egy röntgenellenőrző gépet és csomagolóberendezéseket az automatizálás növelése érdekében. Az ANKO Gombócgyártási Megoldására való áttéréssel sikert érhet el az élelmiszeriparban, és együtt páratlan piaci lehetőségeket teremtünk!
Ha érdekli a Gombócgyártó Megoldásunk, kérjük, kattintson További információ vagy töltse ki az alábbi űrlapot.
- Gépek
-
HLT-700XL
A HLT-700XL Többcélú Töltő- és Formázógép különböző típusú gombócok, például kínai gombócok, lengyel pierogi, kelet-európai pelmeni, olasz calzone és ravioli, koreai mandu stb. előállítására lett tervezve. A 13 és 100 gramm közötti súlyú, különböző formájú termékek előállíthatók, mivel az öntőforma az egyéni igényeknek megfelelően testre szabható. Csak a formázó szerszámkészlet megváltoztatásával a gép különböző élelmiszertermékeket tud előállítani, ami segít az ügyfeleknek új termékcsaládok létrehozásában alacsony költségek A legfontosabb, hogy az ANKO elindította a Dolgok Internetét (IoT) rendszert, amely lehetővé teszi az adatok valós idejű megfigyelését a termelés távoli kezelésére mobil eszközön. Ez automatikusan észlelheti azokat a részeket is, amelyek karbantartást igényelnek, és értesítéseket küld a könnyebb karbantartás ér
- Videó
- Ország
Fidzsi
Fidzsi Etikai Ételgép és Ételfeldolgozó Berendezés Megoldások
Az ANKO fejlett automatizált élelmiszer-termelési technológiát kínál ügyfeleinknek Fidzsi-szigeteken, amely lehetővé teszi a gombócok és ananászkalácsok készítését. Emellett integrált megoldásokat kínálunk népszerű ételekhez, mint például a samosák, rotik, naanok, chapatik, parathák, cassava golyók és még sok más. Szakmai csapatunk segíti az ügyfeleket a zökkenőmentes átmenetben a manuális gyártásból az automatizált gyártásba, hogy növeljék termelési hatékonyságukat és követke Minden ANKO sikerült történet bemutatja, hogyan támogatjuk ügyfeleinket az automatizált élelmiszeripari üzletágukban, az élelmiszer-előkészítéstől és a gépbeszerzéstől kezdve a gyártósor tervezésén át a hibakeresésig és az értékesítés utáni szolgáltatásig. Kérjük, bátran kattintson az alábbi sikeres esettanulmányokra, hogy felfedezze, hogyan dolgozhatunk együtt az élelmiszertermelés optimalizálásán.
- Kategória
- Ételkultúra
A kínai gombóc egy kör alakú tésztaburok, amelyet töltelékkel töltenek meg, és az éle körüli csipkedett mintázattal rendelkezik. A fő töltelék a sertéshús káposztával vagy póréhagymával, de sok variáció létezik különböző hozzávalókkal, mint például marhahús, garnélarák, csirke, hal, kukorica, kimchi stb. A gombócokat általában főzik, párolják, serpenyőben sütik vagy olajban sütik. Manapság néhány fagyasztott gombóc főzve kerül fagyasztásra, hogy az emberek akár mikróban is megmelegíthessék a gombócokat, amikor elfoglaltak.
- Kézműves recept
-
Étel összetevő
A burkolathoz: liszt/víz, a töltelékhez: darált csirke/káposzta/szójaszósz/cukor/só/bors
A burkolat elkészítése
(1) Egy nagy tálban keverje össze a lisztet és a vizet, majd keverje össze őket. (2) Gyúrja és nyomja a tésztát a tenyerével, amíg ragacsos nem lesz. (3) Pihenjen fél órát. (4) Lisztezze meg a munkafelületet, és gyúrja a tésztát simára. Tegye félre.
A töltelék elkészítése
(1) Vágd fel a káposztát és aprítsd fel a darált csirkét. (2) Keverd össze őket egy nagy tálban. (3) Adj hozzá cukrot, sót, borsot és szójaszószt a tálba, és jól keverd össze a tölteléket. Tedd félre.
Hogyan készítsük el
(1) Nyújtsd ki a tésztát hosszú, henger alakúra. (2) Egyenlően oszd el a tésztát kis golyókra. (3) Nyújtsd ki a tésztagombócot vékony lapra egy nyújtófával. (4) Kanalazzunk tölteléket a csomagoló közepére. (5) Víz kenése a szélekre. (6) Hajtsd félbe, és szorosan nyomd össze a varratot. (7) Ráncold meg a szélt. (8) Ismételje meg az utolsó öt lépést, hogy becsomagolja az összes gombócot.
Gyúrd a tésztát kézzel
Tedd a tölteléket a burkoló közepébe
Kész gombócok - Letöltések
Élelmiszer-feldolgozó berendezések megoldásai
Tekintse meg új élelmiszer-feldolgozó gépünket és kulcsrakész megoldásainkat
