فارسی 
نوآوری غذایی با راه حل های دوگانه: ANKO به مشتری استرالیایی کمک می کند تا به بازارهای متنوع گسترش یابد.
این مشتری یک آشپزخانه مرکزی و زنجیره رستوران در استرالیا دارد که مورد توجه محلیها و گردشگران است. با افزایش فروش و رسیدن تولید دستی به محدودیتهایش، آنها از HLT-700U ANKO استفاده کردند. دستگاه پرکن و شکلدهی چندمنظوره برای بهبود کارایی. برای برآورده کردن تقاضا برای طعمهای جدید و گزینههای سالمتر، مشتری با ANKO همکاری کرد تا قالبهای سفارشی و دامپلینگهای بدون گلوتن توسعه دهد. با استفاده از پایگاه داده دستور پخت و تخصص تحقیق و توسعه ANKO، ما تولید پایدار را تضمین کردیم، راهاندازی محصول را تسریع کردیم و هزینههای توسعه را کاهش دادیم، که به مشتری کمک کرد تا خط تولید خود را گسترش دهد و در بازار تمایز ایجاد کند.
دمپایی
تیم تحقیق و حل مسئله یا ارائه راهحل ANKO
راه حل 1. ANKO قالب هنری سفارشی: دمی های بخارپز چاقی ایجاد کنید که چشم را جلب کرده و طعم را خوشایند کند.
مشتری در ابتدا از یک قالب یکطرفه برای تولید دامپلینگهای سرخشده استفاده میکرد که منجر به تولید دامپلینگهایی میشد که فقط در یک سمت پر بودند. با توجه به اینکه مصرفکنندگان نسل Z به دنبال طعمها و تجربیات جدید هستند، مشتری تصمیم گرفت یک محصول جدید دامپلینگ بخارپز کاملاً جدید توسعه دهد و به ANKO برای یک راهحل تولید خودکار قالب هنری سفارشی مراجعه کرد.
دیم ساموس های بخارپز جدید به طول 8.5 سانتی متر و وزن تقریبی 28 گرم طراحی شده بودند. تیم ما ابتدا یک طراحی قالب سه بعدی برای آزمایش ایجاد کرد و نتایج بهینه شکل گیری را تأیید کرد. سپس قالب از فولاد ضد زنگ با استفاده از تجهیزات CNC ساخته شد و به سرعت به کارخانه مشتری تحویل داده شد. ما در نصب و تولید آزمایشی کمک کردیم و با موفقیت دیم ساموس هایی با شکل کاملاً پُر و لبه های مهر و موم شده تولید کردیم.
علاوه بر این، ANKO از آزمایش محصولات منجمد حمایت کرد. با استفاده از پوششهای کلوچه ضد یخ، کلوچههای بخارپز شکل، بافت و یکپارچگی خود را حتی پس از انجماد حفظ کردند. این راه حل به مشتری این امکان را داد که به بازار مواد غذایی منجمد گسترش یابد، ثبات محصول را بهبود بخشد و راهاندازی محصولات جدید را تسریع کند.
دیم سام های بخارپز شده با طول 8.5 سانتی متر سفارشی شده است.
دیم سام های بخارپز شده با قالب هنری سفارشی برای ظاهری کامل و گرد.
دیم سام هایی با وزن حدود 28 گرم.
پس از شکل گیری با ماشین، دیم سام ها به صورت دستی روی سینی ها قرار می گیرند.
دیم سام های بخارپز شده با شکل کاملاً مناسب و پر کردن آبدار و کامل.
حتی پس از انجماد، پوست دیم سام ها سالم باقی می ماند و شکل خود را حفظ می کند.
راه حل 2. فرصت جدید در بازار بدون گلوتن استرالیا: ANKO از توسعه دیم سام های با کیفیت بالا حمایت می کند.
مشتری به پتانسیل رو به رشد بازار غذای بدون گلوتن در استرالیا اشاره کرد. در حالی که پیشنهادات اولیه بر روی نان، تنقلات، بیسکویت و ماکارونی متمرکز بود، سالهای اخیر شاهد گسترش به سمت غذاهای منجمد بوده است که مشتری را به توسعه دامپلینگهای بدون گلوتن ترغیب کرده است. آنها در ابتدا برنامهریزی کردند تا خمیری را که از آرد برنج چسبناک مخلوط با آرد برنج معمولی تهیه شده بود، آزمایش کنند. قبل از تولید، ANKO توصیه کرد که استفاده از آرد برنج چسبناک منجر به خمیر بسیار چسبندهای میشود که میتواند در حین تولید با ماشین ناپایدار باشد و منجر به ترک خوردن دامپلینگها شود.
در حین آزمایش، خمیر انتخابی مشتری واقعاً بیش از حد چسبناک بود و قابلیت کشش نداشت، که پیشبینی ANKO را تأیید کرد. برای حل این مشکل، ANKO پیشنهاد کرد که آرد برنج چسبناک را با مخلوطی از آرد برنج معمولی و نشاسته تپیوکا جایگزین کنیم که چسبندگی را کاهش داد، کشش خمیر را بهبود بخشید و تولید پایدار ماشین را امکانپذیر کرد. دمنوشهای نانگندمدار نهایی شکل و الاستیسیته خود را حتی پس از انجماد و گرم کردن مجدد حفظ کردند. آزمایشهای طعم نشان داد که دامپلینگها جویدنی، مرطوب و نرم بودند و به طور کامل انتظارات کیفی مشتری را برآورده کردند.
خمیر بدون گلوتن در قیف دستگاه قرار داده شده است.
پر کردن شده با تره و گوشت خوک چرخ کرده
اولین آزمایش از دامپلینگهای بدون گلوتن که مستعد شکستن هستند.
دامپلینگهای بدون گلوتن پس از بهینهسازی دستورالعمل بهطور روان تولید شدند.
دامپلینگها ظاهر سالم و کیفیت یکنواخت را حفظ میکنند.
دامپلینگهای آبپز جویدنی و لطیف هستند، مشتری بسیار راضی است.
ANKO به مشتری در توسعه دامپلینگهای بدون گلوتن کمک کرد، از تنظیم دستور خمیر با آرد برنج معمولی و نشاسته تابهکا تا تولید خودکار با ماشین. پوششهای دامپلینگ کمتر چسبناک و الاستیکتر شدند و پس از جوشیدن شکل خود را حفظ کردند و انتظارات مشتری را از نظر بافت و کیفیت آگاهانه بهداشتی برآورده کردند.
معرفی تجهیزات غذایی
- هاپر را با خمیر آماده بارگذاری کنید
- هاپر را با پرکنندههای مخلوط شده بارگذاری کنید
- دستگاه بهطور خودکار دامپلینگها را تولید میکند
یک آزمایشگاه غذایی پیشرو در صنعت: فرآیند هدایت شده توسط مشاور، راهاندازی جدید دامپلینگ را تسریع میکند.
ویژگی های ANKO یک آزمایشگاه تحقیقاتی غذایی کاملاً مجهز است که به حمایت از مشتریان در توسعه محصولات جدید اختصاص دارد. در این مورد از دامپلینگ بدون گلوتن، انتخاب آردهای مناسب و هماهنگی با تولید ماشین عوامل کلیدی بودند. برای دستیابی به بافت ایدهآل پوشش دامپلینگ، ANKO از یک تحلیلگر بافت برای آزمایش دقیق استفاده کرد و مقایسههای متعددی بین فرمولهای خمیر معمولی و بدون گلوتن انجام داد. پس از نهایی کردن دستور پخت، دامپلینگها برای چشیدن مشتریان در محل پخته شدند و کارشناس نوآوری غذایی ما آماده بود تا در صورت نیاز، تغییرات فوری را ارائه دهد. این فرآیند تحقیق و توسعه که توسط مشاوران هدایت میشود، تولید کلاچهای با کیفیت بالا را تضمین میکند که با انتظارات مشتریان مطابقت دارد.
آزمایشگاه غذایی مجهز که پشتیبانی از توسعه و آزمایش انواع مختلف غذا را انجام میدهد
بافت پوسته جوزا با استفاده از دستگاه آنالیز بافت آزمایش شده است
نمونههای پوسته جوزای معمولی و بدون گلوتن با دستورهای مختلف تهیه شده
- پیشنهاد راهحل
از برش تا بسته بندی — یک راه حل کامل تولید خودکار دامپلینگ!
علاوه بر ماشین پرکن و فرم دهنده چندمنظوره HLT-700U ما، ANKO میتواند تجهیزات جلو، میانه و عقب را ادغام کند تا یک خط تولید دامپلینگ یکمرحلهای متناسب با نیازهای شما ارائه دهد. گزینههای خط شامل برشدهندههای سبزیجات، چرخگوشتها، میکسرهای خمیر، ماشینهای فرمدهی دامپلینگ و سیستمهای بستهبندی پاییندستی است. برای محصولات آماده خردهفروشی، ما همچنین فریزرهای انجماد سریع، بازرسی با اشعه ایکس و سایر تجهیزات ایمنی غذایی را ادغام میکنیم تا کیفیت مداوم را تضمین کنیم.
یک خط تولید کاملاً خودکار نه تنها بهرهوری تولید را افزایش میدهد بلکه نیاز به نیروی کار و پیچیدگیهای عملیاتی را نیز کاهش میدهد و به مشتریان این امکان را میدهد که بر توسعه محصول و گسترش بازار تمرکز کنند.برای جزئیات بیشتر در مورد این راهحل، روی بیشتر بدانید کلیک کنید یا فرم درخواست زیر را ارسال کنید.
- ماشینآلات
-
HLT-700U
دستگاه پرکن و شکلدهی چندمنظوره HLT-700U شرکت ANKO برای تولید کارآمد و پایدار دامپلینگ طراحی شده است. با طراحی مکانیکی بهینهشده، بافت طبیعی مواد پرکننده را حفظ میکند و امکان شکلدهی روان حتی با مخلوطهای سبزیجات با تکههای بزرگ، فیبر بالا یا خشک را فراهم میآورد.
این دستگاه از انواع مختلفی از گزینههای قالب پشتیبانی میکند - از چینهای طبیعی و الگوهای موجی گرفته تا طرحهای شکوفه گیلاس، قلب و حیوانات - و همچنین امکان سفارشیسازی کامل را فراهم میکند. این دستگاه وزن محصولات را از ۱۳ تا ۱۰۰ گرم پشتیبانی میکند و به تولیدکنندگان این امکان را میدهد که به خطوط تولید متنوعی گسترش یابند.
در تولید، HLT-700U میتواند تا ۱۲,۰۰۰ دامپلینگ در ساعت تولید کند و تنها به یک اپراتور نیاز دارد تا پس از شروع به کار، خروجی ثابتی را حفظ کند، که آن را برای کارخانههای غذایی که به دنبال کارایی و کیفیت ثابت هستند، ایدهآل میسازد. این سیستم همچنین به اتصال IoT برای نظارت بر عملیات از راه دور و نگهداری پیشبینانه مجهز است که به جلوگیری از زمانهای غیرمنتظره خاموشی کمک کرده و مدیریت بهینه تولید را تضمین میکند.
- کشور
استرالیا
راهکارهای تجهیزات پردازش غذا و ماشین آلات غذایی استرالیا
ANKO فناوری پیشرفته تولید غذای خودکار را برای تهیه دامپلینگ، هار گوی و وانتون به مشتریان خود در استرالیا ارائه میدهد. ما همچنین راهحلهای یکپارچهای برای غذاهای محبوبی مانند امپانادا، رول بهاری، دیم سام، سمبوسه، آرانچینی، مومو و غیره ارائه میدهیم. تیم حرفهای ما به مشتریان در انتقال روان از تولید دستی به تولید خودکار کمک میکند تا کارایی و ثبات تولید آنها را افزایش دهد. هر داستان موفقیت ANKO نشان میدهد که چگونه از مشتریان خود در کسبوکار تولید غذای خودکار حمایت میکنیم، از آمادهسازی غذا و تأمین ماشینآلات تا طراحی خط تولید و عیبیابی و خدمات پس از فروش. لطفاً با کمال میل بر روی مطالعات موردی موفق زیر کلیک کنید تا کشف کنید چگونه میتوانیم با هم برای بهینهسازی تولید غذای شما همکاری کنیم.
- دسته بندی
- فرهنگ غذا
به دلیل سیاستهای فعال مهاجرتی، استرالیا به یکی از ده مقصد برتر مهاجران در جهان تبدیل شده است. جمعیت متنوع مهاجران فرهنگ غذایی غنیای را ایجاد کرده است. فراتر از غذاهای غربی، غذاهای چینی به طور فزایندهای محبوبیت پیدا کردهاند و "دیم سام" جایگاه ویژهای به عنوان طعمی از خانه برای جامعه چینی دارد. بسیاری از مهاجران چینی حتی کارخانههای دیم سام محلی تأسیس میکنند تا تازگی و طعمهای اصیل را تضمین کنند.
پر کردن کلاسیک دامپلینگ شامل گوشت خوک با چای چینی و میگو است، در حالی که گوشت گاو با کلم، گوشت خوک با قارچ شیتاکه و همچنین گزینههای مختلف دریایی یا گیاهی (مانند کلم با توفو) هر کدام دارای پایگاه مصرفکننده وفادار خود هستند. با افزایش آگاهیهای بهداشتی، "دامپلینگهای بدون گلوتن" نیز در بازار ظاهر شدهاند که به افرادی که به گلوتن حساس هستند یا به دنبال گزینههای سالمتر هستند، پاسخ میدهند.
سوپرمارکتهای اصلی مانند وولورث، کولز و آلدی، به همراه فروشگاههای بزرگ مواد غذایی آسیایی، دمیهای منجمد با برند محلی را عرضه میکنند. به دلیل رقابت شدید، برندها به ارائه طعمهای نوآورانه ادامه میدهند، از جمله مرغ تند، میگو زنجبیلی، گوشت گوساله تریاکی و دامپلینگهای سبزیجات بدون گلوتن که با پوششهای برنجی تهیه شدهاند. دیمپلینگها میتوانند به روشهای مختلفی پخته شوند—جوشانده، بخارپز، سرخکرده یا سرخکرده عمیق—که آنها را به گزینهای مناسب برای وعدههای خانگی تبدیل میکند. این تنوع و گوناگونی جایگاه ارزشمندی برای دامپلینگها در فرهنگ غذایی متنوع استرالیا فراهم کرده است.- دستور العملهای دستی
-
مواد غذایی
خمیر: آرد/آب، پرکننده: گوشت خوک چرخکرده/پیازچه چینی/پیاز سبز/نمک/فلفل سفید/شراب برنج/سس سویا/روغن کنجد
آمادهسازی خمیر
(1) آرد و آب را مخلوط کنید، سپس با دست ورز دهید تا خمیر شود. (2) ورز دهید تا سطح خمیر صاف شود، آن را در یک ظرف قرار دهید، با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت 2 ساعت استراحت دهید. (3) سطح کار را به آرامی با آرد پودر کنید، خمیر را دوباره به مدت 3 تا 5 دقیقه ورز دهید، سپس به مدت 30 دقیقه دیگر استراحت دهید.
آمادهسازی پر کردن
(1) گوشت خوک چرخ کرده را در یک کاسه با نمک، فلفل سفید، شراب برنج، سس سویا و روغن کنجد قرار دهید. با چوبغفلتها در یک جهت هم بزنید تا گوشت چسبناک شود. (2) چای چینی و پیازچهها را بهخوبی خرد کنید و سپس به گوشت اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
جمع آوری
(1) خمیر را باز کنید و آن را صاف کنید، سپس از یک لیوان برای برش دادن پوشش های گرد استفاده کنید. (2) مقدار کمی آب را در امتداد لبه پوشش قرار دهید، مواد را در مرکز اضافه کنید، پوشش را به نصف تا کنید و لبه ها را محکم فشار دهید تا کوفته بسته شود.
- دانلودها
راه حل های تجهیزات پردازش غذا
مشاهده ماشین آلات جدید پردازش غذا و راهکارهای کلیدی
