---

Poslat Poptávka Přidat do košíku

Podpora inovací v oblasti potravin s dvojitými řešeními: ANKO pomáhá australskému klientovi expandovat na různorodé trhy

Klient provozuje centrální kuchyni a síť restaurací v Austrálii, která je oblíbená jak mezi místními obyvateli, tak mezi turisty. Jak prodeje rostly a manuální výroba dosáhla svých limitů, přijali HLT-700U od ANKO Víceúčelový plnicí a tvarovací stroj pro zlepšení efektivity. Aby vyhověl poptávce po nových příchutích a zdravějších možnostech, klient spolupracoval s ANKO na vývoji vlastních forem a bezlepkových knedlíků. Využitím databáze receptů a odbornosti v oblasti výzkumu a vývoje společnosti ANKO jsme zajistili stabilní výrobu, urychlili uvedení produktu na trh a snížili náklady na vývoj, což klientovi pomohlo rozšířit jeho produktovou řadu a odlišit se na trhu.

Case-ID: AU-005

Knedlík

Tým ANKO řešení problémů nebo dodání řešení

Řešení 1. ANKO Vlastní řemeslná forma: Vytvořte nadýchané napařované knedlíky, které upoutají pozornost a potěší chuť.

Klient původně používal jednostrannou formu k výrobě pánvičkových knedlíků, což vedlo k tomu, že knedlíky byly plné pouze na jedné straně. S tím, jak spotřebitelé z generace Z hledají nové chutě a zážitky, se klient rozhodl vyvinout zcela nový produkt parních knedlíků a obrátil se na ANKO pro řešení automatizované výroby na míru s Artisan formou.

Nové napařované knedlíky byly navrženy tak, aby měly délku 8,5 cm a vážily přibližně 28 g. Náš tým nejprve vytvořil design 3D formy pro testování a potvrdil optimální výsledky formování. Forma byla poté vyrobena z nerezové oceli pomocí CNC zařízení a rychle dodána do továrny klienta. Pomohli jsme s instalací a zkušební výrobou, úspěšně jsme vyrobili knedlíky s plně kulatým tvarem a uzavřenými okraji.

Kromě toho ANKO podpořilo testování zmražených produktů. Použitím mražených obalů na knedlíky si napařené knedlíky udržely svůj tvar, texturu a integritu i po zmrazení. Toto řešení umožnilo klientovi expandovat na trh se zmraženými potravinami, zlepšit konzistenci produktů a urychlit uvedení nových produktů na trh.

Párové knedlíky přizpůsobené na délku 8,5 cm

Párové knedlíky tvarované pomocí zakázkového Artisan formy pro plný a zaoblený vzhled

Knedlíky s hmotností kolem 28 gramů

Po strojovém tvarování jsou knedlíky ručně umístěny na tácy

Dokonale tvarované párové knedlíky s šťavnatou, plnou náplní

I po zmrazení zůstávají slupky knedlíků neporušené a udržují svůj tvar

Řešení 2. Nová příležitost na trhu bezlepkových produktů v Austrálii: ANKO podporuje vývoj vysoce kvalitních knedlíků

Klient zdůraznil rostoucí potenciál trhu s bezlepkovými potravinami v Austrálii. Zatímco rané nabídky se zaměřovaly na chléb, občerstvení, sušenky a těstoviny, v posledních letech došlo k expanze do mražených potravin, což přimělo klienta vyvinout bezlepkové knedlíky. Původně plánovali otestovat těsto vyrobené z lepivé rýžové mouky smíchané s běžnou rýžovou moukou. Před výrobou ANKO doporučil, že použití lepivé rýžové mouky povede k velmi lepivému těstu, což může způsobit nestabilitu během strojní výroby a vést k prasklým knedlíkům.

Během testování se ukázalo, že zvolený těsto klienta je skutečně příliš lepivé a postrádá roztažitelnost, což potvrzuje předpověď ANKO. Aby se to vyřešilo, ANKO navrhla nahradit lepkovou rýžovou mouku směsí běžné rýžové mouky a tapiokového škrobu, což snížilo lepivost, zlepšilo elasticitu těsta a umožnilo stabilní strojní výrobu. Konečné bezlepkové knedlíky si udržely svůj tvar a elasticitu i po zmrazení a ohřevu. Ochutnávkové testy ukázaly, že knedlíky byly žvýkací, vlhké a jemné, plně uspokojující kvalitativní očekávání klienta.

Bezlepkové těsto vložené do násypky stroje

Náplň vyrobená s pažitkou a mletým vepřovým masem

První test bezlepkových knedlíků náchylných k rozbití

Bezlepkové knedlíky vyrobené hladce po optimalizaci receptu

Knedlíky si zachovávají neporušený vzhled a konzistentní kvalitu

Vařené knedlíky jsou žvýkací a jemné, klient velmi spokojen

Úvod do potravinářského vybavení

• Naplněte zásobník předpřipraveným těstem
• Naplněte zásobník předmíchanou náplní
• Stroj automaticky vyrábí knedlíky

Průmyslově vedoucí potravinová laboratoř: Proces řízený konzultanty urychluje uvedení nových knedlíků na trh

ANKO disponuje plně vybavenou laboratoří pro výzkum potravin, která je věnována podpoře klientů při vývoji nových produktů. V tomto případě bezlepkových knedlíků byly klíčovými faktory výběr správných mouk a koordinace s výrobou strojů. Aby bylo dosaženo ideální textury obalu knedlíků, ANKO využilo analyzátor textury pro přesné testování a provedlo několik srovnání mezi tradičními a bezlepkovými recepturami těsta. Po dokončení receptu byly knedlíky uvařeny pro ochutnávku klienta na místě, přičemž náš odborník na inovace v oblasti stravování byl připraven poskytnout okamžité úpravy, pokud by to bylo potřeba. Tento proces výzkumu a vývoje vedený konzultantem zajišťuje výrobu vysoce kvalitních knedlíků, které splňují očekávání klientů.

Dobře vybavená potravinářská laboratoř podporující různé vývoje a testování potravin

Textura obalu knedlíků testována pomocí analyzátoru textury

Vzorky běžných a bezlepkových obalů knedlíků vyrobené podle různých receptů

Návrh řešení

Od krájení po balení — Kompletní automatizované řešení pro výrobu knedlíků!

Kromě naší vlajkové lodi HLT-700U vícúčelového plnicího a formovacího stroje, ANKO může integrovat přední, střední a zadní zařízení, aby poskytla komplexní výrobní linku na knedlíky přizpůsobenou vašim potřebám. Možnosti linky zahrnují kráječe zeleniny, mlýnky na maso, míchačky těsta, stroje na formování knedlíků a balicí systémy. Pro produkty připravené k maloobchodnímu prodeji také integrujeme mrazicí zařízení, rentgenovou inspekci a další vybavení pro bezpečnost potravin, abychom zajistili konzistentní kvalitu.

Kompletní automatizovaná linka nejen zvyšuje efektivitu výroby, ale také snižuje požadavky na pracovní sílu a provozní složitost, což zákazníkům umožňuje soustředit se na vývoj produktů a expanze na trhu.Pro více informací o tomto řešení klikněte na Zjistit více nebo odešlete dotazovací formulář níže.

 

Stroje

HLT-700U

Stroj na plnění a tvarování HLT-700U od ANKO je navržen pro vysoce efektivní a stabilní výrobu knedlíků. S plně optimalizovaným mechanickým designem zachovává přirozenou strukturu náplní, což umožňuje hladké tvarování i u směsí s velkými kusy, vysokým obsahem vlákniny nebo suššími zeleninovými směsmi.

Stroj podporuje širokou škálu možností forem - od přírodních záhybů a vlnitých vzorů po vzory sakury, srdíček a zvířat - a také nabízí plnou přizpůsobitelnost. Umožňuje hmotnosti produktů od 13 do 100 g, což výrobcům umožňuje rozšířit se do různých produktových řad.

V produkci může HLT-700U vyrobit až 12 000 knedlíků za hodinu a vyžaduje pouze jednoho operátora k udržení stabilního výstupu po spuštění, což z něj činí ideální zařízení pro potravinářské továrny usilující o efektivitu a konzistentní kvalitu. Systém je také vybaven IoT konektivitou pro vzdálené sledování provozu a prediktivní údržbu, což pomáhá předcházet neočekávaným prostojům a zajišťuje optimální řízení výroby.

Země

• 

  Austrálie

  Řešení pro etnické potravinářské stroje a zařízení na zpracování potravin v Austrálii

  ---

  ANKO poskytuje našim klientům v Austrálii pokročilou automatizovanou technologii výroby potravin pro výrobu knedlíků, Har Gow a Wonton. Také nabízíme integrovaná řešení pro populární jídla, jako jsou Empanadas, Jarní závitky, Dim Sum, Samosy, Arancini, Momo a další. Náš profesionální tým pomáhá klientům s hladkým přechodem z manuální na automatizovanou výrobu, aby zvýšil jejich výrobní efektivitu a konzistenci.   Každý příběh úspěchu ANKO ukazuje, jak podporujeme naše klienty v jejich automatizovaném výrobním potravinářském podnikání, od přípravy potravin a nákupu strojů po návrh výrobní linky, řešení problémů a poprodejní servis.   Neváhejte kliknout na následující úspěšné případové studie a objevte, jak můžeme spolupracovat na optimalizaci vaší výroby potravin.

  ---

---

Kategorie

Mražené potraviny

Více

Další druhy potravin

Více

Centrální kuchyně

Více

Hotel a restaurace

Více

---

Kultura jídla

Díky svým aktivním imigračním politikám se Austrálie stala jednou z deseti nejlepších destinací pro imigranty na světě. Různorodá imigrantská populace vytvořila bohatou kulinářskou kulturu. Kromě západní kuchyně si čínské jídlo získává stále větší popularitu, přičemž „knedlíky“ mají zvláštní místo jako chuť domova pro čínskou komunitu. Mnoho čínských imigrantů dokonce zakládá místní továrny na knedlíky, aby zajistili čerstvost a autentické chutě.
 
Klasické náplně do knedlíků zahrnují vepřové s čínskými pažitkami a krevetami, zatímco hovězí s kapustou, vepřové s houbami shiitake, stejně jako různé mořské plody nebo vegetariánské možnosti (například kapusta s tofu) mají své věrné zákazníky. S rostoucím povědomím o zdraví se na trhu objevily také "bezlepkové knedlíky", které vyhovují těm, kteří jsou citliví na lepek nebo hledají zdravější možnosti.
 
Hlavní supermarkety jako Woolworths, Coles a Aldi, spolu s hlavními asijskými potravinami, nabízejí místně značkové mražené knedlíky. Vzhledem k silné konkurenci značky nadále uvádějí na trh inovativní příchutě, včetně pikantního kuřete, zázvorových krevet, teriyaki hovězího masa a bezlepkových zeleninových knedlíků vyrobených z rýžových obalů. Knedlíky lze připravovat různými způsoby - vařením, napařováním, smažením na pánvi nebo fritováním - což z nich činí pohodlnou volbu pro domácí jídla. Tato všestrannost a rozmanitost zajistily knedlíkům cenné místo v rozmanité potravinové kultuře Austrálie.

Ruční recept

Potravinová ingredience

Těsto: Mouka/Voda, Náplň: Mleté vepřové maso/Čínské pažitky/Zelená cibule/Sůl/Bílý pepř/Rýžové víno/Sójová omáčka/Sesamový olej

Příprava těsta

(1) Smíchejte mouku a vodu, poté hněťte rukama do těsta. (2) Hněťte, dokud nebude povrch těsta hladký, vložte ho do nádoby, zakryjte vlhkým hadříkem a nechte odpočívat po dobu 2 hodin. (3) Lehce posypte pracovní plochu moukou, hněťte těsto znovu po dobu 3 až 5 minut, poté nechte odpočívat dalších 30 minut.

Příprava plnění

(1) Dejte mleté vepřové maso do mísy se solí, bílým pepřem, rýžovým vínem, sójovou omáčkou a sezamovým olejem. Míchejte jedním směrem hůlkami, dokud maso nezíská lepkavou konzistenci. (2) Jemně nasekejte čínské pažitky a jarní cibulku, poté je smíchejte s vepřovým masem. Dobře promíchejte a nechte v chladničce 30 minut.

Sestavení

(1) Rozválejte těsto a vyrovnejte ho, poté použijte hrnek k vykrojení kulatých obalů. (2) Umístěte malé množství vody podél okraje obalu, přidejte náplň do středu, přehněte obal na polovinu a pevně stiskněte okraje, aby se knedlík uzavřel.

Ke stažení

• 

  Catalog of HLT-700U

  ---

---