Việt 
Thúc đẩy đổi mới thực phẩm với các giải pháp kép: ANKO Giúp khách hàng Úc mở rộng vào các thị trường đa dạng
Khách hàng điều hành một bếp trung tâm và chuỗi nhà hàng tại Úc, được ưa chuộng bởi cả người dân địa phương và du khách. Khi doanh số tăng và sản xuất thủ công đạt đến giới hạn, họ đã áp dụng HLT-700U của ANKO Máy Đóng Gói và Định Hình Đa Năng để cải thiện hiệu suất. Để đáp ứng nhu cầu về hương vị mới và các lựa chọn lành mạnh hơn, khách hàng đã hợp tác với ANKO để phát triển khuôn tùy chỉnh và bánh bao không chứa gluten. Tận dụng cơ sở dữ liệu công thức và chuyên môn R&D của ANKO, chúng tôi đã đảm bảo sản xuất ổn định, tăng tốc độ ra mắt sản phẩm và giảm chi phí phát triển, giúp khách hàng mở rộng dòng sản phẩm và phân biệt trên thị trường.
Bánh Bao
Nghiên cứu vấn đề và cách giải quyết của nhóm ANKO
Giải pháp 1. ANKO Khuôn thủ công tùy chỉnh: Tạo ra những chiếc bánh bao hấp căng tròn thu hút ánh nhìn và làm hài lòng vị giác
Khách hàng ban đầu sử dụng khuôn một mặt để sản xuất bánh bao chiên, dẫn đến việc bánh bao chỉ đầy ở một bên. Với việc người tiêu dùng thế hệ Z tìm kiếm những hương vị và trải nghiệm mới, khách hàng đã quyết định phát triển một sản phẩm bánh bao hấp hoàn toàn mới và đã tìm đến ANKO để có giải pháp sản xuất tự động với khuôn thủ công tùy chỉnh.
Bánh bao hấp mới được thiết kế dài 8,5 cm và nặng khoảng 28 g. Đội ngũ của chúng tôi đã tạo ra một thiết kế khuôn 3D để thử nghiệm và xác nhận kết quả định hình tối ưu. Khuôn sau đó được sản xuất từ thép không gỉ bằng thiết bị CNC và nhanh chóng được giao đến nhà máy của khách hàng. Chúng tôi đã hỗ trợ lắp đặt và sản xuất thử, thành công sản xuất bánh bao với hình dáng đầy đặn và mép được niêm phong.
Ngoài ra, ANKO đã hỗ trợ kiểm tra sản phẩm đông lạnh. Sử dụng vỏ bánh bao chống đông, bánh bao hấp giữ được hình dạng, kết cấu và tính toàn vẹn ngay cả sau khi đông lạnh. Giải pháp này đã giúp khách hàng mở rộng vào thị trường thực phẩm đông lạnh, cải thiện tính đồng nhất của sản phẩm và tăng tốc độ ra mắt các sản phẩm mới.
Bánh bao hấp được tùy chỉnh với chiều dài 8,5 cm
Bánh bao hấp được tạo hình bằng khuôn Artisan tùy chỉnh để có hình dáng đầy đặn và tròn trịa
Bánh bao có trọng lượng khoảng 28 gram
Sau khi được tạo hình bằng máy, bánh bao được đặt thủ công lên khay
Bánh bao hấp được tạo hình hoàn hảo với nhân đầy đặn, mọng nước
Ngay cả sau khi đông lạnh, vỏ bánh bao vẫn giữ nguyên và duy trì hình dạng của chúng
Giải pháp 2. Cơ hội mới trong thị trường không chứa gluten của Úc: ANKO Hỗ trợ phát triển bánh bao chất lượng cao
Khách hàng đã nhấn mạnh tiềm năng ngày càng tăng của thị trường thực phẩm không chứa gluten tại Úc. Trong khi các sản phẩm ban đầu tập trung vào bánh mì, đồ ăn nhẹ, bánh quy và mì ống, những năm gần đây đã chứng kiến sự mở rộng sang thực phẩm đông lạnh, khiến khách hàng phát triển bánh bao không chứa gluten. Họ ban đầu dự định thử nghiệm một loại bột được làm từ bột gạo nếp trộn với bột gạo thường. Trước khi sản xuất, ANKO đã khuyên rằng việc sử dụng bột gạo nếp sẽ dẫn đến bột rất dính, điều này có thể gây ra sự không ổn định trong quá trình sản xuất máy và dẫn đến bánh bao bị nứt.
Trong quá trình thử nghiệm, bột mà khách hàng chọn thực sự đã chứng minh là quá dính và thiếu khả năng kéo dài, xác nhận dự đoán của ANKO. Để giải quyết vấn đề này, ANKO đã đề xuất thay thế bột gạo nếp bằng một hỗn hợp bột gạo thường và tinh bột sắn, điều này đã giảm độ dính, cải thiện độ đàn hồi của bột và cho phép sản xuất máy ổn định. Những chiếc bánh bao không chứa gluten cuối cùng vẫn giữ được hình dạng và độ đàn hồi ngay cả sau khi đông lạnh và hâm nóng lại. Các bài kiểm tra vị giác cho thấy bánh bao có độ dai, ẩm và mềm, hoàn toàn đáp ứng được mong đợi về chất lượng của khách hàng.
Bột không chứa gluten được cho vào phễu máy.
Nhân làm từ hành lá và thịt heo xay.
Bài kiểm tra đầu tiên của bánh bao không chứa gluten dễ bị vỡ.
Bánh bao không chứa gluten được sản xuất mượt mà sau khi tối ưu công thức.
Bánh bao giữ được hình thức nguyên vẹn và chất lượng đồng nhất.
Bánh bao luộc dai và mềm, khách hàng rất hài lòng.
ANKO đã hỗ trợ khách hàng phát triển bánh bao không chứa gluten, từ việc điều chỉnh công thức bột với bột gạo thông thường và tinh bột sắn đến sản xuất bằng máy tự động. Vỏ bánh bao trở nên ít dính hơn và đàn hồi hơn, giữ được hình dạng sau khi luộc, đáp ứng mong đợi của khách hàng về cả kết cấu và chất lượng chú ý đến sức khỏe.
Giới thiệu thiết bị thực phẩm
- Nạp bộ phận chứa với bột nhào sẵn
- Nạp bộ phận chứa với nhân đã trộn sẵn
- Máy tự động làm Bánh Xếp
Một phòng thí nghiệm thực phẩm hàng đầu trong ngành: Quy trình do tư vấn viên dẫn dắt tăng tốc ra mắt bánh bao mới
ANKO có một phòng thí nghiệm nghiên cứu thực phẩm được trang bị đầy đủ, chuyên hỗ trợ khách hàng trong việc phát triển sản phẩm mới. Trong trường hợp bánh bao không chứa gluten này, việc chọn đúng loại bột và phối hợp với sản xuất máy móc là những yếu tố then chốt. Để đạt được kết cấu vỏ bánh bao lý tưởng, ANKO đã sử dụng một máy phân tích kết cấu để kiểm tra chính xác và thực hiện nhiều so sánh giữa các công thức bột truyền thống và không chứa gluten. Sau khi hoàn thiện công thức, bánh bao đã được nấu chín để khách hàng nếm thử tại chỗ, với chuyên gia đổi mới ẩm thực của chúng tôi sẵn sàng cung cấp điều chỉnh ngay lập tức nếu cần. Quy trình R&D do tư vấn viên dẫn dắt này đảm bảo sản xuất những chiếc bánh bao chất lượng cao đáp ứng mong đợi của khách hàng.
Phòng thí nghiệm thực phẩm được trang bị đầy đủ hỗ trợ phát triển và kiểm tra thực phẩm khác nhau
Kết cấu vỏ bánh bao được kiểm tra bằng máy phân tích kết cấu
Mẫu vỏ bánh bao thông thường và không chứa gluten được làm từ các công thức khác nhau
- Đề xuất giải pháp
Từ Cắt đến Đóng gói — Giải pháp Sản xuất Bánh bao Tự động Hoàn chỉnh!
Ngoài máy chiết rót và định hình đa năng HLT-700U chủ lực của chúng tôi, ANKO có thể tích hợp thiết bị đầu vào, giữa và đầu ra để cung cấp một dây chuyền sản xuất bánh bao trọn gói phù hợp với nhu cầu của bạn. Các tùy chọn dây chuyền bao gồm máy cắt rau, máy xay thịt, máy trộn bột, máy tạo hình bánh bao và hệ thống đóng gói hạ nguồn. Đối với các sản phẩm sẵn sàng bán lẻ, chúng tôi cũng tích hợp các tủ đông nhanh, kiểm tra X-quang và các thiết bị an toàn thực phẩm khác để đảm bảo chất lượng đồng nhất.
Một dây chuyền tự động hoàn chỉnh không chỉ nâng cao hiệu quả sản xuất mà còn giảm yêu cầu lao động và độ phức tạp trong vận hành, cho phép khách hàng tập trung vào phát triển sản phẩm và mở rộng thị trường.Để biết thêm chi tiết về giải pháp này, hãy nhấp vào Tìm hiểu thêm hoặc gửi mẫu yêu cầu bên dưới.
- Máy móc
-
HLT-700U
Máy Đổ và Hình Thành Đa Năng HLT-700U của ANKO được thiết kế để sản xuất bánh bao hiệu quả cao và ổn định. Với thiết kế cơ khí được tối ưu hóa hoàn toàn, nó giữ nguyên kết cấu tự nhiên của nhân, cho phép hình thành mượt mà ngay cả với các hỗn hợp rau củ lớn, nhiều chất xơ hoặc khô.
Máy hỗ trợ nhiều tùy chọn khuôn khác nhau—từ nếp gấp tự nhiên và họa tiết sóng đến hoa anh đào, hình trái tim và thiết kế động vật—và cũng cung cấp tùy chỉnh hoàn toàn. Nó có thể chứa trọng lượng sản phẩm từ 13 đến 100 g, cho phép các nhà sản xuất mở rộng vào nhiều dòng sản phẩm khác nhau.
Trong sản xuất, HLT-700U có thể tạo ra tới 12.000 bánh bao mỗi giờ và chỉ cần một người vận hành để duy trì sản lượng ổn định khi đã hoạt động, làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho các nhà máy thực phẩm theo đuổi hiệu quả và chất lượng đồng nhất. Hệ thống cũng được trang bị khả năng kết nối IoT để giám sát hoạt động từ xa và bảo trì dự đoán, giúp ngăn ngừa thời gian ngừng hoạt động không mong muốn và đảm bảo quản lý sản xuất tối ưu.
- Quốc gia
Úc
Giải pháp máy chế biến thực phẩm và thiết bị chế biến thực phẩm dân tộc Australia
ANKO cung cấp cho khách hàng của chúng tôi tại Úc công nghệ sản xuất thực phẩm tự động tiên tiến để làm Bánh bao, Har Gow và Wonton. Chúng tôi cũng cung cấp các giải pháp tích hợp cho các món ăn phổ biến như Empanadas, Chả giò, Dim Sum, Samosas, Arancini, Momo và nhiều hơn nữa. Đội ngũ chuyên nghiệp của chúng tôi hỗ trợ khách hàng trong việc chuyển đổi suôn sẻ từ sản xuất thủ công sang sản xuất tự động để nâng cao hiệu quả và tính nhất quán trong sản xuất. Mỗi câu chuyện thành công của ANKO đều thể hiện cách chúng tôi hỗ trợ khách hàng trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm tự động, từ chuẩn bị thực phẩm và mua sắm máy móc đến thiết kế dây chuyền sản xuất, khắc phục sự cố và dịch vụ sau bán hàng. Xin vui lòng nhấp vào các nghiên cứu trường hợp thành công dưới đây để khám phá cách chúng tôi có thể hợp tác để tối ưu hóa sản xuất thực phẩm của bạn.
- Danh mục
- Văn hóa ẩm thực
Nhờ vào chính sách nhập cư tích cực, Úc đã trở thành một trong mười điểm đến hàng đầu cho người nhập cư trên thế giới. Dân số nhập cư đa dạng đã tạo ra một nền văn hóa ẩm thực phong phú. Ngoài ẩm thực phương Tây, ẩm thực Trung Quốc ngày càng trở nên phổ biến, với "bánh bao" giữ một vị trí đặc biệt như một hương vị của quê hương đối với cộng đồng người Trung Quốc. Nhiều người nhập cư Trung Quốc thậm chí còn thành lập các nhà máy bánh bao tại địa phương để đảm bảo độ tươi ngon và hương vị chính thống.
Nhân bánh bao cổ điển bao gồm thịt heo với hẹ và tôm, trong khi thịt bò với bắp cải, thịt heo với nấm shiitake, cũng như các lựa chọn hải sản hoặc chay khác (như bắp cải với đậu phụ) đều có lượng người tiêu dùng trung thành. Với sự gia tăng nhận thức về sức khỏe, "bánh bao không chứa gluten" cũng đã xuất hiện trên thị trường, phục vụ cho những người nhạy cảm với gluten hoặc tìm kiếm các lựa chọn lành mạnh hơn.
Các siêu thị chính như Woolworths, Coles và Aldi, cùng với các cửa hàng tạp hóa châu Á lớn, cung cấp các loại bánh bao đông lạnh mang thương hiệu địa phương. Do sự cạnh tranh mạnh mẽ, các thương hiệu tiếp tục ra mắt những hương vị sáng tạo, bao gồm gà cay, tôm gừng, bò teriyaki và bánh bao rau củ không chứa gluten được làm từ vỏ gạo. Bánh bao có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau—luộc, hấp, chiên chảo hoặc chiên ngập dầu—khiến chúng trở thành lựa chọn tiện lợi cho bữa ăn tại nhà. Sự đa dạng và linh hoạt này đã đảm bảo cho bánh bao một vị trí quý giá trong nền văn hóa ẩm thực đa dạng của Úc.- Công thức thủ công
-
Nguyên liệu thực phẩm
Bột: Bột mì/Nước, Nhân: Thịt heo xay/Hẹ/ Hành lá/Muối/ Tiêu trắng/Rượu gạo/Nước tương/Dầu mè
Chuẩn bị bột
(1) Trộn bột và nước, sau đó nhào bằng tay thành một khối bột. (2) Nhào cho đến khi bề mặt bột mịn, đặt vào một cái hộp, đậy bằng một miếng vải ẩm, và để nghỉ trong 2 giờ. (3) Rắc nhẹ bột lên bề mặt làm việc, nhào bột thêm 3 đến 5 phút, sau đó để nghỉ thêm 30 phút.
Chuẩn bị chất lấp đầy
(1) Đặt thịt heo xay vào một bát với muối, tiêu trắng, rượu gạo, xì dầu và dầu mè. Khuấy theo một hướng bằng đũa cho đến khi thịt trở nên dính. (2) Băm nhỏ hành lá và hành xanh, sau đó trộn vào thịt heo. Kết hợp đều và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
Gói bánh
(1) Cán bột và làm phẳng, sau đó dùng một cái cốc để cắt ra những miếng vỏ tròn. (2) Đặt một ít nước dọc theo mép của vỏ, thêm nhân vào giữa, gập vỏ lại và bóp chặt các mép để bịt kín bánh.
- Tải về
Giải pháp thiết bị chế biến thực phẩm
Xem máy chế biến thực phẩm mới và giải pháp toàn diện
