Việt 
Tự động hóa trong Hành động × Phát triển Sản phẩm Mới: ANKO Nâng cấp Quy trình sản xuất Bánh bao cho một Khách hàng ở Singapore
Khách hàng ban đầu sản xuất Wontons bằng tay ở Singapore. Khi thương hiệu mở rộng và nhu cầu tăng cao, khách hàng đã tham dự Triển lãm Thực phẩm & Đồ uống FHA tại Singapore để tìm kiếm các giải pháp tự động và đã ghé thăm gian hàng của ANKO để biết thêm thông tin. Sau khi đánh giá, khách hàng đã công nhận ANKO vì chất lượng máy móc đáng tin cậy và hỗ trợ chuyên nghiệp, và đã đến Đài Loan để thử nghiệm Máy làm bánh bao tự động HWT-400. Cuộc thử nghiệm diễn ra suôn sẻ, với các sản phẩm tái tạo gần giống như Wontons làm thủ công, dẫn đến việc khách hàng mua máy đầu tiên. Hơn một năm sau, để hỗ trợ mở rộng công suất và phát triển sản phẩm mới, khách hàng đã mua một máy Wonton thứ hai từ ANKO, thành công trong việc mở rộng thị trường và hỗ trợ sự phát triển thương hiệu lâu dài.
Hoành Thánh/Wonton
Giải quyết Vấn đề Nghiên cứu Đội ngũ ANKO hoặc Cung cấp Giải pháp
Giải pháp 1. Bánh bao bị nứt trong quá trình sản xuất? HWT-400 giải quyết vấn đề này như thế nào?
Sau khi lắp đặt Máy làm Wonton tự động HWT-400 tại nhà máy của khách hàng, ANKO đã cung cấp đào tạo tại chỗ và thử nghiệm hai công thức. Công thức đầu tiên, một loại bột màu vàng với nhân thịt heo, hoạt động trơn tru—sản xuất ra những chiếc Wonton đồng đều nặng từ 14 đến 15 g mỗi chiếc, mà khách hàng sau đó đã đóng hộp bằng tay. Công thức thứ hai kết hợp thịt heo với các miếng tôm. Trong quá trình thử nghiệm, một số đáy Wonton bị nứt. Các kỹ sư của ANKO đã xem xét công thức, cài đặt máy và kích thước nhân, xác định nguyên nhân và giải quyết vấn đề... (Liên hệ với ANKO ngay lập tức để biết thêm thông tin chi tiết.)
Sau khi điều chỉnh, những chiếc Bánh bao Wonton trở nên căng tròn và nguyên vẹn. Khi nấu trong súp, lớp vỏ mỏng, trong suốt và dai, với phần nhân đầy đặn. Khách hàng rất hài lòng. Đào tạo của ANKO không chỉ đảm bảo quy trình sản xuất suôn sẻ mà còn giúp khách hàng chuyển đổi thành công từ sản xuất Wonton thủ công sang tự động hóa trong khi học cách vận hành máy một cách hiệu quả.
Máy HWT-400 tự động sản xuất Bánh bao nhân thịt heo
Bánh bao nhân thịt heo nặng 14 g mỗi cái
Khách hàng đóng gói bánh bao nhân máy một cách thủ công
Bánh bao nhân thịt heo và tôm với đáy bị nứt, nhân lộ ra ngoài
Sau khi sửa chữa các vết nứt, bánh bao được đóng gói gọn gàng với vẻ ngoài tuyệt đẹp
Bánh bao đã nấu chín với lớp vỏ mỏng, mềm mại và nhân đầy đặn, được khách hàng khen ngợi
Giải pháp 2. Cách tự động hóa sản xuất các sản phẩm bánh bao mới và mở rộng thị trường
Hơn một năm sau khi chuyển đổi thành công sang sản xuất tự động, khách hàng đã tiếp cận ANKO một lần nữa để mua thêm một máy, nhằm phát triển thị trường xuất khẩu với sản phẩm Wonton mới. Sau khi làm rõ các yêu cầu, ANKO đã đề xuất sử dụng một cơ chế kẹp khác để sản xuất Wonton lớn hơn, mỗi cái nặng 18 g, với lớp vỏ dày và đàn hồi cùng với nhân tôm tươi và thịt heo.
Khách hàng đã tiến hành một thử nghiệm từ xa sử dụng Máy làm bánh bao tự động HWT-400 để sản xuất bánh bao lớn nhân tôm và thịt heo. Sau khi xác minh tình trạng sản xuất, thông số kỹ thuật sản phẩm hoàn thiện và chất lượng nấu ăn, khách hàng đã xác nhận đơn hàng. Do máy làm bánh bao đã mua trước đó cần bảo trì theo lịch, đội ngũ của ANKO đã đến thăm nhà máy sau khi giao hàng để hỗ trợ sản xuất bánh bao lớn và hoàn thành quy trình bảo trì.
Sản xuất các sản phẩm Wonton mới với các cơ chế kẹp khác nhau
Wonton lớn nặng 18 g mỗi cái
Wonton đã nấu với lớp vỏ đàn hồi và nhân đầy đặn, phù hợp với yêu cầu của khách hàng
Máy làm bánh bao tự động HWT-400 xử lý việc làm vỏ, cắt, nhồi và định hình, sau đó đẩy bánh bao hoàn thiện lên băng chuyền. Toàn bộ quy trình chỉ cần một người vận hành, sản xuất từ 3.000 đến 4.200 bánh bao mỗi giờ—một đối tác sản xuất hiệu quả và đáng tin cậy cho các nhà sản xuất bánh bao.
Giới thiệu Thiết bị Thực phẩm
- Nạp bột đã làm sẵn vào phễu
- Đặt nhân đã trộn sẵn vào phễu nhân
- Máy tự động làm bánh Wonton
Máy làm bánh bao HWT-400: Kẹp linh hoạt cho nhu cầu thị trường đa dạng
Máy làm bánh bao tự động HWT-400 có hai cơ chế kẹp – Kẹp phẳng và Kẹp vuông. Kẹp phẳng để lại một phần lớn của lớp bọc ở trên, tạo ra vẻ ngoài “Bian Shi” gấp tay, phổ biến trong số khách hàng châu Á. Kẹp vuông tạo hình các bánh bao Wonton thành hình túi tiền, được thị trường phương Tây ưa chuộng. Máy sản xuất Wontons nặng từ 12 đến 17 gram, và ANKO cũng đã hỗ trợ khách hàng trong việc làm Wontons nặng 22 gram. Các phần và hình dạng cuối cùng có thể được điều chỉnh để đáp ứng nhu cầu sản xuất cụ thể.
Bánh Wonton hình túi tiền được sản xuất với Kẹp Vuông
Bánh Wonton kiểu thủ công (hình Bian Shi) được sản xuất với Kẹp Phẳng
Bánh Wonton hoàn thành với hai hình dạng khác nhau
- Đề xuất Giải pháp
-
ANKO Giải pháp sản xuất bánh bao toàn diện: Tăng cường hiệu quả và khả năng cạnh tranh trên thị trường
ANKO cung cấp giải pháp sản xuất Bánh bao một điểm dừng bao gồm thiết bị tiền xử lý, tạo hình và xử lý sau. Chuẩn bị bao gồm máy trộn bột, máy xay thịt và máy cắt rau; việc tạo hình được thực hiện bởi Máy làm bánh bao tự động HWT-400; và thiết bị xử lý sau như máy chiên và máy đóng gói có thể được cấu hình linh hoạt dựa trên yêu cầu nấu nướng và đóng gói. Đối với các sản phẩm vào kênh bán lẻ, hệ thống kiểm tra X-quang được khuyến nghị để ngăn chặn các vật thể lạ tiếp cận người tiêu dùng, bảo vệ chất lượng sản phẩm và uy tín thương hiệu.
Ngoài ra, Phòng Thí Nghiệm Thực Phẩm của ANKO hỗ trợ tối ưu hóa công thức và phát triển Wonton tùy chỉnh, bao gồm các lớp bọc bền, công thức chống đông hoặc ổn định khi luộc, và các tùy chọn nhân sáng tạo.Với hơn 48 năm kinh nghiệm và một đội ngũ R&D chuyên nghiệp, ANKO giúp khách hàng giảm chi phí phát triển, tăng tốc độ ra mắt sản phẩm và củng cố khả năng cạnh tranh trên thị trường.Để tìm hiểu thêm về các giải pháp sản xuất Wonton hoặc dịch vụ công thức của chúng tôi, hãy nhấp vào Tìm hiểu thêm hoặc gửi yêu cầu bằng cách sử dụng mẫu bên dưới.
- Máy móc
-
HWT-400
Máy làm bánh bao tự động HWT-400 của ANKO sản xuất từ 3.000 đến 4.200 bánh bao mỗi giờ, hoàn thành toàn bộ quy trình - từ làm vỏ đến định hình cuối cùng - chỉ với một nút bấm. Một quy trình kẹp được thiết kế đặc biệt mô phỏng kỹ thuật gấp tay, đảm bảo rằng phần nhân được bao kín hoàn toàn trong khi vẫn giữ được cả hình thức và kết cấu. Khoảng cách bánh bao và tốc độ băng chuyền có thể điều chỉnh để hỗ trợ việc phân loại hoặc đóng hộp thủ công trong các hoạt động phía dưới. Các con lăn ép mô-đun cho phép lắp đặt và tháo gỡ nhanh chóng, đơn giản hóa việc vệ sinh và bảo trì hàng ngày. Được trang bị hệ thống giám sát IoT, máy móc ghi lại dữ liệu sản xuất hàng ngày và cảnh báo cho các vận hành viên về sự hao mòn tiềm ẩn hoặc nhu cầu bảo trì theo lịch, giảm thời gian ngừng hoạt động và cải thiện hiệu quả quản lý sản xuất tổng thể.
- Quốc gia
-
-
Singapore
Giải pháp thiết bị chế biến thực phẩm và máy móc dân tộc Singapore
ANKO cung cấp cho khách hàng của chúng tôi tại Singapore công nghệ sản xuất thực phẩm tự động tiên tiến để làm Bánh bao. Chúng tôi cũng cung cấp các giải pháp tích hợp cho các món ăn phổ biến như Bánh cà ri, Empanadas, Mochi, Shumai, Thịt viên, và nhiều hơn nữa. Đội ngũ chuyên nghiệp của chúng tôi hỗ trợ khách hàng trong việc chuyển đổi suôn sẻ từ sản xuất thủ công sang sản xuất tự động để nâng cao hiệu quả và tính nhất quán trong sản xuất. Mỗi câu chuyện thành công của ANKO đều thể hiện cách chúng tôi hỗ trợ khách hàng trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm tự động, từ chuẩn bị thực phẩm và mua sắm máy móc đến thiết kế dây chuyền sản xuất, khắc phục sự cố và dịch vụ sau bán hàng. Xin vui lòng nhấp vào các nghiên cứu trường hợp thành công dưới đây để khám phá cách chúng tôi có thể hợp tác để tối ưu hóa sản xuất thực phẩm của bạn.
-
- Danh mục
-
- Văn hóa ẩm thực
-
Tại Singapore, Wontons (Hoành thánh) là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất, thường được thưởng thức vào bữa sáng hoặc bữa trưa. Cách ăn biểu tượng nhất là trong Wonton Mee, một món ăn cổ điển kết hợp mì trứng đàn hồi với Wontons, char siu (thịt heo nướng) và rau củ. Nó có thể dễ dàng được tìm thấy tại các trung tâm ẩm thực hoặc nhà hàng trên khắp thành phố. Mì hoành thánh thường được phục vụ theo hai kiểu: khô hoặc nước dùng. Phiên bản khô trộn mì, hoành thánh và thịt xá xíu với các loại nước sốt thơm ngon, trong khi phiên bản súp có nước dùng trong hoặc đậm đà, cho phép thực khách thưởng thức món ăn theo sở thích cá nhân.
Những nhân phổ biến cho Wontons ở Singapore bao gồm tôm, thịt heo, hoặc một hỗn hợp giữa tôm và thịt heo xay. Một số nhà cung cấp cũng cung cấp các hương vị chay hoặc sáng tạo, chẳng hạn như cà ri hoặc Wontons cay. Đối với nấu ăn tại nhà, các siêu thị lớn như NTUC FairPrice, Sheng Siong và Cold Storage bán nhiều loại thương hiệu Wonton đông lạnh, bao gồm CP, Crystal Jade, Q FRESH và JINJILI (Thực phẩm Chinatown). Một số thương hiệu thậm chí cung cấp nước dùng hoặc bột súp đã được chuẩn bị sẵn, giúp người tiêu dùng dễ dàng chuẩn bị súp Wonton tại nhà. Ngoài súp, còn có các phiên bản Wonton chiên hoặc ăn liền, mang đến nhiều hương vị đa dạng hơn cho người tiêu dùng. - Công thức thủ công
-
Nguyên liệu thực phẩm
Bột: Bột mì/Nước/Muối, Nhân: Thịt heo xay/Hành lá/Gừng/Muối/Đậu trắng/Nước tương/Dầu mè/Nước dùng (hoặc Nước)
Chuẩn bị bột
(1) Trộn bột và muối, sau đó từ từ thêm nước và nhào bằng tay để tạo thành một khối bột. (2) Nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi, sau đó cho vào một cái hộp, đậy bằng một miếng vải ẩm, và để nghỉ trong 20 đến 30 phút. (3) Lấy bột đã nghỉ ra, rắc một ít bột lên bề mặt làm việc, và nhào liên tục trong 3 đến 5 phút để tăng cường gluten.
Chuẩn bị chất lấp đầy
(1) Đặt thịt heo xay vào một cái bát với muối, tiêu trắng, xì dầu và dầu mè. Trộn theo một hướng bằng đũa hoặc tay cho đến khi thịt trở nên dính. (2) Từ từ thêm nước dùng (hoặc nước) trong khi tiếp tục khuấy, cho phép thịt hấp thụ độ ẩm và đạt được kết cấu mềm mại, mọng nước. (3) Băm nhỏ hành lá và gừng, sau đó trộn vào hỗn hợp thịt. (4) Để nhân đã chuẩn bị vào tủ lạnh khoảng 30 phút để ổn định hương vị và kết cấu.
Gói bánh
(1) Cán bột thành những tấm mỏng và cắt thành hình vuông hoặc hình thoi để làm vỏ Wonton. (2) Đặt một lượng nhân thích hợp vào giữa mỗi vỏ, nhẹ nhàng ấn ra bất kỳ không khí nào. (3) Gập vỏ thành hình tam giác và bóp chặt hai góc bên để giữ chặt, tạo thành hình Wonton 3D. Wonton bây giờ đã sẵn sàng.
- Tải xuống
-
Giải pháp Thiết bị Chế biến Thực phẩm
Xem máy chế biến thực phẩm mới và giải pháp trọn gói của chúng tôi
