Suomen 
Vakaasta tuotannosta uusien tuotteiden kehittämiseen: ANKO ja paikallisen agentin tuki Maamoul-tuotannon menestykselle Saudi-Arabiassa
Asiakas toimii elintarviketehtaassa Saudi-Arabiassa, tuottaen laajan valikoiman leivonnaisia, joilla on vahva paikallinen markkinatuntemus ja monipuoliset myyntikanavat. Laajentaakseen tuotevalikoimaansa asiakas suunnitteli Maamoulin, perinteisen lähi-idän juhlapullan, tuomista tuotantoon. Aiemmin työskenneltyään ANKO-yrityksen paikallisen edustajan kanssa SRP-laitteiden toteuttamiseksi asiakas oli luottavainen koneidensa laatuun ja paikalliseen tukeen, ja valitsi ANKO-yrityksen jälleen tähän projektiin. Arvioinnin jälkeen asiakas osti SD-97W Automattisen Täyttö- ja Muovauskoneen yhdessä STA-360 Automattisen Leimaus- ja Kohdistuskoneen kanssa Maamoul-tuotantoa varten. Integroitu toiminta mahdollistaa asiakkaan tuottaa Maamoulia vakaalla laadulla ja käsintehdyn näköisenä, samalla laajentaen tuotevalikoimaansa markkinakysynnän täyttämiseksi.
Maamoul
ANKO Tiimin tutkimusongelman ratkaisu tai ratkaisun toimitus
Ratkaisu 1. Kuinka ratkaista Maamoul-muotoilun ja -irrottamisen haasteet? Automatisoitu tuotantotapaus käyttäen SD-97W ja STA-360
Asiakas suunnitteli kahta Maamoul-spesifikaatiota, 20 g ja 13 g, molemmat käyttäen taatelipastatäytettä eri vähittäismyyntikanaville. Laitesuunnitteluvaiheessa kaksi muottisarjaa määritettiin etukäteen vastaamaan monipuolisia tuotantovaatimuksia.
Toimituksen jälkeen ANKO ja paikallinen edustaja vierailivat asiakkaan tehtaalla paikan päällä tapahtuvaa koulutusta varten. Aikaisemman kokemuksen ansiosta ANKO-laitteiden käytöstä asiakas tuli nopeasti tutuksi SD-97W Automaattisen täyttö- ja muovauskoneen sekä STA-360 Automaattisen leimaus- ja kohdistuskoneen kanssa. ANKO-ohjauksessa asiakas pystyi operoimaan tuotantoprosessia sujuvasti.
Kokeellisen tuotannon aikana 20 g Maamoul toimi ongelmitta. Kuitenkin, kun tuotettiin 13 g tuotetta, irrotusongelmia esiintyi sen pienemmän koon vuoksi, mikä johti epätasaiseen muotoiluun ja painoeroihin. ANKO sääti heti taikinan ja täytteen suhteen ja hienosääteli muotin kohdistusta. Optimoinnin jälkeen 13 g Maamoulin vakaa tuotanto saavutettiin, mikä takasi johdonmukaisen muodon ja painon, joka täytti asiakkaan vaatimukset.
Maamoulin muotoilun ja irrotuksen ongelmat, jotka johtavat huonoon tuoteilmeeseen
ANKO-korjausten jälkeen automatisoitu Maamoul-tuotanto saavutettiin onnistuneesti
Vakaa 13 g Maamoul -tuotanto, jonka ulkonäkö ja paino täyttävät asiakasvaatimukset
Ratkaisu 2. Kuinka kehittää Maamoul nopeasti ja vallata Ramadan-markkinat muottiratkaisuilla
SD-97W-automaattisen täyttö- ja muovauskoneen sekä STA-360-automaattisen leimaus- ja kohdistuskoneen esittelyn jälkeen asiakkaan Maamoul-tuotantolinja toimi vakaasti. Noin kuuden kuukauden kuluttua, vastauksena Ramadan-markkinoiden kysyntään, asiakas suunnitteli uuden tuotesuunnittelun lanseeraamista kilpailukyvyn parantamiseksi ja suurempien tilausten varmistamiseksi.
Annetun suunnitelman perusteella ANKO aloitti räätälöidyn muotin kehitysprosessin. Ensimmäiseksi käytettiin 3D-tulostettua muottia koekäyttöä ja vahvistamista varten. Kun tuotteen muoto täytti vaatimukset, valmistettiin ruostumattomasta teräksestä muotti. Koko kehitysprosessi saatiin päätökseen kolmessa neljässä viikossa, mikä lyhensi merkittävästi markkinoille pääsyä.
Muotin valmistumisen ja toimituksen jälkeen tiimimme vieraili asiakkaan tehtaalla Saudi-Arabiassa pidetyn messun jälkeen tarjotakseen asennus- ja käyttöohjeita varmistaen uuden muotin sujuvan käyttöönoton ja auttaen asiakasta hyödyntämään Ramadanin liiketoimintamahdollisuuksia.
Maamoulin massatuotanto saavutettiin uusien muottien käyttöönotolla
Valmis Maamoul paistamisen jälkeen, johon liittyy johdonmukainen ja vakaa laatu
Aukaisettu Maamoul, jossa on taatelitäyte ja säädettävä taikinan ja täytteen suhde
ANKO säätöjen jälkeen Maamoul-tuotanto sujuu ongelmitta, ja koneita varten tarvitaan vain kaksi operaattoria. Tämä parantaa merkittävästi tuotannon tehokkuutta samalla kun työvoimatarpeet vähenevät. CE-turvavaruste on myös saatavilla lisävarusteena asiakkaille.
Elintarvikekoneiden esittely
- Lataa taikina koneeseen
- Laita täyte sisään
- Maamoul muotoillaan SD-97W-koneella
- Siirrä STA-360-koneeseen leimausta varten
- Valmis Maamoul asetetaan automaattisesti tarjottimille yksi kerrallaan
STA-360 Automaattinen Leimaus- ja Kohdistuskone: Räätälöidyt Muottisovellukset Maamoul-tuotantoon
STA-360-automaattinen leimaus- ja kohdistuskone näyttelee keskeistä roolia Maamoul-tuotannossa, mahdollistaen ei vain automatisoidun tuotannon, vaan myös leimauksen ja automaattisen tarjottimen järjestelyn, mikä parantaa merkittävästi kokonais tuotantotehokkuutta. Lisäksi sen leimausmuotteja voidaan räätälöidä luomaan laaja valikoima kuvioita ja muotoja eri markkinatarpeiden mukaan, auttaen asiakkaita kehittämään ainutlaatuisia tuotesarjoja ja vahvistamaan brändi-identiteettiä sekä tuote-erottuvuutta.
ANKO:lla on valtuutettu edustaja Saudi-Arabiassa, joka tarjoaa ajankohtaista konsultointia ja räätälöityjä palveluja, muotin kehittämisestä paikan päällä tapahtuvaan tukeen. Tähän mennessä ANKO on kehittänyt yli satoja räätälöityjä muotteja. Muuttamalla muottien suunnittelua voidaan joustavasti tuottaa laaja valikoima Maamoul-tuotteita, jotka täyttävät kausittaisen kysynnän ja monikanavaisen vähittäiskaupan strategiat samalla kun parannetaan markkinakilpailukykyä.
Vakaa tuotanto lumihiutale-kuvioisesta Maamoulista räätälöidyillä leimasinmuoteilla
Räätälöity palmun muotti onnistuneesti käytössä automatisoidussa Maamoul-tuotannossa
Brändilogo-leimaustuki Maamoul-brändin tunnistuksen parantamiseksi (ANKO logo viitteenä)
- Ratkaisuehdotus
Integroitu Maamoul-tuotannon suunnittelu: Yhden luukun palvelu paikallisen agentin tuella
Täydellisen automatisoidun Maamoul-tuotannon saavuttamiseksi taikinan ja täytteen valmistusta voidaan tukea sekoittimilla esikäsittelyvaiheessa. Muodostamisvaiheessa keskeisiä koneita ovat SD-97W Automattinen Täyttö- ja Muovauskone sekä STA-360 Automattinen Leimaus- ja Kohdistuskone, jotka varmistavat vakaan tuotannon johdonmukaisilla taikinan ja täytteen suhteilla sekä hienostuneen tuotteen ulkonäön. Jälkikäsittelyä varten voidaan lisätä leivontakoneita, pakkauskoneita tai röntgeninspektiojärjestelmiä tuotantolinjan vaatimusten mukaan. Integroituun suunnitteluun kaikissa vaiheissa, ANKO auttaa asiakkaita rakentamaan yhden pysäkin automatisoidun Maamoul-tuotantolinjan.
Lisäksi ANKO:lla on valtuutettu edustaja Saudi-Arabiassa, joka tarjoaa tukea tuotteen suunnittelusta ja muottikehityksestä paikan päällä tapahtuvaan tekniseen apuun, auttaen asiakkaita nopeuttamaan koneiden käyttöönottoa samalla kun saavutetaan korkea tehokkuus ja vakaa laatu vähemmillä työntekijöillä.Jos haluat oppia lisää Maamoulin automatisoiduista tuotantoratkaisuista, klikkaa Lisätietoja tai lähetä alla oleva tiedustelulomake.
- Koneet
-
SD-97W
SD-97W-automaattinen täyttö- ja muovauskone on yksi ANKO:n myydyimmistä malleista, jonka tuotantokapasiteetti on jopa 4 000 kappaletta tunnissa. Se on suunniteltu erilaisten täytettyjen ruokien automatisoituun tuotantoon ja voi vakaasti tuottaa tuotteita, kuten Maamoul, lihapullat, falafelit, mochi, sämpylät ja paljon muuta. Kone säätelee tarkasti taikinan ja täytteen suhdetta, mikä mahdollistaa täytteiden, kuten paksun taatelitahnan, sileän punapaputahnan ja karkeiden seosten, sujuvan käsittelyn. Muuttamalla säppiä se voi tuottaa tuotteita, joissa on kuvioituja, kuvioimattomia tai erityisiä muotoja, ja se tukee myös kaksiväristä taikinaa monivärisiä tuotteita varten.
Varustettuna IoT-järjestelmällä, SD-97W kerää automaattisesti tuotantotietoja ja tuottavuutta, samalla mahdollistamalla etävalvonnan. Se tarjoaa myös huoltovaroituksia vähentääkseen seisokkiriskejä ja auttaakseen elintarviketuottajia parantamaan tuotannonhallinnan tehokkuutta.
STA-360
STA-360-automaattinen leimaus- ja kohdistuskone on suunniteltu erityisesti Maamoul- ja Mooncake-tuotantoon, yhdistäen muotoilun, leimauksen ja automaattisen tarjottimien järjestämisen yhdeksi järjestelmäksi, mikä vähentää merkittävästi työvoimatarpeita. Levytyökalut voidaan räätälöidä tuotteen spesifikaatioiden mukaan. Tarjottimien tyypit, kuten leivontatarjottimet tai höyrytysratkaisut, sekä tarjottimen koko ja kuormitusmäärä ovat kaikki säädettävissä. Tarjottimen suuntaa voidaan myös säätää sopimaan erilaisiin tuotantolinjan asetteluihin. Lisäksi STA-360 on varustettu intuitiivisella ohjauspaneelilla, joka mahdollistaa operaattoreille tuotteen sijoituspaikan ja määrän asettamisen helposti jokaiselle tarjottimelle. Tämä vähentää manuaalista käsittelyä, estää tuotteen muodonmuutoksen ja varmistaa sujuvamman ja tehokkaamman tuotantoprosessin.
- Maa
Saudi-Arabia
Saudi-Arabian etninen ruokakone ja elintarvikkeiden prosessointilaitteiden ratkaisut
ANKO tarjoaa asiakkaillemme Saudi-Arabiassa edistyksellistä automatisoitua elintarviketuotantoteknologiaa Samosien, Maamoulin ja Kibbehin valmistamiseen. Tarjoamme myös integroituja ratkaisuja suosittuihin ruokiin, kuten Dumplingeihin, Kevätrulliin, Sambouseksiin, Keksiin, Parathoihin ja muihin. Ammattitaitoinen tiimimme auttaa asiakkaita sujuvassa siirtymisessä manuaalisesta automatisoituun tuotantoon parantaakseen heidän tuotantotehokkuuttaan ja johdonmukaisuuttaan. Tuemme asiakkaitamme automatisoidussa elintarviketuotannossa, ruoan valmistuksesta ja konehankinnasta tuotantolinjan suunnitteluun, vianetsintään ja jälkimarkkinointipalveluihin. Ole hyvä ja täytä alla oleva tiedustelulomake, ja selvitä, kuinka voimme työskennellä yhdessä optimoidaksemme elintarviketuotantoasi.
- Kategoria
- Ruokakulttuuri
Saudi-Arabiassa Maamoul (perinteinen lähi-idän leivonnainen, joka tunnetaan myös taatelitäytteisinä kekseinä) on erittäin edustava jälkiruoka, joka on tiiviisti sidoksissa uskonnollisiin juhliin ja perheperinteisiin. Se on erityisen tärkeää Eid al-Fitrin ja Eid al-Adhan aikana, jolloin se valmistetaan ja nautitaan lähes jokaisessa kodissa. Tunnettu herkän ulkonäkönsä ja rikkaan arominsa vuoksi, Maamoulia tarjoillaan yleisesti vieraille ja annetaan lahjaksi. Perinteisin tapa nauttia siitä on arabialaisen kahvin (Gahwa) kanssa, mikä tekee siitä välttämättömän osan juhlatilaisuuksia.
Perinteisesti Maamoul-taikina valmistetaan semolinasta ja ghee-voista, mikä johtaa ohueen, murenevaan koostumukseen, joka sulaa suussa. Yleisin täyte on taatelitahna, mutta myös saksanpähkinä- ja pistaasitäytteitä käytetään laajalti. Eri täytteitä yhdistetään usein tiettyihin muotteihin, mikä mahdollistaa kuluttajien tunnistaa makuja ulkonäön perusteella. Elintarviketeollisuuden kehittymisen myötä sekä puoliksi automatisoitu että täysin automatisoitu Maamoul-tuotanto on vähitellen ilmestynyt paikalliselle markkinoille, mikä mahdollistaa laajemman jakelun vähittäiskauppakanavien ja suurten supermarketien kautta.
Vähittäiskaupassa ja hypermarkettikanavissa, kuten Panda Retail Company (Panda), Othaim Markets Company (Othaim) ja Carrefour, on saatavilla erilaisia pakattuja Maamoul-tuotteita. Tunnettuja brändejä ovat Halwani Bros, Al Karamah ja Deemah, jotka tarjoavat makuja perinteisestä taateli täytteestä pähkinä- ja suklaaversioihin. Jotkut brändit tarjoavat myös lahjapakkauksia, jotka kohdistuvat juhlalahjamarkkinoille.
Vastatakseen nykyaikaisten kuluttajien kysyntään terveellisemmistä vaihtoehdoista ja houkutellakseen nuorempia sekä kansainvälisiä yleisöjä, markkinoille on myös tuotu täysjyväversioita, vähäsokerisia tuotteita, innovatiivisia makuja kuten Dubai-suklaata ja kookosta sekä valmiita ja pakastettuja tuotteita. Nämä kehitykset laajentavat edelleen Lähi-idän leivonnaismarkkinoita, mikä osoittaa perinteisten makeisten jatkuvan kasvupotentiaalin nykyaikaisessa elintarviketeollisuudessa.- Käsintehty resepti
-
Ruoka-aine
Taikina: Jauho/Semolina/Mahlab/Suola/Ghee/Maitojauhe/Hiiva/Sokerisiirappi/Maito, Täyte: Taatelipasta/Ghee/Kanelijauhe
Taikinan valmistus
(1) Syvässä kulhossa yhdistä jauhot, semolina, mahlab ja suola. Sekoita hyvin. (2) Lisää sulatettu ghee ja sekoita huolellisesti, sitten vaivaa käsin muutaman minuutin ajan varmistaaksesi, että semolina on tasaisesti peitetty gheellä. (3) Peitä seos ja laita se jääkaappiin yön yli, jotta rasva imeytyy täysin semolinaan. (4) Lisää maitojauhe, hiiva ja sokerisiirappi, ja sekoita hyvin. (5) Lisää maitoa vähitellen ja vaivaa, kunnes pehmeä taikina muodostuu. Peitä taikina ja anna sen levätä 1 tunti.
Täyttövalmistelu
(1) Lisää pieni määrä sulatettua gheetä taatelitahnaan ja sekoita hyvin. (2) Lisää ripaus kanelijauhetta maun parantamiseksi. (3) Vaivaa seosta, kunnes se on pehmeää ja muovattavaa. (4) Jaa tasakokoisiin pieniin palleroihin.
Kokoaminen
(1) Jaa taikina tasakokoisiin osiin. Litistä jokainen pala, kääri täyte sisään ja muotoile palloksi. (2) Paina muotilla tai koristele pinta haarukalla. (3) Paista uunissa 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat valmiita.
- Lataukset
Elintarvikkeiden käsittelylaitteiden ratkaisut
Tutustu uusiin elintarvikkeiden käsittelykoneisiimme ja avaimet käteen -ratkaisuihimme
