Русский 
От стабильного производства к разработке новых продуктов: ANKO и поддержка местного агента обеспечивают успех производства маамуль в Саудовской Аравии
Клиент управляет пищевой фабрикой в Саудовской Аравии, производя широкий ассортимент хлебобулочных изделий с высокой узнаваемостью на местном рынке и разнообразными каналами сбыта. Чтобы расширить свой ассортимент продукции, клиент планировал ввести в производство Маамуль, традиционное восточное праздничное печенье. Ранее работая с местным агентом ANKO для внедрения оборудования SRP, клиент был уверен в качестве машин и местной поддержке, и снова выбрал ANKO для этого проекта. После оценки клиент приобрел автоматическую формовочную машину SD-97W вместе с автоматической штамповочной и выравнивающей машиной STA-360 для производства маамуль. Благодаря интегрированной работе клиент успешно производит Маамуль с стабильным качеством и внешним видом, похожим на ручную работу, одновременно расширяя свой ассортимент для удовлетворения рыночного спроса.
Маамуль
Командное исследование ANKO по решению проблем или доставке решений
Решение 1. Как решить проблемы формовки и извлечения маамуля? Автоматизированный производственный случай с использованием SD-97W и STA-360
Клиент планировал производить две спецификации маамуля, 20 г и 13 г, обе с начинкой из финиковой пасты для различных розничных каналов. На этапе планирования оборудования заранее были настроены два комплекта форм для удовлетворения разнообразных производственных требований.
После доставки, ANKO и местный агент посетили завод клиента для обучения на месте. Имея предыдущий опыт работы с оборудованием ANKO, клиент быстро освоил автоматическую обсыпку и формовку SD-97W и автоматическую штамповку и выравнивание STA-360. Под руководством ANKO клиент смог без проблем управлять производственным процессом.
Во время пробного производства 20 г Маамуль работал без проблем. Однако при производстве продукта весом 13 г возникла нестабильность при извлечении из формы из-за его меньшего размера, что привело к непостоянному формированию и отклонению веса. ANKO немедленно скорректировала соотношение теста и начинки и точно настроила выравнивание формы. После оптимизации была достигнута стабильная продукция 13 г Маамуль, обеспечивающая постоянную форму и вес, соответствующие требованиям клиента.
Проблемы формования и извлечения маамуля, приводящие к плохому внешнему виду продукта
После корректировок ANKO автоматизированное производство маамуля было успешно достигнуто
Стабильное производство маамуля весом 13 г с постоянным внешним видом и весом, соответствующим требованиям клиента
Решение 2. Как быстро разработать маамуль и захватить рынок Рамадана с помощью решений для форм
После введения в эксплуатацию автоматической машины для обсыпки и формовки SD-97W и автоматической машины для штамповки и выравнивания STA-360, линия производства Маамуль клиента работала стабильно. Примерно через шесть месяцев, в ответ на спрос рынка во время Рамадана, клиент планировал запустить новый дизайн продукта, чтобы повысить конкурентоспособность и обеспечить более крупные заказы.
На основе предоставленного дизайна, ANKO инициировала процесс разработки индивидуальной формы. Сначала для пробного производства и валидации использовалась 3D-печатная форма. Как только форма продукта соответствовала требованиям, была изготовлена форма из нержавеющей стали. Весь процесс разработки был завершен в течение трех-четырех недель, что значительно сократило время выхода на рынок.
После завершения и отгрузки формы наша команда посетила завод клиента после торговой выставки в Саудовской Аравии, чтобы предоставить инструкции по установке и эксплуатации, обеспечивая плавное внедрение новой формы и помогая клиенту воспользоваться бизнес-возможностями во время Рамадана.
Массовое производство Маамуль достигнуто с помощью новой реализации форм.
Готовая Маамуль после выпечки с постоянным и стабильным качеством.
Разрезанная Маамуль, показывающая начинку из фиников с регулируемым соотношением теста к начинке.
После корректировок от ANKO производство Маамуль проходит гладко, требуя всего лишь двух операторов для управления машинами. Это значительно улучшает эффективность производства, одновременно снижая потребность в рабочей силе. Устройство защиты CE также доступно в качестве дополнительного аксессуара для клиентов.
Введение в оборудование для пищевой промышленности
- Загрузите тесто в машину
- Добавьте начинку
- Маамуль формируется машиной SD-97W
- Перенос в машину STA-360 для штамповки
- Готовый Маамуль автоматически помещается на подносы один за другим
STA-360 Автоматическая штамповочная и выравнивающая машина: Индивидуальные формы для производства маамуль
Автоматическая штамповочная и выравнивающая машина STA-360 играет ключевую роль в производстве маамуль, обеспечивая не только автоматизированный выход, но и штамповку и автоматическую укладку подносов, значительно улучшая общую эффективность производства. Кроме того, ее штамповочные формы могут быть настроены для создания широкого разнообразия узоров и форм в зависимости от различных потребностей рынка, помогая клиентам разрабатывать эксклюзивные продуктовые линии и укреплять идентичность бренда и дифференциацию продукта.
ANKO имеет уполномоченного агента в Саудовской Аравии, предоставляющего своевременные консультации и индивидуальные услуги, от разработки форм до поддержки на месте. На сегодняшний день ANKO разработала более сотни индивидуальных форм. Простая смена дизайна форм позволяет гибко производить широкий ассортимент продуктов Маамуль, удовлетворяя сезонный спрос и многоканальные стратегии розничной торговли, одновременно повышая конкурентоспособность на рынке.
Стабильное производство Маамуль с узором снежинки с использованием индивидуальных штамповочных форм
Индивидуальная форма пальмы успешно применена в автоматизированном производстве Маамуль
Поддержка штамповки логотипа бренда для повышения узнаваемости бренда Маамуль (логотип ANKO для справки)
- Предложение решения
Интегрированное планирование производства маамуль: универсальный сервис с поддержкой местного агента
Для достижения полностью автоматизированного производства Маамуль тесто и начинка могут быть подготовлены с помощью миксеров на этапе предварительной обработки. На этапе формирования основными машинами являются автоматическая формовочная машина SD-97W и автоматическая штамповочная и выравнивающая машина STA-360, обеспечивающие стабильное производство с постоянными соотношениями теста к начинке и утонченным внешним видом продукта. Для последующей обработки можно добавить оборудование для выпечки, упаковочные машины или системы рентгеновской инспекции в зависимости от требований производственной линии. С помощью интегрированного планирования на всех этапах, ANKO помогает клиентам создать автоматизированную линию производства Маамуль под ключ.
Кроме того, у ANKO есть уполномоченный агент в Саудовской Аравии, который предоставляет поддержку, начиная от планирования продукта и разработки форм до технической помощи на месте, помогая клиентам ускорить внедрение машин, достигая высокой эффективности и стабильного качества с меньшим количеством операторов.Чтобы узнать больше о автоматизированных решениях Maamoul, пожалуйста, нажмите Узнать больше или отправьте форму запроса ниже.
- Машины
-
SD-97W
Автоматическая машина для инкрустации и формования SD-97W является одной из самых продаваемых моделей ANKO, с производственной мощностью до 4000 штук в час. Он предназначен для автоматизированного производства различных фаршированных продуктов и может стабильно производить такие изделия, как Маамуль, фрикадельки, фалафель, мочи, булочки и многое другое. Машина точно контролирует соотношение теста к начинке, что позволяет плавно обрабатывать начинки, такие как густая финиковая паста, гладкая паста из красной фасоли и крупные смеси. Изменяя шторы, он может производить изделия с узорными, безузорными или специальными формами, а также поддерживает двухцветное тесто для многоцветных продуктов.
Оснащенный системой IoT, SD-97W автоматически собирает данные о производстве и производительности, а также позволяет осуществлять удаленный мониторинг. Он также предоставляет напоминания о техническом обслуживании, чтобы снизить риски простоя и помочь производителям продуктов питания улучшить эффективность управления производством.
STA-360
Автоматическая штамповочная и выравнивающая машина STA-360 разработана специально для производства маамуль и лунных пирожков, объединяя формование, штамповку и автоматическую укладку подносов в одну систему, что значительно снижает потребность в рабочей силе. Формы для штамповки могут быть настроены в соответствии с техническими характеристиками продукта. Типы подносов, такие как противни для выпечки или подносы для приготовления на пару, а также размер подноса и количество загрузки, все регулируются. Ориентацию подноса также можно настроить для соответствия различным конфигурациям производственной линии. Кроме того, STA-360 оснащен интуитивно понятной панелью управления, которая позволяет операторам легко устанавливать позицию размещения продукта и количество на каждом лотке. Это снижает ручное обращение, предотвращает деформацию продукта и обеспечивает более плавный и эффективный производственный процесс.
- Страна
Саудовская Аравия
Решения по оборудованию для этнической пищи и переработки продуктов Саудовской Аравии
ANKO предоставляет нашим клиентам в Саудовской Аравии современные автоматизированные технологии производства пищи для приготовления самос. Мы также предлагаем комплексные решения для популярных блюд, таких как пельмени, весенние рулеты, самбусеки, печенье, парата и многое другое. Наша профессиональная команда помогает клиентам плавно перейти от ручного к автоматизированному производству, чтобы повысить их производственную эффективность и стабильность. Мы поддерживаем наших клиентов в их автоматизированном производстве продуктов питания, от подготовки пищи и закупки оборудования до проектирования производственных линий, устранения неполадок и послепродажного обслуживания. Пожалуйста, заполните форму запроса ниже и узнайте, как мы можем работать вместе, чтобы оптимизировать ваше производство продуктов питания.
- Категория
- Культура питания
В Саудовской Аравии маамуль (традиционная ближневосточная выпечка, также известная как печенье с начинкой из фиников) является очень представительным десертом, тесно связанным с религиозными праздниками и семейными традициями. Это особенно важно во время Ид аль-Фитр и Ид аль-Адха, когда его готовят и наслаждаются им почти в каждом доме. Известный своим нежным внешним видом и богатым ароматом, Маамуль обычно подают гостям и дарят в качестве подарков. Самый традиционный способ насладиться этим - с арабским кофе (Гахва), что делает его незаменимой частью праздничных собраний.
Традиционно тесто для Маамуль готовится из манной крупы и топленого масла, что приводит к тонкой, крошливой текстуре, которая тает во рту. Самая распространенная начинка - это паста из фиников, в то время как ореховая и фисташковая начинки также широко используются. Разные начинки часто сочетаются с определенными формами, позволяя потребителям определять вкусы по внешнему виду. С развитием пищевой промышленности на местном рынке постепенно появились как полуавтоматизированное, так и полностью автоматизированное производство Маамуль, что позволило расширить распределение через розничные каналы и крупные супермаркеты.
В розничной торговле и гипермаркетах, таких как Panda Retail Company (Panda), Othaim Markets Company (Othaim) и Carrefour, можно найти разнообразные упакованные продукты Маамуль. Известные бренды включают Halwani Bros, Al Karamah и Deemah, предлагая вкусы от традиционной начинки из фиников до ореховых и шоколадных вариантов. Некоторые бренды также предлагают упаковку в подарочные коробки, нацеливаясь на рынок праздничных подарков.
Чтобы удовлетворить современные потребности потребителей в более здоровых вариантах и привлечь молодую и международную аудиторию, рынок также представил версии из цельной пшеницы, формулы с пониженным содержанием сахара, инновационные вкусы, такие как шоколад Дубая и кокос, а также готовые к употреблению и замороженные продукты. Эти разработки дополнительно расширяют рынок восточных сладостей, демонстрируя продолжающийся потенциал роста традиционных сладостей в современной пищевой промышленности.- Рецепт ручной работы
-
Ингредиенты пищи
Тесто: Мука/Манная крупа/Махлаб/Соль/Гхи/Молочный порошок/Дрожжи/Сахарный сироп/Молоко, Начинка: Финиковая паста/Гхи/Корица в порошке
Приготовление теста
(1) В глубокой миске смешайте муку, манную крупу, махлаб и соль. Хорошо перемешайте. (2) Добавьте растопленное топленое масло и тщательно перемешайте, затем замесите руками в течение нескольких минут, чтобы манная крупа равномерно покрылась маслом. (3) Накройте смесь и поставьте в холодильник на ночь, чтобы жир полностью впитался в манную крупу. (4) Добавьте молочный порошок, дрожжи и сахарный сироп, и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте молоко и замешивайте, пока не образуется мягкое тесто. (6) Накройте тесто и дайте ему отдохнуть в течение 1 часа.
Подготовка заполнения
(1) Добавьте небольшое количество растопленного гхи в пасту из фиников и хорошо перемешайте. (2) Добавьте щепотку корицы для улучшения вкуса. (3) Замесите смесь, пока она не станет мягкой и податливой. (4) Разделите на равные маленькие шарики.
Сборка
(1) Разделите тесто на равные порции. Раскатайте каждую часть, заверните начинку внутрь и сформируйте шарик. (2) Придайте форму с помощью формы или украсьте поверхность вилкой. (3) Выпекайте в духовке 15–20 минут до готовности.
- Загрузки
Решения для оборудования по переработке пищи
Посмотрите наше новое оборудование для переработки продуктов питания и готовые решения
