Български 
От стабилно производство до разработка на нови продукти: ANKO и местна агентска подкрепа за успеха на производството на маамул в Саудитска Арабия
Клиентът управлява хранителна фабрика в Саудитска Арабия, произвеждайки широка гама от печива с силно местно признание и разнообразени канали за продажба. За да разшири продуктовата си линия, клиентът планираше да въведе Маамул, традиционно ближневосточно празнично тестено изделие, в производството. След като преди това работеше с местния агент на ANKO за внедряване на оборудване SRP, клиентът беше уверен в качеството на машините и местната поддръжка и отново избра ANKO за този проект. След оценка клиентът закупи автоматичната машина за обвиване и формиране SD-97W заедно с автоматичната машина за щамповане и подравняване STA-360 за производство на маамул. Чрез интегрирана операция клиентът успешно произвежда Маамул с стабилно качество и ръчно изработен вид, като разширява продуктовата си линия, за да отговори на пазарното търсене.
Маамул
Екипът на ANKO изследване на проблеми и решения за тях
Решение 1. Как да решим предизвикателствата при формоването и изваждането на Маамул? Автоматизиран производствен случай с SD-97W и STA-360
Клиентът планираше да произведе два варианта на Маамул, 20 г и 13 г, като и двата използваха пълнеж от фурми за различни търговски канали. По време на етапа на планиране на оборудването бяха конфигурирани два комплекта форми предварително, за да отговорят на разнообразни производствени изисквания.
След доставката, ANKO и местният агент посетиха фабриката на клиента за обучение на място. С предишен опит в използването на оборудването на ANKO, клиентът бързо се запозна с автоматичната машина за обвиване и формиране SD-97W и автоматичната машина за щамповане и подравняване STA-360. Под ръководството на ANKO, клиентът успя да управлява производствения процес гладко.
По време на пробното производство, 20 г Маамул работеше без проблеми. Въпреки това, при производството на 13 г продукта, се появи нестабилност при отделянето от формата поради по-малкия му размер, което доведе до несъответствия в оформянето и отклонение в теглото. ANKO незабавно коригира съотношението на тестото и плънката и прецизира подравняването на формата. След оптимизацията беше постигнато стабилно производство на 13 г Маамул, осигурявайки последователна форма и тегло, които отговарят на изискванията на клиента.
Проблеми с формирането и освобождаването на Маамул, водещи до лоша визия на продукта
След корекциите на ANKO, автоматизираното производство на Маамул беше успешно постигнато
Стабилно производство на 13 г Маамул с последователен вид и тегло, отговарящи на изискванията на клиента
Решение 2. Как бързо да разработим Маамул и да завладеем пазара за Рамадан с решения за форми
След въвеждането на автоматичната машина за обвиване и формиране SD-97W и автоматичната машина за щамповане и подравняване STA-360, производствената линия на клиента за Маамул функционираше стабилно. Около шест месеца по-късно, в отговор на търсенето на пазара по време на Рамазан, клиентът планираше да пусне нов дизайн на продукта, за да увеличи конкурентоспособността и да осигури по-големи поръчки.
Въз основа на предоставения дизайн, ANKO стартира процес на разработка на персонализирана форма. Първоначално беше използвана 3D отпечатана форма за пробно производство и валидиране. След като формата на продукта отговаряше на изискванията, беше произведена форма от неръждаема стомана. Целият процес на разработка беше завършен в рамките на три до четири седмици, значително съкращавайки времето за пускане на пазара.
След завършването на формата и изпращането ѝ, нашият екип посети фабриката на клиента след търговско изложение в Саудитска Арабия, за да предостави насоки за инсталиране и работа, осигурявайки гладко внедряване на новата форма и помагайки на клиента да улови бизнес възможности по време на Рамадан.
Масово производство на Маамул, постигнато с нова реализация на форми
Завършен Маамул след печене с последователно и стабилно качество
Разрязан Маамул, показващ пълнеж от фурми с регулируемо съотношение тесто към пълнеж
След корекции от ANKO, производството на Маамул протича гладко, изисквайки само двама оператори за работа с машините. Това значително подобрява производствената ефективност, като същевременно намалява нуждите от труд. Устройство за безопасност CE също е налично като опционален аксесоар за клиентите.
Въведение в оборудването за храна
- Заредете тестото в машината
- Сложете плънката
- Маамулът се формира от машината SD-97W
- Прехвърлете в машината STA-360 за печат
- Готовият Маамул автоматично се поставя на подноси един по един
STA-360 Автоматична машина за щамповане и подравняване: Персонализирани приложения за форми за производство на маамул
Автоматичната машина за щамповане и подравняване STA-360 играе ключова роля в производството на Маамул, позволявайки не само автоматизирано производство, но и щамповане и автоматично подреждане на тави, значително подобрявайки общата производствена ефективност. Освен това, щампите й могат да бъдат персонализирани, за да създават разнообразие от модели и форми в зависимост от различните нужди на пазара, помагайки на клиентите да развиват ексклузивни продуктови линии и да укрепват идентичността на марката и диференциацията на продуктите.
ANKO има упълномощен агент в Саудитска Арабия, който предоставя навременни консултации и персонализирани услуги, от разработка на форми до поддръжка на място. До момента ANKO е разработила над стотици персонализирани форми. Чрез просто променяне на дизайните на формите, може да се произвежда широка гама от продукти Maamoul гъвкаво, отговаряйки на сезонното търсене и многоканалните търговски стратегии, като допълнително увеличава конкурентоспособността на пазара.
Стабилно производство на Маамул с дизайн на снежинка с персонализирани форми за печат
Персонализираната форма на палмово дърво успешно приложена в автоматизираното производство на Маамул
Подкрепа за печат на бранд логото за повишаване на разпознаваемостта на марката Маамул (логото на ANKO за справка)
- Предложение за решение
Интегрирано планиране на производството на маамул: Услуга на едно място с подкрепа от местен агент
За да се постигне напълно автоматизирано производство на Маамул, подготовката на тестото и плънката може да бъде подпомогната от миксери в етапа на предварителна обработка. В етапа на формиране основните машини са автоматичната машина за обвиване и формиране SD-97W и автоматичната машина за щамповане и подравняване STA-360, осигуряващи стабилно производство с последователни съотношения тесто към плънка и изискан външен вид на продукта. За последваща обработка могат да се добавят пекарски устройства, опаковъчни машини или системи за рентгенова инспекция в зависимост от изискванията на производствената линия. Чрез интегрирано планиране на всички етапи, ANKO помага на клиентите да изградят автоматизирана производствена линия за Маамул на едно място.
В допълнение, ANKO има упълномощен агент в Саудитска Арабия, който предоставя подкрепа, варираща от планиране на продукти и разработка на форми до техническа помощ на място, помагайки на клиентите да ускорят внедряването на машини, като същевременно постигат висока ефективност и стабилно качество с по-малко оператори.За да научите повече за автоматизираните решения за производство на Маамул, моля, кликнете на Научете повече или попълнете формуляра за запитване по-долу.
- Машини
-
SD-97W
Автоматичната машина за енкрустиране и формиране SD-97W е един от най-продаваните модели на ANKO, с производствен капацитет до 4,000 броя на час. Той е проектиран за автоматизирано производство на различни пълнени храни и може стабилно да произвежда продукти като Маамул, Кюфтета, Фалафел, Мочи, Питки и други. Машината прецизно контролира съотношението между тестото и пълнежа, позволявайки гладна обработка на пълнежи като гъста паста от фурми, гладка паста от червена боб и едри смеси. Чрез смяна на щори, той може да произвежда продукти с шарки, без шарки или специални форми, и също така поддържа двуцветно тесто за многоцветни продукти.
Оборудван с IoT система, SD-97W автоматично събира данни за производството и производителността, като същевременно позволява дистанционно наблюдение. Той също така предоставя напомняния за поддръжка, за да намали рисковете от престой и да помогне на производителите на храни да подобрят ефективността на управлението на производството.
STA-360
Автоматичната машина за щамповане и подравняване STA-360 е проектирана специално за производство на Маамул и Лунни сладки, интегрирайки формиране, щамповане и автоматично подреждане на тави в една система, значително намалявайки нуждите от труд. Формите за щамповане могат да бъдат персонализирани в съответствие с продуктови спецификации. Типовете тави, като тави за печене или тави за готвене на пара, както и размерът на тавата и количеството натоварване, са напълно регулируеми. Ориентацията на тавата може да бъде конфигурирана, за да отговаря на различни оформления на производствените линии. В допълнение, STA-360 е оборудван с интуитивен контролен панел, който позволява на операторите лесно да задават позицията на разполагане на продукта и количеството на всяка тава. Това намалява ръчната обработка, предотвратява деформация на продукта и осигурява по-гладък и по-ефективен производствен процес.
- Държава
Саудитска Арабия
Решения за машини за етническа храна и оборудване за обработка на храна в Саудитска Арабия
ANKO предоставя на нашите клиенти в Саудитска Арабия напреднала автоматизирана технология за производство на храни за приготвяне на самоси, маамули и кибехи. Ние също така предлагаме интегрирани решения за популярни храни като пелмени, пролетни рулца, самбусеци, бисквити, парата и много други. Нашият професионален екип помага на клиентите с плавен преход от ръчно към автоматизирано производство, за да подобри тяхната производствена ефективност и последователност. Ние подкрепяме нашите клиенти в техния автоматизиран бизнес за производство на храни, от подготовка на храни и закупуване на машини до проектиране на производствени линии, отстраняване на проблеми и следпродажбено обслужване. Моля, не се колебайте да попълните формуляра за запитване по-долу и открийте как можем да работим заедно, за да оптимизираме вашето производство на храни.
- Категория
- Хранителна култура
В Саудитска Арабия, Маамул (традиционен ближноизточен сладкиш, известен също като бисквити с фурми) е много представителен десерт, тясно свързан с религиозни фестивали и семейни традиции. Това е особено важно по време на Ид ал-Фитр и Ид ал-Адха, когато се приготвя и се наслаждава в почти всяко домакинство. Известен със своята деликатна визия и богат аромат, Маамул обикновено се сервира на гости и се подарява. Най-традиционният начин да се насладите на него е с арабско кафе (Гахва), което го прави незаменима част от празничните събирания.
Традиционно тестото за Маамул се приготвя от семолина и гхи, което води до тънка, ронлива текстура, която се разтапя в устата. Най-честата плънка е паста от фурми, докато плънките от орехи и шамфъстък също са широко използвани. Различните пълнежи често се комбинират с конкретни форми, което позволява на потребителите да разпознават вкусовете по външния вид. С развитието на хранителната индустрия, както полуавтоматичното, така и напълно автоматизираното производство на Маамул постепенно се появиха на местния пазар, позволявайки по-широко разпространение през търговските канали и големите супермаркети.
В търговията на дребно и хипермаркетите, като Panda Retail Company (Panda), Othaim Markets Company (Othaim) и Carrefour, може да се намери разнообразие от опаковани продукти Maamoul. Известни марки включват Halwani Bros, Al Karamah и Deemah, предлагащи вкусове, вариращи от традиционна плънка от фурми до варианти с ядки и шоколад. Някои марки предлагат и опаковки за подаръци, насочени към празничния пазар на подаръци.
За да отговори на съвременните потребителски изисквания за по-здравословни опции и да привлече по-млада и международна аудитория, пазарът също така е въвел версии с пълнозърнесто брашно, формули с намалено съдържание на захар, иновативни вкусове като шоколад от Дубай и кокос, както и готови за консумация и замразени продукти. Тези разработки допълнително разширяват пазара на ориенталски сладкиши, демонстрирайки продължаващия потенциал за растеж на традиционните сладки в съвременната хранителна индустр- Ръчен рецепт
-
Хранителна съставка
Тесто: Брашно/Семолина/Махлаб/Сол/Гхи/Мляко на прах/Мая/Сироп от захар/Мляко, Пълнеж: Паста от фурми/Гхи/Канела на прах
Приготвяне на тестото
(1) В дълбока купа смесете брашно, семолина, махлаб и сол. Смесете добре. (2) Добавете разтопено гхи и разбъркайте добре, след което замесете на ръка за няколко минути, за да се уверите, че семолината е равномерно покрита с гхи. (3) Покрийте сместа и я оставете в хладилника за една нощ, за да може мазнината напълно да се абсорбира в семолината. (4) Добавете мляко на прах, мая и захарен сироп и разбъркайте добре. (5) Постепенно добавяйте мляко и месете, докато се образува меко тесто. (6) Покрийте тестото и го оставете да почине за 1 час.
Подготовка на пълнежа
(1) Добавете малко разтопено гхи към пастата от фурми и разбъркайте добре. (2) Добавете щипка канела, за да подобрите вкуса. (3) Омесете сместа, докато стане мека и оформяема. (4) Разделете на равномерно големи топчета.
Събиране
(1) Разделете тестото на равни порции. Изравнете всяко парче, увийте плънката вътре и оформете на топка. (2) Натиснете с форма или декорирайте повърхността с вилица. (3) Печете във фурната за 15–20 минути, докато е готово.
- Изтегляния
Решения за оборудване за преработка на храни
Вижте нашите нови машини за преработка на храни и решения на ключ
