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Impulsionando a Inovação Alimentar com Soluções Duplas: ANKO Ajuda Cliente Australiano a Expandir em Mercados Diversos
O cliente opera uma cozinha central e uma rede de restaurantes na Austrália, popular tanto entre os locais quanto entre os turistas. À medida que as vendas cresceram e a produção manual atingiu seus limites, eles adotaram a HLT-700U da ANKO Máquina de enchimento e moldagem multifuncional para melhorar a eficiência. Para atender à demanda por novos sabores e opções mais saudáveis, o cliente trabalhou com ANKO para desenvolver moldes personalizados e bolinhos sem glúten. Aproveitando o banco de receitas e a expertise em P&D da ANKO, garantimos uma produção estável, aceleramos o lançamento do produto e reduzimos os custos de desenvolvimento, ajudando o cliente a expandir sua linha de produtos e se diferenciar no mercado.
Bolinho
Equipe de Pesquisa de Problemas ou Entrega de Soluções da ANKO
Solução 1. ANKO Molde Artesanal Personalizado: Crie Bolinhos de Vapor Gordinhos que Chamam a Atenção e Deliciam o Paladar
O cliente originalmente usava um molde de um lado só para produzir bolinhos fritos na chapa, resultando em bolinhos que eram cheios apenas de um lado. Com os consumidores da Geração Z buscando novos sabores e experiências, o cliente decidiu desenvolver um produto de bolinho no vapor completamente novo e recorreu à ANKO para uma solução de produção automatizada com molde artesanal personalizado.
Os novos bolinhos cozidos no vapor foram projetados para ter 8,5 cm de comprimento e aproximadamente 28 g de peso. Nossa equipe primeiro criou um design de molde 3D para testes e confirmou resultados de formação ideais. O molde foi então fabricado em aço inoxidável usando equipamentos CNC e rapidamente entregue à fábrica do cliente. Ajudamos com a instalação e a produção de teste, produzindo com sucesso bolinhos com uma forma totalmente rechonchuda e bordas seladas.
Além disso, ANKO apoiou o teste de produtos congelados. Usando envoltórios de bolinho anti-congelante, os bolinhos cozidos no vapor mantiveram sua forma, textura e integridade mesmo após o congelamento. Essa solução permitiu que o cliente se expandisse para o mercado de alimentos congelados, melhorasse a consistência do produto e acelerasse o lançamento de novos produtos.
Bolinho no vapor personalizado com 8,5 cm de comprimento
Bolinho no vapor moldado com molde artesanal personalizado para uma aparência cheia e arredondada
Bolinho com peso de cerca de 28 gramas
Após a formação na máquina, os bolinhos são colocados manualmente em bandejas
Bolinhos no vapor perfeitamente moldados com recheio suculento e completo
Mesmo após o congelamento, as peles dos bolinhos permanecem intactas e mantêm sua forma
Solução 2. Nova Oportunidade no Mercado Sem Glúten da Austrália: ANKO Apoia o Desenvolvimento de Bolinhos de Alta Qualidade
O cliente destacou o crescente potencial do mercado de alimentos sem glúten na Austrália. Enquanto as ofertas iniciais se concentravam em pães, lanches, biscoitos e massas, nos últimos anos houve uma expansão para alimentos congelados, levando o cliente a desenvolver bolinhos sem glúten. Eles inicialmente planejaram testar uma massa feita de farinha de arroz glutinoso misturada com farinha de arroz comum. Antes da produção, ANKO aconselhou que o uso de farinha de arroz glutinoso resultaria em uma massa altamente pegajosa, o que poderia causar instabilidade durante a produção na máquina e levar a bolinhos rachados.
Durante os testes, a massa escolhida pelo cliente realmente se mostrou muito pegajosa e faltou extensibilidade, confirmando a previsão da ANKO. Para resolver isso, ANKO sugeriu substituir a farinha de arroz glutinoso por uma mistura de farinha de arroz comum e amido de tapioca, o que reduziu a pegajosidade, melhorou a elasticidade da massa e permitiu uma produção estável em máquina. Os últimos bolinhos sem glúten mantiveram sua forma e elasticidade mesmo após o congelamento e reaquecimento. Os testes de sabor mostraram que os bolinhos eram mastigáveis, úmidos e macios, satisfazendo plenamente as expectativas de qualidade do cliente.
Massa sem glúten colocada no funil da máquina
Recheio feito com cebolinha e carne de porco moída
Primeiro teste de bolinhos sem glúten propensos a quebrar
Bolinhos sem glúten produzidos suavemente após otimização da receita
Bolinhos mantêm aparência intacta e qualidade consistente
Bolinhos cozidos são mastigáveis e macios, cliente altamente satisfeito
ANKO ajudou o cliente a desenvolver bolinhos sem glúten, desde o ajuste da receita da massa com farinha de arroz comum e amido de tapioca até a produção automatizada em máquinas. As cascas dos bolinhos ficaram menos pegajosas e mais elásticas, mantendo sua forma após a fervura, atendendo às expectativas do cliente tanto em textura quanto em qualidade voltada para a saúde.
Introdução de Equipamentos Alimentares
- Carregue o funil com massa pré-feita
- Carregue o funil com recheio pré-misturado
- A máquina faz automaticamente os bolinhos
Um Laboratório Alimentar Líder da Indústria: Processo Liderado por Consultores Acelera o Lançamento de Novos Bolinhos
ANKO possui um laboratório de pesquisa alimentar totalmente equipado dedicado a apoiar os clientes no desenvolvimento de novos produtos. Neste caso de bolinho sem glúten, selecionar as farinhas certas e coordenar com a produção da máquina foram fatores chave. Para alcançar a textura ideal da massa de bolinho, ANKO utilizou um analisador de textura para testes precisos e realizou múltiplas comparações entre formulações de massa convencionais e sem glúten. Após finalizar a receita, os bolinhos foram cozidos para a degustação do cliente no local, com nosso especialista em inovação alimentar pronto para fornecer ajustes imediatos, se necessário. Este processo de P&D liderado por consultores garante a produção de bolinhos de alta qualidade que atendem às expectativas dos clientes.
Laboratório de Alimentos bem equipado, apoiando o desenvolvimento e teste de vários alimentos
Textura da massa de bolinho testada usando um analisador de textura
Amostras de massas de bolinho regulares e sem glúten feitas com diferentes receitas
- Proposta de Solução
Da Corte à Embalagem — Uma Solução Completa de Produção Automatizada de Bolinhos!
Além da nossa máquina de enchimento e formação multipropósito HLT-700U, ANKO pode integrar equipamentos de frente, meio e fundo para oferecer uma linha de produção de bolinhos sob medida para suas necessidades. As opções de linha incluem cortadores de vegetais, moedores de carne, misturadores de massa, máquinas formadoras de bolinhos e sistemas de embalagem a jusante. Para produtos prontos para o varejo, também integramos freezers de choque, inspeção por raios X e outros equipamentos de segurança alimentar para garantir qualidade consistente.
Uma linha automatizada completa não apenas aumenta a eficiência da produção, mas também reduz os requisitos de mão de obra e a complexidade operacional, permitindo que os clientes se concentrem no desenvolvimento de produtos e na expansão de mercado.Para mais detalhes sobre esta solução, clique em Saiba Mais ou envie o formulário de consulta abaixo.
- Máquinas
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HLT-700U
A máquina de enchimento e moldagem multipropósito HLT-700U da ANKO é projetada para produção de bolinhos de alta eficiência e estabilidade. Com um design mecânico totalmente otimizado, ela preserva a textura natural dos recheios, permitindo uma moldagem suave mesmo com misturas de vegetais em pedaços grandes, ricas em fibras ou mais secas.
A máquina suporta uma ampla variedade de opções de moldes—desde pregas naturais e padrões de ondas até designs de flores de cerejeira, em forma de coração e de animais—e também oferece total personalização. Ela acomoda pesos de produtos que variam de 13 a 100 g, permitindo que os fabricantes se expandam para diversas linhas de produtos.
Em produção, o HLT-700U pode fazer até 12.000 bolinhos por hora e requer apenas um operador para manter a produção constante uma vez em funcionamento, tornando-o ideal para fábricas de alimentos que buscam eficiência e qualidade consistente. O sistema também está equipado com conectividade IoT para monitoramento remoto da operação e manutenção preditiva, ajudando a prevenir paradas inesperadas e garantindo uma gestão de produção ideal.
- País
Austrália
Soluções de Máquinas de Alimentos Étnicos e Equipamentos de Processamento de Alimentos da Austrália
ANKO fornece aos nossos clientes na Austrália tecnologia avançada de produção de alimentos automatizada para fazer Bolinhos, Har Gow e Wonton. Também oferecemos soluções integradas para alimentos populares, como Empanadas, Rolos Primavera, Dim Sum, Samosas, Arancini, Momo e mais. Nossa equipe profissional auxilia os clientes em uma transição suave da fabricação manual para a automatizada, a fim de aumentar a eficiência e a consistência da produção. Cada história de sucesso da ANKO demonstra como apoiamos nossos clientes em seus negócios de fabricação automatizada de alimentos, desde a preparação de alimentos e aquisição de máquinas até o design da linha de produção, solução de problemas e serviço pós-venda. Sinta-se à vontade para clicar nos seguintes estudos de caso de sucesso para descobrir como podemos trabalhar juntos para otimizar sua produção de alimentos.
- Categoria
- Cultura alimentar
Devido às suas políticas de imigração ativas, a Austrália se tornou um dos dez principais destinos de imigrantes no mundo. A diversa população imigrante criou uma rica cultura culinária. Além da culinária ocidental, a comida chinesa ganhou popularidade crescente, com os "dumplings" ocupando um lugar especial como um gosto de lar para a comunidade chinesa. Muitos imigrantes chineses até estabelecem fábricas de dumplings localmente para garantir frescor e sabores autênticos.
Os recheios clássicos de bolinhos incluem carne de porco com cebolinha chinesa e camarão, enquanto carne bovina com repolho, carne de porco com cogumelos shiitake, bem como várias opções de frutos do mar ou vegetarianas (como repolho com tofu) têm cada uma sua base de consumidores leais. Com o aumento da conscientização sobre saúde, "bolinhos sem glúten" também apareceram no mercado, atendendo aqueles sensíveis ao glúten ou que buscam opções mais saudáveis.
Supermercados tradicionais como Woolworths, Coles e Aldi, junto com grandes mercearias asiáticas, oferecem bolinhos congelados de marcas locais. Devido à forte concorrência, as marcas continuam a lançar sabores inovadores, incluindo frango picante, camarão com gengibre, carne teriyaki e bolinhos de vegetais sem glúten feitos com envoltórios de arroz. Os bolinhos podem ser cozidos de várias maneiras—cozidos, no vapor, fritos na frigideira ou fritos em imersão—tornando-os uma escolha conveniente para refeições em casa. Essa versatilidade e variedade garantiram aos bolinhos um lugar valorizado na diversa cultura alimentar da Austrália.- Receita artesanal
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Ingrediente Alimentar
Massa: Farinha/Água, Recheio: Carne de porco moída/Cebolinha chinesa/Cebola verde/Sal/Pimenta branca/Vinho de arroz/ Molho de soja/ Óleo de gergelim
Preparação da Massa
(1) Misture farinha e água, depois sove à mão até formar uma massa. (2) Sove até que a superfície da massa esteja lisa, coloque-a em um recipiente, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 2 horas. (3) Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha, sove a massa novamente por 3 a 5 minutos e depois deixe descansar por mais 30 minutos.
Preparação de Recheio
(1) Coloque a carne de porco moída em uma tigela com sal, pimenta branca, vinho de arroz, molho de soja e óleo de gergelim. Mexa em uma direção com hashis até que a carne fique pegajosa. (2) Pique finamente as cebolinhas chinesas e as cebolas verdes, depois misture na carne de porco. Misture bem e refrigere por 30 minutos.
Montagem
(1) Abra a massa e achate-a, depois use um copo para cortar wrappers redondos. (2) Coloque uma pequena quantidade de água ao longo da borda do wrapper, adicione o recheio no centro, dobre o wrapper ao meio e aperte as bordas firmemente para selar o bolinho.
- Transferências
Soluções de Equipamentos para Processamento de Alimentos
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