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De la production stable au développement de nouveaux produits : ANKO et le soutien des agents locaux pour le succès de la production de Maamoul en Arabie Saoudite
Le client exploite une usine alimentaire en Arabie Saoudite, produisant une large gamme de produits de boulangerie avec une forte reconnaissance sur le marché local et des canaux de vente diversifiés. Pour élargir sa gamme de produits, le client prévoyait d'introduire le Maamoul, une pâtisserie festive traditionnelle du Moyen-Orient, en production. Ayant précédemment travaillé avec l'agent local dANKO pour mettre en œuvre l'équipement SRP, le client avait confiance en la qualité de ses machines et en son support local, et a de nouveau choisi ANKO pour ce projet. Après évaluation, le client a acheté la machine automatique de formage et d'enrobage SD-97W ainsi que la machine automatique de estampillage et d'alignement STA-360 pour la production de Maamoul. Grâce à une opération intégrée, le client produit avec succès des Maamoul d'une qualité stable et d'une apparence semblable à celle faite à la main, tout en élargissant sa gamme de produits pour répondre à la demande du marché.
Maamoul
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. Comment résoudre les défis de formation et de démoulage des Maamoul ? Un cas de production automatisée utilisant SD-97W et STA-360
Le client prévoyait de produire deux spécifications de Maamoul, 20 g et 13 g, toutes deux utilisant une garniture de pâte de datte pour différents canaux de vente au détail. Pendant la phase de planification de l'équipement, deux ensembles de moules ont été configurés à l'avance pour répondre à des exigences de production diverses.
Après la livraison, ANKO et l'agent local ont visité l'usine du client pour une formation sur site. Avec une expérience préalable de l'utilisation de l'équipement ANKO, le client s'est rapidement familiarisé avec la machine automatique de formage et d'enrobage SD-97W et la machine automatique de estampillage et d'alignement STA-360. Sous la direction de ANKO, le client a pu faire fonctionner le processus de production sans problème.
Lors de la production d'essai, le Maamoul de 20 g s'est déroulé sans problèmes. Cependant, lors de la production du produit de 13 g, une instabilité de démoulage est survenue en raison de sa taille plus petite, entraînant une formation incohérente et une déviation de poids. ANKO a immédiatement ajusté le rapport de pâte et de garniture et a affiné l'alignement du moule. Après optimisation, une production stable de Maamoul de 13 g a été réalisée, garantissant une forme et un poids cohérents qui répondaient aux exigences du client.
Problèmes de formation et de démoulage du Maamoul entraînant une mauvaise apparence du produit
Après les ajustements dANKO, la production automatisée de Maamoul a été réalisée avec succès
Production stable de Maamoul de 13 g avec une apparence et un poids constants répondant aux exigences du client
Solution 2. Comment développer rapidement le Maamoul et capter le marché du Ramadan avec des solutions de moules
Après avoir introduit la machine automatique de formage et d'encrustation SD-97W et la machine automatique de estampillage et d'alignement STA-360, la ligne de production de Maamoul du client a fonctionné de manière stable. Environ six mois plus tard, en réponse à la demande du marché pendant le Ramadan, le client a prévu de lancer un nouveau design de produit pour améliorer sa compétitivité et obtenir des commandes plus importantes.
Sur la base du design fourni, ANKO a lancé un processus de développement de moules personnalisés. Un moule imprimé en 3D a d'abord été utilisé pour la production d'essai et la validation. Une fois que la forme du produit a répondu aux exigences, un moule en acier inoxydable a été fabriqué. L'ensemble du processus de développement a été achevé en trois à quatre semaines, réduisant considérablement le temps de mise sur le marché.
Après l'achèvement et l'expédition du moule, notre équipe a visité l'usine du client suite à un salon professionnel en Arabie Saoudite pour fournir des conseils d'installation et d'exploitation, garantissant une mise en œuvre fluide du nouveau moule et aidant le client à saisir les opportunités commerciales du Ramadan.
La production de masse de Maamoul réalisée avec la mise en œuvre de nouveaux moules
Maamoul fini après cuisson avec une qualité constante et stable
Maamoul coupé montrant la garniture de dattes avec un rapport pâte-garniture ajustable
Après les ajustements par ANKO, la production de Maamoul se déroule sans accroc, nécessitant seulement deux opérateurs pour faire fonctionner les machines. Cela améliore considérablement l'efficacité de la production tout en réduisant les besoins en main-d'œuvre. Un dispositif de protection de sécurité CE est également disponible en tant qu'accessoire optionnel pour les clients.
Introduction aux équipements alimentaires
- Charger la pâte dans la machine
- Mettre la garniture
- Le Maamoul est formé par la machine SD-97W
- Transférer à la machine STA-360 pour estampillage
- Le Maamoul fini est automatiquement placé sur des plateaux un par un
Machine de estampage et d'alignement automatique STA-360 : Applications de moules personnalisés pour la production de Maamoul
La machine automatique de estampillage et d'alignement STA-360 joue un rôle clé dans la production de Maamoul, permettant non seulement une production automatisée mais aussi un estampillage et un agencement automatique des plateaux, améliorant ainsi considérablement l'efficacité globale de la production. De plus, ses moules d'estampillage peuvent être personnalisés pour créer une grande variété de motifs et de formes en fonction des différents besoins du marché, aidant les clients à développer des lignes de produits exclusives et à renforcer l'identité de la marque et la différenciation des produits.
ANKO a un agent autorisé en Arabie Saoudite, offrant des consultations opportunes et des services personnalisés, du développement de moules au support sur site. À ce jour, ANKO a développé plus de centaines de moules personnalisés. En changeant simplement les conceptions de moules, une large gamme de produits Maamoul peut être produite de manière flexible, répondant à la demande saisonnière et aux stratégies de vente multicanal tout en renforçant davantage la compétitivité sur le marché.
Production stable de Maamoul à motif flocon de neige avec des moules de estampillage personnalisés
Moule de palmier personnalisé appliqué avec succès dans la production automatisée de Maamoul
Support de estampillage de logo de marque pour améliorer la reconnaissance de la marque Maamoul (logo ANKO pour référence)
- Proposition de solution
Planification de production Maamoul intégrée : Service complet avec soutien d'agent local
Pour réaliser une production de Maamoul entièrement automatisée, la préparation de la pâte et de la garniture peut être soutenue par des mélangeurs à l'étape de prétraitement. Au stade de formation, les machines principales sont la machine automatique de formage et d'enrobage SD-97W et la machine automatique de estampillage et d'alignement STA-360, garantissant une production stable avec des ratios de pâte à garniture constants et une apparence de produit raffinée. Pour le post-traitement, des équipements de cuisson, des machines d'emballage ou des systèmes d'inspection par rayons X peuvent être ajoutés en fonction des exigences de la ligne de production. Grâce à une planification intégrée à toutes les étapes, ANKO aide les clients à construire une ligne de production Maamoul automatisée clé en main.
De plus, ANKO a un agent autorisé en Arabie Saoudite fournissant un soutien allant de la planification des produits et du développement des moules à l'assistance technique sur site, aidant les clients à accélérer la mise en œuvre des machines tout en atteignant une haute efficacité et une qualité stable avec moins d'opérateurs.Pour en savoir plus sur les solutions de production automatisée Maamoul, veuillez cliquer sur En savoir plus ou soumettre le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
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SD-97W
La machine automatique de formage et d'encrustation SD-97W est l'un des modèles les plus vendus dANKO, avec une capacité de production allant jusqu'à 4 000 pièces par heure. Il est conçu pour la production automatisée de divers aliments farcis et peut produire de manière stable des produits tels que Maamoul, boulettes de viande, Falafel, Mochi, petits pains et plus encore. La machine contrôle précisément le rapport pâte à garniture, permettant un traitement fluide des garnitures telles que la pâte de datte épaisse, la pâte de haricot rouge lisse et les mélanges en morceaux. En changeant les volets, il peut produire des produits avec des motifs, sans motifs ou de formes spéciales, et prend également en charge la pâte bicolore pour des produits multicolores.
Équipé d'un système IoT, le SD-97W collecte automatiquement les données de production et les performances de rendement, tout en permettant une surveillance à distance. Il fournit également des rappels de maintenance pour réduire les risques d'arrêt et aider les fabricants alimentaires à améliorer l'efficacité de la gestion de la production.
STA-360
La machine automatique de estampillage et d'alignement STA-360 est conçue spécifiquement pour la production de Maamoul et de gâteaux de lune, intégrant le façonnage, le estampillage et l'agencement automatique des plateaux en un seul système, réduisant ainsi considérablement les besoins en main-d'œuvre. Les moules de stamping peuvent être personnalisés en fonction des spécifications du produit. Les types de plateaux tels que les plateaux de cuisson ou les plateaux de cuisson à la vapeur, ainsi que la taille des plateaux et la quantité de chargement, sont tous ajustables. L'orientation du plateau peut également être configurée pour s'adapter à différents agencements de lignes de production. De plus, le STA-360 est équipé d'un panneau de contrôle intuitif qui permet aux opérateurs de définir facilement la position de placement des produits et la quantité sur chaque plateau. Cela réduit la manipulation manuelle, prévient la déformation des produits et garantit un processus de production plus fluide et plus efficace.
- Pays
Arabie Saoudite
Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipement de traitement alimentaire d'Arabie Saoudite
ANKO fournit à nos clients en Arabie Saoudite une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de Samosas, Maamouls et Kibbehs. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les Raviolis, les Rouleaux de Printemps, les Sambouseks, les Biscuits, les Parathas, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée pour améliorer leur efficacité et leur cohérence de production. Nous soutenons nos clients dans leur activité de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à remplir le formulaire de demande ci-dessous et découvrez comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
- Catégorie
- Culture alimentaire
En Arabie Saoudite, le Maamoul (une pâtisserie traditionnelle du Moyen-Orient, également connue sous le nom de biscuits fourrés aux dattes) est un dessert très représentatif étroitement lié aux festivals religieux et aux traditions familiales. C'est particulièrement essentiel pendant l'Eid al-Fitr et l'Eid al-Adha, lorsqu'il est préparé et apprécié dans presque chaque foyer. Connu pour son apparence délicate et son arôme riche, le Maamoul est souvent servi aux invités et offert en cadeau. La manière la plus traditionnelle de l'apprécier est avec du café arabe (Gahwa), ce qui en fait une partie indispensable des rassemblements festifs.
Traditionnellement, la pâte de Maamoul est faite de semoule et de ghee, ce qui donne une texture fine et friable qui fond dans la bouche. La garniture la plus courante est la pâte de dattes, tandis que les garnitures aux noix et aux pistaches sont également largement utilisées. Différentes garnitures sont souvent associées à des moules spécifiques, permettant aux consommateurs d'identifier les saveurs par leur apparence. Avec le développement de l'industrie alimentaire, la production de Maamoul semi-automatisée et entièrement automatisée a progressivement émergé sur le marché local, permettant une distribution plus large à travers les canaux de vente au détail et les supermarchés à grande échelle.
Dans les canaux de vente au détail et d'hypermarché tels que Panda Retail Company (Panda), Othaim Markets Company (Othaim) et Carrefour, une variété de produits Maamoul emballés peut être trouvée. Des marques bien connues incluent Halwani Bros, Al Karamah et Deemah, offrant des saveurs allant de la garniture traditionnelle aux dattes à des variétés à base de noix et de chocolat. Certaines marques proposent également des emballages en boîte-cadeau, ciblant le marché des cadeaux festifs.
Pour répondre à la demande moderne des consommateurs pour des options plus saines et attirer des publics plus jeunes et internationaux, le marché a également introduit des versions de blé entier, des formulations à sucre réduit, des saveurs innovantes telles que le chocolat de Dubaï et la noix de coco, ainsi que des produits prêts à manger et congelés. Ces développements élargissent encore le marché de la pâtisserie au Moyen-Orient, démontrant le potentiel de croissance continue des douceurs traditionnelles dans l'industrie alimentaire moderne.- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pâte : Farine/Semoule/Mahlab/Sel/Ghee/Poudre de lait/Levure/Sirops de sucre/Lait, Garniture : Pâte de dattes/Ghee/Poudre de cannelle
Préparation de la pâte
(1) Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule, le mahlab et le sel. Bien mélanger. (2) Ajoutez du ghee fondu et mélangez soigneusement, puis pétrissez à la main pendant quelques minutes pour vous assurer que la semoule est uniformément enrobée de ghee. (3) Couvrir le mélange et réfrigérer toute la nuit pour permettre au gras de s'absorber complètement dans la semoule. (4) Ajoutez de la poudre de lait, de la levure et du sirop de sucre, puis mélangez bien. (5) Ajoutez progressivement du lait et pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte douce se forme. (6) Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.
Préparation de remplissage
(1) Ajoutez une petite quantité de ghee fondu à la pâte de dattes et mélangez bien. (2) Ajoutez une pincée de poudre de cannelle pour rehausser la saveur. (3) Pétrissez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne doux et malléable. (4) Divisez en petites boules de taille égale.
Assemblage
(1) Divisez la pâte en portions égales. Aplatissez chaque morceau, enveloppez la garniture à l'intérieur et formez une boule. (2) Pressez avec un moule ou décorez la surface à l'aide d'une fourchette. (3) Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.
- Téléchargements
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
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