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El equipo de producción de dumplings ayuda a incrementar la capacidad y estandarizar los productos
Aumentar la capacidad y estandarizar los productos son los principales problemas que impulsan a los fabricantes de alimentos y propietarios de restaurantes, incluido este cliente, a cambiar de producción manual a automática. Los dumplings servidos en las cadenas de restaurantes de la empresa eran hechos a mano en su propia cocina central. A los consumidores les gustaban mucho los dumplings hechos a mano, pero el problema más importante con el que la empresa tenía que lidiar era que se agotaban rápidamente. Además, el tamaño, peso y sabor de los dumplings hechos a mano podían variar de un lote a otro. Usar una máquina para hacer dumplings puede mejorar la capacidad y lograr la estandarización. Por lo tanto, nos eligió como proveedores de soluciones para la producción automática de dumplings. También quería servir dumplings fritos y dumplings al vapor para satisfacer el apetito de los clientes después de aumentar la capacidad.
Empanada
Problemas de investigación del equipo de ANKO o entrega de soluciones
Solución 1. Los dumplings se agrietan después de congelarlos.
Después de dar entrenamiento a la máquina, es necesario pasar por todo el proceso de producción de alimentos para asegurarse de que la máquina, el proceso de producción y los productos finales no tengan problemas. En este caso, los dumplings se pudieron producir sin problemas, pero había grietas en la piel de los dumplings después de congelarlos.
Nuestro ingeniero enumeró dos posibles causas: contenido de agua y técnicas de congelación.
¿Cómo ajustar el contenido de agua para evitar que los dumplings se agrieten?
Las grietas se formaron porque ... (Por favor, contáctenos para obtener más información)
¿Cómo mejorar las técnicas de congelación?
Bajo la situación en la que el cliente no tenía planes de comprar equipo de congelación nuevo, nuestro ingeniero sugirió cambiar el flujo de trabajo. Después de que los dumplings sean recién hechos por el HLT-700XL, empacar los dumplings frescos y congelarlos de inmediato para evitar que se sequen.
Con las dos soluciones, la tasa de defectos puede reducirse del 40% al 5% y los dumplings pueden ser cocidos al vapor y fritos a la perfección.
Los dumplings se agrietan después de congelarse
Los dumplings están completamente sellados después del ajuste de ANKO
Después de los ajustes recomendados de ANKO, los dumplings se formaron con éxito. Incluso cuando se colocaron en el congelador, los dumplings no se agrietaron.
Introducción a equipos de alimentos
- Colocar el relleno bien mezclado en la tolva de relleno.
- Colocar la masa bien amasada en la tolva de masa.
- El relleno se extruye en un cilindro a través del tubo de relleno.
- La masa se extruye en un tubo a través del tubo de masa.
- Mientras se forman tanto el relleno cilíndrico como el tubo de masa, el relleno se extruye en el tubo de masa.
- El tubo de masa relleno se forma mediante el molde de formación.
- Los productos finales se liberan del molde mediante una rasqueta.
- Los productos finales se transportan para el proceso de horneado secuencial.
Colocar la masa en la tolva
Conserva los ingredientes del relleno con sus texturas originales, incluso se pueden procesar maíz o guisantes verdes
HLT-700XL produce varios tipos de dumplings con diferentes moldes
Molde de formación personalizado
El molde de formación en el conjunto de moldes de formación de HLT-700XL determina la apariencia de un producto, incluyendo tamaño, forma y peso. ANKO tiene un equipo específico para desarrollar moldes de formación para nuestros clientes y todos los moldes se producen con precisión con una máquina CNC de 5 ejes en nuestra fábrica.
En este caso, el cliente desea hacer empanadillas con una forma única, por lo que le proporcionamos varias opciones de acuerdo con el peso y el tamaño de su empanadilla. Finalmente, le hicimos un molde para empanadillas en forma de media luna con un borde estampado que llamamos patrón de dedos. Después de que las empanadillas fueron producidas por la máquina, para darles un aspecto más único, las convertirían en forma de anillo a mano.
Dumplings con patrón de dedos formados por un molde de formación
Dumplings con patrón de dedos
Aspecto único formado a mano
- Propuesta de solución
Solución avanzada de producción de empanadas para apoyar su negocio de alimentos
ANKO hizo
En este caso, ANKO ayudó a nuestro cliente a ajustar la receta para evitar que los dumplings se agrieten. Basándonos en nuestros 46 años de experiencia en el manejo de numerosos problemas y dificultades de producción, también está disponible una receta a prueba de quemaduras de congelación para fabricantes que adapten producciones de cadena de frío para evitar daños en los dumplings debido a quemaduras de congelación.
ANKO puede ayudarte más
Además, ANKO ofrece una Solución Integral de Producción de Empanadas que incluye procesadores de alimentos comerciales, mezcladoras de masa, máquinas de relleno y formado, incluso una máquina de inspección por rayos X y equipos de embalaje para aumentar la automatización. Al cambiar a la Solución de Producción de Empanadas de ANKO, podrás alcanzar el éxito en tu negocio de alimentos y juntos crearemos oportunidades de mercado sin precedentes.
Si estás interesado en nuestra Solución de Producción de Empanadillas, por favor haz clic en Más información o completa el formulario a continuación.
- Máquinas
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HLT-700XL
La máquina de llenado y formado multipropósito HLT-700XL está diseñada para producir varios tipos de dumplings como dumplings chinos, pierogi polacos, pelmeni del este de Europa, calzone y raviolis italianos, mandu coreanos, etc. Los productos que pesan de 13 a 100 gramos con diferentes formas pueden ser fabricados porque el molde de formación puede ser personalizado según las necesidades individuales. Simplemente cambiando el juego de moldes de formación, la máquina puede producir diferentes productos alimenticios, lo que ayuda a los clientes a crear nuevas líneas de productos con bajos costos. Más importante aún, ANKO lanzó el Sistema de Internet de las Cosas (IoT), permitiendo acceso en tiempo real al monitoreo de datos para gestionar la producción de forma remota en un dispositivo móvil. También puede detectar automáticamente cualquier parte que requiera mantenimiento y enviar alertas para facilitar el mantenimiento.
- Video
¿Cómo funciona la máquina HLT-700XL? Después de colocar la masa y el relleno en las tolvas, la HLT-700XL extruirá automáticamente un tubo de masa y llenará el relleno en el tubo de masa al mismo tiempo. Luego, el cilindro de masa rellena será presionado por un molde de formación para formar piezas de productos alimenticios.
- País
Fiyi
Máquina de Alimentos Étnicos y Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos de Fiyi
ANKO proporciona a nuestros clientes en Fiji tecnología avanzada de producción de alimentos automatizada para hacer Dumplings y Pasteles de Piña. También ofrecemos soluciones integradas para alimentos populares como Samosas, Rotis, Naans, Chapatis, Parathas, Bolas de Yuca y más. Nuestro equipo profesional asiste a los clientes en una transición fluida de la fabricación manual a la automatizada para mejorar su eficiencia y consistencia en la producción. Cada historia de éxito de ANKO muestra cómo apoyamos a nuestros clientes en su negocio de fabricación de alimentos automatizado, desde la preparación de alimentos y la adquisición de máquinas hasta el diseño de la línea de producción, la solución de problemas y el servicio postventa. No dude en hacer clic en los siguientes estudios de caso exitosos para descubrir cómo podemos trabajar juntos para optimizar su producción de alimentos.
- Categoría
- Cultura alimentaria
El dumpling chino es una piel circular de masa envuelta alrededor de un relleno con un patrón pellizcado en el borde. El relleno principal es de cerdo con col o puerro, pero hay muchas variantes hechas con diferentes ingredientes como carne de res, camarones, pollo, pescado, maíz, kimchi, etc. Los dumplings suelen ser hervidos, al vapor, salteados en sartén o fritos en aceite. Hoy en día, algunos dumplings congelados se cocinan antes de congelarlos para que las personas puedan incluso calentarlos en el microondas cuando están ocupadas.
- Receta casera
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Ingrediente alimentario
Para el envoltorio: harina/agua, para el relleno: pollo molido/col/salsa de soja/azúcar/sal/pimienta
Hacer el envoltorio
(1) Agrega harina y agua en un tazón grande, luego revuélvelos. (2) Amasa y presiona la masa con las palmas de las manos hasta que esté pegajosa. (3) Deja reposar media hora. (4) Espolvorea la superficie de trabajo con harina y amasa la masa hasta que quede suave. Aparta a un lado.
Hacer el Relleno
(1) Pica el repollo y pica finamente el pollo molido. (2) Mézclalos en un tazón grande. (3) Agrega azúcar, sal, pimienta y salsa de soja en el tazón, y revuelve bien el relleno. Reserva.
Cómo hacer
(1) Enrolla la masa en forma de cilindro largo. (2) Dividir la masa en pequeñas bolas de manera equitativa. (3) Extienda la bola de masa en una envoltura delgada con un rodillo. (4) Coloque el relleno de la cuchara en el centro del envoltorio. (5) Unte agua en el borde. (6) Doblarlo por la mitad y presionar firmemente la costura. (7) Pliegue el borde. (8) Repita los últimos cinco pasos para envolver todos los dumplings.
Amasar la masa a mano
Colocar el relleno en el centro del envoltorio
Dumplings terminados - Descargas
Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos
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