ไทย 
จากการผลิตที่มั่นคงสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่: ANKO และการสนับสนุนตัวแทนท้องถิ่นความสำเร็จในการผลิตมะมูลในซาอุดีอาระเบีย
ลูกค้าดำเนินการโรงงานอาหารในซาอุดีอาระเบีย ผลิตสินค้าประเภทเบเกอรี่มากมายที่มีการรับรู้ในตลาดท้องถิ่นอย่างแข็งแกร่งและมีช่องทางการขายที่หลากหลาย. เพื่อขยายสายผลิตภัณฑ์ ลูกค้าได้วางแผนที่จะนำเสนอ Maamoul ขนมอบเทศกาลแบบดั้งเดิมจากตะวันออกกลางเข้าสู่การผลิต. ก่อนหน้านี้ได้ทำงานร่วมกับตัวแทนท้องถิ่นของ ANKO เพื่อดำเนินการติดตั้งอุปกรณ์ SRP ลูกค้าจึงมั่นใจในคุณภาพของเครื่องจักรและการสนับสนุนในท้องถิ่น และเลือก ANKO อีกครั้งสำหรับโครงการนี้. หลังจากการประเมิน ลูกค้าได้ซื้อเครื่องอัดและขึ้นรูปอัตโนมัติ SD-97W พร้อมกับเครื่องพิมพ์และจัดเรียงอัตโนมัติ STA-360 สำหรับการผลิตมามูล ผ่านการดำเนินงานแบบบูรณาการ ลูกค้าสามารถผลิต Maamoul ที่มีคุณภาพคงที่และมีลักษณะเหมือนทำมือได้สำเร็จ ในขณะที่ขยายสายผลิตภัณฑ์เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด.
มามูล
การวิจัยและแก้ปัญหาของทีม ANKO หรือการส่งมอบโซลูชัน
วิธีแก้ปัญหาการขึ้นรูปและการถอดแบบมามูล? กรณีการผลิตอัตโนมัติที่ใช้ SD-97W และ STA-360
ลูกค้าได้วางแผนผลิตมามูลสองสเปค คือ 20 กรัม และ 13 กรัม โดยใช้ไส้เป็นเนื้อเดตสำหรับช่องทางการขายที่แตกต่างกัน ในระหว่างขั้นตอนการวางแผนอุปกรณ์ ได้มีการกำหนดแม่พิมพ์สองชุดล่วงหน้าเพื่อตอบสนองความต้องการการผลิตที่หลากหลาย.
หลังการส่งมอบ ANKO และตัวแทนในพื้นที่ได้เยี่ยมชมโรงงานของลูกค้าเพื่อรับการฝึกอบรมนอกสถานที่ ด้วยประสบการณ์ในการใช้อุปกรณ์ ANKO ก่อนหน้านี้ ลูกค้าจึงคุ้นเคยกับเครื่อง Encrusting และขึ้นรูปอัตโนมัติ SD-97W และเครื่องปั๊มและจัดแนวอัตโนมัติ STA-360 อย่างรวดเร็ว ภายใต้คำแนะนำของ ANKO ลูกค้าสามารถดำเนินการกระบวนการผลิตได้อย่างราบรื่น
ในระหว่างการผลิตทดลอง ขนมมะมูลขนาด 20 กรัมทำงานได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตาม เมื่อผลิตสินค้าขนาด 13 กรัม เกิดปัญหาความไม่เสถียรในการถอดแบบเนื่องจากขนาดที่เล็กกว่า ส่งผลให้การขึ้นรูปและน้ำหนักไม่สม่ำเสมอ ANKO ได้ปรับอัตราส่วนแป้งและไส้ใหม่และปรับแนวแม่พิมพ์ให้เหมาะสม หลังจากการปรับปรุง ผลิตภัณฑ์ขนมมะมูลขนาด 13 กรัมที่มีความเสถียรได้รับการผลิตสำเร็จ ทำให้ได้รูปทรงและน้ำหนักที่สม่ำเสมอซึ่งตรงตามความต้องการของลูกค้า.
ปัญหาการขึ้นรูปและการถอดแบบของมามูลที่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
หลังจากการปรับปรุงของ ANKO การผลิตมามูลอัตโนมัติประสบความสำเร็จ
การผลิตมามูลขนาด 13 กรัมที่มีรูปลักษณ์และน้ำหนักคงที่ตรงตามความต้องการของลูกค้า
วิธีที่ 2. วิธีการพัฒนามามูลอย่างรวดเร็วและจับตลาดเดือนรอมฎอนด้วยโซลูชันแม่พิมพ์
หลังจากที่ได้แนะนำเครื่องบรรจุและขึ้นรูปอัตโนมัติ SD-97W และเครื่องประทับตราและจัดเรียงอัตโนมัติ STA-360 สายการผลิต Maamoul ของลูกค้าก็ทำงานได้อย่างต่อเนื่อง ประมาณหกเดือนต่อมา เพื่อตอบสนองความต้องการในตลาดเดือนรอมฎอน ลูกค้าได้วางแผนที่จะเปิดตัวการออกแบบผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขันและรับคำสั่งซื้อที่ใหญ่ขึ้น.
ตามการออกแบบที่ให้มา, ANKO ได้เริ่มกระบวนการพัฒนาหม้อแบบที่กำหนดเอง หม้อที่พิมพ์ 3D ถูกใช้สำหรับการผลิตทดลองและการตรวจสอบก่อนเป็นอันดับแรก เมื่อรูปร่างของผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดแล้ว หม้อสแตนเลสถูกผลิตขึ้น กระบวนการพัฒนาทั้งหมดเสร็จสิ้นภายในสามถึงสี่สัปดาห์ ซึ่งช่วยลดระยะเวลาในการออกสู่ตลาดอย่างมีนัยสำคัญ.
หลังจากการทำแม่พิมพ์เสร็จสิ้นและการจัดส่ง ทีมงานของเราได้ไปเยี่ยมชมโรงงานของลูกค้าหลังจากงานแสดงสินค้าในซาอุดีอาระเบียเพื่อให้คำแนะนำในการติดตั้งและการดำเนินงาน เพื่อให้การใช้งานแม่พิมพ์ใหม่เป็นไปอย่างราบรื่นและช่วยลูกค้าในการจับโอกาสทางธุรกิจในเดือนรอมฎอน.
การผลิตมามูลจำนวนมากสำเร็จด้วยการใช้แม่พิมพ์ใหม่
มามูลที่เสร็จสิ้นหลังการอบด้วยคุณภาพที่สม่ำเสมอและมั่นคง
มามูลที่ถูกตัดเปิดแสดงให้เห็นถึงการเติมด้วยวันที่มีอัตราส่วนแป้งต่อการเติมที่ปรับได้
หลังจากการปรับปรุงโดย ANKO การผลิต Maamoul ดำเนินไปอย่างราบรื่น โดยต้องการเพียงสองคนในการควบคุมเครื่องจักร ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่ลดความต้องการแรงงาน นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์ป้องกันความปลอดภัย CE เป็นอุปกรณ์เสริมที่เลือกได้สำหรับลูกค้า.
การแนะนำอุปกรณ์อาหาร
- โหลดแป้งลงในเครื่อง
- ใส่ไส้
- Maamoul ถูกสร้างขึ้นโดยเครื่อง SD-97W
- ถ่ายโอนไปยังเครื่อง STA-360 สำหรับการประทับ
- Maamoul ที่เสร็จแล้วถูกวางลงบนถาดโดยอัตโนมัติทีละชิ้น
เครื่องกดและจัดเรียงอัตโนมัติ STA-360: การใช้งานแม่พิมพ์ที่กำหนดเองสำหรับการผลิตมามูล
เครื่องกดและจัดเรียงอัตโนมัติ STA-360 มีบทบาทสำคัญในการผลิตมัมูล โดยไม่เพียงแต่ช่วยให้การผลิตเป็นไปโดยอัตโนมัติ แต่ยังช่วยในการกดและจัดเรียงถาดอัตโนมัติ ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตโดยรวมอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ แม่พิมพ์สำหรับการกดยังสามารถปรับแต่งได้เพื่อสร้างลวดลายและรูปทรงที่หลากหลายตามความต้องการของตลาดที่แตกต่างกัน ช่วยให้ลูกค้าสามารถพัฒนาสายผลิตภัณฑ์เฉพาะและเสริมสร้างเอกลักษณ์ของแบรนด์และการแยกแยะผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ.
ANKO มีตัวแทนที่ได้รับอนุญาตในซาอุดีอาระเบีย ซึ่งให้คำปรึกษาที่ทันเวลาและบริการที่ปรับแต่งได้ ตั้งแต่การพัฒนาหม้อหล่อไปจนถึงการสนับสนุนในสถานที่ จนถึงปัจจุบัน ANKO ได้พัฒนาหม้อหล่อที่ปรับแต่งได้มากกว่าร้อยแบบ โดยการเปลี่ยนแปลงการออกแบบหม้อหล่อเพียงเล็กน้อย สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ Maamoul ได้หลากหลายอย่างยืดหยุ่น เพื่อตอบสนองความต้องการตามฤดูกาลและกลยุทธ์การค้าปลีกหลายช่องทาง ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความสามารถในการแข่งขันในตลาดอีกด้วย.
การผลิต Maamoul ลายหิมะอย่างมีเสถียรภาพด้วยแม่พิมพ์ที่ปรับแต่งได้
แม่พิมพ์ต้นปาล์มที่ปรับแต่งได้ถูกนำไปใช้ในกระบวนการผลิต Maamoul อัตโนมัติอย่างสำเร็จ
การสนับสนุนการประทับโลโก้แบรนด์เพื่อเพิ่มการรับรู้แบรนด์ Maamoul (โลโก้ ANKO สำหรับอ้างอิง)
- ข้อเสนอโซลูชัน
การวางแผนการผลิตมามูลแบบบูรณาการ: บริการครบวงจรพร้อมการสนับสนุนจากตัวแทนท้องถิ่น
เพื่อให้การผลิตมามูลอัตโนมัติอย่างเต็มที่ การเตรียมแป้งและไส้สามารถได้รับการสนับสนุนจากเครื่องผสมในขั้นตอนการเตรียมการล่วงหน้า. ในระยะการผลิต เครื่องหลักคือเครื่องอัดและขึ้นรูปอัตโนมัติ SD-97W และเครื่องประทับและจัดเรียงอัตโนมัติ STA-360 ซึ่งช่วยให้การผลิตมีความเสถียรด้วยอัตราส่วนแป้งต่อไส้ที่สม่ำเสมอและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ปราณีต. สำหรับการทำหลังการผลิต สามารถเพิ่มอุปกรณ์อบ เครื่องบรรจุภัณฑ์ หรือระบบตรวจสอบด้วยรังสีเอกซ์ตามความต้องการของสายการผลิตได้. ผ่านการวางแผนแบบบูรณาการในทุกขั้นตอน ANKO ช่วยให้ลูกค้าสร้างสายการผลิต Maamoul อัตโนมัติแบบครบวงจร.
นอกจากนี้ ANKO ยังมีตัวแทนที่ได้รับอนุญาตในซาอุดีอาระเบียที่ให้การสนับสนุนตั้งแต่การวางแผนผลิตภัณฑ์และการพัฒนาหม้อแบบไปจนถึงการช่วยเหลือทางเทคนิคในสถานที่ ช่วยให้ลูกค้าเร่งการนำเครื่องจักรไปใช้ในขณะที่บรรลุประสิทธิภาพสูงและคุณภาพที่เสถียรด้วยผู้ปฏิบัติงานที่น้อยลง.เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโซลูชันการผลิตอัตโนมัติของ Maamoul กรุณาคลิก เรียนรู้เพิ่มเติม หรือส่งแบบฟอร์มสอบถามด้านล่าง.
- เครื่องจักร
-
SD-97W
เครื่องบรรจุและขึ้นรูปอัตโนมัติ SD-97W เป็นหนึ่งในรุ่นที่ขายดีที่สุดของ ANKO โดยมีความสามารถในการผลิตสูงสุดถึง 4,000 ชิ้นต่อชั่วโมง. มันถูกออกแบบมาสำหรับการผลิตอาหารที่บรรจุหลากหลายประเภทโดยอัตโนมัติและสามารถผลิตสินค้าเช่น มามูล, ลูกชิ้น, ฟาลาเฟล, โมจิ, ขนมปัง และอื่นๆ ได้อย่างมีเสถียรภาพ. เครื่องจักรควบคุมอัตราส่วนแป้งต่อไส้ได้อย่างแม่นยำ ทำให้สามารถประมวลผลไส้ต่างๆ เช่น งาดำหนา, ถั่วแดงเนื้อเนียน และส่วนผสมที่มีเนื้อหยาบได้อย่างราบรื่น. โดยการเปลี่ยนชัตเตอร์ มันสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีลวดลาย ไม่มีลวดลาย หรือรูปทรงพิเศษ และยังรองรับแป้งสองสีสำหรับผลิตภัณฑ์หลายสี.
ติดตั้งระบบ IoT, SD-97W จะเก็บข้อมูลการผลิตและประสิทธิภาพการผลิตโดยอัตโนมัติ พร้อมทั้งสามารถตรวจสอบจากระยะไกล นอกจากนี้ยังมีการแจ้งเตือนการบำรุงรักษาเพื่อลดความเสี่ยงจากการหยุดทำงานและช่วยให้ผู้ผลิตอาหารปรับปรุงประสิทธิภาพการจัดการการผลิต.
STA-360
เครื่องกดและจัดเรียงอัตโนมัติ STA-360 ถูกออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการผลิตมัมูลและขนมเค้กพระจันทร์ โดยรวมการขึ้นรูป การกด และการจัดเรียงถาดอัตโนมัติไว้ในระบบเดียว ซึ่งช่วยลดความต้องการแรงงานได้อย่างมีนัยสำคัญ. แม่พิมพ์การประทับสามารถปรับแต่งได้ตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์. ประเภทถาด เช่น ถาดอบหรือถาดนึ่ง รวมถึงขนาดถาดและปริมาณการบรรทุก สามารถปรับได้ทั้งหมด. การจัดแนวถาดสามารถปรับแต่งให้เหมาะกับรูปแบบสายการผลิตที่แตกต่างกันได้. นอกจากนี้ STA-360 ยังมาพร้อมกับแผงควบคุมที่ใช้งานง่าย ซึ่งช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานสามารถตั้งค่าตำแหน่งและจำนวนสินค้าบนถาดแต่ละใบได้อย่างง่ายดาย. สิ่งนี้ช่วยลดการจัดการด้วยมือ ป้องกันการบิดเบือนของผลิตภัณฑ์ และทำให้กระบวนการผลิตราบรื่นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น.
- ประเทศ
ซาอุดีอาระเบีย
โซลูชันเครื่องจักรอาหารพื้นเมืองและอุปกรณ์การแปรรูปอาหารของซาอุดีอาระเบีย
ANKO ให้บริการลูกค้าในซาอุดีอาระเบียด้วยเทคโนโลยีการผลิตอาหารอัตโนมัติขั้นสูงสำหรับการทำซาโมซ่า, มามูล และคิบเบห์ เรามีโซลูชันแบบบูรณาการสำหรับอาหารยอดนิยม เช่น เกี๊ยว, ปอเปี๊ยะ, ซัมบูเซ็ก, คุกกี้, ปาราธา และอื่นๆ ทีมงานมืออาชีพของเราช่วยลูกค้าในการเปลี่ยนผ่านจากการผลิตแบบแมนนวลไปสู่การผลิตอัตโนมัติเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและความสม่ำเสมอในการผลิต. เราสนับสนุนลูกค้าของเราในธุรกิจการผลิตอาหารอัตโนมัติ ตั้งแต่การเตรียมอาหารและการจัดหาเครื่องจักรไปจนถึงการออกแบบสายการผลิต การแก้ไขปัญหา และบริการหลังการขาย. โปรดกรอกแบบฟอร์มสอบถามด้านล่าง และค้นพบว่าเราสามารถทำงานร่วมกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตอาหารของคุณได้อย่างไร.
- หมวดหมู่
- วัฒนธรรมอาหาร
ในซาอุดีอาระเบีย มามูล (ขนมอบแบบดั้งเดิมจากตะวันออกกลาง ซึ่งรู้จักกันในชื่อคุกกี้ที่มีไส้ด้วยผลอินทผลัม) เป็นของหวานที่มีความหมายอย่างมากซึ่งเกี่ยวข้องกับเทศกาลทางศาสนาและประเพณีของครอบครัว. มันเป็นสิ่งที่สำคัญโดยเฉพาะในช่วงอีดอัลฟิตร์และอีดอัลอัดฮา เมื่อมันถูกเตรียมและเพลิดเพลินในเกือบทุกครัวเรือน. มีชื่อเสียงในด้านรูปลักษณ์ที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่เข้มข้น มามูลมักจะถูกเสิร์ฟให้แขกและมอบเป็นของขวัญ. วิธีที่ดั้งเดิมที่สุดในการเพลิดเพลินกับมันคือการดื่มกาแฟอาหรับ (Gahwa) ทำให้มันเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในงานเฉลิมฉลองต่างๆ.
ตามประเพณี แป้งมะมูลทำจากเซโมลินาและเนยกี ทำให้มีเนื้อสัมผัสบางและกรอบที่ละลายในปาก. ไส้ที่พบมากที่สุดคือการทำจากน้ำตาลมะเดื่อ ในขณะที่ไส้จากวอลนัทและพิสตาชิโอก็เป็นที่นิยมใช้เช่นกัน. การเติมต่างๆ มักจะถูกจับคู่กับแม่พิมพ์เฉพาะ ทำให้ผู้บริโภคสามารถระบุรสชาติได้จากรูปลักษณ์. ด้วยการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหาร การผลิตมามูลทั้งแบบกึ่งอัตโนมัติและแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบได้ค่อยๆ ปรากฏในตลาดท้องถิ่น ทำให้สามารถกระจายสินค้าได้กว้างขวางผ่านช่องทางค้าปลีกและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่.
ในช่องทางค้าปลีกและไฮเปอร์มาร์เก็ต เช่น บริษัท แพนด้า รีเทล (Panda), บริษัท โอไธม มาร์เก็ต (Othaim) และคาร์ฟูร์ มีผลิตภัณฑ์มามูลบรรจุภัณฑ์หลากหลายให้เลือกสรร แบรนด์ที่มีชื่อเสียงได้แก่ ฮาลวานี บราเธอร์ส, อัล คารามาห์ และดีมาห์ โดยมีรสชาติที่หลากหลายตั้งแต่ไส้เดตแบบดั้งเดิมไปจนถึงแบบถั่วและช็อกโกแลต บางแบรนด์ยังมีบรรจุภัณฑ์กล่องของขวัญ เพื่อตอบโจทย์ตลาดของขวัญในเทศกาลต่างๆ.
เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในยุคสมัยใหม่ที่ต้องการตัวเลือกที่มีสุขภาพดีและดึงดูดผู้ชมที่อายุน้อยและนานาชาติ ตลาดจึงได้แนะนำผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีทั้งเมล็ด สูตรที่มีน้ำตาลลดลง รสชาติที่สร้างสรรค์ เช่น ช็อกโกแลตดูไบและมะพร้าว รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่พร้อมรับประทานและแช่แข็ง การพัฒนาเหล่านี้ช่วยขยายตลาดขนมอบในตะวันออกกลางต่อไป แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการเติบโตอย่างต่อเนื่องของขนมหวานแบบดั้งเดิมในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่.- สูตรอาหารทำด้วยมือ
-
ส่วนผสมอาหาร
แป้ง: แป้ง/เซโมลินา/มาห์ลับ/เกลือ/กี/นมผง/ยีสต์/น้ำเชื่อม/นม, ไส้: พาสต้าวันที่/กี/ผงอบเชย
การเตรียมแป้ง
(1) ในชามลึก ผสมแป้ง, เซโมลินา, มะฮฺลับ และเกลือ. ผสมให้เข้ากันดี. (2) ใส่เนยกีที่ละลายแล้วและผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง จากนั้นนวดด้วยมือสักครู่เพื่อให้แป้งเซโมลิน่าหุ้มด้วยเนยกีอย่างสม่ำเสมอ. (3) ปิดฝาผสมและแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้ไขมันซึมซาบเข้าไปในเซโมลินาอย่างเต็มที่. (4) ใส่ผงนม, ยีสต์, และน้ำเชื่อมน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากันดี. (5) ค่อยๆ เติมนมและนวดจนกระทั่งแป้งนุ่มเกิดขึ้น. (6) คลุมแป้งและปล่อยให้พักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง.
การเตรียมการเติม
(1) ใส่เนยกีที่ละลายแล้วเล็กน้อยลงในเนื้อเดตและผสมให้เข้ากัน (2) ใส่ผงอบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ (3) นวดส่วนผสมจนเนียนและสามารถปั้นได้ (4) แบ่งออกเป็นลูกกลมขนาดเล็กที่เท่ากัน.
การประกอบ
(1) แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน กดให้แบนแต่ละชิ้น ห่อไส้ข้างในและปั้นให้เป็นลูกกลม (2) กดด้วยแม่พิมพ์หรือประดับผิวด้วยส้อม (3) อบในเตาอบเป็นเวลา 15–20 นาทีจนสุก.
- ดาวน์โหลด
โซลูชันอุปกรณ์แปรรูปอาหาร
ดูเครื่องแปรรูปอาหารใหม่และโซลูชันแบบครบวงจรของเรา
