Беларуская 
Рухаючы інавацыі ў харчаванні з дапамогай двух рашэнняў: ANKO дапамагае аўстралійскаму кліенту пашырыцца на разнастайныя рынкі
Кліент кіруе цэнтральнай кухняй і сеткай рэстаранаў у Аўстраліі, якая папулярная як сярод мясцовых жыхароў, так і сярод турыстаў. Паколькі продажы раслі, а ручное вытворчасць дасягнула сваіх межаў, яны прынялі HLT-700U ад ANKO Універсальная запаўняльная і фармавальная машына для павышэння эфектыўнасці. Каб задаволіць попыт на новыя смакавыя адчуванні і больш здаровыя варыянты, кліент супрацоўнічаў з ANKO, каб распрацаваць індывідуальныя формы і безглютэнавыя пельмені. Выкарыстоўваючы базу рэцэптаў і экспертызу НДР кампаніі ANKO, мы забяспечылі стабільнае вытворчасць, паскорылі запуск прадукта і знізілі выдаткі на распрацоўку, што дапамагло кліенту пашырыць свой асартымент прадукцыі і адрознівацца на рынку.
Варэнік
Каманда ANKO Даследаванне праблем альбо дастаўка рашэнняў
Рашэнне 1. ANKO Індзівідуальная форма для пельменяў: Стварайце пышныя пар蒸 пельмені, якія прыцягваюць увагу і радуць смак.
Кліент спачатку выкарыстоўваў аднасцярожны штамп для вытворчасці смажаных пельменяў, у выніку чаго пельмені былі поўнымі толькі з аднаго боку. У сувязі з тым, што пакупнікі пакалення Z шукаюць новыя смакавыя адчуванні і вопыт, кліент вырашыў распрацаваць зусім новы прадукт на пару і звярнуўся да ANKO за рашэннем аўтаматызаванай вытворчасці індывідуальнага мастацкага штампа.
Новыя парныя пельмені былі распрацаваны даўжынёй 8,5 см і вагой прыкладна 28 г. Наша каманда спачатку стварыла дызайн 3D-формы для тэставання і пацвердзіла аптымальныя вынікі фармавання. Форма была затым выраблена з нержавеючай сталі з выкарыстаннем абсталявання CNC і хутка дастаўлена на фабрыку кліента. Мы дапамаглі з устаноўкай і пробным вытворчасцю, паспяхова вырабляючы пельмені з поўнай, пухкай формай і запячатанымі краямі.
Акрамя таго, ANKO падтрымліваў тэставанне замарожаных прадуктаў. Выкарыстоўваючы антызамарожаныя абгорткі для пельменяў, паровыя пельмені захавалі сваю форму, тэкстуру і цэласнасць нават пасля замарозкі. Гэтае рашэнне дазволіла кліенту пашырыць свой бізнес на рынак замарожаных прадуктаў, палепшыць аднастайнасць прадукцыі і паскорыць запуск новых прадуктаў.
Парожаныя пельмені, настроеныя на даўжыню 8.5 см
Парожаныя пельмені, вырабленыя з дапамогай індывідуальнай формы Artisan для поўнага і круглага выгляду
Пельмені з вагой каля 28 грамаў
Пасля машыннага фармавання пельмені ўручную размяшчаюцца на падносах
Ідэальна сфармаваныя парожаныя пельмені з сокавітай, поўнай начынкай
Нават пасля замарозкі абалонкі пельменяў застаюцца цэлымі і захоўваюць сваю форму
Рашэнне 2. Новая магчымасць на рынку безглютенавых прадуктаў у Аўстраліі: ANKO падтрымлівае развіццё высокакласных пельменяў
Кліент падкрэсліў растучы патэнцыял рынку безглютэнавых прадуктаў у Аўстраліі. Хаця раннія прапановы былі накіраваны на хлеб, закускі, печыва і макароны, апошнія гады адзначыліся пашырэннем у сферы замарожаных прадуктаў, што падштурхнула кліента да распрацоўкі безглютэнавых пельменяў. Яны спачатку планавалі правесці тэст цеста, зробленага з клейкага рысавога мукі, змешанага з звычайнай рысавой мукой. Перад вытворчасцю, ANKO рэкамендавала, што выкарыстанне клейкага рысавога мукі прывядзе да вельмі клейкага цеста, што можа выклікаць нестабільнасць падчас машыннай вытворчасці і прывесці да расколін у пельменях.
Падчас тэставання выбраны кліентам цеста сапраўды аказалася занадта клейкім і не мела эластычнасці, пацвярджаючы прагноз ANKO. Каб вырашыць гэтую праблему, ANKO прапанавала замяніць муку з клейкага рысу сумессю з звычайнай рысовай мукі і тапіёкавага крахмалу, што зменшыла ліпкасць, палепшыла эластычнасць цеста і дазволіла стабільнае машыннае вытворчасць. Фінальныя безглютенавыя пельмені захавалі сваю форму і эластычнасць нават пасля замарозкі і разагрэву. Смакі паказалі, што пельмені былі жавкімі, вільготнымі і мяккімі, цалкам задавальняючы якасныя чаканні кліента.
Безглютэнавае цеста, змешчанае ў бункер машыны
Начынне з лука-пара і свінога фаршу
Першы тэст безглютэновых пельменяў, якія схільныя разрыву
Безглютэнавыя пельмені вырабляюцца гладка пасля аптымізацыі рэцэпту
Пельмені захоўваюць цэласны выгляд і аднастайную якасць
Варэныя пельмені жавальныя і далікатныя, кліент вельмі задаволены
ANKO дапамог кліенту ў распрацоўцы безглютэнавых пельменяў, ад карэкціроўкі рэцэпту цеста з звычайнай рысавой мукі і тапіёкавага крахмалу да аўтаматызаванай вытворчасці. Абгорткі пельменяў сталі менш клейкімі і больш эластычнымі, захоўваючы сваю форму пасля варажэння, адпавядаючы чаканням кліента як па тэкстуры, так і па якасці, арыентаванай на здароўе.
Уведамленне аб харчаванні
- Запоўніце бункер гатовым цестам
- Запоўніце бункер змешанай начынкай
- Машына аўтаматычна робіць пельмені
Лабараторыя харчовай прамысловасці: Кансультант, які вядзе працэс, паскарае запуск новых пельменяў
ANKO мае поўнаабсталяваную лабараторыю даследаванняў харчовых прадуктаў, прысвечаную падтрымцы кліентаў у распрацоўцы новых прадуктаў. У гэтым выпадку безглютэнавых пельменяў выбар правільных мук і каардынацыя з вытворчасцю на машынах былі ключавымі фактарамі. Каб дасягнуць ідэальнай тэкстуры абгорткі для пельменяў, ANKO выкарыстаў аналізатар тэкстуры для дакладнага тэставання і правёў некалькі параўнанняў паміж традыцыйнымі і безглютенавымі формуламі цеста. Пасля завяршэння рэцэпту пельмені былі прыгатаваны для дэгустацыі кліентамі на месцы, з нашым экспертам па харчовых інавацыях, гатовым зрабіць неадкладныя карэкціроўкі, калі гэта будзе неабходна. Гэты працэс даследаванняў і распрацовак, які кіруецца кансультантамі, забяспечвае вытворчасць высокакласных пельменяў, якія адпавядаюць чаканням кліентаў.
Добра абсталяваная лабараторыя харчавання, якая падтрымлівае рознае развіццё і тэставанне прадуктаў харчавання
Тэкстура абгорткі для пельменяў праверана з дапамогай аналізатара тэкстуры
Узоры звычайных і безглютенавых абгортак для пельменяў, зробленых па розных рэцэптах
- Прапанова рашэнняў
Ад рэзкі да ўпакоўкі — поўнае аўтаматызаванае рашэнне для вытворчасці пельменяў!
Акрамя нашай флагманскай машыны HLT-700U для шматфункцыянальнай запаўнення і фармавання, ANKO можа інтэграваць абсталяванне для фронтальнай, сярэдняй і задняй частак, каб забяспечыць адзіны вытворчы лінію для пельменяў, адаптаваную пад вашыя патрэбы. Лінійныя опцыі ўключаюць у сябе нарэзкі для гародніны, мясарубкі, змяшальнікі для цеста, машыны для фарміравання пельменяў і сістэмы ўпакоўкі на ніж Для прадуктаў, гатовых да рознічнага продажу, мы таксама інтэгруем халадзільнікі, рэнтгенаўскія інспекцыі і іншае абсталяванне для бяспекі харчовых прадуктаў, каб забяспечыць стабільную якасць.
Поўная аўтаматызаваная лінія не толькі павышае эфектыўнасць вытворчасці, але і зніжае патрабаванні да працы і складанасць аперацый, дазваляючы кліентам засяродзіцца на распрацоўцы прадуктаў і пашырэнні рынку.Для атрымання больш падрабязнай інфармацыі аб гэтым рашэнні націсніце Даведайцеся больш або адправіце форму запыту ніжэй.
- Машыны
-
HLT-700U
Машына для напаўнення і фармавання HLT-700U ад ANKO распрацавана для высокай эфектыўнасці і стабільнай вытворчасці пельменяў. З поўнасцю аптымізаваным механічным дызайнам яна захоўвае натуральную тэкстуру начыння, дазваляючы гладкае фармаванне нават з вялікімі кавалкамі, высокавалаконнымі або сухімі гароднінамі.
Машына падтрымлівае шырокі выбар опцый формаў — ад натуральных складак і хвалепадобных узораў да кветак сакуры, формаў у выглядзе сэрца і дызайнаў жывёл — і таксама прапануе поўную настройку. Яна прымае вагу прадуктаў ад 13 да 100 г, што дазваляе вытворцам пашыраць асартымент прадукцыі.
У вытворчасці HLT-700U можа вырабляць да 12 000 пельменяў у гадзіну і патрабуе толькі аднаго аператара для падтрымання стабільнага выхаду пасля запуску, што робіць яго ідэальным для харчовых фабрык, якія імкнуцца да эфектыўнасці і стабільнай якасці. Сістэма таксама абсталявана IoT-злучэннем для аддаленага маніторынгу працы і прадказальнага абслугоўвання, што дапамагае прадухіляць нечаканыя прастоі і забяспечвае аптымальнае кіраванне вытворчасцю.
- Краіна
Аўстралія
Рашэнні для машын для этнічных страў і абсталявання для апрацоўкі ежы Аўстраліі
ANKO прапануе нашым кліентам у Аўстраліі сучасныя аўтаматызаваныя тэхналогіі вытворчасці ежы для прыгатавання пельменяў, Хар Гаў і Вонтон. Мы таксама прапануем інтэграваныя рашэнні для папулярных страў, такіх як Эмпанадас, Вясновыя рулеты, Дым Сум, Самосы, Аранчыні, Мома і іншых. Наша прафесійная каманда дапамагае кліентам з плаўным пераходам ад ручной да аўтаматызаванай вытворчасці, каб павысіць іх эфектыўнасць і аднастайнасць вытворчасці. Кожная гісторыя поспеху ANKO дэманструе, як мы падтрымліваем нашых кліентаў у іх аўтаматызаваным вытворчым бізнесе ў галіне харчавання, ад падрыхтоўкі ежы і закупкі абсталявання да праектавання вытворчых ліній, вырашэння праблем і пасляпродажнага абслугоўвання. Не саромейцеся націскаць на наступныя паспяховыя кейсы, каб даведацца, як мы можам супрацоўнічаць для аптымізацыі вашай вытворчасці харчавання.
- Катэгорыя
- Культура харчавання
З-за актыўнай іміграцыйнай палітыкі Аўстралія стала адным з дзесяці лепшых напрамкаў для імігрантаў у свеце. Разнастайная імігранцкая папуляцыя стварыла багатую кулінарную культуру. Акрамя заходняй кухні, кітайская ежа набывае ўсё большую папулярнасць, а "пельмені" займаюць асаблівае месца як смак дома для кітайскай супольнасці. Многія кітайскія імігранты нават адкрываюць мясцовыя фабрыкі па вытворчасці пельменяў, каб забяспечыць свежасць і аўтэнтычны смак.
Класічныя начынкі для пельменяў ўключаюць свініну з кітайскім лук і креветкі, у той час як ялавічына з капустай, свініна з грыбамі шытаке, а таксама розныя морапрадукты або вегетарыянскія варыянты (такія як капуста з тофу) маюць сваю верную спажывецкую базу. З ростам усведамлення здароўя на рынку таксама з'явіліся "безглютенавыя пельмені", якія накіраваны на тых, хто адчувальны да глютэна або шукае больш здаровыя варыян
Супермаркеты масавага спажывання, такія як Woolworths, Coles і Aldi, разам з буйнымі азіяцкімі крамамі, прапануюць замарожаныя пельмені мясцовага брэнда. У сувязі з моцнай канкурэнцыяй брэнды працягваюць запускаць інавацыйныя смакавыя варыянты, уключаючы востры курыны, імбірныя крэветкі, ялавічыну теріякі і безглютэнавыя гароднінавыя пельмені, зробленыя Пельмені можна гатаваць рознымі спосабамі — варыць, гатаваць на пару, смажыць на патэльні або смажыць у фрыцюрніцы — што робіць іх зручным выбарам для хатніх страў. Гэтая універсальнасць і разнастайнасць забяспечылі пельменям важнае месца ў разнастайнай кулінарнай культуры Аўстраліі.- Рукатворны рэцэпт
-
Інгрэдыент харчавання
Цеста: мука/вада, начынка: свініна/китайскі лук/зялёны лук/соль/белы перац/рысавае віно/соевы соус/кунжутнае алей
Падрыхтоўка цеста
(1) Змяшайце муку і ваду, затым замясіце рукамі ў цеста. (2) Замешвайце, пакуль паверхня цеста не стане гладкай, пакладзіце яго ў ёмістасць, накрыйце вільготнай тканінай і дайце настаяцца на працягу 2 гадзін. (3) Лёгка пасыпце працоўную паверхню мукой, зноў замясіце цеста на працягу 3-5 хвілін, затым дайце яму настаяцца яшчэ 30 хвілін.
Падрыхтоўка запаўнення
(1) Пакладзіце свініну ў місцы з соллю, белым перцам, рысавым віном, соевым соусам і кунжутным алеем. Размяшайце ў адным кірунку палочкамі, пакуль мяса не стане клейкім. (2) Дробна нарэжце кітайскі лук і зялёны лук, затым змяшайце з свінінай. Добра змяшайце і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін.
Сборка
(1) Раскатайце цеста і разраўняйце яго, затым выкарыстоўвайце кубак, каб вырэзаць круглыя абгорткі. (2) Пакладзіце невялікую колькасць вады ўздоўж краю абгорткі, дадайце начынне ў цэнтр, складзіце абгортку напалову і шчыльна зацісніце краі, каб зачыніць пельмень.
- Загрузкі
Рашэнні для абсталявання харчовай перапрацоўкі
Праглядзіце нашыя новыя машыны для апрацоўкі ежы і гатовыя рашэнні
