Français 
La machine à empanadas EMP-900 d'ANKO – Conçue pour produire des empanadas faites avec une pâte à forte teneur en matières grasses.
ANKO a constaté qu'il y a une demande croissante pour les Empanadas sur le marché mondial. La recherche d'ANKO a déterminé que ce phénomène existe non seulement en Espagne et dans les pays d'Amérique latine, mais aussi aux États-Unis, au Canada, en Australie et aux Philippines. Et par conséquent, il y a une grande demande pour des machines à empanadas automatisées. ANKO a été contacté par de nombreuses entreprises et différents clients à la recherche d'une machine capable de traiter des pâtes à haute teneur en matières grasses, comme la pâte feuilletée, afin de fabriquer des empanadas. Actuellement, la machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700 dANKO peut produire des empanadas de style espagnol avec une capacité de plus de mille pièces de produits par heure en utilisant une variété de moules de formation. La nouvelle machine à empanadas EMP-900 d'ANKO est notre dernier modèle pour fabriquer des empanadas avec une pâte à haute teneur en matières grasses. L'équipe de ANKO a consacré beaucoup de temps à la recherche et au développement de notre dispositif de moule de serrage semi-automatisé, et il a été testé en utilisant la recette du client de ANKO des États-Unis. Cette machine a réussi à produire des empanadas qui peuvent être cuites au four ou frites et a satisfait les spécifications de produit des clients dANKO.
Empanadas
Résolution de problèmes ou livraison de solutions de l'équipe ANKO
Solution 1. Une grande avancée ! L'EMP-900 peut produire des empanadas avec une pâte feuilletée riche en matières grasses.
La machine à empanadas EMP-900 d'ANKO est facile à utiliser. La production automatisée commence par placer des wraps de pâte préfabriqués sur un tapis roulant. L'équipe dANKO a testé de nombreuses recettes différentes utilisant des graisses solides, de l'eau et de la farine pour former la pâte qui compose les enveloppes d'Empanada et a finalisé des recettes contenant une solution d'eau et d'huile qui contribue jusqu'à 75 % du poids des ingrédients secs. L'équipe dANKO les a testés en tant qu'Empanadas cuites au four et frites, avec cette nouvelle recette, puis a enregistré l'apparence, le poids, et enfin a coupé les Empanadas en deux pour observer la garniture et l'apparence des ingrédients. Un dernier test de goût a été effectué, et les produits finis ont été évalués. Au cours du processus de R&D, ANKO a testé et ajusté les recettes ainsi que le mécanisme de conception jusqu'à ce que les résultats répondent à toutes les attentes de nos clients.
Traitement de la pâte avec une forte teneur en matières grasses pour faire des Empanadas
Les produits finaux peuvent être cuits au four ou frits à la perfection
La texture du produit peut être ajustée selon les demandes du client
Solution 2. Dispositif de moule de serrage conçu pour former des Empanadas
La plupart des machines à empanadas automatisées forment des produits à l'aide de moules avec un système circulatoire plutôt compliqué et les produits finis sont déposés sur le convoyeur. Une autre méthode utilise un mécanisme à mouvement alternatif qui est simple, et les produits finaux peuvent être récupérés là où ils sont formés. Le design de l'EMP-900 dANKO combine le meilleur des deux systèmes, de sorte que chaque empanada est remplie, formée et ensuite le dispositif de moule d'éjection retirera le produit pour être placé sur le tapis roulant avec facilité. Le dispositif de moule d'éjection dANKO est breveté (Numéro de brevet 111204597)
La pâte et la garniture d'empanada sont placées dans le dispositif de moule de serrage
Le dispositif de moule de serrage est conçu pour former des empanadas parfaites
Le dispositif de moule d'éjection dANKO peut retirer les empanadas du moule de formation pour les placer sur le convoyeur
Solution 3. Un design utilisant un capteur infrarouge et des outils de guidage pour s'assurer que les pâtes d'empanada sont placées correctement
L'EMP-900 est une machine à empanadas semi-automatique qui nécessite que les enveloppes déjà préparées soient placées manuellement sur le tapis roulant. Pour garantir que ce processus puisse être effectué avec précision à chaque fois, l'équipe R&D dANKO a utilisé un capteur infrarouge pour calculer l'endroit exact où extruder la garniture. Après des tests de production rigoureux, nos ingénieurs ont installé un outil de guidage sur le convoyeur pour s'assurer que les emballages sont placés correctement et de manière répétée. Le processus de production se déroule sans accroc, et avec une cohérence garantissant que les produits sont fabriqués sans défaut.
Un outil de guidage est utilisé sur le tapis roulant
Des capteurs infrarouges sont utilisés pour mesurer le centre de l'enveloppe d'Empanada
Les réglages des paramètres peuvent réduire le risque de désalignement de l'enveloppe
Solution 4. Un système d'extrusion amélioré maintenant tous les ingrédients de la garniture intacts
Le bœuf et le poulet sont les protéines les plus courantes utilisées pour faire des empanadas, et ils sont souvent mélangés avec des pommes de terre, des grains de maïs et des pois, qui sont souvent écrasés ou endommagés pendant la production automatisée. L'EMP-900 utilise une vis sans fin spéciale qui peut traiter des ingrédients en dés aussi gros que 1 cm cube, et il dispose d'un mécanisme de rotation intermittent qui ne s'active que lorsque l'infrarouge détecte un emballage de pâte. Cela garantit qu'il ne mélangera pas trop la garniture et aidera à maintenir la consistance de la garniture tout au long du processus de production. Le système d'extrusion amélioré traite des ingrédients crus ou cuits avec des teneurs en humidité différentes.
La vis sans fin a un mécanisme de rotation intermittent pour éviter le surmélange et le pressage des ingrédients.
Le dispositif d'extrusion est déclenché lorsque le capteur infrarouge détecte que l'emballage de pâte est à la bonne position.
Les empanadas sont farcies d'ingrédients, y compris des grains de maïs entiers.
Produit sans effort des empanadas avec une pâte feuilletée riche en matières grasses – La machine à empanadas EMP-900 d'ANKO a une productivité maximale de 900 empanadas par heure, et elle ne nécessite que deux employés pour fonctionner. Une personne place des emballages déjà faits sur le convoyeur, et l'autre personne peut trier les empanadas à la fin de la ligne de production. De plus, il suffit également de 2 étapes simples pour changer les moules afin de produire des produits avec des impressions différentes, ce qui augmente la production de la ligne de produits et l'efficacité du travail. Cliquez sur le lien ci-dessous pour voir comment les empanadas peuvent être préparées sans effort avec la machine dANKO. Notre bureau subsidiaire à Los Angeles propose des services de test de produits sur site, et nos ingénieurs expérimentés peuvent vous offrir des conseils professionnels sur la façon d'améliorer vos produits. Nous vous accueillons sincèrement à nous contacter pour plus d'informations ou pour prendre un rendez-vous.
Introduction aux équipements alimentaires
- Placer les emballages de pâte préfabriqués sur le tapis roulant.
- L'emballage est manœuvré sur le dispositif de moule de serrage.
- La garniture est automatiquement extrudée sur l'emballage et formée en empanadas.
- Le produit final est retiré du moule avec un dispositif de moulage par éjection.
- Un traitement ou un emballage supplémentaire peut être effectué manuellement.
Meilleur équipement de production d'empanadas pour les petites et moyennes entreprises, entraînant une production rentable.
Lors de la fabrication d'Empanadas à la main, il faut du temps pour peser et s'assurer que le rapport entre la pâte et la garniture est cohérent, sans parler du processus de plissage ou d'impression qui nécessite des techniques expertes. Produire 900 pièces d'Empanadas peut nécessiter de 3 à 5 employés qualifiés et cette main-d'œuvre est coûteuse. Le modèle EMP-900 d'ANKO est conçu pour une utilisation facile et nécessite seulement 2 employés débutants sans formation ou expérience approfondie (la productivité peut dépendre de l'individu travaillant sur la ligne de production). Cette machine peut produire suffisamment d'Empanadas pour approvisionner de petites usines alimentaires, des cuisines centrales, des restaurants indépendants et des camions de nourriture. ANKO peut également aider nos clients avec la planification de la production et des services d'approvisionnement, y compris des mélangeurs de pâte commerciaux, des laminoirs, des friteuses et des fours pour créer une ligne de production complète. (Remarque : La productivité réelle dépend toujours de la recette des Empanadas, de la taille du produit, de l'épaisseur de l'enveloppe et d'autres variables.)
Un coupeur de pâte est conçu pour diviser automatiquement les feuilles de pâte pressées en emballages individuels et les placer sur le tapis roulant sans opérateur. Et un système de recyclage de pâte peut réduire considérablement le gaspillage alimentaire et les coûts.
Il ne faut que deux employés de niveau débutant pour produire des empanadas commercialement.
Un coupeur de pâte supplémentaire peut augmenter le degré d'automatisation de la production d'empanadas.
Un système de recyclage de pâte est conçu pour réutiliser l'excès de pâte pendant le processus de production.
- Proposition de solution
Solutions de production d'empanadas pour vous aider à fabriquer et livrer des empanadas de qualité
ANKO a fait
Avec la nouvelle machine à empanadas EMP-900, les fabricants alimentaires de petite à moyenne taille peuvent produire des empanadas facilement. Elle nécessite seulement 2,5 mètres carrés/26,9 pieds carrés pour le stockage.
ANKO peut vous aider davantage
En plus de l'EMP-900, ANKO peut également offrir un coupe-légumes, un hachoir à viande, un mélangeur à pâte, une friteuse à convoyeur, une machine d'emballage et une machine d'inspection des aliments par rayons X pour aider nos clients à construire une ligne de production complète. En fonction de vos besoins, notre équipe peut vous fournir la meilleure solution de production d'empanadas pour garantir des opérations fluides.
Si vous êtes intéressé par la solution de production d'empanadas dANKO, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire ci-dessous.
- Machines
-
EMP-900
La nouvelle machine à empanadas EMP-900 d'ANKO est conçue pour traiter une pâte riche en matières grasses en utilisant une recette faite avec une solution d'huile et d'eau qui contribue jusqu'à 75 % du poids des ingrédients secs. Il peut traiter divers ingrédients crus ou cuits avec différentes consistances pour produire de délicieuses empanadas. Le mécanisme d'extrusion unique peut garder des ingrédients tels que des grains de maïs et des crevettes en dés intacts. Il est également livré avec des moules qui produisent de nombreuses impressions différentes ; ANKO propose également des moules personnalisés avec des logos d'entreprise ou des designs spéciaux. La machine EMP-900 d'ANKO est une machine semi-automatisée qui ne nécessite que deux employés avec des compétences de base pour fonctionner, et elle a une capacité maximale de 900 pièces par heure. Il ne fait aucun doute que c'est le MEILLEUR équipement pour les petites et moyennes entreprises alimentaires visant à produire avec succès des empanadas de haute qualité.
- Pays
États-Unis
Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipement de transformation alimentaire pour les États-Unis
ANKO fournit à nos clients aux États-Unis une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de raviolis, de rouleaux de printemps, d'empanadas, de burritos, de mochi, de quesadillas et d'enveloppes de rouleaux de printemps. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les samosas, les momos, les pierogis, les tortillas, les shumai, les perles de tapioca, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée pour améliorer leur efficacité de production et leur cohérence. Pour fournir un service rapide et localisé, ANKO a établi un bureau de représentation aux États-Unis. Avec une équipe dédiée sur place, nous sommes en mesure d'offrir des consultations en personne, des démonstrations de machines et un support après-vente réactif adapté aux besoins spécifiques de nos clients américains. Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
- Catégorie
- Culture Alimentaire
Les empanadas ont été créées en Espagne, puis elles ont été introduites dans la plupart des pays d'Amérique latine et dans le reste du monde. Les empanadas sont considérées comme un apéritif populaire, un en-cas à manger avec les doigts ou un en-cas rapide dans les pays d'Amérique latine et la plupart des régions du sud de l'Europe. Les empanadas sont similaires à des raviolis faits avec une pâte et garnis de divers types de farces. Les plus populaires étant le bœuf et le poulet, et les produits finaux sont ensuite soit cuits au four, soit frits. Chaque année, le 8 avril, c'est la "Journée internationale de l'empanada" et de nombreux passionnés d'empanadas préparent les leurs ou dégustent des empanadas dans des restaurants ou des établissements de restauration ; partageant souvent leur plaisir de différents empanadas sur les réseaux sociaux. Récemment, les empanadas ont gagné en popularité aux États-Unis, étant servies par des camions de nourriture et des vendeurs de nourriture à New York, dans le New Jersey et elles sont particulièrement populaires lors des carnavals et des festivals de camions de nourriture. Il semble que tout le monde dans l'industrie alimentaire soit désireux de préparer les meilleures empanadas et de réussir dans les affaires.
Traditionnellement, les ingrédients principaux de l'Empanada étaient des viandes, mais récemment, de nombreuses Empanadas au fromage sont préparées avec des fruits de mer, de la chair de homard, et ces nouvelles versions sont devenues très populaires. Il existe également de nombreuses empanadas végétariennes différentes préparées avec des pommes de terre, des champignons, du tofu et des légumes mélangés, s'adressant aux personnes qui ne mangent pas de viande ou qui ont des restrictions alimentaires. Enfin, il y a aussi de délicieuses Empanadas sucrées garnies de fruits tels que des pommes, des bananes, des cerises noires, du caramel et de la cannelle.- Recette Artisanale
-
Ingrédient alimentaire
Pour la pâte - farine tout usage/levure chimique/beurre non salé/eau froide/sucre/sel, Pour la garniture - ail/échalotes/pommes de terre/carottes/poivrons rouges/tomates concassées/eau/bouillon de bœuf/viande hachée/sauce soja/raisins secs/sucre/sauce de poisson/sel/poivre
Préparation de la pâte
Mélanger la farine tout usage, la levure chimique, le sucre et le sel avec le beurre non salé à la main, puis ajouter lentement de l'eau froide pour former une pâte et laisser reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur
Préparation de la garniture
(1) Émincer l'ail, hacher les oignons rouges, les pommes de terre, les carottes et les poivrons (2) Faire sauter tous les légumes avec de l'huile de cuisson dans une grande poêle ou une casserole (3) Puis ajouter la tomate en dés, de l'eau et du bouillon de bœuf dans la poêle ou la casserole et porter à ébullition (4) Ajouter de la sauce soja, des raisins secs, de la sauce de poisson, du poivre, sucre et sel pour assaisonner le mélange, et laisser mijoter doucement pendant encore 20 minutes (5) Ajouter le bœuf haché dans la poêle ou la casserole et cuire pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe (6) Éteindre le feu et laisser refroidir la garniture de bœuf cuite, puis la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Assemblée
(1) Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante (2) Roulez la pâte en un long boudin puis divisez-la en boules de 5 à 7,5 cm (3) Façonnez chaque boule de pâte à la main puis étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (environ 3 mm d'épaisseur) (4) Sortez la garniture de bœuf réfrigérée et placez une cuillère pleine sur le dessus de l'enveloppe (5) Pliez l'empanada et scellez-la avec des plis ou une fourchette (6) Enfin, faites frire les empanadas jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servez.
- Téléchargements
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
Découvrez notre nouvelle machine de transformation alimentaire et nos solutions clés en main
