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안정적인 생산에서 신제품 개발로: ANKO와 현지 대리점 지원으로 사우디 아라비아에서 마무르 생산 성공
고객은 사우디 아라비아에서 식품 공장을 운영하며, 강력한 현지 시장 인지도와 다양한 판매 채널을 갖춘 다양한 제과 제품을 생산하고 있습니다. 제품 라인을 확장하기 위해 클라이언트는 전통적인 중동 축제 과자인 마무를 생산에 도입할 계획을 세웠습니다. 이전에 ANKO의 현지 대리점과 함께 SRP 장비를 구현한 경험이 있는 고객은 기계 품질과 현지 지원에 대한 신뢰를 가지고 있었으며, 이번 프로젝트에서도 다시 ANKO를 선택했습니다. 평가 후, 고객은 마무울 생산을 위해 SD-97W 자동 충전 및 성형 기계와 STA-360 자동 스탬핑 및 정렬 기계를 함께 구매했습니다. 통합 운영을 통해 클라이언트는 안정적인 품질과 수제 같은 외관을 가진 마무울을 성공적으로 생산하며, 시장 수요에 맞춰 제품 라인을 확장하고 있습니다.
마무울
ANKO 팀 연구 문제 해결 또는 솔루션 전달
솔루션 1. 마무르 성형 및 탈형 문제를 해결하는 방법? SD-97W 및 STA-360을 사용한 자동화 생산 사례.
고객은 서로 다른 소매 채널을 위해 날짜 페이스트 필링을 사용하여 20g 및 13g의 두 가지 마무르 사양을 생산할 계획을 세웠습니다. 장비 계획 단계에서 다양한 생산 요구 사항을 충족하기 위해 두 세트의 금형이 미리 구성되었습니다.
배송 후, ANKO와 현지 대리인이 고객의 공장을 방문하여 현장 교육을 진행했습니다. ANKO 장비를 사용한 경험이 있는 고객은 SD-97W 자동 충전 및 성형 기계와 STA-360 자동 스탬핑 및 정렬 기계에 빠르게 익숙해졌습니다. ANKO의 안내에 따라 고객은 생산 과정을 원활하게 운영할 수 있었습니다.
시험 생산 중 20g 마무울은 문제 없이 진행되었습니다. 그러나 13g 제품을 생산할 때는 크기가 작아져서 탈형 불안정성이 발생하여 형태와 중량의 일관성이 떨어졌습니다. ANKO는 즉시 반죽과 속 재료 비율을 조정하고 금형 정렬을 미세 조정했습니다. 최적화 후 13g 마무울의 안정적인 생산이 이루어져 고객의 요구 사항에 맞는 일관된 형태와 중량을 보장했습니다.
마무울 성형 및 탈형 문제로 인한 제품 외관 저하
ANKO의 조정 후 자동화된 마무울 생산이 성공적으로 이루어졌습니다.
고객 요구 사항을 충족하는 일관된 외관과 중량의 13g 마무울 안정적 생산
솔루션 2. 금형 솔루션으로 마무울을 신속하게 개발하고 라마단 시장을 잡는 방법
SD-97W 자동 충전 및 성형 기계와 STA-360 자동 스탬핑 및 정렬 기계를 소개한 후, 고객의 마무울 생산 라인은 안정적으로 운영되었습니다. 약 6개월 후, 라마단 시장 수요에 대응하여 고객은 경쟁력을 높이고 더 큰 주문을 확보하기 위해 새로운 제품 디자인을 출시할 계획을 세웠습니다.
제공된 디자인을 기반으로 ANKO는 맞춤형 금형 개발 프로세스를 시작했습니다. 3D 프린팅된 금형이 먼저 시험 생산 및 검증에 사용되었습니다. 제품 형태가 요구 사항을 충족하면 스테인리스 스틸 금형이 제작되었습니다. 전체 개발 프로세스는 3주에서 4주 이내에 완료되어 시장 출시 시간을 크게 단축했습니다.
금형 완공 및 배송 후, 우리 팀은 사우디 아라비아에서 열린 무역 박람회에 이어 고객의 공장을 방문하여 설치 및 운영 지침을 제공하였으며, 새로운 금형의 원활한 구현을 보장하고 고객이 라마단 비즈니스 기회를 포착할 수 있도록 도왔습니다.
새로운 금형 도입으로 마무울 대량 생산 달성
일관되고 안정적인 품질로 구워진 마무울 완성
조정 가능한 반죽-속 재료 비율을 보여주는 잘라낸 마무울
ANKO의 조정 후, 마무울 생산이 원활하게 진행되며, 기계를 운영하는 데 단 두 명의 작업자만 필요합니다. 이는 생산 효율성을 크게 향상시키고 노동 요구 사항을 줄입니다. CE 안전 보호 장치도 고객을 위한 선택적 액세서리로 제공됩니다.
식품 장비 소개
- 반죽을 기계에 넣습니다.
- 속재료를 넣습니다.
- 마무울은 SD-97W 기계에 의해 형성됩니다.
- 스탬핑을 위해 STA-360 기계로 옮깁니다.
- 완성된 마무울은 자동으로 트레이에 하나씩 놓입니다.
STA-360 자동 스탬핑 및 정렬 기계: 마무울 생산을 위한 맞춤형 금형 응용 프로그램
STA-360 자동 스탬핑 및 정렬 기계는 마무울 생산에서 중요한 역할을 하며, 자동화된 출력뿐만 아니라 스탬핑 및 자동 트레이 배열을 가능하게 하여 전체 생산 효율성을 크게 향상시킵니다. 또한, 스탬핑 몰드는 다양한 시장 요구에 따라 다양한 패턴과 형태를 만들 수 있도록 맞춤화할 수 있어, 고객이 독점적인 제품 라인을 개발하고 브랜드 아이덴티티 및 제품 차별화를 강화하는 데 도움을 줍니다.
ANKO는 사우디 아라비아에 공인 대리인을 두고 있으며, 금형 개발부터 현장 지원까지 시기적절한 상담과 맞춤형 서비스를 제공합니다. 현재까지 ANKO는 수백 개의 맞춤형 금형을 개발했습니다. 금형 디자인을 단순히 변경함으로써 다양한 마무울 제품을 유연하게 생산할 수 있어 계절 수요와 다채널 소매 전략을 충족하며 시장 경쟁력을 더욱 강화할 수 있습니다.
맞춤형 스탬핑 몰드를 사용한 눈송이 패턴 마무울의 안정적인 생산
자동화된 마무울 생산에 성공적으로 적용된 맞춤형 야자수 몰드
마무울 브랜드 인식을 높이기 위한 브랜드 로고 스탬핑 지원 (참고용 ANKO 로고)
- 솔루션 제안
통합 마무울 생산 계획: 현지 에이전트 지원을 통한 원스톱 서비스
완전 자동화된 마무울 생산을 달성하기 위해 반죽과 속재료 준비는 전처리 단계에서 믹서에 의해 지원될 수 있습니다. 형성 단계에서 핵심 기계는 SD-97W 자동 충전 및 형성 기계와 STA-360 자동 스탬핑 및 정렬 기계로, 일관된 반죽 대 속 재료 비율과 정제된 제품 외관을 통해 안정적인 생산을 보장합니다. 후처리를 위해 생산 라인 요구 사항에 따라 베이킹 장비, 포장 기계 또는 X선 검사 시스템을 추가할 수 있습니다. 모든 단계에서 통합 계획을 통해, ANKO는 고객이 원스톱 자동 마무울 생산 라인을 구축하도록 돕습니다.
또한, ANKO는 사우디 아라비아에 공인 대리점을 두고 있으며, 제품 기획 및 금형 개발부터 현장 기술 지원에 이르기까지 다양한 지원을 제공하여 고객이 기계 구현을 가속화하고 더 적은 운영자로 높은 효율성과 안정적인 품질을 달성할 수 있도록 돕고 있습니다.Maamoul 자동 생산 솔루션에 대해 더 알아보려면 자세히 알아보기를 클릭하거나 아래의 문의 양식을 제출해 주십시오.
- 기계
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SD-97W
SD-97W 자동 충전 및 성형 기계는 ANKO의 베스트셀러 모델 중 하나로, 시간당 최대 4,000개의 생산 능력을 가지고 있습니다. 다양한 속이 채워진 식품의 자동 생산을 위해 설계되었으며, 마무울, 미트볼, 팔라펠, 모찌, 만두 등과 같은 제품을 안정적으로 생산할 수 있습니다. 기계는 반죽과 속재료의 비율을 정밀하게 제어하여, 두꺼운 대추 페이스트, 부드러운 팥 페이스트, 그리고 덩어리 혼합물과 같은 속재료의 원활한 처리를 가능하게 합니다. 셔터를 변경함으로써 패턴이 있는 제품, 패턴이 없는 제품 또는 특수 형태의 제품을 생산할 수 있으며, 다채로운 제품을 위한 이중 색상 반죽도 지원합니다.
IoT 시스템이 장착된 SD-97W는 생산 데이터와 수율 성능을 자동으로 수집하며 원격 모니터링을 가능하게 합니다. 또한 가동 중지 위험을 줄이고 식품 제조업체가 생산 관리 효율성을 향상시킬 수 있도록 유지보수 알림을 제공합니다.
STA-360
STA-360 자동 스탬핑 및 정렬 기계는 마무울과 월병 생산을 위해 특별히 설계되었으며, 성형, 스탬핑 및 자동 쟁반 정리를 하나의 시스템으로 통합하여 노동 요구 사항을 크게 줄입니다. 스탬핑 금형은 제품 사양에 따라 맞춤 제작할 수 있습니다. 베이킹 트레이나 찜 트레이와 같은 트레이 유형, 트레이 크기 및 적재 수량은 모두 조정 가능합니다. 트레이 방향은 다양한 생산 라인 레이아웃에 맞게 구성할 수 있습니다. 또한, STA-360은 운영자가 각 트레이에서 제품 배치 위치와 수량을 쉽게 설정할 수 있는 직관적인 제어 패널이 장착되어 있습니다. 이것은 수작업 처리를 줄이고, 제품 변형을 방지하며, 보다 원활하고 효율적인 생산 과정을 보장합니다.
- 국가
사우디 아라비아
사우디 아라비아 민족 음식 기계 및 식품 가공 장비 솔루션
ANKO는 사우디 아라비아의 고객에게 사모사, 마무울, 키베를 만드는 고급 자동화 식품 생산 기술을 제공합니다. 또한 만두, 스프링 롤, 삼부세크, 쿠키, 파라타 등 인기 있는 식품에 대한 통합 솔루션도 제공합니다. 저희 전문 팀은 고객이 수동에서 자동 제조로 원활하게 전환할 수 있도록 도와 생산 효율성과 일관성을 향상시킵니다. 우리는 고객이 자동화된 식품 제조 비즈니스를 지원합니다. 식품 준비, 기계 조달, 생산 라인 설계, 문제 해결 및 애프터 서비스까지 포함됩니다. 아래 문의 양식을 자유롭게 작성해 주시고, 귀하의 식품 생산을 최적화하기 위해 어떻게 협력할 수 있는지 알아보세요.
- 카테고리
- 음식 문화
사우디아라비아에서 마무울(전통 중동 페이스트리, 대추가 들어간 쿠키로도 알려짐)은 종교 축제와 가족 전통과 밀접하게 연결된 대표적인 디저트입니다. 이것은 특히 이드 알 피트르와 이드 알 아드하 동안 필수적이며, 거의 모든 가정에서 준비되고 즐겨집니다. 섬세한 외관과 풍부한 향기로 유명한 마무르는 손님에게 제공되거나 선물로 주어지는 경우가 많습니다. 가장 전통적인 즐기는 방법은 아라비아 커피(가와)와 함께하는 것으로, 축제 모임에서 없어서는 안 될 부분입니다.
전통적으로 마무울 반죽은 세몰리나와 기로 만들어지며, 입에서 녹는 얇고 부서지기 쉬운 질감을 제공합니다. 가장 일반적인 속재료는 대추 페이스트이며, 호두와 피스타치오 속재료도 널리 사용됩니다. 다양한 속재료는 종종 특정 틀과 짝지어져 소비자들이 외관으로 맛을 식별할 수 있게 합니다. 식품 산업의 발전과 함께 반자동 및 완전 자동 마무울 생산이 점차 지역 시장에 등장하여 소매 채널과 대형 슈퍼마켓을 통한 더 넓은 유통이 가능해졌습니다.
판다 리테일 컴퍼니(Panda), 오타임 마켓 컴퍼니(Othaim), 그리고 까르푸와 같은 소매 및 하이퍼마켓 채널에서는 다양한 포장된 마무울 제품을 찾을 수 있습니다. 잘 알려진 브랜드로는 할와니 형제들, 알 카라마, 그리고 디마가 있으며, 전통적인 대추 속부터 견과류 및 초콜릿 맛까지 다양한 맛을 제공합니다. 일부 브랜드는 축제 선물 시장을 겨냥한 선물 상자 포장도 제공합니다.
현대 소비자의 건강한 옵션에 대한 수요를 충족하고 젊은 층 및 국제적인 관객을 유치하기 위해, 시장은 통밀 버전, 설탕 감소 포뮬레이션, 두바이 초콜릿 및 코코넛과 같은 혁신적인 맛, 그리고 즉석 식사 및 냉동 제품을 도입했습니다. 이러한 발전은 중동 제과 시장을 더욱 확장시키며, 현대 식품 산업에서 전통적인 과자의 지속적인 성장 잠재력을 보여줍니다.- 수제 레시피
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식품 재료
반죽: 밀가루/세몰리나/마흘랍/소금/기름/우유 가루/효모/설탕 시럽/우유, 속재료: 대추 페이스트/기름/계피 가루
반죽 준비
(1) 깊은 그릇에 밀가루, 세몰리나, 마할라브, 소금을 섞습니다. 잘 섞어주세요. (2) 녹인 기름을 추가하고 잘 섞은 다음, 세몰리나가 기름에 고르게 코팅되도록 몇 분간 손으로 반죽합니다. (3) 혼합물을 덮고 하룻밤 동안 냉장 보관하여 지방이 세몰리나에 완전히 흡수되도록 합니다. (4) 분유, 효모, 설탕 시럽을 추가하고 잘 섞으세요. (5) 우유를 점차 추가하고 부드러운 반죽이 형성될 때까지 반죽합니다. 반죽을 덮고 1시간 동안 휴지시킵니다.
충전 준비
(1) 약간의 녹인 기름을 대추 페이스트에 추가하고 잘 섞습니다. (2) 맛을 향상시키기 위해 계피 가루를 한 꼬집 추가합니다. (3) 혼합물이 부드럽고 형태를 만들 수 있을 때까지 반죽합니다. (4) 균일한 크기의 작은 공으로 나눕니다.
조립
(1) 반죽을 같은 양으로 나눕니다. 각 조각을 평평하게 하고, 속을 감싸고 공 모양으로 만듭니다. (2) 틀로 눌러주거나 포크를 사용하여 표면을 장식합니다. (3) 오븐에서 15-20분 동안 구워 완성합니다.
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