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アクションにおける自動化 × 新製品開発: ANKO シンガポールのクライアント向けにワンタン生産をアップグレード
クライアントはもともとシンガポールで手作りのワンタンを製造していました。 ブランドが拡大し、需要が増加する中、クライアントは自動化ソリューションを求めてシンガポールで開催されたFHAフード＆ビバレッジ展に参加し、より多くの情報を得るためにANKOのブースを訪れました。 評価の結果、クライアントは信頼できる機械の品質とプロフェッショナルなサポートを提供するANKOを認識し、HWT-400自動ワンタンマシンをテストするために台湾に旅行しました。 試作はスムーズに進み、製品は手作りのワンタンを忠実に再現し、クライアントは最初の機械を購入することになりました。 1年以上後、キャパシティの拡張と新製品の開発を支援するために、クライアントはANKOから2台目のワンタンマシンを購入し、市場を成功裏に拡大し、長期的なブランド成長を支援しました。
ワンタン
ANKOチームの研究問題解決またはソリューション提供
解決策1. 生産中のワンタンの割れ？HWT-400がどのように解決するか
クライアントの工場にHWT-400自動ワンタンマシンを設置した後、ANKOは現地でのトレーニングを提供し、2つのレシピをテストしました。最初のレシピは、豚肉の詰め物を入れた黄色い生地で、スムーズに動作し、14〜15gの均一なワンタンを生産しました。クライアントはそれを手動で箱詰めしました。2つ目のレシピは、豚肉とエビの塊を組み合わせたものでした。試行中に、一部のワンタンの底が割れました。ANKOのエンジニアはレシピ、機械設定、詰め物のサイズを見直し、原因を特定し、問題を解決しました...（詳細情報については、すぐにANKOにお問い合わせください。）
調整後、ワンタンはふっくらとしていて無傷でした。スープで調理すると、皮は薄く半透明で、弾力があり、中身はしっかりと詰まっていました。クライアントは非常に満足していました。ANKOのトレーニングは、スムーズな生産を確保するだけでなく、クライアントが手動から自動ワンタン生産への移行を成功させ、機械を効率的に操作する方法を学ぶのにも役立ちました。
HWT-400自動機械が豚ワンタンを生産します
各14gのワンタン
クライアントが機械で作ったワンタンを手動で箱詰めします
底が割れた豚とエビのワンタン、具が見えている
ひびを修正した後、見栄えよくきれいに箱詰めされたワンタン
薄くて柔らかい皮と完全に詰まった内部の調理済みワンタン、クライアントから高く評価される
ソリューション2. 自動化が新しいワンタン製品を生産し、市場を拡大する方法
自動生産への移行に成功してから1年以上が経過した後、クライアントは再びANKOにアプローチし、新しいワンタン製品で輸出市場を開発することを目指して別の機械を購入しました。要件を明確にした後、ANKOは、18gの重さを持つ大きなワンタンを生産するために異なるクランピングメカニズムを使用することを推奨しました。ワンタンは厚く弾力のある皮で、新鮮なエビと豚肉の具が詰められています。
クライアントは、HWT-400自動ワンタンマシンを使用して、エビと豚肉の大ワンタンを製造するリモート試験を実施しました。生産状況、完成品の仕様、調理品質を確認した後、クライアントは注文を確定しました。以前に購入したワンタンマシンは定期メンテナンスが必要だったため、ANKOのチームは納品後に工場を訪れ、大ワンタンの生産を支援し、メンテナンスプロセスを完了しました。
異なるクランプ機構を持つ新しいワンタン製品の製造
それぞれ18gの大きなワンタン
クライアントの仕様に合わせた、弾力のある皮とたっぷり詰まった具の調理済みワンタン
HWT-400自動ワンタンマシンは、皮の製造、切断、詰め、成形を行い、完成したワンタンをコンベヤーに押し出します。全工程にはオペレーターが1人だけで済み、1時間あたり3,000から4,200個のワンタンを生産します。ワンタン製造業者にとって効率的で信頼できる生産パートナーです。
食品機器の紹介
- ホッパーに事前に作った生地をロードします。
- 事前に混ぜた具材を具材ホッパーに置きます。
- 機械が自動的にワンタンを作ります。
HWT-400 ワンタンマシン：多様な市場ニーズに対応した柔軟なクランプ
HWT-400自動ワンタンマシンは、2つのクランプ機構 – フラットクランプとスクエアクランプを備えています。 フラットクランプは、ラッパーの大部分を上に残し、アジアの顧客に人気のある手折りの「ビャンシ」外観を作り出します。 スクエアクランプはワンタンを西洋市場に好まれるお金袋の形に形成します。 この機械は12グラムから17グラムのワンタンを生産し、ANKOは22グラムの大きなワンタンを作るクライアントをサポートしています。 充填部分と最終形状は、特定の生産ニーズに合わせて調整できます。
お金の袋の形をしたワンタンは、スクエアクランプで製造されています。
手作りスタイルのワンタン（ビャンシー形）は、フラットクランプで製造されています。
異なる2つの形の完成したワンタン
- ソリューション提案
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ANKO 包括的なワンタン生産ソリューション：効率と市場競争力の向上
ANKOは、前処理、成形、後処理機器をカバーするワンストップのワンタン生産ソリューションを提供します。 前処理には生地ミキサー、肉挽き器、野菜カッターが含まれ、成形はHWT-400自動ワンタンマシンが担当します。後処理機器としては、フライヤーや包装機があり、調理および包装の要件に基づいて柔軟に構成できます。 小売チャネルに入る製品には、異物が消費者に届くのを防ぎ、製品の品質とブランドの評判を守るためにX線検査システムが推奨されます。
さらに、ANKOのフードラボは、耐久性のある皮、冷凍耐性または茹で安定性のある配合、革新的なフィリングオプションを含むレシピの最適化とカスタマイズされたワンタンの開発をサポートしています。48年以上の経験とプロフェッショナルな研究開発チームに支えられ、ANKOはクライアントの開発コストを削減し、製品の発売を加速し、市場競争力を強化します。私たちのワンタン製造ソリューションやレシピサービスについて詳しく知りたい場合は、詳細を見るをクリックするか、下のフォームを使用してお問い合わせを送信してください。
- 機械
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HWT-400
ANKO HWT-400 自動ワンタンマシンは、1時間に3,000から4,200個のワンタンを生産し、ラッパー作りから最終成形までの全工程をボタン一つで完了します。 特別に設計されたクランピングプロセスは手折り技術を再現し、見た目と食感を維持しながら、具材が完全に包まれることを保証します。 ワンタンの間隔とコンベヤーの速度は、下流の操作での手動仕分けやボックス詰めをサポートするために調整可能です。 モジュラー式プレスローラーは、迅速な取り付けと取り外しを可能にし、日常の清掃とメンテナンスを簡素化します。 IoT監視システムを搭載したこの機械は、日々の生産データを記録し、オペレーターに潜在的な摩耗や定期メンテナンスの必要性を警告します。これにより、ダウンタイムが減少し、全体的な生産管理の効率が向上
- 国
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シンガポール
シンガポール民族食品機械と食品加工機器ソリューション
ANKOはシンガポールのお客様に餃子製造のための高度な自動食品生産技術を提供しています。また、カレーパフ、エンパナーダ、餅、シュウマイ、ミートボールなどの人気食品のための統合ソリューションも提供しています。私たちのプロフェッショナルチームは、手動から自動製造へのスムーズな移行をサポートし、生産効率と一貫性を向上させます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
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- カテゴリ
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- 食文化
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シンガポールでは、ワンタン（ワントン）は最も人気のあるストリートフードの一つで、朝食や昼食に楽しむことがよくあります。 彼らを食べる最も象徴的な方法は、春雨のような卵麺とワンタン、チャーシュー（バーベキュー豚肉）、野菜を組み合わせたクラシックな料理であるワンタンミーです。 市内のホーカーセンターやレストランで簡単に見つけることができます。 ワンタン麺は一般的に2つのスタイルで提供されます：乾燥またはスープ。 ドライバージョンは、麺、ワンタン、チャーシューを風味豊かなソースで和え、一方スープバージョンはクリアまたは風味豊かなブロスを特徴としており、食べる人が好みに応じて料理を楽しむことができます。
シンガポールのワンタンの一般的な具材には、エビ、豚肉、またはエビとひき肉の混合が含まれます。 一部のベンダーは、カレーやスパイシーなワンタンなどのベジタリアンや革新的なフレーバーも提供しています。 家庭料理のために、NTUCフェアプライス、シェンシオン、コールドストレージなどの主要なスーパーマーケットでは、CP、クリスタルジェイド、Q FRESH、JINJILI（チャイナタウンフード）などのさまざまな冷凍ワンタンブランドを販売しています。 いくつかのブランドは、家庭でワンタンのスープを簡単に作れるように、すぐに使えるブロスやスープパウダーを提供しています。 スープに加えて、ワンタンには揚げたものやインスタント版もあり、消費者により多様な味を提供しています。 - 手作りレシピ
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食品材料
生地：小麦粉/水/塩、具：豚ひき肉/ネギ/生姜/塩/白胡椒/醤油/ごま油/スープ（または水）
生地の準備
(1) 小麦粉と塩を混ぜ、徐々に水を加えながら手でこねて生地を作ります。(2) 生地が滑らかで弾力が出るまでこねたら、容器に入れ、湿った布で覆い、20〜30分休ませます。(3) 休ませた生地を取り出し、作業台に少量の小麦粉を振りかけ、グルテンを強化するために3〜5分間繰り返しこねます。
充填準備
(1) ボウルに豚ひき肉、塩、白胡椒、醤油、ごま油を入れます。 肉が粘り気が出るまで、箸または手で一方向に混ぜます。 (2) 混ぜ続けながら徐々にスープ（または水）を加え、肉が水分を吸収して柔らかくジューシーな食感を得るようにします。 (3) 青ねぎと生姜を細かく刻み、肉の混合物に折り込む。 (4) 準備したフィリングを約30分冷蔵して、風味と食感を安定させます。
アセンブリ
(1) 生地を薄いシートに伸ばし、正方形またはひし形のワンタンの皮に切ります。(2) 各皮の中心に適量の具を置き、空気を優しく押し出します。(3) 皮を三角形に折り、両側の角をつまんで固定し、3Dのワンタンの形を作ります。ワンタンの準備が整いました。
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食品加工機器ソリューション
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