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El equipo de producción de dumplings ayuda a aumentar la capacidad y estandarizar los productos
Aumentar la capacidad y estandarizar los productos son los principales problemas que llevan a los fabricantes de alimentos y propietarios de restaurantes, incluido este cliente, a cambiar de producción manual a automática. Los dumplings servidos en las cadenas de restaurantes de la empresa fueron hechos a mano en su propia cocina central. A los consumidores realmente les gustaron los dumplings hechos a mano, pero "agotado" era el problema más importante con el que la empresa tenía que lidiar. Además, el tamaño, peso y sabor de los dumplings hechos a mano podrían variar de un lote a otro. Utilizar una máquina para hacer empanadillas puede mejorar tanto la capacidad como lograr la estandarización. Por lo tanto, nos eligió como el proveedor de soluciones para la producción automática de empanadillas. También quería servir empanadillas fritas y al vapor para satisfacer el apetito de los clientes después de aumentar la capacidad.
Bola de masa hervida
Resolución de Problemas o Entrega de Soluciones del Equipo ANKO
Solución 1. Los dumplings se agrietan después de congelarse.
Después de dar entrenamiento a la máquina, es necesario pasar por todo el proceso de producción de alimentos para asegurarse de que la máquina, el proceso de producción y los productos finales no tengan problemas. En este caso, los dumplings podrían producirse sin problemas, pero había grietas en la piel del dumpling después de congelarlo.
Nuestro ingeniero enumeró dos posibles causas: contenido de agua y técnicas de congelación.
¿Cómo ajustar el contenido de agua para evitar que los dumplings se agrieten?
Las grietas se formaron porque ……(Por favor, contáctenos para obtener más información)
¿Cómo mejorar las técnicas de congelación?
Bajo la situación de que el cliente no tenía planes de comprar nuevo equipo de congelación, nuestro ingeniero sugirió cambiar el flujo de trabajo. Después de que los dumplings son recién hechos por el HLT-700XL, empaca bien los dumplings frescos y congélalos de inmediato para evitar que se sequen.
Con las dos soluciones, la tasa de defectos puede disminuir del 40% al 5% y los dumplings pueden ser tanto al vapor como fritos perfectamente.
Los dumplings se agrietan después de congelarse
Los dumplings están completamente sellados después del ajuste de ANKO
Después de los ajustes recomendados por ANKO, los dumplings se formaron con éxito. Incluso al ser colocados en el congelador, los dumplings no se agrietaron.
Introducción a Equipos de Alimentos
- Poner el relleno bien mezclado en la tolva de relleno.
- Poner la masa bien amasada en la tolva de masa.
- El relleno se extruye en un cilindro a través del tubo de relleno.
- La masa se extruye en un tubo a través del tubo de masa.
- Mientras se forman tanto el relleno cilíndrico como el tubo de masa, el relleno se extruye en el tubo de masa.
- El tubo de masa rellena se forma mediante el molde de formación.
- Los productos finales se liberan del molde mediante un raspador.
- Los productos finales se transportan para el proceso de horneado secuencial.
Poner la masa en la tolva.
Preserva los ingredientes del relleno con sus texturas originales, incluso se pueden procesar maíz o guisantes.
HLT-700XL produce varios tipos de empanadillas con diferentes moldes.
Molde de formación personalizado
El molde de formación en el conjunto de moldes de formación del HLT-700XL determina la apariencia de un producto, incluyendo tamaño, forma y peso. ANKO tiene un equipo específicamente para desarrollar moldes de formación para nuestros clientes y todos los moldes se producen con precisión con una máquina CNC de 5 ejes en nuestra fábrica.
En este caso, el cliente desea hacer empanadillas con una forma única, por lo que le proporcionamos varias opciones de acuerdo con el peso y tamaño de su empanadilla. Finalmente, le hicimos un molde de empanadilla en forma de media luna con un borde decorado que llamamos patrón de dedo. Después de que las empanadillas fueron producidas por máquina, para un aspecto más único, las moldearían a mano en forma de anillo.
Empanadillas con patrón de dedos formadas al moldear.
Empanadillas con patrón de dedos.
Aspecto único moldeado a mano.
- Propuesta de Solución
Solución Avanzada de Producción de Dumplings para Apoyar Su Negocio de Alimentos
ANKO hizo
En este caso, ANKO ayudó a nuestro cliente a ajustar la receta para evitar que los dumplings se agrieten. Basado en nuestros 48 años de experiencia en el manejo de numerosos problemas y dificultades de producción, también está disponible una receta a prueba de quemaduras por congelación para los fabricantes que adaptan producciones de cadena de frío para prevenir daños en los dumplings debido a quemaduras por congelación.
ANKO puede ayudarte más
Además, ANKO ofrece una solución integral para la producción de empanadillas que incluye procesadores de alimentos comerciales, mezcladoras de masa, máquinas de relleno y formación, incluso una máquina de inspección por rayos X y equipos de embalaje para aumentar la automatización. Al cambiar a la solución de producción de empanadillas de ANKO, puedes lograr el éxito en tu negocio de alimentos y juntos crearemos oportunidades de mercado sin precedentes!
Si está interesado en nuestra Solución de Producción de Dumplings, haga clic en Aprender más o complete el formulario a continuación.
- Máquinas
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HLT-700XL
La máquina de llenado y formación multipropósito HLT-700XL está diseñada para producir varios tipos de empanadillas, como empanadillas chinas, pierogi polacos, pelmeni de Europa del Este, calzone y ravioli italianos, mandu coreano, etc. Los productos que pesan de 13 a 100 gramos con diferentes formas pueden ser fabricados porque el molde de formación se puede personalizar según las necesidades individuales. Simplemente al cambiar el conjunto de moldes de formación, la máquina puede producir diferentes productos alimenticios, lo que ayuda a los clientes a crear nuevas líneas de productos con bajos costos. Más importante aún, ANKO lanzó el Sistema de Internet de las Cosas (IoT), permitiendo el acceso en tiempo real a la monitorización de datos para gestionar la producción de forma remota en un dispositivo móvil. También puede detectar automáticamente cualquier parte que requiera mantenimiento y enviar alertas para facilitar el mantenimiento.
- Video
¿Cómo funciona la máquina HLT-700XL? Después de poner la masa y el relleno en los embudos, la HLT-700XL extruirá automáticamente un tubo de masa y llenará el tubo de masa al mismo tiempo. Luego, el cilindro de masa rellena será presionado por un molde de formación para formar piezas de productos alimenticios.
- País
Fiyi
Fiyi Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos Étnicos y Máquinas de Alimentos
ANKO proporciona a nuestros clientes en Fiji tecnología avanzada de producción de alimentos automatizada para hacer Dumplings y Pasteles de Piña. También ofrecemos soluciones integradas para alimentos populares como Samosas, Rotis, Naans, Chapatis, Parathas, Bolas de Yuca y más. Nuestro equipo profesional asiste a los clientes en una transición fluida de la fabricación manual a la automatizada para mejorar su eficiencia y consistencia en la producción. Cada historia de éxito de ANKO muestra cómo apoyamos a nuestros clientes en su negocio de fabricación de alimentos automatizado, desde la preparación de alimentos y la adquisición de máquinas hasta el diseño de la línea de producción, la solución de problemas y el servicio postventa. No dude en hacer clic en los siguientes estudios de caso exitosos para descubrir cómo podemos trabajar juntos para optimizar su producción de alimentos.
- Categoría
- Cultura Alimentaria
El dumpling chino es una piel de masa circular envuelta alrededor de un relleno con un patrón pellizcado en el borde. El relleno principal es cerdo con repollo o puerro, pero hay muchas variantes hechas con diferentes ingredientes como carne de res, camarones, pollo, pescado, maíz, kimchi, etc. Los dumplings suelen ser hervidos, al vapor, fritos en sartén o fritos en aceite. Hoy en día, algunos dumplings congelados se cocinan antes de congelarlos para que las personas puedan incluso calentar los dumplings en el microondas cuando están ocupadas.
- Receta Hecha a Mano
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Ingrediente de comida
Para la envoltura-Harina/Agua, Para el relleno-Pollo molido/Repollo/Salsa de soja/Azúcar/Sal/Pimienta
Haciendo la envoltura
(1) Agrega harina y agua en un tazón grande, luego mézclalos juntos. (2) Amasa y presiona la masa con las palmas de las manos hasta que esté pegajosa. (3) Deja reposar durante media hora. (4) Espolvorea la superficie de trabajo con harina y amasa la masa hasta que esté suave. Reserva.
Haciendo el Relleno
(1) Pica el repollo y pica finamente el pollo molido. (2) Mézclalos en un tazón grande. (3) Agrega azúcar, sal, pimienta y salsa de soya en el tazón, y mezcla bien el relleno. Reserva.
Cómo hacer
(1) Forma la masa en una forma de cilindro largo. (2) Divide la masa en bolas pequeñas de manera equitativa. (3) Extiende la bola de masa en una envoltura delgada con un rodillo. (4) Rellenar la cuchara en el centro del envoltorio. (5) Unta agua en el borde. (6) Dóblalo por la mitad y presiona firmemente la costura. (7) Plisar el borde. (8) Repite los últimos cinco pasos para envolver todos los dumplings.
Amasar la masa a mano
Poner el relleno en el centro de la envoltura
Dumplings terminados - Descargas
Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos
Vea nuestra nueva máquina de procesamiento de alimentos y soluciones llave en mano
