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デュアルソリューションで食品革新を推進：ANKOがオーストラリアのクライアントの多様な市場への拡大を支援
クライアントはオーストラリアで中央キッチンとレストランチェーンを運営しており、地元の人々や観光客に人気があります。 売上が増加し、手動生産が限界に達したため、彼らはANKOのHLT-700Uを採用しました。 効率を向上させるための多目的充填成形機。 新しいフレーバーや健康的なオプションの需要に応えるため、クライアントはANKOと協力してカスタム型とグルテンフリーダンプリングを開発しました。 ANKOのレシピデータベースと研究開発の専門知識を活用し、安定した生産を確保し、製品の発売を加速し、開発コストを削減しました。これにより、クライアントは製品ラインを拡大し、市場での差別化を図ることができました。
ダンプリング
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
解決策1. ANKO カスタムアーティザンモールド：目を引き、味を楽しませるふっくらとした蒸し餃子を作る
クライアントは元々片面の型を使用して焼き餃子を製造しており、その結果、餃子は片面だけが満たされていました。新しい味や体験を求めるZ世代の消費者に応えるため、クライアントは全く新しい蒸し餃子製品を開発することを決定し、カスタムアーティザン型の自動生産ソリューションを求めてANKOに依頼しました。
新しい蒸し餃子は、長さ8.5 cm、重さ約28 gになるように設計されました。私たちのチームはまず、テスト用の3D型の設計を作成し、最適な成形結果を確認しました。その後、型はステンレス鋼からCNC機器を使用して製造され、クライアントの工場に迅速に納品されました。私たちは設置と試作を支援し、完全にふっくらとした形状と密封された縁を持つ餃子を成功裏に生産しました。
さらに、ANKOは冷凍食品のテストをサポートしました。抗凍結餃子の皮を使用することで、蒸し餃子は冷凍後も形、食感、品質を維持しました。このソリューションにより、クライアントは冷凍食品市場に進出し、製品の一貫性を向上させ、新製品の発売を加速することができました。
8.5 cmの長さにカスタマイズされた蒸し餃子
完全で丸みのある外観のためにカスタムアーティザン型で成形された蒸し餃子
約28グラムの重さの餃子
機械成形の後、餃子は手作業でトレイに置かれます
ジューシーで満たされた完璧に成形された蒸し餃子
冷凍後も餃子の皮は intactで形を保ちます
ソリューション2. オーストラリアのグルテンフリーマーケットにおける新たな機会: ANKOは高品質の餃子の開発をサポートします
クライアントはオーストラリアにおけるグルテンフリー食品市場の成長する可能性を強調しました。 初期の製品はパン、スナック、クッキー、パスタに焦点を当てていましたが、近年は冷凍食品への拡大が見られ、クライアントはグルテンフリーの餃子を開発することになりました。 彼らは最初に、普通の米粉と混ぜた上新粉から作った生地をテストすることを計画していました。 生産前に、ANKOは上新粉を使用すると非常に粘り気のある生地ができ、機械生産中に不安定になり、餃子が割れる原因になる可能性があるとアドバイスしました。
テスト中、クライアントが選んだ生地は確かに粘りすぎており、伸びが不足していることが確認され、ANKOの予測が裏付けられました。 これを解決するために、ANKOはもち米粉を通常の米粉とタピオカスターチの混合物に置き換えることを提案しました。これにより、粘着性が減少し、生地の弾力性が向上し、安定した機械生産が可能になりました。 最終的なグルテンフリーダンプリングは、冷凍および再加熱後も形状と弾力性を維持しました。 テイスティングテストでは、餃子が弾力があり、しっとりとしていて、柔らかく、クライアントの品質期待を完全に満たしていることが示されました。
グルテンフリーの生地が機械のホッパーに投入されました。
ニラと挽き肉で作った具材
壊れやすいグルテンフリーの餃子の初回テスト
レシピの最適化後にスムーズに生産されたグルテンフリーの餃子
餃子は無傷の外観と一貫した品質を維持
茹でた餃子は弾力があり柔らかく、クライアントは非常に満足
ANKOは、クライアントがグルテンフリーの餃子を開発するのを支援しました。通常の米粉とタピオカスターチを使った生地のレシピの調整から、自動機械による生産まで行いました。餃子の皮はべたつきが少なく、弾力性が増し、茹でた後も形を保ち、クライアントのテクスチャーと健康志向の品質に対する期待を満たしました。
食品設備紹介
- ホッパーに事前に作った生地をロードします。
- ホッパーに混合済みのフィリングをロードします。
- 機械は自動的に餃子を作ります。
業界をリードする食品ラボ：コンサルタント主導のプロセスが新しい餃子の発売を加速
ANKOは、新製品開発を支援するために専用の完全装備の食品研究ラボを備えています。 このグルテンフリーの餃子のケースでは、適切な小麦粉を選択し、機械生産と調整することが重要な要素でした。 理想的な餃子の皮の食感を実現するために、ANKOは精密なテストのためにテクスチャーアナライザーを利用し、従来の生地とグルテンフリーの生地の配合を何度も比較しました。 レシピが最終決定された後、餃子は現地のクライアント試食のために調理され、必要に応じて即座に調整を行うために私たちの食品イノベーションの専門家が待機していました。 このコンサルタント主導の研究開発プロセスは、クライアントの期待に応える高品質な餃子の生産を確保します。
さまざまな食品開発と試験をサポートする充実した食品ラボ
テクスチャーアナライザーを使用した餃子の皮のテクスチャー試験
異なるレシピで作られた通常および小麦グルテンフリーの餃子の皮のサンプル
- ソリューション提案
カットから包装まで — 完全自動餃子生産ソリューション！
私たちの主力製品であるHLT-700U多目的充填・成形機に加えて、ANKOはフロント、ミッド、バックエンドの機器を統合し、あなたのニーズに合わせたワンストップの餃子生産ラインを提供できます。 ラインオプションには、野菜カッター、肉挽き器、生地ミキサー、餃子成形機、そしてダウンストリーム包装システムが含まれます。 小売向け製品には、一貫した品質を確保するために、急速冷凍機、X線検査、その他の食品安全機器も統合しています。
完全自動化ラインは、生産効率を向上させるだけでなく、労働力の要件と運用の複雑さを削減し、顧客が製品開発と市場拡大に集中できるようにします。このソリューションの詳細については、詳細を見るをクリックするか、下の問い合わせフォームを送信してください。
- 機械
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HLT-700U
ANKOのHLT-700U多目的充填成形機は、高効率で安定した餃子生産のために設計されています。完全に最適化された機械設計により、具材の自然な食感を保ちながら、大きな塊や高繊維、または乾燥した野菜の混合物でもスムーズに成形できます。
この機械は、自然なプリーツや波模様から桜、ハート型、動物デザインまで、さまざまな型のオプションをサポートしており、完全なカスタマイズも提供します。製品の重さは13gから100gまで対応しており、製造業者が多様な製品ラインに展開できるようにしています。
HLT-700Uは生産中に1時間あたり最大12,000個の餃子を作ることができ、稼働後は1人のオペレーターだけで安定した出力を維持できるため、効率と一貫した品質を追求する食品工場に最適です。このシステムは、リモート操作監視と予知保全のためのIoT接続も備えており、予期しないダウンタイムを防ぎ、最適な生産管理を確保します。
- 国
オーストラリア
オーストラリアの民族料理機械と食品加工機器ソリューション
ANKOはオーストラリアのお客様に、餃子、ハーガオ、ワンタンを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。また、エンパナーダ、春巻き、点心、サモサ、アランチーニ、モモなどの人気食品のための統合ソリューションも提供しています。私たちのプロフェッショナルチームは、手動から自動製造へのスムーズな移行をサポートし、生産効率と一貫性を向上させます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
- カテゴリー
- 食文化
オーストラリアはその積極的な移民政策により、世界の移民先のトップ10の一つとなりました。多様な移民人口が豊かな料理文化を生み出しています。西洋料理を超えて、中国料理の人気が高まっており、「餃子」は中国コミュニティにとって故郷の味として特別な位置を占めています。多くの中国移民は、新鮮さと本物の味を確保するために、地元に餃子工場を設立しています。
クラシックな餃子の具には、豚肉とニラ、エビが含まれますが、キャベツと牛肉、豚肉とシイタケ、さまざまな海鮮やベジタリアンオプション（例えば、キャベツと豆腐）にはそれぞれ忠実な消費者層があります。健康意識の高まりに伴い、「グルテンフリーダンプリング」も市場に登場し、グルテンに敏感な人や健康的な選択肢を求める人々に対応しています。
ウールワース、コールズ、アルディなどの主流のスーパーマーケットや主要なアジア系食料品店では、地元ブランドの冷凍餃子を取り扱っています。 強力な競争のため、ブランドはスパイシーチキン、ジンジャーシュリンプ、照り焼きビーフ、米の皮で作ったグルテンフリーの野菜餃子など、革新的なフレーバーを次々と発表し続けています。 餃子は、茹でる、蒸す、焼く、または揚げるなど、さまざまな方法で調理できるため、家庭の食事に便利な選択肢です。 この多様性とバラエティは、餃子をオーストラリアの多様な食文化において重要な位置に確保しました。- 手作りレシピ
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食品材料
生地：小麦粉/水、具材：豚ひき肉/ニラ/青ねぎ/塩/白胡椒/米酒/醤油/ごま油
生地の準備
(1) 小麦粉と水を混ぜ、手でこねて生地を作ります。(2) 生地の表面が滑らかになるまでこね、容器に入れて湿った布で覆い、2時間休ませます。(3) 作業台に軽く小麦粉を振りかけ、生地を再度3〜5分こねた後、さらに30分休ませます。
充填準備
(1) ボウルに豚ひき肉、塩、白胡椒、米酒、醤油、ごま油を入れます。箸で一方向にかき混ぜて、肉が粘り気を持つまで混ぜます。(2) ニラとネギを細かく刻み、豚肉に混ぜます。よく混ぜて、30分間冷蔵します。
アセンブリ
(1) 生地を伸ばして平らにし、カップを使って丸い皮を切り出します。(2) 皮の端に少量の水を塗り、中央に具を加え、皮を半分に折り、端をしっかりとつまんで餃子を封じます。
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食品加工機器ソリューション
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