Hrvatska 
Od stabilne proizvodnje do razvoja novog proizvoda: ANKO i podrška lokalnim agentima uspjeh proizvodnje maamoula u Saudijskoj Arabiji
Klijent upravlja tvornicom hrane u Saudijskoj Arabiji, proizvodeći širok spektar pekarskih proizvoda s jakim prepoznavanjem na lokalnom tržištu i raznolikim prodajnim kanalima. Kako bi proširio svoju liniju proizvoda, klijent je planirao uvesti Maamoul, tradicionalni bliskoistočni svečani kolač, u proizvodnju. Nakon što je prethodno radio s lokalnim agentom ANKO na implementaciji SRP opreme, klijent je bio siguran u kvalitetu strojeva i lokalnu podršku, te je ponovno odabrao ANKO za ovaj projekt. Nakon evaluacije, klijent je kupio SD-97W automatsku mašinu za punjenje i oblikovanje zajedno sa STA-360 automatskom mašinom za štampanje i poravnavanje za proizvodnju Maamoula. Kroz integrirano poslovanje, klijent uspješno proizvodi Maamoul s stabilnom kvalitetom i izgledom sličnim ručno rađenom, dok proširuje svoju liniju proizvoda kako bi zadovoljio tržišnu potražnju.
Maamoul
Tim za istraživanje problema ili isporuku rješenja ANKO
Rješenje 1. Kako riješiti izazove formiranja i uklanjanja Maamoula iz kalupa? Automatizirani proizvodni slučaj korištenjem SD-97W i STA-360
Klijent je planirao proizvoditi dvije specifikacije Maamoula, 20 g i 13 g, obje koristeći nadjev od datulja za različite maloprodajne kanale. Tijekom faze planiranja opreme, unaprijed su konfigurirana dva seta kalupa kako bi se zadovoljili različiti proizvodni zahtjevi.
Nakon isporuke, ANKO i lokalni agent posjetili su tvornicu klijenta radi obuke na licu mjesta. S prethodnim iskustvom u korištenju opreme ANKO, klijent se brzo upoznao s SD-97W automatskom strojom za oblaganje i oblikovanje te STA-360 automatskom stroju za pečatiranje i poravnavanje. Pod vodstvom ANKO, klijent je mogao nesmetano upravljati proizvodnim procesom.
Tijekom probne proizvodnje, 20 g Maamoul se proizvodio bez problema. Međutim, prilikom proizvodnje proizvoda od 13 g došlo je do nestabilnosti pri vađenju iz kalupa zbog njegove manje veličine, što je rezultiralo neujednačenim oblikovanjem i odstupanjem u težini. ANKO odmah je prilagodio omjer tijesta i punjenja te fino podešavao poravnanje kalupa. Nakon optimizacije, postignuta je stabilna proizvodnja 13 g Maamoula, osiguravajući dosljedan oblik i težinu koji su ispunjavali zahtjeve klijenta.
Problemi s oblikovanjem i vađenjem Maamoula koji dovode do lošeg izgleda proizvoda
Nakon prilagodbi ANKO, automatizirana proizvodnja Maamoula je uspješno postignuta
Stabilna proizvodnja Maamoula od 13 g s dosljednim izgledom i težinom koja zadovoljava zahtjeve klijenata
Rješenje 2. Kako brzo razviti Maamoul i osvojiti tržište Ramadana s rješenjima za kalupe
Nakon što su predstavljeni SD-97W automatska mašina za punjenje i oblikovanje i STA-360 automatska mašina za štampanje i poravnavanje, proizvodna linija klijenta za Maamoul radila je stabilno. Oko šest mjeseci kasnije, u odgovoru na potražnju tržišta tokom Ramazana, klijent je planirao lansirati novi dizajn proizvoda kako bi poboljšao konkurentnost i osigurao veće narudžbe.
Na temelju dostavljenog dizajna, ANKO je započeo proces razvoja prilagođenih kalupa. Prvo je korišten kalup izrađen u 3D tisku za probnu proizvodnju i validaciju. Kada je oblik proizvoda ispunio zahtjeve, izrađen je kalup od nehrđajućeg čelika. Cijeli proces razvoja završen je unutar tri do četiri tjedna, značajno skraćujući vrijeme do tržišta.
Nakon završetka kalupa i isporuke, naš tim posjetio je tvornicu klijenta nakon sajma u Saudijskoj Arabiji kako bi pružio smjernice za instalaciju i rad, osiguravajući nesmetanu implementaciju novog kalupa i pomažući klijentu da iskoristi poslovne prilike tijekom Ramazana.
Masovna proizvodnja Maamoula postignuta novom implementacijom kalupa
Završeni Maamoul nakon pečenja s dosljednom i stabilnom kvalitetom
Presječen Maamoul koji prikazuje punjenje datuljama s prilagodljivim omjerom tijesta i punjenja
Nakon prilagodbi od strane ANKO, proizvodnja Maamoula odvija se glatko, zahtijevajući samo dva operatera za upravljanje strojevima. To značajno poboljšava učinkovitost proizvodnje uz smanjenje potreba za radnom snagom. CE zaštitni uređaj također je dostupan kao opcionalni dodatak za kupce.
Uvod u opremu za hranu
- Ubacite tijesto u stroj
- Stavite punjenje
- Maamoul se oblikuje pomoću SD-97W stroja
- Prebacite na STA-360 stroj za pečat
- Završeni Maamoul automatski se stavlja na pladnjeve jedan po jedan
STA-360 Automatska Stroj za Pečatiranje i Poravnavanje: Prilagođene Oblikovane Aplikacije za Proizvodnju Maamoula
STA-360 Automatska Stroj za Pečatiranje i Poravnavanje igra ključnu ulogu u proizvodnji Maamoula, omogućujući ne samo automatizirani izlaz već i pečatiranje i automatsko raspoređivanje pladnjeva, značajno poboljšavajući ukupnu učinkovitost proizvodnje. Osim toga, njegovi kalupi za pečatiranje mogu se prilagoditi za stvaranje širokog spektra uzoraka i oblika prema različitim potrebama tržišta, pomažući klijentima u razvoju ekskluzivnih linija proizvoda i jačanju identiteta brenda i diferencijacije proizvoda.
ANKO ima ovlaštenog agenta u Saudijskoj Arabiji, koji pruža pravovremene konzultacije i prilagođene usluge, od razvoja kalupa do podrške na terenu. Do danas je ANKO razvio više od stotinu prilagođenih kalupa. Jednostavnom promjenom dizajna kalupa može se fleksibilno proizvoditi širok spektar Maamoul proizvoda, zadovoljavajući sezonsku potražnju i višekanalne maloprodajne strategije, dok dodatno poboljšava tržišnu konkurentnost.
Stabilna proizvodnja Maamoula s uzorkom pahulje s prilagođenim kalupima za pečat
Prilagođeni kalup za palmu uspješno primijenjen u automatiziranoj proizvodnji Maamoula
Podrška za pečat logotipa branda za poboljšanje prepoznatljivosti Maamoula (logotip ANKO za referencu)
- Prijedlog rješenja
Integrirano planiranje proizvodnje Maamoul: Sve na jednom mjestu uz podršku lokalnog agenta
Za postizanje potpuno automatizirane proizvodnje Maamoula, priprema tijesta i punjenja može se podržati miješalicama u fazi prethodne obrade. U fazi oblikovanja, osnovne mašine su SD-97W automatska mašina za punjenje i oblikovanje i STA-360 automatska mašina za štampanje i poravnavanje, osiguravajući stabilnu proizvodnju s dosljednim omjerima tijesta i punjenja te rafiniranim izgledom proizvoda. Za post-procesiranje, oprema za pečenje, strojevi za pakiranje ili sustavi za rendgensku inspekciju mogu se dodati na temelju zahtjeva proizvodne linije. Kroz integrirano planiranje na svim razinama, ANKO pomaže klijentima da izgrade automatiziranu proizvodnu liniju za Maamoul na jednom mjestu.
Osim toga, ANKO ima ovlaštenog agenta u Saudijskoj Arabiji koji pruža podršku koja se kreće od planiranja proizvoda i razvoja kalupa do tehničke pomoći na licu mjesta, pomažući klijentima da ubrzaju implementaciju strojeva dok postižu visoku učinkovitost i stabilnu kvalitetu s manje operatera.Za više informacija o Maamoul automatiziranim proizvodnim rješenjima, molimo kliknite Pročitajte više ili pošaljite obrazac za upit u nastavku.
- Strojevi
-
SD-97W
SD-97W automatska stroj za enkripciju i oblikovanje jedan je od najprodavanijih modela ANKO, s proizvodnom kapacitetom do 4.000 komada na sat. Dizajniran je za automatsku proizvodnju raznih punjenih jela i može stabilno proizvoditi proizvode poput Maamoula, mesnih okruglica, falafela, mochi, peciva i još mnogo toga. Stroj precizno kontrolira omjer tijesta i punjenja, omogućujući glatku obradu punjenja poput guste paste od datulja, glatke paste od crvenih graha i komadića smjesa. Promjenom roleta može proizvoditi proizvode s uzorcima, bez uzoraka ili posebnih oblika, a također podržava dvobojno tijesto za višebojne proizvode.
Opremljen IoT sustavom, SD-97W automatski prikuplja podatke o proizvodnji i performansama, dok omogućuje daljinsko praćenje. Također pruža podsjetnike za održavanje kako bi smanjio rizike od zastoja i pomogao proizvođačima hrane da poboljšaju učinkovitost upravljanja proizvodnjom.
STA-360
STA-360 automatska stroj za pečatiranje i poravnavanje dizajnirana je posebno za proizvodnju Maamoula i Mooncakea, integrirajući oblikovanje, pečatiranje i automatsko raspoređivanje pladnjeva u jedan sustav, značajno smanjujući potrebe za radnom snagom. Kalupi za prešanje mogu se prilagoditi prema specifikacijama proizvoda. Vrste poslužavnika kao što su limovi za pečenje ili poslužavnici za kuhanje na pari, kao i veličina poslužavnika i količina punjenja, sve su prilagodljive. Orijentacija poslužavnika može se također konfigurirati kako bi odgovarala različitim rasporedima proizvodnih linija. Osim toga, STA-360 je opremljen intuitivnom kontrolnom pločom koja omogućava operaterima da lako postave poziciju i količinu proizvoda na svakoj poslužavniku. To smanjuje ručno rukovanje, sprječava deformaciju proizvoda i osigurava glatkiji i učinkovitiji proizvodni proces.
- Država
Saudijska Arabija
Rješenja za strojeve za etničku hranu i opremu za obradu hrane u Saudijskoj Arabiji
ANKO pruža našim klijentima u Saudijskoj Arabiji naprednu automatiziranu tehnologiju proizvodnje hrane za izradu Samosa, Maamoula i Kibbeha. Također nudimo integrirana rješenja za popularne hrane kao što su Knedle, Proljetne rolice, Sambousek, Kolačići, Paratha i još mnogo toga. Naš profesionalni tim pomaže klijentima u glatkom prijelazu s ručne na automatiziranu proizvodnju kako bi poboljšali svoju proizvodnu učinkovitost i dosljednost. Podržavamo naše klijente u njihovom automatiziranom poslovanju s hranom, od pripreme hrane i nabave strojeva do dizajna proizvodnih linija, rješavanja problema i postprodajne usluge. Slobodno ispunite obrazac za upit u nastavku i otkrijte kako možemo surađivati na optimizaciji vaše proizvodnje hrane.
- Kategorija
- Kulturna prehrana
U Saudijskoj Arabiji, Maamoul (tradicionalna bliskoistočna peciva, također poznata kao kolačići punjeni datuljama) je vrlo reprezentativna slastica koja je usko povezana s vjerskim festivalima i obiteljskim tradicijama. To je posebno važno tijekom Eid al-Fitra i Eid al-Adhe, kada se priprema i uživa u gotovo svakom domaćinstvu. Poznat po svom delikatnom izgledu i bogatom mirisu, Maamoul se obično poslužuje gostima i daje kao poklon. Najtradicionalniji način uživanja u tome je uz arapsku kavu (Gahwa), čineći je neizostavnim dijelom svečanih okupljanja.
Tradicionalno, Maamoul tijesto se pravi od griza i ghee-a, što rezultira tankom, mrvičastom teksturom koja se topi u ustima. Najčešći nadjev je pasta od datulja, dok se nadjevi od oraha i pistaća također široko koriste. Različiti nadjevi često se kombiniraju s određenim kalupima, omogućujući potrošačima da prepoznaju okuse prema izgledu. Razvojem prehrambene industrije, poluautomatska i potpuno automatska proizvodnja Maamoula postupno su se pojavile na lokalnom tržištu, omogućujući širu distribuciju kroz maloprodajne kanale i velike supermarkete.
U maloprodajnim i hipermarket kanalima kao što su Panda Retail Company (Panda), Othaim Markets Company (Othaim) i Carrefour, može se pronaći raznovrsna pakirana Maamoul proizvoda. Poznate marke uključuju Halwani Bros, Al Karamah i Deemah, koje nude okuse od tradicionalnog punjenja od datulja do varijanti s orasima i čokoladom. Neke marke također nude pakiranje u poklon kutijama, ciljajući na tržište blagdanskih poklona.
Kako bi zadovoljili modernu potražnju potrošača za zdravijim opcijama i privukli mlađu i međunarodnu publiku, tržište je također uvelo verzije od cjelovitih žitarica, formulacije s smanjenim šećerom, inovativne okuse poput čokolade iz Dubaija i kokosa, kao i proizvode koji su spremni za konzumaciju i smrznute proizvode. Ovi razvojni koraci dodatno proširuju tržište bliskoistočnih slastica, pokazujući kontinuirani potencijal rasta tradicionalnih slastica u modernoj prehrambenoj industriji.- Ručni recept
-
Sastojak hrane
Tijesto: Brašno/Griz/Mahlab/Sol/Ghee/Prašak mlijeka/Yeast/Sirup od šećera/Mlijeko, Punjenje: Pasta od datulja/Ghee/Prah cimeta
Priprema tijesta
(1) U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, griz, mahleb i sol. Dobro promiješajte. (2) Dodajte otopljeni ghee i dobro promiješajte, zatim mijesite rukama nekoliko minuta kako biste osigurali da je griz ravnomjerno prekriven gheeom. (3) Pokrijte smjesu i stavite u hladnjak preko noći kako bi se mast potpuno upila u griz. (4) Dodajte mlijeko u prahu, kvasac i šećerni sirup, i dobro promiješajte. (5) Postupno dodajte mlijeko i mijesite dok ne dobijete meko tijesto. (6) Pokrijte tijesto i pustite da odmara 1 sat.
Priprema punjenja
(1) Dodajte malu količinu otopljenog ghee-a u pastu od datulja i dobro promiješajte. (2) Dodajte prstohvat cimeta za poboljšanje okusa. (3) Umijesite smjesu dok ne postane mekana i oblikovljiva. (4) Podijelite na jednake male kuglice.
Sastavljanje
(1) Podijelite tijesto na jednake dijelove. Izravnajte svaki komad, zamotajte punjenje unutra i oblikujte u kuglu. (2) Pritisnite s kalupom ili ukrasite površinu vilicom. (3) Pecite u pećnici 15–20 minuta dok ne bude gotovo.
- Preuzimanja
Rješenja za opremu za preradu hrane
Pogledajte našu novu opremu za preradu hrane i rješenja "ključ u ruke"
