Magyar 
A gombócgyártó eszközök segítenek a kapacitás növelésében és a termékek szabványosításában
A kapacitás növelése és a termékek szabványosítása az a fő probléma, ami arra ösztönzi az élelmiszer gyártókat és étterem tulajdonosokat, beleértve ezt a kliensünket is, hogy áttérjenek a kézi termelésről az automatikusra. A vállalat étteremláncai által kínált gombócok kézzel készültek a saját központi konyhájukban. A fogyasztók nagyon szerették a kézzel készült gombócokat, de a 'eladva' volt a legfontosabb probléma, amivel a vállalatnak szembe kellett néznie. Ráadásul a kézzel készült gombócok mérete, súlya és íze is változhatott adagok között. Egy gombóc készítő használata javíthatja mind a kapacitást, mind a szabványosítást. Ezért minket választott megoldásszállítóként a gombócok automatikus gyártásához. Emellett sült és párolt gombócokat is szeretett volna kínálni, hogy kielégítse a kapacitás növelése után a vásárlók étvágyát.
Gombóc
ANKO Csapat kutatási problémamegoldása vagy megoldás szállítása
Megoldás 1. A gombócok repedeznek a fagyasztás után.
A gépi képzés után szükséges az élelmiszer előállításának teljes folyamatának átvétele annak érdekében, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a gép, a termelési folyamat és a végső termékek nincsenek problémák. Ebben az esetben a gombócok simán előállíthatóak voltak, de a fagyasztás után repedések jelentkeztek a gombócbőrön.
Mérnökünk két lehetséges okot sorolt fel: víztartalom és fagyasztási technikák.
Hogyan lehet beállítani a víztartalmat, hogy megakadályozzuk a gombócok repedését?
A repedések azért alakultak ki, mert ... (Kérjük, lépjen kapcsolatba velünk, hogy több információt kapjon)
Hogyan lehet javítani a fagyasztási technikákat?
A kliensnek nem volt szándéka új fagyasztó berendezést vásárolni, ezért mérnökünk javasolta a munkafolyamat megváltoztatását. Miután a gőzölővel (HLT-700XL) elkészülnek a friss gombócok, azokat azonnal jól becsomagoljuk és lefagyasztjuk, hogy elkerüljük a kiszáradást.
A két megoldással a hibás arány csökkenthető 40%-ról 5%-ra, és a gombócok tökéletesen gőzölhetők és mélyhűthetők is.
A gombócok repedeznek a fagyasztás után.
A gombócok teljesen le vannak zárva az ANKO által végzett beállítás után.
ANKO ajánlásai alapján sikeresen sikerült a gombócok kialakítása. Még a fagyasztóba helyezve sem repedtek meg a gombócok.
Élelmiszeripari berendezések bemutatása
- Jól összekevert töltelék helyezése a töltelék adagolóba.
- Jól kidolgozott tészta helyezése a tészta adagolóba.
- A töltelék egy hengerbe préselődik a töltelék csőn keresztül.
- A tészta egy csőbe préselődik a tészta csőn keresztül.
- Míg mind a hengeres töltelék, mind a tésztacső kialakul, a töltelék a tésztacsőbe kerül kinyomtatásra.
- A töltött tésztacsőt a formázó forma hozza létre.
- A végső termékeket a kaparóval távolítják el a formából.
- A végső termékeket a sorban következő sütési folyamathoz szállítják.
Tészta helyezése az adagolóba
Az töltelék összetevők megőrzik eredeti textúrájukat, még kukorica vagy zöldborsó is feldolgozható
HLT-700XL különböző formájú gőzöltek előállítása különböző formákkal
Egyedi formázó forma
A HLT-700XL képzőformájának kialakító formája meghatározza a termék megjelenését, beleértve a méretet, alakot és súlyt is. Az ANKO rendelkezik egy csapattal, amely kifejezetten a képzőformák fejlesztésével foglalkozik ügyfeleink számára, és minden forma precízen készül egy 5-tengelyes CNC géppel a gyárunkban.
Ebben az esetben az ügyfél egyedi formájú gombócokat szeretne készíteni, ezért több választási lehetőséget biztosítottunk neki a gombóc súlya és mérete szerint. Végül egy félhold alakú gombócformát készítettünk neki, amelynek mintás széle van, és ujjlenyomatnak nevezzük. Miután a gombócokat géppel előállították, még egyedibb megjelenés érdekében kézzel gyűrű alakúvá formálták őket.
Ujjlenyomat mintázatú gőzöltek, amelyek formázással készülnek
Ujjlenyomat mintázatú gőzöltek
Kézzel készített egyedi megjelenés
- Megoldási javaslat
Haladó gombócgyártási megoldás a vállalkozásod támogatására
ANKO tette
Ebben az esetben az ANKO segítette ügyfelünket abban, hogy módosítsa a receptet, hogy megakadályozza a galuskák repedését. 46 éves tapasztalatunk alapján, amely során számos termelési problémát és nehézséget kezeltünk, elérhető egy fagyasztóégés-álló recept is a gyártók számára, akik alkalmazzák a hideg lánc termelését a galuskák fagyasztóégés miatti károsodásának megelőzésére.
ANKO segíthet neked többet
Ezenkívül az ANKO kínál egyetlen megállópontos gombócgyártási megoldást, amely magában foglalja a kereskedelmi élelmiszer-feldolgozókat, tésztakeverőt, töltő- és formázógépet, még egy röntgenvizsgálati gépet és csomagolóberendezést is, hogy növelje az automatizálást. Az ANKO Gombócgyártási Megoldásra váltva sikert érhet el az élelmiszerüzletben, és együtt megteremtjük a példa nélküli piaci lehetőségeket!
Ha felkeltette érdeklődését gombócgyártási megoldásunk, kattintsonTudj meg többetvagy töltse ki az alábbi űrlapot.
- Gépek
-
HLT-700XL
Az HLT-700XL Univerzális Töltő és Formázó Gép különféle típusú gombócokat készít, mint például kínai gombócok, lengyel pierogi, kelet-európai pelmeni, olasz calzone és ravioli, koreai mandu, stb. A 13 és 100 gramm közötti súlyú termékek különböző formákkal rendelkeznek, mivel a formázó forma testreszabható az egyéni igények szerint. A gép egyszerűen a formázó formakészlet cseréjével képes különböző élelmiszertermékeket előállítani, amely segít ügyfeleinknek új termékvonalakat létrehozni alacsony költségek mellett. Még fontosabb, hogy az ANKO elindította az Internet of Things (IoT) rendszert, amely lehetővé teszi az adatfigyelés valós idejű hozzáférését a termelés távoli kezeléséhez mobil eszközön. Ezenkívül automatikusan érzékelheti azokat a részeket, amelyek karbantartást igényelnek, és értesítéseket küld a könnyebb karbantartás érdekében.
- Videó
- Ország
Fidzsi
Fidzsi etnikai élelmiszeripari gép- és élelmiszerfeldolgozási berendezés-megoldások
ANKO fejlett automatizált élelmiszer-termelési technológiát kínál ügyfeleinknek Fidzsi-szigeteken, amely lehetővé teszi a gombócok és ananászkelték készítését. Emellett integrált megoldásokat kínálunk népszerű ételekhez, mint például samosák, rotik, naanok, chapatik, parathák, cassava golyók és még sok más. Szakmai csapatunk segíti az ügyfeleket a zökkenőmentes átmenetben a manuális gyártásból az automatizált gyártásba, hogy javítsák termelési hatékonyságukat és következetességüket Minden ANKO sikerült történet bemutatja, hogyan támogatjuk ügyfeleinket az automatizált élelmiszeripari üzletágukban, az élelmiszer-előkészítéstől és a gépbeszerzéstől kezdve a gyártósor tervezésén át a hibakeresésig és az értékesítés utáni szolgáltatásig. Kérjük, bátran kattintson a következő sikeres esettanulmányokra, hogy felfedezze, hogyan tudunk együttműködni az élelmiszertermelés optimalizálásában.
- Kategória
- Ételkultúra
A kínai gombóc egy kör alakú tészta, amely töltelékkel van körbevéve, a széleken összenyomott mintázattal. A fő töltelék sertéshús káposztával vagy póréhagymával készül, de sokféle változat létezik különböző hozzávalókkal, mint például marhahús, garnélarák, csirkehús, hal, kukorica, kimchi stb. A gombócok általában főzve, párolva, serpenyőben sütve vagy olajban sült. Manapság néhány fagyasztott gombócot megfőznek a fagyasztás előtt, hogy az emberek akár mikrohullámú sütőben is felmelegíthessék a gombócokat, amikor elfoglaltak.
- Kézzel készített recept
-
Élelmiszer-összetevő
A burkolóhoz - liszt/víz, a töltelékhez - darált csirke/káposzta/szójaszósz/cukor/só/bors
A burkoló elkészítése
(1) Adjon lisztet és vizet egy nagy tálba, majd keverje össze. (2) Gyúrja és nyomja a tésztát a tenyerével, amíg ragacsos nem lesz. (3) Pihentesse fél órát. (4) Szórja meg liszttel a munkafelületet, és gyúrja a tésztát, amíg sima nem lesz. Tegye félre.
A töltelék elkészítése
(1) Aprítsd fel a káposztát és a darált csirkét. (2) Keverd össze őket egy nagy tálban. (3) Adj hozzá cukrot, sót, borsot és szójaszószt a tálba, és alaposan keverd össze a tölteléket. Tedd félre.
Hogyan készítsük el
(1) Görgesd a tésztát hosszú henger alakúra. (2) Egyenlően ossza szét a tésztát kis golyókká. (3) Nyújtsa ki a tésztát egy vékony burkolóval egy sodrófával. (4) Kanalazza a tölteléket a csomagoló közepére. (5) Kenjen vízet a szélre. (6) Hajtsa össze a felét és szorosan nyomja össze a varratot. (7) Ráncolja össze a széleket. (8) Ismételje meg az utolsó öt lépést az összes gombóc becsomagolásához.
Kézzel gyúrja a tésztát
Töltse meg a tölteléket a tészta közepére
Kész gombócok - Letöltések
Élelmiszer-feldolgozó berendezések megoldásai
Tekintse meg új élelmiszerfeldolgozási gépünket és kulcsrakész megoldásainkat
