Български 
Движение на иновации в хранителната индустрия с двойни решения: ANKO помага на австралийски клиент да се разшири на разнообразни пазари
Клиентът управлява централна кухня и верига ресторанти в Австралия, популярна както сред местните жители, така и сред туристите. С нарастването на продажбите и достигането на пределите на ръчната продукция, те приеха HLT-700U на ANKO Многофункционална машина за пълнене и формиране за подобряване на ефективността. За да отговори на търсенето на нови вкусове и по-здравословни опции, клиентът работи с ANKO, за да разработи персонализирани форми и безглутенови пелмени. Използвайки базата данни с рецепти и експертизата в НИРД на ANKO, ние осигурихме стабилно производство, ускорихме пускането на продукта и намалихме разходите за разработка, помагайки на клиента да разшири продуктовата си линия и да се диференцира на пазара.
Пелмени
Екипът на ANKO изследване на проблеми и решения за тях
Решение 1. ANKO Персонализиран артисънски mold: Създайте пухкави на пара кнедли, които привлекат вниманието и радват вкуса
Клиентът първоначално използваше едностранна форма за производство на пържени пелмени, в резултат на което пелмените бяха пълни само от едната страна. С потребителите от поколение Z, които търсят нови вкусове и преживявания, клиентът реши да разработи напълно нов продукт за пара пелмени и се обърна към ANKO за решение за автоматизирано производство с персонализирана Artisan форма.
Новите на пара пелмени са проектирани да бъдат 8.5 см дълги и приблизително 28 г тежки. Нашият екип първо създаде 3D дизайн на формата за тестване и потвърди оптимални резултати при формирането. Формата беше произведена от неръждаема стомана с помощта на CNC оборудване и бързо доставена до фабриката на клиента. Помогнахме с инсталацията и пробното производство, успешно произвеждайки пелмени с напълно закръглена форма и запечатани ръбове.
Допълнително, ANKO подкрепи тестването на замразени продукти. Използвайки антифризни обвивки за пелмени,蒸ените пелмени запазиха формата, текстурата и целостта си дори след замразяване. Това решение позволи на клиента да се разшири на пазара на замразени храни, да подобри консистентността на продуктите и да ускори пускането на нови продукти.
Парени пелмени, персонализирани с дължина 8.5 см
Парени пелмени, оформени с персонализирана Artisan форма за пълен и закръглен вид
Пелмени с тегло около 28 грама
След машинно оформяне, пелмените се поставят ръчно на подноси
Перфектно оформени парени пелмени с сочна, пълна плънка
Дори след замразяване, обвивките на пелмените остават непокътнати и запазват формата си
Решение 2. Нова възможност на безглутеновия пазар в Австралия: ANKO Подкрепя развитието на висококачествени пелмени
Клиентът подчерта нарастващия потенциал на пазара на безглутенови храни в Австралия. Докато ранните предложения се фокусираха върху хляб, закуски, бисквити и паста, последните години наблюдаваме разширение в замразените храни, което подтикна клиента да разработи безглутенови пелмени. Първоначално те планираха да тестват тесто, направено от лепкав оризов брашно, смесено с обикновено оризово брашно. Преди производството, ANKO посъветва, че използването на лепкав оризов брашно ще доведе до много лепкаво тесто, което може да причини нестабилност по време на машинното производство и да доведе до напукани пелмени.
По време на тестовете избраното тесто на клиента наистина се оказа твърде лепкаво и му липсваше разтегливост, потвърждавайки предсказанието на ANKO. За да се реши този проблем, ANKO предложи да се замени брашното от лепкав ориз с микс от обикновено оризово брашно и тапиока нишесте, което намали лепкавостта, подобри еластичността на тестото и позволи стабилно машинно производство. Крайните безглутенови кнедли запазиха формата и еластичността си дори след замразяване и повторно загряване. Тестовете за вкус показаха, че кнедлите са жилави, влажни и нежни, напълно удовлетворявайки качествените очаквания на клиента.
Безглутеново тесто поставено в хопера на машината
Плънка, приготвена с лук и смляно свинско месо
Първи тест на безглутенови кнедли, склонни към счупване
Безглутеновите кнедли се произвеждат гладко след оптимизация на рецептата
Кнедлите запазват непокътнат вид и последователно качество
Сварените кнедли са дъвчащи и нежни, клиентът е много доволен
ANKO помогна на клиента в разработването на безглутенови пелмени, от коригиране на рецептата за тестото с обикновено оризово брашно и тапиока нишесте до автоматизирано машинно производство. Обвивките на пелмените станаха по-малко лепкави и по-еластични, запазвайки формата си след варене, отговаряйки на очакванията на клиента както за текстура, така и за качество, съобразено със здравословния начин на живот.
Въведение в оборудването за храна
- Заредете бункера с предварително приготвено тесто
- Заредете бункера с предварително смесена плънка
- Машината автоматично прави пелмени
Лаборатория за храни, водеща в индустрията: Процес, ръководен от консултант, ускорява пускането на нови пелмени
ANKO разполага с напълно оборудвана лаборатория за изследване на храни, посветена на подпомагането на клиентите в разработването на нови продукти. В този случай с безглутенови кнедли, изборът на правилните брашна и координацията с машинното производство бяха ключови фактори. За да постигне идеалната текстура на обвивката за кнедли, ANKO използва текстурен анализатор за прецизно тестване и проведе множество сравнения между конвенционални и безглутенови тестени формули. След финализиране на рецептата, бяха приготвени кнедли за дегустация на място от клиента, като нашият експерт по иновации в храните беше готов да предостави незабавни корекции, ако е необходимо. Този процес на НИРД, ръководен от консултант, осигурява производството на висококачествени пелмени, които отговарят на очакванията на клиентите.
Добре оборудвана хранителна лаборатория, която подкрепя различно развитие и тестване на храни
Текстура на обвивките за пелмени, тествана с помощта на анализатор на текстура
Проби от обвивки за пелмени с глутен и без глутен, направени с различни рецепти
- Предложение за решение
От рязане до опаковане — Пълно автоматизирано решение за производство на пелмени!
В допълнение към нашата водеща машина за пълнене и формоване HLT-700U, ANKO може да интегрира предно, средно и задно оборудване, за да предостави цялостна производствена линия за равиоли, съобразена с вашите нужди. Опциите за линия включват резачки за зеленчуци, месомелачки, миксери за тесто, машини за оформяне на пелмени и системи за опаковане. За готови за търговия продукти, ние също интегрираме бластови фризери, рентгенова инспекция и друго оборудване за безопасност на храните, за да осигурим последователно качество.
Пълната автоматизирана линия не само увеличава производствената ефективност, но и намалява трудовите изисквания и оперативната сложност, позволявайки на клиентите да се фокусират върху разработката на продукти и разширяването на пазара.За повече информация относно това решение, кликнете Научете повече или попълнете формуляра за запитване по-долу.
- Машини
-
HLT-700U
Многофункционалната машина за пълнене и оформяне HLT-700U на ANKO е проектирана за висока ефективност и стабилно производство на равиоли. С напълно оптимизиран механичен дизайн, тя запазва естествената текстура на пълнежите, позволявайки гладко оформяне дори с големи парчета, високофибри или по-сухи зеленчукови смеси.
Машината поддържа широка гама от опции за форми - от естествени гънки и вълнообразни модели до дизайни с цветя от череши, сърца и животни - и предлага пълна персонализация. Тя може да обработва продукти с тегло от 13 до 100 г, което позволява на производителите да разширят асортимента си.
В производството HLT-700U може да произвежда до 12 000 пелмени на час и изисква само един оператор, за да поддържа стабилно производство след стартиране, което го прави идеален за хранителни фабрики, стремящи се към ефективност и последователно качество. Системата е също така оборудвана с IoT свързаност за дистанционно наблюдение на операциите и предсказуема поддръжка, което помага за предотвратяване на неочаквани прекъсвания и осигурява оптимално управление на производството.
- Държава
Австралия
Решения за машини за етническа храна и оборудване за обработка на храна в Австралия
ANKO предоставя на нашите клиенти в Австралия напреднала автоматизирана технология за производство на храни за приготвяне на Думплингс, Хар Гоу и Уонтон. Ние също така предлагаме интегрирани решения за популярни храни като Емпанадос, Пролетни рулца, Дим Сум, Самоси, Аранчини, Момо и много други. Нашият професионален екип помага на клиентите с плавен преход от ръчно към автоматизирано производство, за да подобри тяхната производствена ефективност и последователност. Всяка история за успеха на ANKO показва как подкрепяме нашите клиенти в автоматизираното производство на храни, от подготовка на храните и набавяне на машини до проектиране на производствени линии, отстраняване на проблеми и следпродажбено обслужване. Моля, не се колебайте да кликнете на следните успешни казуси, за да откриете как можем да работим заедно за оптимизиране на вашето производство на храни.
- Категория
- Хранителна култура
Поради активната си имиграционна политика, Австралия е станала една от десетте най-добри дестинации за имигранти в света. Разнообразното имигрантско население е създало богата кулинарна култура. Освен западната кухня, китайската храна набира все по-голяма популярност, като „пелмените“ заемат специално място като вкус на дома за китайската общност. Много китайски имигранти дори създават фабрики за пелмени на местно ниво, за да осигурят свежест и автентични вкусове.
Класическите пълнежи за кнедли включват свинско с китайски чесън и скариди, докато говеждото с зеле, свинското с гъби шитаке, както и различни морски дарове или вегетариански опции (като зеле с тофу) имат свои верни потребители. С нарастващата осведоменост за здравето, на пазара се появиха и "безглутенови кнедли", които са насочени към хора, чувствителни към глутен или търсещи по-здравословни опции.
Основните супермаркети като Woolworths, Coles и Aldi, заедно с големите азиатски хранителни магазини, предлагат замразени пелмени с местна марка. Поради силната конкуренция, марките продължават да пускат иновативни вкусове, включително пикантно пиле, скариди с джинджифил, говеждо терияки и безглутенови зеленчукови кнедли, приготвени с оризови обвивки. Пелмените могат да се приготвят по различни начини - варени, на пара, в тиган или пържени - което ги прави удобно решение за домашни ястия. Тази многостранност и разнообразие осигуриха на пелмените ценено място в разнообразната хранителна култура на Австралия.- Ръчен рецепт
-
Хранителна съставка
Тесто: Брашно/Вода, Плънка: Смляно свинско/Китайски чесън/Зелен лук/Сол/Бял пипер/Оризово вино/Соев сос/Сусамово масло
Приготвяне на тестото
(1) Смесете брашно и вода, след това замесете на ръка в тесто. (2) Замесете, докато повърхността на тестото стане гладка, поставете го в контейнер, покрийте с влажна кърпа и оставете да почине за 2 часа. (3) Леко поръсете работната повърхност с брашно, замесете тестото отново за 3 до 5 минути, след което го оставете да почине за още 30 минути.
Подготовка на пълнежа
(1) Поставете смляното свинско в купа с сол, бял пипер, оризово вино, соев сос и сусамово масло. Разбъркайте в една посока с клечки за хранене, докато месото стане лепкаво. (2) Накълцайте на ситно китайските чесънчета и зелените лук, след което ги смесете с месото. Комбинирайте добре и оставете в хладилника за 30 минути.
Събиране
(1) Разточете тестото и го сплескайте, след това използвайте чаша, за да изрежете кръгли обвивки. (2) Поставете малко количество вода по ръба на обвивката, добавете плънката в центъра, сгънете обвивката наполовина и здраво притиснете краищата, за да запечатате кнедлите.
- Изтегляния
Решения за оборудване за преработка на храни
Вижте нашите нови машини за обработка на храни и комплексни решения
