українська 
Від стабільного виробництва до розробки нових продуктів: ANKO та підтримка місцевих агентів забезпечують успіх виробництва маамул у Саудівській Аравії
Клієнт управляє харчовою фабрикою в Саудівській Аравії, виробляючи широкий асортимент випічки з сильною локальною впізнаваністю на ринку та різноманітними каналами збуту. Щоб розширити свій асортимент продукції, клієнт планував ввести в виробництво Маамуль, традиційний святковий десерт Близького Сходу. Після попередньої роботи з місцевим агентом ANKO для впровадження обладнання SRP, клієнт був впевнений у якості машин та місцевій підтримці, і знову обрав ANKO для цього проєкту. Після оцінки клієнт придбав автоматичну формувальну машину SD-97W разом з автоматичною штампувальною та вирівнювальною машиною STA-360 для виробництва маамул. Завдяки інтегрованій роботі клієнт успішно виробляє Маамуль з стабільною якістю та виглядом, схожим на ручну роботу, одночасно розширюючи свій асортимент продукції для задоволення попиту на ринку.
Маамуль
Дослідження проблем або пошук рішень команди ANKO
Рішення 1. Як вирішити проблеми формування та виймання Маамуля? Автоматизований виробничий випадок з використанням SD-97W та STA-360
Клієнт планував виробляти два види Маамуля, 20 г та 13 г, обидва з начинкою з фінікової пасти для різних роздрібних каналів. На етапі планування обладнання було заздалегідь налаштовано два комплекти форм для задоволення різноманітних виробничих вимог.
Після доставки, ANKO та місцевий агент відвідали завод клієнта для проведення навчання на місці. Завдяки попередньому досвіду використання обладнання ANKO, клієнт швидко ознайомився з автоматичною машинкою для формування та обробки SD-97W та автоматичною машинкою для штампування та вирівнювання STA-360. Під керівництвом ANKO клієнт зміг безперешкодно керувати виробничим процесом.
Під час пробного виробництва 20 г Маамуль працював без проблем. Однак при виробництві 13 г продукту виникла нестабільність при виймання з форми через його менший розмір, що призвело до непослідовного формування та відхилення ваги. ANKO негайно відрегулював співвідношення тіста та начинки та точно налаштував вирівнювання форми. Після оптимізації було досягнуто стабільного виробництва 13 г Маамуль, що забезпечило постійну форму та вагу, які відповідали вимогам клієнта.
Проблеми формування та виймання маамулу, що призводять до поганого вигляду продукту
Після коригувань ANKO автоматизоване виробництво маамулу було успішно досягнуто
Стабільне виробництво 13 г маамулу з однорідним виглядом і вагою, що відповідає вимогам клієнтів
Рішення 2. Як швидко розробити маамул і захопити ринок Рамадану за допомогою рішень для форм
Після впровадження автоматичної машини для формування та обробки SD-97W та автоматичної машини для штампування та вирівнювання STA-360, виробнича лінія Maamoul клієнта працювала стабільно. Приблизно через шість місяців, у відповідь на попит ринку під час Рамадану, клієнт планував запустити новий дизайн продукту, щоб підвищити конкурентоспроможність і забезпечити більші замовлення.
На основі наданого дизайну, ANKO розпочала процес розробки індивідуальної форми. Спочатку для пробного виробництва та валідації використовувалася форма, надрукована на 3D-принтері. Як тільки форма продукту відповідала вимогам, була виготовлена форма з нержавіючої сталі. Увесь процес розробки було завершено протягом трьох-чотирьох тижнів, що значно скоротило час виходу на ринок.
Після завершення виготовлення форми та її відправлення, наша команда відвідала завод клієнта після торгової виставки в Саудівській Аравії, щоб надати інструкції з установки та експлуатації, забезпечуючи безперебійну реалізацію нової форми та допомагаючи клієнту скористатися бізнес-можливостями під час Рамадану.
Масове виробництво Маамулю досягнуто завдяки впровадженню нових форм.
Готовий Маамуль після випікання з постійною та стабільною якістю.
Розрізаний Маамуль, що показує начинку з фініків з регульованим співвідношенням тіста до начинки.
Після налаштувань від ANKO виробництво Маамулю проходить гладко, вимагаючи лише двох операторів для управління машинами. Це значно покращує ефективність виробництва, зменшуючи потребу в робочій силі. Пристрій захисту безпеки CE також доступний як додатковий аксесуар для клієнтів.
Вступ до обладнання для харчування
- Завантажте тісто в машину
- Додайте начинку
- Маамул формується машиною SD-97W
- Перенесіть до машини STA-360 для штампування
- Готовий Маамул автоматично розміщується на підносах один за одним
STA-360 Автоматичний штампувальний та вирівнювальний апарат: Індивідуальні форми для виробництва маамул
Автоматична штампувальна та вирівнювальна машина STA-360 відіграє ключову роль у виробництві Маамуль, забезпечуючи не лише автоматизований вихід, але й штампування та автоматичне розташування піддонів, що значно підвищує загальну ефективність виробництва. Крім того, її штампувальні форми можуть бути налаштовані для створення різноманітних візерунків і форм відповідно до різних потреб ринку, допомагаючи клієнтам розвивати ексклюзивні лінії продуктів та зміцнювати ідентичність бренду і диференціацію продуктів.
ANKO має уповноваженого агента в Саудівській Аравії, який надає своєчасні консультації та індивідуальні послуги, від розробки форм до підтримки на місці. На сьогоднішній день ANKO розробила понад сотні індивідуальних форм. Змінюючи дизайни форм, можна гнучко виробляти широкий асортимент продукції Maamoul, задовольняючи сезонний попит та стратегії багатоканального роздрібного продажу, одночасно підвищуючи конкурентоспроможність на ринку.
Стабільне виробництво Маамулу з візерунком сніжинки з індивідуальними штампами
Індивідуальний штамп пальми успішно застосований у автоматизованому виробництві Маамулу
Підтримка штампування логотипу бренду для підвищення впізнаваності бренду Маамул (логотип ANKO для посилання)
- Пропозиція рішення
Інтегроване планування виробництва Маамул: Універсальна служба з підтримкою місцевого агента
Для досягнення повністю автоматизованого виробництва Маамулу приготування тіста та начинки може підтримуватися міксерами на етапі попередньої обробки. На етапі формування основними машинами є автоматична машина для обробки та формування SD-97W та автоматична машина для штампування та вирівнювання STA-360, що забезпечує стабільне виробництво з постійними співвідношеннями тіста до начинки та вишуканим виглядом продукції. Для подальшої обробки можна додати обладнання для випікання, упаковочні машини або системи рентгенівської інспекції в залежності від вимог виробничої лінії. Завдяки інтегрованому плануванню на всіх етапах, ANKO допомагає клієнтам створити автоматизовану лінію виробництва Маамул.
Крім того, ANKO має уповноваженого агента в Саудівській Аравії, який надає підтримку, що охоплює планування продукту та розробку форм, а також технічну допомогу на місці, допомагаючи клієнтам прискорити впровадження машин, досягаючи при цьому високої ефективності та стабільної якості з меншою кількістю операторів.Щоб дізнатися більше про автоматизовані рішення виробництва Maamoul, будь ласка, натисніть Дізнатися більше або надішліть форму запиту нижче.
- Машини
-
SD-97W
Автоматична машина для формування та обробки SD-97W є однією з найпопулярніших моделей ANKO, з виробничою потужністю до 4000 одиниць на годину. Він призначений для автоматизованого виробництва різних наповнених продуктів і може стабільно виробляти такі продукти, як Маамуль, Фрикадельки, Фалафель, Мочі, Булочки та інше. Машина точно контролює співвідношення тіста до начинки, що дозволяє плавно обробляти начинки, такі як густа фінікова паста, гладка паста з червоної квасолі та шматочкові суміші. Змінюючи заслінки, він може виробляти продукцію з візерунками, без візерунків або спеціальних форм, а також підтримує двоколірне тісто для багатоколірних виробів.
Оснащений системою IoT, SD-97W автоматично збирає дані про виробництво та продуктивність, забезпечуючи при цьому віддалений моніторинг. Він також надає нагадування про технічне обслуговування, щоб зменшити ризики простоїв і допомогти виробникам продуктів харчування покращити ефективність управління виробництвом.
STA-360
Автоматична штампувальна та вирівнювальна машина STA-360 спеціально розроблена для виробництва маамул і місячних тортів, інтегруючи формування, штампування та автоматичне розташування підносів в одну систему, що значно зменшує потребу в праці. Форми для штампування можуть бути налаштовані відповідно до специфікацій продукту. Типи підносів, такі як дека для випікання або підноси для приготування на парі, а також розмір підноса і кількість завантаження, всі регулюються. Орієнтацію підноса також можна налаштувати для відповідності різним конфігураціям виробничих ліній. Крім того, STA-360 оснащений інтуїтивно зрозумілою панеллю управління, яка дозволяє операторам легко налаштовувати позицію розміщення продукту та кількість на кожному піддоні. Це зменшує ручну обробку, запобігає деформації продукту та забезпечує більш плавний і ефективний виробничий процес.
- Країна
Саудівська Аравія
Рішення для машин етнічної їжі та обладнання для обробки їжі Саудівської Аравії
ANKO надає нашим клієнтам у Саудівській Аравії передові автоматизовані технології виробництва їжі для приготування самос, маамулів та кіббехів. Ми також пропонуємо інтегровані рішення для популярних страв, таких як пельмені, весняні рулети, самбусеки, печиво, парати та інше. Наша професійна команда допомагає клієнтам здійснити плавний перехід від ручного до автоматизованого виробництва, щоб підвищити їхню ефективність і стабільність виробництва. Ми підтримуємо наших клієнтів у їхньому автоматизованому виробництві продуктів харчування, від підготовки їжі та закупівлі обладнання до проектування виробничих ліній, усунення несправностей та післяпродажного обслуговування. Будь ласка, не соромтеся заповнити форму запиту нижче та дізнатися, як ми можемо співпрацювати для оптимізації вашого виробництва продуктів харчування.
- Категорія
- Культура їжі
У Саудівській Аравії маамуль (традиційна близькосхідна випічка, також відома як печиво з фініками) є дуже характерним десертом, тісно пов'язаним з релігійними святами та сімейними традиціями. Це особливо важливо під час Ід аль-Фітр та Ід аль-Адха, коли його готують і насолоджуються ним майже в кожному домогосподарстві. Відомий своїм ніжним виглядом і багатим ароматом, Маамуль зазвичай подається гостям і дарується в подарунок. Найбільш традиційний спосіб насолоджуватися цим - це з арабською кавою (Гахва), що робить її невід'ємною частиною святкових зібрань.
Традиційно тісто для Маамул готують з манки та гі, що призводить до тонкої, крихкої текстури, яка тане в роті. Найпоширенішою начинкою є фінікова паста, тоді як волоські горіхи та фісташки також широко використовуються. Різні начинки часто поєднуються з певними формами, що дозволяє споживачам визначати смаки за зовнішнім виглядом. З розвитком харчової промисловості на місцевому ринку поступово з'явилися як напівавтоматизоване, так і повністю автоматизоване виробництво Маамул, що дозволило ширше розповсюджувати продукцію через роздрібні канали та великі супермаркети.
У роздрібних та гіпермаркетах, таких як Panda Retail Company (Panda), Othaim Markets Company (Othaim) та Carrefour, можна знайти різноманітні упаковані продукти Маамуль. Відомі бренди включають Halwani Bros, Al Karamah та Deemah, які пропонують смаки від традиційної начинки з фініків до горіхових та шоколадних варіантів. Деякі бренди також пропонують упаковку у подарункові коробки, орієнтуючись на ринок святкових подарунків.
Щоб задовольнити сучасний споживчий попит на здоровіші варіанти та залучити молодшу та міжнародну аудиторію, ринок також представив версії з цільнозернового пшениці, формули зі зменшеним вмістом цукру, інноваційні смаки, такі як шоколад з Дубая та кокос, а також готові до вживання та заморожені продукти. Ці розробки ще більше розширюють ринок східних кондитерських виробів, демонструючи постійний потенціал зростання традиційних солодощів у сучасній харчовій промис- Рецепт власного виробництва
-
Інгредієнт їжі
Тісто: Борошно/Манка/Махлаб/Сіль/Гі/Молочний порошок/Дріжджі/Цукровий сироп/Молоко, Начинка: Фінікова паста/Гі/Порошок кориці
Приготування тіста
(1) У глибокій мисці змішайте борошно, манну крупу, махлаб і сіль. Добре змішайте. (2) Додайте розтоплене гі і ретельно перемішайте, потім замісіть руками протягом кількох хвилин, щоб забезпечити рівномірне покриття манки гі. (3) Накрийте суміш і поставте в холодильник на ніч, щоб жир повністю ввібрався в манку. (4) Додайте молочний порошок, дріжджі та цукровий сироп, і добре перемішайте. Поступово додавайте молоко і замішуйте, поки не утвориться м'яке тісто. (6) Накрийте тісто і дайте йому відпочити протягом 1 години.
Підготовка заповнення
(1) Додайте невелику кількість розтопленого гі до фінікової пасти та добре перемішайте. (2) Додайте щіпку порошку кориці для покращення смаку. (3) Замісіть суміш, поки вона не стане м'якою та придатною для формування. (4) Розділіть на рівні за розміром маленькі кульки.
Збірка
(1) Розділіть тісто на рівні порції. Розкатайте кожен шматок, загорніть начинку всередину та сформуйте кулю. (2) Притисніть формою або прикрасьте поверхню за допомогою виделки. (3) Випікайте в духовці 15–20 хвилин до готовності.
- Завантаження
Рішення для обладнання харчової переробки
Перегляньте наше нове обладнання для переробки їжі та рішення під ключ
