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Machine à fabriquer des empanadas EMP-900 d'ANKO - Conçue pour produire des empanadas à base de pâte à haute teneur en matières grasses
ANKO a constaté une demande croissante d'Empanadas sur le marché mondial. La recherche de ANKO a déterminé que ce phénomène existe non seulement en Espagne et dans les pays d'Amérique latine, mais aussi aux États-Unis, au Canada, en Australie et aux Philippines. Et par conséquent, il y a une grande demande pour des machines à Empanadas automatisées. ANKO a été approché par de nombreuses entreprises et différents clients à la recherche d'une machine capable de traiter une pâte à teneur élevée en matières grasses, telle que la pâte feuilletée, afin de fabriquer des empanadas. Actuellement, la machine de remplissage et de formage polyvalente HLT-700 d'ANKO peut produire des empanadas de style espagnol avec une capacité de plus d'un millier de pièces par heure en utilisant une variété de moules de formage. La nouvelle machine à empanadas EMP-900 de ANKO est notre dernière conception pour la fabrication d'empanadas avec une pâte à teneur élevée en matières grasses. L'équipe de ANKO a consacré beaucoup de temps à la recherche et au développement de notre dispositif de moule à serrage semi-automatique, qui a été testé en utilisant la recette du client de ANKO provenant des États-Unis. Cette machine a réussi à produire avec succès des empanadas qui peuvent être cuits au four ou frits et qui répondent aux spécifications du produit du client de ANKO.
Empanada
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. Une grande percée ! L'EMP-900 peut produire des empanadas avec une pâte feuilletée riche en matières grasses
La machine à empanadas EMP-900 de ANKO est facile à utiliser. La production automatisée commence par la mise en place de galettes de pâte préfabriquées sur un tapis roulant. L'équipe de ANKO a testé de nombreuses recettes différentes en utilisant des matières grasses solides, de l'eau et de la farine pour former la pâte qui constitue les enveloppes d'Empanada et a finalisé des recettes contenant une solution d'huile et d'eau qui contribue jusqu'à 75% du poids des ingrédients secs. L'équipe de ANKO les a testés cuits au four et frits avec cette nouvelle recette, puis a enregistré l'apparence, le poids, enfin a coupé les Empanadas en deux pour observer la garniture et l'aspect des ingrédients. Un dernier test de dégustation a été effectué et les produits finis ont été évalués. Pendant le processus de R&D, ANKO a testé et ajusté les recettes ainsi que le mécanisme de conception jusqu'à ce que les résultats répondent à toutes les attentes de nos clients.
Traitement de la pâte à haute teneur en matières grasses pour faire des empanadas
Les produits finaux peuvent être cuits au four ou frits à la perfection
La texture du produit peut être ajustée selon les demandes du client
Solution 2. Dispositif de moulage par serrage conçu pour former des empanadas
La plupart des machines à empanadas automatisées forment des produits à l'aide de moules avec un système circulatoire plutôt compliqué et les produits finis sont déposés sur le convoyeur. Une autre méthode utilise un mécanisme de va-et-vient simple, et les produits finaux peuvent être ramassés à l'endroit où ils sont formés. Le design de l'EMP-900 d'ANKO combine le meilleur des deux systèmes, de sorte que chaque empanada est remplie, formée, puis le dispositif de moule d'éjection retirera le produit pour le placer facilement sur le tapis roulant. Le dispositif de moule d'éjection d'ANKO est breveté (brevet n°111204597)
La pâte et la garniture de l'empanada sont placées dans le dispositif de moule de serrage
Le dispositif de moule de serrage est conçu pour former des empanadas parfaites
Le dispositif de moule d'éjection d'ANKO peut retirer les empanadas du moule de formation pour les placer sur le convoyeur
Solution 3. Une conception utilisant un capteur infrarouge et des outils de guidage pour s'assurer que les enveloppes d'empanada sont correctement placées
EMP-900 est une machine à empanadas semi-automatique qui nécessite que les enveloppes déjà préparées soient placées manuellement sur le tapis roulant. Pour garantir que ce processus puisse être effectué avec précision à chaque fois, l'équipe de R&D de ANKO a utilisé un capteur infrarouge pour calculer l'endroit exact où extruder la garniture. Après des tests de production vigoureux, nos ingénieurs ont installé un outil de guidage sur le convoyeur pour s'assurer que les emballages sont placés correctement et de manière répétée. Le processus de production se déroule sans problème et avec constance, garantissant des produits fabriqués sans défaut.
Un outil de guidage est utilisé sur le tapis roulant
Des capteurs infrarouges sont utilisés pour mesurer le centre de l'enveloppe de l'Empanada
Les paramètres de réglage peuvent réduire les risques de désalignement de l'enveloppe
Solution 4. Un système d'extrusion amélioré permettant de conserver tous les ingrédients de la garniture intacts
Le bœuf et le poulet sont les protéines les plus couramment utilisées dans la fabrication des empanadas, et ils sont souvent mélangés avec des pommes de terre, des grains de maïs et des pois, qui sont souvent écrasés ou endommagés lors de la production automatisée. EMP-900 utilise une vis sans fin spéciale qui peut traiter des ingrédients coupés en dés aussi grands que 1 cm cube, et il possède un mécanisme de rotation intermittente qui est déclenché uniquement lorsque l'infrarouge détecte un emballage de pâte. Cela garantit qu'il ne mélangera pas trop la garniture et aidera à maintenir la consistance de la garniture tout au long du processus de production. Le système d'extrusion amélioré traite des ingrédients bruts ou cuits avec des teneurs en humidité différentes.
La tarière dispose d'un mécanisme de rotation intermittente pour éviter un mélange excessif et une pression excessive des ingrédients
Le dispositif d'extrusion est déclenché lorsque le capteur infrarouge détecte que l'enveloppe de pâte est dans la bonne position
Les empanadas sont garnies d'ingrédients, y compris des grains de maïs entiers
Produit sans effort des empanadas avec une pâte feuilletée riche en matières grasses - La machine à fabriquer des empanadas EMP-900 de ANKO a une productivité maximale de 900 empanadas par heure et ne nécessite que deux employés pour fonctionner. Une personne place des enveloppes déjà faites sur le tapis roulant, et l'autre personne peut trier les Empanadas à la fin de la ligne de production. De plus, il suffit de 2 étapes simples pour changer les moules et produire des produits avec des motifs différents, ce qui augmente la production de la ligne de produits et l'efficacité du travail. Cliquez sur le lien ci-dessous pour voir comment les Empanadas peuvent être fabriquées facilement avec la machine de ANKO. Notre bureau filial à Los Angeles propose des services de tests de produits sur place, et nos ingénieurs expérimentés peuvent vous offrir des conseils professionnels sur la façon d'améliorer vos produits. Nous vous invitons sincèrement à nous contacter pour obtenir plus d'informations ou pour prendre rendez-vous.
Introduction aux équipements alimentaires
- Placez les enveloppes de pâte préfabriquées sur le tapis roulant.
- L'enveloppe est manoeuvrée sur le dispositif de moule à serrage.
- La garniture est automatiquement extrudée sur l'enveloppe et formée en empanadas.
- Le produit final est retiré du moule avec un dispositif d'éjection de moule.
- Un traitement ou un conditionnement supplémentaire peut être effectué manuellement.
Meilleur équipement de production d'empanadas pour les petites et moyennes entreprises permettant une production rentable
Lorsque vous fabriquez des Empanadas à la main, cela prend du temps pour peser et s'assurer que le rapport entre la pâte et la garniture est constant, sans parler du processus de pliage ou d'impression qui nécessite des techniques expertes. Pour produire 900 pièces d'Empanadas, il peut être nécessaire de faire appel à 3 à 5 employés qualifiés, et cette main-d'œuvre est coûteuse. L'EMP-900 de ANKO est conçu pour une utilisation facile et ne nécessite que 2 employés débutants sans formation ou expérience approfondie (la productivité peut dépendre de la personne travaillant sur la ligne de production). Cette machine peut produire suffisamment d'Empanadas pour approvisionner de petites usines alimentaires, des cuisines centrales, des restaurants indépendants et des camions de restauration. ANKO peut également aider nos clients avec la planification de la production et les services d'approvisionnement, y compris des mélangeurs de pâte commerciaux, des laminoirs, des friteuses et des fours pour créer une ligne de production complète. (Note : La productivité réelle dépend toujours de la recette des Empanadas, de la taille du produit, de l'épaisseur de l'enveloppe et d'autres variables.)
Un coupe-pâte est conçu pour diviser automatiquement les feuilles de pâte pressée en enveloppes individuelles et les placer sur le tapis roulant sans opérateur. Et un système de recyclage de la pâte peut réduire considérablement le gaspillage alimentaire global et les coûts.
Il suffit de deux employés débutants pour produire des empanadas commercialement.
Un coupe-pâte supplémentaire peut augmenter le degré d'automatisation de la production d'empanadas.
Un système de recyclage de la pâte est conçu pour réutiliser l'excès de pâte à pâtisserie pendant le processus de production.
- Proposition de solution
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Solutions de production d'empanadas pour vous aider à fabriquer et livrer des empanadas de qualité
ANKO a fait
Avec la nouvelle machine à fabriquer des empanadas EMP-900, les petits et moyens fabricants de produits alimentaires peuvent produire des empanadas facilement. Elle ne nécessite que 2,5 mètres carrés/26,9 pieds carrés pour le stockage.
ANKO peut vous aider davantage
Outre l'EMP-900, ANKO peut également offrir un coupe-légumes, un hachoir à viande, un pétrin, une friteuse à convoyeur, une machine d'emballage et une machine d'inspection aux rayons X pour aider nos clients à construire une ligne de production complète. En fonction de vos besoins, notre équipe peut vous fournir la meilleure solution de production d'empanadas pour assurer des opérations fluides.
Si vous êtes intéressé par la solution de production d'empanadas de ANKO, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire ci-dessous.
- Machines
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EMP-900
La nouvelle machine à empanadas EMP-900 de ANKO est conçue pour traiter une pâte riche en matières grasses utilisant une recette à base d'une solution d'huile et d'eau qui représente jusqu'à 75% du poids des ingrédients secs. Il peut traiter divers ingrédients crus ou cuits avec différentes consistances pour produire des Empanadas délicieuses. Le mécanisme d'extrusion unique peut maintenir les ingrédients tels que les grains de maïs et les crevettes en dés intacts. Il est également livré avec des moules qui produisent de nombreuses impressions différentes; ANKO propose également des moules personnalisés avec des logos d'entreprise ou des designs spéciaux. La machine EMP-900 de ANKO est semi-automatique et ne nécessite que deux employés ayant des compétences de base pour l'exploiter. Elle a une capacité maximale de 900 pièces par heure. Il ne fait aucun doute que c'est le MEILLEUR équipement pour les petites et moyennes entreprises alimentaires qui visent à produire avec succès des Empanadas de haute qualité.
- Pays
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États-Unis
Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipements de transformation des aliments aux États-Unis
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.
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- Culture alimentaire
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Les empanadas ont été originaires d'Espagne, puis elles ont été introduites dans la plupart des pays d'Amérique latine, et dans le reste du monde. Les empanadas sont considérées comme une entrée populaire, une nourriture à manger avec les doigts ou une collation rapide dans les pays d'Amérique latine et la plupart des régions du sud de l'Europe. Les empanadas sont similaires aux dumplings, faits avec une enveloppe de pâte et remplis de différents types de garnitures. Les plus populaires étant le bœuf et le poulet, les produits finaux sont ensuite soit cuits au four, soit frits. Chaque année, le 8 avril, c'est la « Journée internationale de l'empanada » et de nombreux amateurs d'empanadas en préparent eux-mêmes ou en dégustent dans des restaurants ou des établissements ; partageant souvent leur plaisir de déguster différentes empanadas sur les réseaux sociaux. Récemment, les empanadas ont gagné en popularité aux États-Unis, étant servis dans des camions de restauration et des stands alimentaires à New York, dans le New Jersey, et ils sont particulièrement appréciés lors des carnavals et des festivals de camions de restauration. Il semble que tout le monde dans l'industrie alimentaire soit impatient de faire les meilleures Empanadas et de profiter d'une entreprise réussie.
Traditionnellement, les principaux ingrédients des Empanadas étaient la viande, mais récemment de nombreuses Empanadas au fromage sont préparées avec des fruits de mer, de la chair de homard, et ces nouvelles versions sont devenues très populaires. Il existe également de nombreuses empanadas végétariennes différentes à base de pommes de terre, de champignons, de tofu et de légumes mélangés, destinées aux personnes qui ne mangent pas de viande ou qui ont des restrictions alimentaires. Enfin, il y a aussi des Empanadas sucrées faites avec des garnitures de fruits comme les pommes, les bananes, les cerises noires, le caramel et la cannelle, qui sont toutes délicieuses. - Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour la pâte - Farine tout usage / Levure chimique / Beurre non salé / Eau froide / Sucre / Sel, Pour la garniture - Ail / Échalotes / Pommes de terre / Carottes / Poivrons rouges / Tomates concassées / Eau / Bouillon de boeuf / Viande hachée / Sauce soja / Raisins secs / Sucre / Sauce de poisson / Sel / Poivre
Préparation de la pâte
Mélanger la farine tout usage, la levure chimique, le sucre et le sel avec du beurre non salé à la main, puis incorporer lentement de l'eau froide pour former une pâte et laisser reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur
Préparation de la garniture
(1) Émincer l'ail, hacher les oignons rouges, les pommes de terre, les carottes et les poivrons (2) Faire sauter tous les légumes avec de l'huile de cuisson dans une grande poêle ou une casserole (3) Ajouter ensuite les tomates en dés, l'eau et le bouillon de boeuf dans la poêle ou la casserole et porter à ébullition (4) Ajouter la sauce soja, les raisins secs, la sauce de poisson, le poivre, sucre et sel pour assaisonner le mélange, et laisser mijoter doucement pendant encore 20 minutes (5) Ajouter la viande hachée dans la poêle ou la casserole et cuire pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe (6) Éteindre le feu et laisser refroidir la garniture de viande cuite, puis la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Assemblée
(1) Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante (2) Roulez la pâte en un long boudin, puis divisez-la en boules de 2 à 3 pouces (3) Arrondissez chaque boule de pâte à la main, puis étalez-la en une enveloppe avec un rouleau à pâtisserie (environ 3 mm d'épaisseur) (4) Sortez la garniture de bœuf réfrigérée et placez une cuillère à soupe sur le dessus de l'enveloppe (5) Pliez l'empanada et scellez-la avec des plis ou une fourchette (6) Enfin, faites frire les empanadas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servez-les
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