Polska 
Od stabilnej produkcji do rozwoju nowych produktów: ANKO i wsparcie lokalnego agenta w sukcesie produkcji Maamoul w Arabii Saudyjskiej
Klient prowadzi fabrykę żywności w Arabii Saudyjskiej, produkującą szeroką gamę wypieków z silną lokalną rozpoznawalnością na rynku i zróżnicowanymi kanałami sprzedaży. Aby rozszerzyć swoją linię produktów, klient planował wprowadzenie Maamoul, tradycyjnego bliskowschodniego ciasta świątecznego, do produkcji. Po wcześniejszej współpracy z lokalnym agentem ANKO przy wdrażaniu sprzętu SRP, klient miał zaufanie do jakości maszyn i wsparcia lokalnego, dlatego ponownie wybrał ANKO do tego projektu. Po ocenie klient zakupił automatyczną maszynę do nadziewania i formowania SD-97W wraz z automatyczną maszyną do stemplowania i wyrównywania STA-360 do produkcji Maamoul. Dzięki zintegrowanej operacji klient z powodzeniem produkuje Maamoul o stabilnej jakości i wyglądzie przypominającym rękodzieło, jednocześnie rozszerzając swoją linię produktów, aby sprostać wymaganiom rynku.
Mamoul
Badanie problemów zespołu ANKO i dostarczanie rozwiązań
Rozwiązanie 1. Jak rozwiązać problemy z formowaniem i wyciąganiem Maamoul? Zautomatyzowany przypadek produkcyjny z wykorzystaniem SD-97W i STA-360
Klient zaplanował produkcję dwóch specyfikacji Maamoul, 20 g i 13 g, obie z nadzieniem z pasty daktylowej do różnych kanałów sprzedaży detalicznej. Podczas etapu planowania sprzętu skonfigurowano dwa zestawy form, aby sprostać różnym wymaganiom produkcyjnym.
Po dostawie, ANKO i lokalny agent odwiedzili fabrykę klienta w celu szkolenia na miejscu. Dzięki wcześniejszemu doświadczeniu w korzystaniu z urządzeń ANKO, klient szybko zapoznał się z automatyczną maszyną do nadziewania i formowania SD-97W oraz automatyczną maszyną do stemplowania i wyrównywania STA-360. Pod kierunkiem ANKO, klient był w stanie płynnie obsługiwać proces produkcji.
Podczas produkcji próbnej, 20 g Maamoul działał bez problemów. Jednak przy produkcji produktu 13 g wystąpiła niestabilność przy demontażu z powodu jego mniejszego rozmiaru, co skutkowało niespójnym formowaniem i odchyleniem wagi. ANKO natychmiast dostosowało proporcje ciasta i nadzienia oraz precyzyjnie wyregulowało wyrównanie formy. Po optymalizacji osiągnięto stabilną produkcję 13 g Maamoul, zapewniającą spójną formę i wagę, które spełniały wymagania klienta.
Problemy z formowaniem i demoldowaniem Maamoul prowadzące do słabego wyglądu produktu
Po dostosowaniach ANKO zautomatyzowana produkcja Maamoul została pomyślnie osiągnięta
Stabilna produkcja 13 g Maamoul o jednolitym wyglądzie i wadze spełniającej wymagania klienta
Rozwiązanie 2. Jak szybko rozwijać Maamoul i zdobywać rynek ramadanu za pomocą rozwiązań formujących
Po wprowadzeniu automatycznej maszyny do nadziewania i formowania SD-97W oraz automatycznej maszyny do stemplowania i wyrównywania STA-360, linia produkcyjna Maamoul klienta działała stabilnie. Około sześciu miesięcy później, w odpowiedzi na zapotrzebowanie rynku w Ramadan, klient planował wprowadzenie nowego projektu produktu, aby zwiększyć konkurencyjność i zabezpieczyć większe zamówienia.
Na podstawie dostarczonego projektu, ANKO rozpoczęło proces opracowywania spersonalizowanej formy. Najpierw użyto formy wydrukowanej w technologii 3D do produkcji próbnej i walidacji. Gdy kształt produktu spełnił wymagania, wyprodukowano formę ze stali nierdzewnej. Cały proces rozwoju został zakończony w ciągu trzech do czterech tygodni, co znacznie skróciło czas wprowadzenia na rynek.
Po zakończeniu produkcji formy i wysyłce, nasz zespół odwiedził fabrykę klienta po targach w Arabii Saudyjskiej, aby zapewnić wsparcie w zakresie instalacji i obsługi, co zapewniło płynne wdrożenie nowej formy i pomogło klientowi wykorzystać możliwości biznesowe związane z Ramadanem.
Masowa produkcja Maamoul osiągnięta dzięki nowej implementacji formy
Gotowy Maamoul po pieczeniu o jednolitej i stabilnej jakości
Przekrojony Maamoul pokazujący nadzienie daktylowe z regulowanym stosunkiem ciasta do nadzienia
Po dostosowaniach przez ANKO, produkcja Maamoul przebiega płynnie, wymagając jedynie dwóch operatorów do obsługi maszyn. Znacząco poprawia to efektywność produkcji, jednocześnie redukując zapotrzebowanie na pracowników. Urządzenie ochrony bezpieczeństwa CE jest również dostępne jako opcjonalny dodatek dla klientów.
Wprowadzenie do wyposażenia gastronomicznego
- Załaduj ciasto do maszyny
- Włóż nadzienie
- Maamoul jest formowany przez maszynę SD-97W
- Przenieś do maszyny STA-360 do stemplowania
- Gotowy Maamoul jest automatycznie umieszczany na tacach jeden po drugim
Maszyna do automatycznego stemplowania i wyrównywania STA-360: Aplikacje form dostosowanych do produkcji Maamoul
Automatyczna maszyna do stemplowania i wyrównywania STA-360 odgrywa kluczową rolę w produkcji Maamoul, umożliwiając nie tylko zautomatyzowaną produkcję, ale także stemplowanie i automatyczne układanie tac, co znacząco poprawia ogólną efektywność produkcji. Dodatkowo, jej formy stemplarskie mogą być dostosowane do tworzenia szerokiej gamy wzorów i kształtów w zależności od różnych potrzeb rynkowych, pomagając klientom rozwijać ekskluzywne linie produktów oraz wzmacniać tożsamość marki i różnicowanie produktów.
ANKO ma autoryzowanego agenta w Arabii Saudyjskiej, który zapewnia terminowe konsultacje i dostosowane usługi, od rozwoju form po wsparcie na miejscu. Do tej pory ANKO opracowało ponad setki dostosowanych form. Poprzez proste zmiany w projektach form można elastycznie produkować szeroką gamę produktów Maamoul, spełniając sezonowe zapotrzebowanie i strategie sprzedaży wielokanałowej, jednocześnie zwiększając konkurencyjność na rynku.
Stabilna produkcja Maamoul w wzór płatków śniegu z dostosowanymi formami stemplującymi
Dostosowana forma palmy skutecznie zastosowana w zautomatyzowanej produkcji Maamoul
Wsparcie w stemplowaniu logo marki w celu zwiększenia rozpoznawalności marki Maamoul (logo ANKO jako odniesienie)
- Propozycja rozwiązania
Zintegrowane planowanie produkcji Maamoul: kompleksowa usługa z lokalnym wsparciem agenta
Aby osiągnąć w pełni zautomatyzowaną produkcję Maamoul, przygotowanie ciasta i nadzienia może być wspierane przez miksery na etapie wstępnego przetwarzania. W etapie formowania kluczowymi maszynami są automatyczna maszyna do nadziewania i formowania SD-97W oraz automatyczna maszyna do stemplowania i wyrównywania STA-360, zapewniające stabilną produkcję z konsekwentnymi proporcjami ciasta do nadzienia oraz wyrafinowanym wyglądem produktu. Do obróbki końcowej można dodać sprzęt do pieczenia, maszyny pakujące lub systemy inspekcji rentgenowskiej w zależności od wymagań linii produkcyjnej. Dzięki zintegrowanemu planowaniu na wszystkich etapach, ANKO pomaga klientom zbudować zautomatyzowaną linię produkcyjną Maamoul w jednym miejscu.
Dodatkowo, ANKO ma autoryzowanego agenta w Arabii Saudyjskiej, który oferuje wsparcie obejmujące planowanie produktów i rozwój form, aż po wsparcie techniczne na miejscu, pomagając klientom przyspieszyć wdrażanie maszyn, osiągając jednocześnie wysoką wydajność i stabilną jakość przy mniejszej liczbie operatorów.Aby dowiedzieć się więcej o zautomatyzowanych rozwiązaniach produkcyjnych Maamoul, kliknij Dowiedz się więcej lub wypełnij formularz zapytania poniżej.
- Maszyny
-
SD-97W
Automatyczna maszyna do enkrustacji i formowania SD-97W jest jednym z najlepiej sprzedających się modeli ANKO, z wydajnością produkcyjną do 4000 sztuk na godzinę. Jest zaprojektowany do zautomatyzowanej produkcji różnych nadziewanych potraw i może stabilnie produkować takie produkty jak Maamoul, Klopsiki, Falafel, Mochi, Bułeczki i inne. Maszyna precyzyjnie kontroluje proporcje ciasta do nadzienia, co umożliwia płynne przetwarzanie nadzień takich jak gęsta pasta daktylowa, gładka pasta z czerwonej fasoli i grudkowate mieszanki. Zmieniając żaluzje, może produkować wyroby o wzorach, bez wzorów lub w specjalnych kształtach, a także obsługuje ciasto w dwóch kolorach do produktów wielokolorowych.
Wyposażony w system IoT, SD-97W automatycznie zbiera dane produkcyjne i wydajność, umożliwiając jednocześnie zdalne monitorowanie. Oferuje również przypomnienia o konserwacji, aby zredukować ryzyko przestojów i pomóc producentom żywności poprawić efektywność zarządzania produkcją.
STA-360
Automatyczna maszyna do stemplowania i wyrównywania STA-360 została zaprojektowana specjalnie do produkcji Maamoul i Mooncake, integrując formowanie, stemplowanie i automatyczne układanie tac w jeden system, co znacząco redukuje wymagania dotyczące pracy. Formy do wytłaczania mogą być dostosowane do specyfikacji produktu. Rodzaje tac, takie jak tace do pieczenia lub tace do gotowania na parze, a także rozmiar tacy i ilość ładunku, są w pełni regulowane. Orientacja tacy może być również skonfigurowana, aby pasowała do różnych układów linii produkcyjnych. Dodatkowo, STA-360 jest wyposażony w intuicyjny panel sterowania, który umożliwia operatorom łatwe ustawienie pozycji i ilości produktów na każdej tacy. To zmniejsza ręczne przetwarzanie, zapobiega deformacji produktów i zapewnia płynniejszy oraz bardziej efektywny proces produkcji.
- Kraj
Arabia Saudyjska
Rozwiązania w zakresie maszyn do etnicznego jedzenia i sprzętu do przetwarzania żywności w Arabii Saudyjskiej
ANKO dostarcza naszym klientom w Arabii Saudyjskiej zaawansowaną technologię automatycznej produkcji żywności do wytwarzania Samosa, Maamoul i Kibbeh. Oferujemy również zintegrowane rozwiązania dla popularnych potraw, takich jak Pierogi, Sajgonki, Sambousek, Ciasteczka, Paratha i inne. Nasz profesjonalny zespół wspiera klientów w płynnej przejściu z produkcji ręcznej na automatyczną, aby zwiększyć ich wydajność produkcji i spójność. Wspieramy naszych klientów w ich zautomatyzowanej produkcji żywności, od przygotowania żywności i zakupu maszyn po projektowanie linii produkcyjnych, rozwiązywanie problemów i serwis posprzedażowy. Proszę wypełnić formularz zapytania poniżej i odkryć, jak możemy współpracować, aby zoptymalizować Twoją produkcję żywności.
- Kategoria
- Kultura kulinarstwa
W Arabii Saudyjskiej Maamoul (tradycyjne ciasto bliskowschodnie, znane również jako ciasteczka nadziewane daktylami) jest bardzo reprezentatywnym deserem ściśle związanym z festiwalami religijnymi i tradycjami rodzinnymi. Jest to szczególnie istotne podczas Eid al-Fitr i Eid al-Adha, kiedy to jest przygotowywane i spożywane w prawie każdym domu. Znane z delikatnego wyglądu i bogatego aromatu, Maamoul jest często serwowane gościom i wręczane jako prezenty. Najbardziej tradycyjnym sposobem na cieszenie się tym jest picie arabskiej kawy (Gahwa), co czyni ją nieodłącznym elementem świątecznych spotkań.
Tradycyjnie ciasto Maamoul przygotowuje się z semoliny i ghee, co skutkuje cienką, kruchą teksturą, która rozpływa się w ustach. Najczęściej stosowanym nadzieniem jest pasta daktylowa, podczas gdy nadzienia orzechowe i pistacjowe są również szeroko stosowane. Różne nadzienia często łączone są z określonymi formami, co pozwala konsumentom identyfikować smaki po wyglądzie. Wraz z rozwojem przemysłu spożywczego, na lokalnym rynku stopniowo pojawiła się zarówno półautomatyczna, jak i w pełni zautomatyzowana produkcja Maamoul, co umożliwiło szerszą dystrybucję w kanałach detalicznych i dużych supermarketach.
W kanałach detalicznych i hipermarketach, takich jak Panda Retail Company (Panda), Othaim Markets Company (Othaim) i Carrefour, można znaleźć różnorodne pakowane produkty Maamoul. Znane marki to Halwani Bros, Al Karamah i Deemah, oferujące smaki od tradycyjnego nadzienia daktylowego po warianty orzechowe i czekoladowe. Niektóre marki oferują również opakowania w formie pudełek prezentowych, skierowane na rynek świątecznych upominków.
Aby sprostać nowoczesnemu zapotrzebowaniu konsumentów na zdrowsze opcje i przyciągnąć młodsze oraz międzynarodowe audytoria, rynek wprowadził również wersje z pełnoziarnistej pszenicy, formuły o obniżonej zawartości cukru, innowacyjne smaki, takie jak czekolada dubajska i kokos, a także produkty gotowe do spożycia i mrożone. Te zmiany dodatkowo rozszerzają rynek ciast w regionie Bliskiego Wschodu, pokazując ciągły potencjał wzrostu tradycyjnych słodyczy w nowoczesnym przemyś- Ręcznie robiona receptura
-
Składnik żywności
Ciasto: Mąka/Semolina/Mahlab/Sól/Ghee/Mleko w proszku/Yeast/Syrop cukrowy/Mleko, Nadziewanie: Pasta daktylowa/Ghee/Cynamon w proszku
Przygotowanie ciasta
(1) W głębokiej misce połącz mąkę, semolinę, mahlab i sól. Dobrze wymieszaj. (2) Dodaj roztopione ghee i dokładnie wymieszaj, a następnie wyrabiaj ręcznie przez kilka minut, aby upewnić się, że semolina jest równomiernie pokryta ghee. (3) Przykryj mieszankę i wstaw do lodówki na całą noc, aby tłuszcz mógł w pełni wchłonąć się w semolinę. (4) Dodaj proszek mleczny, drożdże i syrop cukrowy, a następnie dobrze wymieszaj. (5) Stopniowo dodawaj mleko i zagniataj, aż powstanie miękkie ciasto. (6) Przykryj ciasto i pozwól mu odpocząć przez 1 godzinę.
Przygotowanie napełnienia
(1) Dodaj małą ilość roztopionego ghee do pasty daktylowej i dobrze wymieszaj. (2) Dodaj szczyptę cynamonu, aby wzmocnić smak. (3) Wyrabiaj mieszankę, aż stanie się miękka i plastyczna. (4) Podziel na równej wielkości małe kulki.
Złożenie
(1) Podziel ciasto na równe porcje. Spłaszcz każdy kawałek, owiń nadzienie w środku i uformuj w kulkę. (2) Naciśnij formą lub udekoruj powierzchnię widelcem. (3) Piecz w piekarniku przez 15–20 minut, aż będą gotowe.
- Pobrania
Rozwiązania w zakresie sprzętu do przetwórstwa żywności
Zobacz nasze nowe maszyny do przetwarzania żywności i rozwiązania typu turnkey
