česky 
Od stabilní výroby k vývoji nových produktů: ANKO a podpora místních agentů úspěšně vyrábí maamoul v Saúdské Arábii
Klient provozuje potravinářskou fabriku v Saúdské Arábii, která vyrábí širokou škálu pečiva s silným místním tržním uznáním a diverzifikovanými prodejními kanály. Aby rozšířil svou produktovou řadu, klient plánoval zavést Maamoul, tradiční středovýchodní sváteční pečivo, do výroby. Poté, co klient dříve spolupracoval s místním zástupcem ANKO na implementaci zařízení SRP, měl důvěru v kvalitu strojů a místní podporu, a znovu si vybral ANKO pro tento projekt. Po vyhodnocení klient zakoupil automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W spolu s automatickým razícím a zarovnávacím strojem STA-360 pro výrobu maamoul. Díky integrovanému provozu klient úspěšně vyrábí Maamoul s stabilní kvalitou a vzhledem podobným ruční výrobě, zatímco rozšiřuje svou produktovou řadu, aby vyhověla poptávce na trhu.
Maamoul
Týmové výzkumné řešení problémů nebo dodávka řešení ANKO
Řešení 1. Jak vyřešit výzvy při formování a vyjímání Maamoul? Automatizovaný výrobní případ s použitím SD-97W a STA-360
Klient plánoval vyrábět dvě specifikace Maamoul, 20 g a 13 g, obě s náplní z datlové pasty pro různé maloobchodní kanály. Během fáze plánování zařízení byly předem nakonfigurovány dva sety forem, aby splnily různé výrobní požadavky.
Po dodání navštívili ANKO a místní agent klientovu továrnu na školení na místě. Díky předchozím zkušenostem s vybavením ANKO se klient rychle seznámil s automatickým enkrustovacím a formovacím strojem SD-97W a automatickým razícím a zarovnávacím strojem STA-360. Pod vedením ANKO byl klient schopen hladce řídit výrobní proces.
Během zkušební výroby se 20 g Maamoul vyráběl bez problémů. Nicméně při výrobě 13 g produktu došlo k nestabilitě při vyjímání z formy kvůli jeho menší velikosti, což vedlo k nekonzistentnímu tvarování a odchylce hmotnosti. ANKO okamžitě upravil poměr těsta a náplně a jemně doladil zarovnání formy. Po optimalizaci byla dosažena stabilní výroba 13 g Maamoul, což zajistilo konzistentní tvar a hmotnost, které splnily požadavky klienta.
Problémy s formováním a vyjímáním Maamoul vedoucí k špatnému vzhledu produktu
Po úpravách ANKO byla úspěšně dosažena automatizovaná výroba Maamoul
Stabilní výroba 13 g Maamoul s konzistentním vzhledem a hmotností splňující požadavky klienta
Řešení 2. Jak rychle vyvinout Maamoul a zachytit trh během Ramadánu s řešeními forem
Po představení automatického enkrustovacího a formovacího stroje SD-97W a automatického razícího a zarovnávacího stroje STA-360, produkční linka klienta na Maamoul fungovala stabilně. Asi po šesti měsících, v reakci na poptávku na trhu během Ramadánu, klient plánoval uvést nový design produktu, aby zvýšil konkurenceschopnost a zajistil větší zakázky.
Na základě poskytnutého designu ANKO zahájilo proces vývoje přizpůsobené formy. Nejprve byla použita forma vytištěná na 3D tiskárně pro zkušební výrobu a ověření. Jakmile tvar produktu splnil požadavky, byla vyrobena forma z nerezové oceli. Celý vývojový proces byl dokončen během tří až čtyř týdnů, což výrazně zkrátilo čas na uvedení na trh.
Po dokončení formy a jejím odeslání navštívila naše tým továrnu klienta po veletrhu v Saúdské Arábii, aby poskytl pokyny k instalaci a provozu, čímž zajistil hladkou implementaci nové formy a pomohl klientovi využít obchodní příležitosti během Ramadánu.
Hromadná výroba Maamoul byla dosažena novou implementací forem
Hotový Maamoul po pečení s konzistentní a stabilní kvalitou
Rozkrojený Maamoul ukazující datlovou náplň s nastavitelným poměrem těsta k náplni
Po úpravách od ANKO probíhá výroba Maamoul hladce, přičemž k obsluze strojů stačí pouze dva operátoři. To výrazně zvyšuje efektivitu výroby a zároveň snižuje požadavky na pracovní sílu. Zařízení pro ochranu CE je také k dispozici jako volitelné příslušenství pro zákazníky.
Úvod do potravinářského vybavení
- Naložte těsto do stroje
- Vložte náplň
- Maamoul je formován strojem SD-97W
- Přeneste do stroje STA-360 na razení
- Hotový Maamoul je automaticky umístěn na tácy jeden po druhém
STA-360 Automatický razící a zarovnávací stroj: Speciální formy pro výrobu maamoul
Automatický razící a zarovnávací stroj STA-360 hraje klíčovou roli v produkci Maamoul, umožňuje nejen automatizovanou výrobu, ale také razení a automatické uspořádání táců, což výrazně zlepšuje celkovou efektivitu výroby. Kromě toho lze jeho razící formy přizpůsobit k vytvoření široké škály vzorů a tvarů na základě různých potřeb trhu, což pomáhá klientům vyvíjet exkluzivní produktové řady a posilovat identitu značky a diferenciaci produktů.
ANKO má autorizovaného zástupce v Saúdské Arábii, který poskytuje včasné poradenství a přizpůsobené služby, od vývoje forem po podporu na místě. Do dnešního dne ANKO vyvinulo více než stovky přizpůsobených forem. Jednoduchou změnou designu forem lze flexibilně vyrábět širokou škálu produktů Maamoul, což splňuje sezónní poptávku a strategie maloobchodu s více kanály, a zároveň dále zvyšuje konkurenceschopnost na trhu.
Stabilní výroba Maamoul s vzorem sněhové vločky s přizpůsobenými razícími formami
Přizpůsobená forma palmy úspěšně aplikována ve automatizované výrobě Maamoul
Podpora razení loga značky pro zvýšení povědomí o značce Maamoul (logo ANKO pro referenci)
- Návrh řešení
Integrované plánování výroby Maamoul: Služba na jednom místě s podporou místního agenta
K dosažení plně automatizované výroby Maamoul lze přípravu těsta a náplně podpořit mixéry ve fázi předzpracování. Ve fázi formování jsou klíčovými stroji automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W a automatický razící a zarovnávací stroj STA-360, které zajišťují stabilní výrobu s konzistentními poměry těsta k náplni a vylepšeným vzhledem produktu. Pro následné zpracování lze přidat zařízení na pečení, balicí stroje nebo systémy rentgenové inspekce na základě požadavků výrobní linky. Díky integrovanému plánování ve všech fázích, ANKO pomáhá klientům vybudovat automatizovanou výrobní linku na Maamoul na jednom místě.
Kromě toho má ANKO autorizovaného zástupce v Saúdské Arábii, který poskytuje podporu od plánování produktů a vývoje forem až po technickou asistenci na místě, což pomáhá klientům urychlit implementaci strojů při dosahování vysoké efektivity a stabilní kvality s menším počtem operátorů.Chcete-li se dozvědět více o automatizovaných výrobních řešeních Maamoul, klikněte prosím na Více informací nebo odešlete níže uvedený formulář dotazu.
- Stroje
-
SD-97W
Automatický enkrustovací a tvarovací stroj SD-97W je jedním z nejprodávanějších modelů ANKO, s výrobní kapacitou až 4 000 kusů za hodinu. Je navržen pro automatizovanou výrobu různých plněných potravin a může stabilně vyrábět produkty jako Maamoul, masové kuličky, falafel, mochi, buchty a další. Stroj přesně kontroluje poměr těsta k náplni, což umožňuje hladké zpracování náplní, jako je hustá datlová pasta, hladká pasta z červených fazolí a hrubé směsi. Změnou žaluzií může vyrábět produkty s vzorovanými, nevzorovanými nebo speciálními tvary a také podporuje dvoubarevné těsto pro vícebarevné produkty.
Vybaven systémem IoT, SD-97W automaticky shromažďuje výrobní data a výkonnost výnosu, zatímco umožňuje vzdálené sledování. Také poskytuje připomínky k údržbě, aby snížil rizika prostojů a pomohl výrobcům potravin zlepšit efektivitu řízení výroby.
STA-360
Automatický razící a zarovnávací stroj STA-360 je navržen speciálně pro výrobu Maamoul a Mooncake, integrující tvarování, razení a automatické uspořádání táců do jednoho systému, což výrazně snižuje požadavky na pracovní sílu. Razící formy mohou být přizpůsobeny podle specifikací produktu. Typy táců, jako jsou plechy na pečení nebo parní tác, stejně jako velikost tácu a množství nákladu, jsou všechny nastavitelné. Orientaci podnosu lze také nakonfigurovat tak, aby vyhovovala různým uspořádáním výrobních linek. Kromě toho je STA-360 vybaven intuitivním ovládacím panelem, který umožňuje operátorům snadno nastavit polohu umístění produktu a množství na každém podnosu. To snižuje manuální manipulaci, zabraňuje deformaci produktu a zajišťuje hladší a efektivnější výrobní proces.
- Země
Saúdská Arábie
Řešení pro etnické potravinářské stroje a zařízení pro zpracování potravin v Saúdské Arábii
ANKO poskytuje našim klientům v Saúdské Arábii pokročilou automatizovanou technologii výroby potravin pro výrobu Samos, Maamoulů a Kibbehů. Také nabízíme integrovaná řešení pro oblíbené pokrmy, jako jsou knedlíky, jarní závitky, sambouseky, sušenky, parathas a další. Náš profesionální tým pomáhá klientům s hladkým přechodem z manuální na automatizovanou výrobu, aby zvýšil jejich výrobní efektivitu a konzistenci. Podporujeme naše klienty v jejich automatizovaném výrobním potravinářském podnikání, od přípravy potravin a nákupu strojů po návrh výrobních linek, řešení problémů a poprodejní servis. Neváhejte vyplnit níže uvedený dotazník a zjistit, jak můžeme spolupracovat na optimalizaci vaší výroby potravin.
- Kategorie
- Kulturní stravování
V Saúdské Arábii je Maamoul (tradiční středovýchodní pečivo, také známé jako sušenky plněné datlemi) vysoce reprezentativní dezert úzce spojený s náboženskými svátky a rodinnými tradicemi. Je to zvlášť důležité během Eid al-Fitr a Eid al-Adha, kdy se připravuje a vychutnává téměř v každé domácnosti. Známý pro svůj jemný vzhled a bohatou vůni, Maamoul se běžně podává hostům a dává jako dárky. Nejtradičnější způsob, jak si to vychutnat, je s arabskou kávou (Gahwa), což z ní činí nepostradatelnou součást svátečních setkání.
Tradičně se těsto na Maamoul vyrábí z krupice a ghí, což vede k tenké, drobivé textuře, která se rozplývá na jazyku. Nejčastější náplní je datlová pasta, zatímco ořechové a pistáciové náplně jsou také široce používány. Různé náplně jsou často spojovány s konkrétními formami, což umožňuje spotřebitelům identifikovat chutě podle vzhledu. S rozvojem potravinářského průmyslu se na místním trhu postupně objevila jak poloautomatická, tak plně automatizovaná výroba Maamoul, což umožnilo širší distribuci prostřednictvím maloobchodních kanálů a velkých supermarketů.
V maloobchodních a hypermarketových kanálech, jako jsou Panda Retail Company (Panda), Othaim Markets Company (Othaim) a Carrefour, lze nalézt různé balené produkty Maamoul. Mezi známé značky patří Halwani Bros, Al Karamah a Deemah, které nabízejí příchutě od tradičního datlového náplně po varianty na bázi ořechů a čokolády. Některé značky také poskytují balení dárkových krabic, zaměřující se na trh s dárky během svátků.
Aby vyhověl moderním požadavkům spotřebitelů na zdravější možnosti a přilákal mladší a mezinárodní publikum, trh také představil celozrnné verze, formulace s nižším obsahem cukru, inovativní příchutě jako dubajská čokoláda a kokos, stejně jako hotové a mražené produkty. Tyto novinky dále rozšiřují trh s orientálními cukrovinkami a ukazují na pokračující růstový potenciál tradičních sladkostí v moderním potravinářském průmyslu.- Ručně vyráběný recept
-
Potravinová ingredience
Těsto: Mouka/Krupice/Mahlab/Sůl/Ghee/Mléčný prášek/Kvasnice/Cukrový sirup/Mléko, Náplň: Datlová pasta/Ghee/Cinamonový prášek
Příprava těsta
(1) V hluboké misce smíchejte mouku, semolinu, mahlab a sůl. Dobře promíchejte. (2) Přidejte rozpuštěné ghí a důkladně promíchejte, poté hněťte rukama několik minut, aby se semolina rovnoměrně obalila ghí. (3) Zakryjte směs a nechte ji přes noc v chladničce, aby tuk plně vstřebal do semoliny. (4) Přidejte sušené mléko, droždí a cukrový sirup a dobře promíchejte. Postupně přidávejte mléko a hněťte, dokud nevznikne měkké těsto. (6) Zakryjte těsto a nechte ho odpočívat po dobu 1 hodiny.
Příprava plnění
(1) Přidejte malé množství rozpuštěného ghí do datlové pasty a dobře promíchejte. (2) Přidejte špetku skořicového prášku pro vylepšení chuti. (3) Hněťte směs, dokud nebude měkká a tvárná. (4) Rozdělte na stejně velké malé kuličky.
Sestavení
(1) Rozdělte těsto na stejné porce. Každý kousek zploštěte, zabalte náplň dovnitř a vytvarujte do kuličky. (2) Stlačte formou nebo ozdobte povrch vidličkou. (3) Pečte v troubě 15–20 minut, dokud nebude hotovo.
- Stažení
Řešení pro zpracování potravin
Podívejte se na naše nové stroje na zpracování potravin a řešení na klíč
