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L'automatisation en action × Développement de nouveaux produits : ANKO Améliore la production de wontons pour un client à Singapour
Le client produisait à l'origine des Wontons à la main à Singapour. Alors que la marque s'est développée et que la demande a augmenté, le client a assisté à l'Exposition FHA Food & Beverage à Singapour pour rechercher des solutions automatisées et a visité le stand dANKO pour plus d'informations. Après évaluation, le client a reconnu ANKO pour la qualité fiable de ses machines et son support professionnel, et s'est rendu à Taïwan pour tester la machine automatique à wontons HWT-400. L'essai s'est déroulé sans accroc, les produits reproduisant de près des Wontons faits à la main, ce qui a conduit le client à acheter la première machine. Plus d'un an plus tard, pour soutenir l'expansion de la capacité et le développement de nouveaux produits, le client a acheté une deuxième machine à Wonton de ANKO, réussissant à élargir le marché et à soutenir la croissance de la marque à long terme.
Wanton/Wonton
Résolution de problèmes ou livraison de solutions de l'équipe ANKO
Solution 1. Des wontons qui se fissurent pendant la production ? Comment le HWT-400 résout ce problème.
Après l'installation de la machine automatique à wontons HWT-400 à l'usine du client, ANKO a fourni une formation sur site et testé deux recettes. La première, une pâte jaune avec une garniture de porc, s'est déroulée sans problème, produisant des wontons uniformes pesant chacun 14 à 15 g, que le client a ensuite mis en boîte manuellement. La deuxième recette combinait du porc avec des morceaux de crevettes. Pendant l'essai, certains fonds de wontons se sont fissurés. Les ingénieurs de ANKO ont examiné la recette, les réglages de la machine et la taille de la garniture, ont identifié la cause et ont résolu le problème... (Contactez ANKO immédiatement pour plus d'informations détaillées.)
Après ajustement, les Wontons étaient dodus et intacts. Lorsqu'ils étaient cuits dans la soupe, les enveloppes étaient fines, semi-transparentes et moelleuses, avec des intérieurs entièrement remplis. Le client était très satisfait. La formation dANKO a non seulement assuré une production fluide, mais a également aidé le client à passer avec succès de la production manuelle à la production automatisée de Wontons tout en apprenant à utiliser la machine efficacement.
Machine automatique HWT-400 produisant des Wontons au porc
Wontons pesant 14 g chacun
Le client emballe manuellement les Wontons fabriqués par la machine
Wontons au porc et aux crevettes avec des fonds fissurés, garniture exposée
Après avoir réparé les fissures, les Wontons sont soigneusement emballés avec un bel aspect
Wontons cuits avec des enveloppes fines et tendres et des intérieurs entièrement remplis, très appréciés par le client
Solution 2. Comment l'automatisation produit de nouveaux produits Wonton et élargit les marchés
Plus d'un an après avoir réussi la transition vers une production automatisée, le client a de nouveau contacté ANKO pour acheter une autre machine, visant à développer des marchés d'exportation avec un nouveau produit Wonton. Après avoir clarifié les exigences, ANKO a recommandé d'utiliser un mécanisme de serrage différent pour produire des Wontons plus grands, pesant chacun 18 g, avec des enveloppes épaisses et résistantes et une garniture de crevettes fraîches et de porc.
Le client a réalisé un essai à distance en utilisant la machine automatique à wontons HWT-400 pour produire de grands wontons aux crevettes et au porc. Après avoir vérifié l'état de production, les spécifications du produit fini et la qualité de cuisson, le client a confirmé la commande. Étant donné que la machine à wontons précédemment achetée nécessitait un entretien programmé, l'équipe dANKO a visité l'usine après la livraison pour aider à la production de grands wontons et compléter le processus d'entretien.
Production de nouveaux produits Wonton avec différents mécanismes de serrage
Grands Wontons pesant 18 g chacun
Wontons cuits avec des enveloppes résistantes et une garniture généreusement remplie, correspondant aux spécifications du client
La machine automatique à wontons HWT-400 gère la fabrication des wrappers, la découpe, le remplissage et le façonnage, puis pousse les wontons finis sur le convoyeur. L'ensemble du processus nécessite seulement un opérateur, produisant de 3 000 à 4 200 wontons par heure - un partenaire de production efficace et fiable pour les fabricants de wontons.
Introduction aux équipements alimentaires
- Chargez la trémie avec de la pâte préfabriquée
- Placez la garniture pré-mélangée dans la trémie de remplissage
- La machine fabrique automatiquement des Wontons
Machine à Wontons HWT-400 : Serrage flexible pour des besoins de marché diversifiés
La machine automatique à wontons HWT-400 dispose de deux mécanismes de serrage – le serre-joint plat et le serre-joint carré. Le serre-joint plat laisse une grande partie de l'emballage sur le dessus, créant une apparence de "Bian Shi" pliée à la main, populaire parmi les clients asiatiques. Le serre-joint carré forme les wontons en une forme de sac d'argent, appréciée par les marchés occidentaux. La machine produit des Wontons pesant de 12 à 17 grammes, et ANKO a également soutenu des clients dans la fabrication de Wontons plus grands de 22 grammes. Les portions de remplissage et les formes finales peuvent être ajustées pour répondre à des besoins de production spécifiques.
Wontons en forme de sac d'argent produits avec le serre-joint carré
Wontons de style fait main (forme Bian Shi) produits avec le serre-joint plat
Wontons finis en deux formes différentes
- Proposition de solution
ANKO Solution complète de production de wontons : Améliorer l'efficacité et la compétitivité sur le marché
ANKO fournit une solution de production de Wonton tout-en-un couvrant l'équipement de prétraitement, de formation et de post-traitement. Le prétraitement comprend des mélangeurs à pâte, des hachoirs à viande et des coupe-légumes ; le façonnage est assuré par la machine automatique à wontons HWT-400 ; et les équipements de post-traitement tels que les friteuses et les machines d'emballage peuvent être configurés de manière flexible en fonction des exigences de cuisson et d'emballage. Pour les produits entrant dans les canaux de vente au détail, des systèmes d'inspection par rayons X sont recommandés pour empêcher les objets étrangers d'atteindre les consommateurs, protégeant ainsi la qualité des produits et la réputation de la marque.
De plus, le Food Lab dANKO soutient l'optimisation des recettes et le développement de Wontons personnalisés, y compris des enveloppes résistantes, des formulations résistantes à la congélation ou stables à l'ébullition, et des options de garniture innovantes.Fort de plus de 48 ans d'expérience et d'une équipe de R&D professionnelle, ANKO aide les clients à réduire les coûts de développement, à accélérer les lancements de produits et à renforcer la compétitivité sur le marché.Pour en savoir plus sur nos solutions de production de Wontons ou nos services de recettes, cliquez sur En savoir plus ou soumettez une demande en utilisant le formulaire ci-dessous.
- Machines
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HWT-400
La machine automatique à wontons HWT-400 de ANKO produit de 3 000 à 4 200 wontons par heure, complétant l'ensemble du processus—de la fabrication des wrappers à la mise en forme finale—d'une simple pression sur un bouton. Un processus de serrage spécialement conçu reproduit les techniques de pliage à la main, garantissant que la garniture est entièrement enfermée tout en préservant à la fois l'apparence et la texture. L'espacement des wontons et la vitesse du convoyeur sont réglables pour soutenir le tri manuel ou l'emballage dans les opérations en aval. Les rouleaux de pressage modulaires permettent une installation et un retrait rapides, simplifiant le nettoyage et l'entretien quotidiens. Équipée d'un système de surveillance IoT, la machine enregistre les données de production quotidiennes et alerte les opérateurs sur l'usure potentielle ou les besoins de maintenance programmée, réduisant ainsi les temps d'arrêt et améliorant l'efficacité globale de la gestion de la production.
- Pays
Singapour
Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipement de transformation alimentaire pour Singapour
ANKO fournit à nos clients à Singapour une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de raviolis. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les Curry Puffs, les Empanadas, les Mochi, les Shumai, les boulettes de viande, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée afin d'améliorer leur efficacité et leur cohérence de production. Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
- Catégorie
- Culture Alimentaire
À Singapour, les Wontons (Wanton) sont l'un des plats de rue les plus populaires, souvent appréciés au petit-déjeuner ou au déjeuner. La façon la plus emblématique de les manger est dans le Wonton Mee, un plat classique qui combine des nouilles aux œufs élastiques avec des Wontons, du char siu (porc barbecue) et des légumes. On peut facilement le trouver dans les centres de restauration ou les restaurants à travers la ville. Les Wonton Mee sont généralement servis de deux manières : secs ou en soupe. La version sèche mélange des nouilles, des wontons et du char siu avec des sauces savoureuses, tandis que la version soupe présente un bouillon clair ou savoureux, permettant aux convives de déguster le plat selon leurs préférences personnelles.
Les garnitures courantes pour les Wontons à Singapour incluent des crevettes, du porc ou un mélange de crevettes et de porc haché. Certains vendeurs proposent également des saveurs végétariennes ou innovantes, telles que le curry ou des Wontons épicés. Pour la cuisine maison, les grands supermarchés comme NTUC FairPrice, Sheng Siong et Cold Storage vendent une variété de marques de Wonton congelés, y compris CP, Crystal Jade, Q FRESH et JINJILI (Chinatown Food). Certaines marques proposent même des bouillons ou des poudres de soupe prêtes à l'emploi, facilitant ainsi la préparation de soupe Wonton à la maison. En plus de la soupe, il existe également des versions frites ou instantanées des Wontons, offrant une plus grande variété de saveurs pour les consommateurs.- Recette Artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pâte : Farine/Eau/Sel, Garniture : Porc haché/Oignon vert/Gingembre/Sel/Poivre blanc/Sauce soja/huile de sésame/Broth (ou eau)
Préparation de la pâte
(1) Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez à la main pour former une pâte. (2) Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, puis placez-la dans un récipient, couvrez-la d'un linge humide et laissez reposer pendant 20 à 30 minutes. (3) Retirez la pâte reposée, saupoudrez une petite quantité de farine sur le plan de travail et pétrissez à plusieurs reprises pendant 3 à 5 minutes pour renforcer le gluten.
Préparation de remplissage
(1) Placez le porc haché dans un bol avec du sel, du poivre blanc, de la sauce soja et de l'huile de sésame. Mélangez dans une seule direction avec des baguettes ou les mains jusqu'à ce que la viande devienne collante. (2) Ajoutez progressivement du bouillon (ou de l'eau) tout en continuant à mélanger, permettant à la viande d'absorber l'humidité et d'obtenir une texture tendre et juteuse. (3) Hachez finement l'oignon vert et le gingembre, puis incorporez-les au mélange de viande. (4) Réfrigérez la garniture préparée pendant environ 30 minutes pour stabiliser la saveur et la texture.
Assemblage
(1) Étalez la pâte en fines feuilles et découpez-la en carrés ou en losanges pour les enveloppes de Wonton. (2) Placez une quantité appropriée de garniture au centre de chaque enveloppe, en pressant doucement pour faire sortir l'air. (3) Pliez l'enveloppe en triangle et pincez les deux coins latéraux pour sécuriser, formant ainsi une forme de Wonton en 3D. Les Wontons sont maintenant prêts.
- Téléchargements
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
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