Việt 
Từ Sản Xuất Ổn Định đến Phát Triển Sản Phẩm Mới: ANKO và Hỗ Trợ Đại Lý Địa Phương Thành Công Sản Xuất Maamoul tại Ả Rập Xê Út
Khách hàng điều hành một nhà máy thực phẩm ở Ả Rập Xê Út, sản xuất nhiều loại sản phẩm nướng với sự công nhận mạnh mẽ trên thị trường địa phương và các kênh bán hàng đa dạng. Để mở rộng dòng sản phẩm, khách hàng đã lên kế hoạch giới thiệu Maamoul, một loại bánh truyền thống trong lễ hội Trung Đông, vào sản xuất. Trước đây đã làm việc với đại lý địa phương của ANKO để triển khai thiết bị SRP, khách hàng tự tin vào chất lượng máy móc và hỗ trợ địa phương, và đã chọn ANKO một lần nữa cho dự án này. Sau khi đánh giá, khách hàng đã mua máy tạo hình và nén tự động SD-97W cùng với máy dập và căn chỉnh tự động STA-360 để sản xuất Maamoul. Thông qua hoạt động tích hợp, khách hàng đã thành công trong việc sản xuất Maamoul với chất lượng ổn định và vẻ ngoài giống như thủ công, đồng thời mở rộng dòng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu thị trường.
Maamoul
Nghiên cứu vấn đề và cách giải quyết của nhóm ANKO
Giải pháp 1. Làm thế nào để giải quyết các thách thức về tạo hình và tháo khuôn Maamoul? Một trường hợp sản xuất tự động sử dụng SD-97W và STA-360
Khách hàng đã lên kế hoạch sản xuất hai loại Maamoul với trọng lượng 20 g và 13 g, cả hai đều sử dụng nhân chà là, dành cho các kênh bán lẻ khác nhau. Trong giai đoạn lập kế hoạch thiết bị, hai bộ khuôn đã được định cấu hình trước để đáp ứng các yêu cầu sản xuất đa dạng.
Sau khi giao hàng, ANKO và đại lý địa phương đã đến thăm nhà máy của khách hàng để đào tạo tại chỗ. Với kinh nghiệm trước đó khi sử dụng thiết bị của ANKO, khách hàng nhanh chóng làm quen với Máy tạo hình và nén tự động SD-97W và Máy dập và căn chỉnh tự động STA-360. Dưới sự hướng dẫn của ANKO, khách hàng đã có thể vận hành quy trình sản xuất một cách suôn sẻ.
Trong quá trình sản xuất thử nghiệm, sản phẩm Maamoul 20 g hoạt động mà không gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, khi sản xuất sản phẩm 13 g, đã xảy ra tình trạng không ổn định khi lấy khuôn do kích thước nhỏ hơn, dẫn đến việc định hình không đồng nhất và sai lệch trọng lượng. ANKO đã ngay lập tức điều chỉnh tỷ lệ bột và nhân và tinh chỉnh sự căn chỉnh của khuôn. Sau khi tối ưu hóa, sản xuất ổn định sản phẩm Maamoul 13 g đã được đạt được, đảm bảo hình dáng và trọng lượng đồng nhất đáp ứng yêu cầu của khách hàng.
Các vấn đề về tạo hình và tháo khuôn Maamoul dẫn đến vẻ ngoài sản phẩm kém.
Sau khi điều chỉnh của ANKO, sản xuất Maamoul tự động đã được thực hiện thành công.
Sản xuất ổn định 13 g Maamoul với vẻ ngoài và trọng lượng đồng nhất đáp ứng yêu cầu của khách hàng.
Giải pháp 2. Cách phát triển Maamoul nhanh chóng và chiếm lĩnh thị trường Ramadan với các giải pháp khuôn.
Sau khi giới thiệu Máy Đóng Gói và Hình Thành Tự Động SD-97W và Máy Dập và Căn Chỉnh Tự Động STA-360, dây chuyền sản xuất Maamoul của khách hàng đã hoạt động ổn định. Khoảng sáu tháng sau, để đáp ứng nhu cầu thị trường trong tháng Ramadan, khách hàng đã lên kế hoạch ra mắt một thiết kế sản phẩm mới nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh và đảm bảo đơn hàng lớn hơn.
Dựa trên thiết kế đã cung cấp, ANKO đã khởi động quy trình phát triển khuôn mẫu tùy chỉnh. Một khuôn in 3D đã được sử dụng đầu tiên cho sản xuất thử nghiệm và xác nhận. Khi hình dạng sản phẩm đáp ứng yêu cầu, một khuôn thép không gỉ đã được sản xuất. Toàn bộ quy trình phát triển đã được hoàn thành trong vòng ba đến bốn tuần, rút ngắn đáng kể thời gian ra thị trường.
Sau khi hoàn thành và vận chuyển khuôn, đội ngũ của chúng tôi đã đến thăm nhà máy của khách hàng sau một triển lãm thương mại tại Ả Rập Xê Út để cung cấp hướng dẫn lắp đặt và vận hành, đảm bảo việc triển khai khuôn mới diễn ra suôn sẻ và giúp khách hàng nắm bắt cơ hội kinh doanh trong tháng Ramadan.
Sản xuất hàng loạt Maamoul đạt được với việc triển khai khuôn mới
Maamoul hoàn thành sau khi nướng với chất lượng đồng nhất và ổn định
Cắt mở Maamoul cho thấy nhân date với tỷ lệ bột và nhân có thể điều chỉnh
Sau khi điều chỉnh bởi ANKO, quy trình sản xuất Maamoul diễn ra suôn sẻ, chỉ cần hai công nhân để vận hành máy móc. Điều này cải thiện đáng kể hiệu quả sản xuất trong khi giảm yêu cầu về lao động. Một thiết bị bảo vệ an toàn CE cũng có sẵn như một phụ kiện tùy chọn cho khách hàng.
Giới thiệu thiết bị thực phẩm
- Cho bột vào máy
- Cho nhân vào
- Maamoul được hình thành bởi máy SD-97W
- Chuyển sang máy STA-360 để đóng dấu
- Maamoul hoàn thành được tự động đặt lên khay từng cái một
Máy dập và căn chỉnh tự động STA-360: Ứng dụng khuôn tùy chỉnh cho sản xuất Maamoul
Máy dập và căn chỉnh tự động STA-360 đóng vai trò quan trọng trong sản xuất Maamoul, không chỉ cho phép sản xuất tự động mà còn dập và sắp xếp khay tự động, cải thiện đáng kể hiệu quả sản xuất tổng thể. Ngoài ra, khuôn dập của nó có thể được tùy chỉnh để tạo ra nhiều mẫu mã và hình dạng khác nhau dựa trên nhu cầu thị trường khác nhau, giúp khách hàng phát triển các dòng sản phẩm độc quyền và củng cố bản sắc thương hiệu cũng như sự khác biệt của sản phẩm.
ANKO có một đại lý được ủy quyền tại Ả Rập Xê Út, cung cấp tư vấn kịp thời và dịch vụ tùy chỉnh, từ phát triển khuôn đến hỗ trợ tại chỗ. Đến nay, ANKO đã phát triển hơn hàng trăm khuôn tùy chỉnh. Bằng cách đơn giản thay đổi thiết kế khuôn, một loạt các sản phẩm Maamoul có thể được sản xuất linh hoạt, đáp ứng nhu cầu theo mùa và chiến lược bán lẻ đa kênh, đồng thời nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.
Sản xuất ổn định Maamoul hình bông tuyết với khuôn đóng dấu tùy chỉnh
Khuôn cây cọ tùy chỉnh được áp dụng thành công trong sản xuất Maamoul tự động
Hỗ trợ đóng dấu logo thương hiệu để nâng cao nhận diện thương hiệu Maamoul (logo ANKO để tham khảo)
- Đề xuất giải pháp
Kế hoạch sản xuất Maamoul tích hợp: Dịch vụ một cửa với sự hỗ trợ của đại lý địa phương
Để đạt được sản xuất Maamoul hoàn toàn tự động, việc chuẩn bị bột và nhân có thể được hỗ trợ bởi máy trộn ở giai đoạn tiền xử lý. Trong giai đoạn hình thành, các máy chính là Máy Đóng Bánh Tự Động SD-97W và Máy Dập và Căn Chỉnh Tự Động STA-360, đảm bảo sản xuất ổn định với tỷ lệ bột và nhân đồng nhất và vẻ ngoài sản phẩm tinh tế. Đối với việc xử lý sau, thiết bị nướng, máy đóng gói hoặc hệ thống kiểm tra X-quang có thể được thêm vào dựa trên yêu cầu của dây chuyền sản xuất. Thông qua việc lập kế hoạch tích hợp ở tất cả các giai đoạn, ANKO giúp khách hàng xây dựng một dây chuyền sản xuất Maamoul tự động một điểm dừng.
Ngoài ra, ANKO có một đại lý được ủy quyền tại Ả Rập Xê Út cung cấp hỗ trợ từ lập kế hoạch sản phẩm và phát triển khuôn mẫu đến hỗ trợ kỹ thuật tại chỗ, giúp khách hàng tăng tốc triển khai máy móc trong khi đạt được hiệu suất cao và chất lượng ổn định với ít người vận hành hơn.Để tìm hiểu thêm về các giải pháp sản xuất tự động Maamoul, vui lòng nhấp vào Tìm hiểu thêm hoặc gửi mẫu yêu cầu bên dưới.
- Máy móc
-
SD-97W
Máy tạo hình và nhồi tự động SD-97W là một trong những mẫu bán chạy nhất của ANKO, với công suất sản xuất lên đến 4.000 sản phẩm mỗi giờ. Nó được thiết kế cho việc sản xuất tự động các loại thực phẩm nhồi khác nhau và có thể sản xuất ổn định các sản phẩm như Maamoul, Thịt viên, Falafel, Mochi, Bánh bao và nhiều hơn nữa. Máy móc kiểm soát chính xác tỷ lệ bột và nhân, cho phép xử lý mượt mà các loại nhân như bột chà là đặc, bột đậu đỏ mịn và các hỗn hợp thô. Bằng cách thay đổi các tấm chắn sáng, nó có thể sản xuất các sản phẩm có hoa văn, không có hoa văn hoặc hình dạng đặc biệt, và cũng hỗ trợ bột hai màu cho các sản phẩm nhiều màu.
Được trang bị hệ thống IoT, SD-97W tự động thu thập dữ liệu sản xuất và hiệu suất, đồng thời cho phép giám sát từ xa. Nó cũng cung cấp nhắc nhở bảo trì để giảm thiểu rủi ro ngừng hoạt động và giúp các nhà sản xuất thực phẩm cải thiện hiệu quả quản lý sản xuất.
STA-360
Máy đóng dấu và căn chỉnh tự động STA-360 được thiết kế đặc biệt cho sản xuất Maamoul và Bánh Trung Thu, tích hợp định hình, đóng dấu và sắp xếp khay tự động vào một hệ thống, giảm đáng kể yêu cầu lao động. Khuôn dập có thể được tùy chỉnh theo thông số sản phẩm. Các loại khay như khay nướng hoặc khay hấp, cũng như kích thước khay và số lượng tải, đều có thể điều chỉnh. Hướng của khay cũng có thể được cấu hình để phù hợp với các bố trí dây chuyền sản xuất khác nhau. Ngoài ra, STA-360 được trang bị một bảng điều khiển trực quan cho phép người vận hành dễ dàng thiết lập vị trí và số lượng sản phẩm trên mỗi khay. Điều này giảm thiểu việc xử lý thủ công, ngăn ngừa sự biến dạng sản phẩm và đảm bảo quy trình sản xuất mượt mà và hiệu quả hơn.
- Quốc gia
Ả Rập Xê Út
Giải pháp máy chế biến thực phẩm và thiết bị chế biến thực phẩm dân tộc Ả Rập Saudi
ANKO cung cấp cho khách hàng của chúng tôi ở Ả Rập Xê Út công nghệ sản xuất thực phẩm tự động tiên tiến để làm Samosas, Maamouls và Kibbehs. Chúng tôi cũng cung cấp các giải pháp tích hợp cho các món ăn phổ biến như Bánh bao, Bánh cuốn, Sambouseks, Bánh quy, Parathas và nhiều hơn nữa. Đội ngũ chuyên nghiệp của chúng tôi hỗ trợ khách hàng trong việc chuyển đổi suôn sẻ từ sản xuất thủ công sang sản xuất tự động để nâng cao hiệu quả và tính nhất quán trong sản xuất. Chúng tôi hỗ trợ khách hàng trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm tự động, từ chuẩn bị thực phẩm và mua sắm máy móc đến thiết kế dây chuyền sản xuất, khắc phục sự cố và dịch vụ hậu mãi. Xin vui lòng điền vào mẫu yêu cầu bên dưới và khám phá cách chúng tôi có thể hợp tác để tối ưu hóa sản xuất thực phẩm của bạn.
- Danh mục
- Văn hóa ẩm thực
Tại Ả Rập Xê Út, Maamoul (một loại bánh truyền thống Trung Đông, còn được gọi là bánh quy nhân chà là) là một món tráng miệng rất đặc trưng gắn liền với các lễ hội tôn giáo và truyền thống gia đình. Điều này đặc biệt quan trọng trong dịp Eid al-Fitr và Eid al-Adha, khi nó được chuẩn bị và thưởng thức trong hầu hết mọi gia đình. Nổi tiếng với vẻ ngoài tinh tế và hương thơm phong phú, Maamoul thường được phục vụ cho khách và được tặng làm quà. Cách truyền thống nhất để thưởng thức nó là với cà phê Ả Rập (Gahwa), khiến nó trở thành một phần không thể thiếu trong các buổi tụ họp lễ hội.
Truyền thống, bột Maamoul được làm từ bột semolina và bơ ghee, tạo ra một kết cấu mỏng manh, dễ vỡ tan chảy trong miệng. Nhân phổ biến nhất là bột nhuyễn từ quả chà là, trong khi nhân từ quả óc chó và hạt dẻ cười cũng được sử dụng rộng rãi. Các loại nhân khác nhau thường được kết hợp với các khuôn cụ thể, cho phép người tiêu dùng nhận diện hương vị qua hình thức. Với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm, cả sản xuất Maamoul bán tự động và hoàn toàn tự động đã dần xuất hiện trên thị trường địa phương, cho phép phân phối rộng rãi qua các kênh bán lẻ và siêu thị quy mô lớn.
Tại các kênh bán lẻ và siêu thị như Công ty Bán lẻ Panda (Panda), Công ty Thị trường Othaim (Othaim) và Carrefour, có thể tìm thấy nhiều sản phẩm Maamoul đóng gói. Các thương hiệu nổi tiếng bao gồm Halwani Bros, Al Karamah và Deemah, cung cấp các hương vị từ nhân chà là truyền thống đến các loại hạt và sô cô la. Một số thương hiệu cũng cung cấp bao bì hộp quà, nhắm đến thị trường quà tặng trong dịp lễ.
Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng hiện đại về các lựa chọn lành mạnh hơn và thu hút đối tượng trẻ tuổi cũng như quốc tế, thị trường cũng đã giới thiệu các phiên bản lúa mì nguyên cám, công thức giảm đường, các hương vị sáng tạo như sô cô la Dubai và dừa, cũng như các sản phẩm ăn liền và đông lạnh. Những phát triển này càng mở rộng thị trường bánh ngọt Trung Đông, cho thấy tiềm năng tăng trưởng liên tục của các món ngọt truyền thống trong ngành thực phẩm hiện đại.- Công thức thủ công
-
Nguyên liệu thực phẩm
Bột: Bột mì/Bột semolina/Mahlab/Muối/Ghee/Bột sữa/ men/Nước đường/Sữa, Nhân: Bột chà là/Ghee/Bột quế
Chuẩn bị bột
(1) Trong một bát sâu, kết hợp bột mì, bột semolina, mahlab và muối. Trộn đều. (2) Thêm bơ ghee đã tan chảy và trộn đều, sau đó nhào bằng tay trong vài phút để đảm bảo bột semolina được phủ đều với bơ ghee. (3) Đậy kín hỗn hợp và cho vào tủ lạnh qua đêm để cho chất béo thấm hoàn toàn vào bột mì. (4) Thêm bột sữa, men, và siro đường, và trộn đều. (5) Từ từ thêm sữa và nhào cho đến khi một khối bột mềm hình thành. (6) Đậy bột lại và để nó nghỉ trong 1 giờ.
Chuẩn bị chất lấp đầy
(1) Thêm một lượng nhỏ bơ ghee đã tan chảy vào bột chà là và trộn đều. (2) Thêm một chút bột quế để tăng cường hương vị. (3) Nhào hỗn hợp cho đến khi nó trở nên mềm và có thể nặn được. (4) Chia thành những viên nhỏ có kích thước đều nhau.
Gói bánh
(1) Chia bột thành các phần bằng nhau. Dàn mỏng mỗi miếng, bọc nhân bên trong và tạo hình thành viên tròn. (2) Ép bằng khuôn hoặc trang trí bề mặt bằng một cái nĩa. (3) Nướng trong lò trong 15–20 phút cho đến khi chín.
- Tải về
Giải Pháp Thiết Bị Chế Biến Thực Phẩm
Xem máy chế biến thực phẩm mới và giải pháp trọn gói của chúng tôi
