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Lebensmittelinnovation mit Duallösungen vorantreiben: ANKO hilft australischem Kunden, in vielfältige Märkte zu expandieren
Der Kunde betreibt eine zentrale Küche und eine Restaurantkette in Australien, die bei Einheimischen und Touristen beliebt ist. Als der Verkauf wuchs und die manuelle Produktion ihre Grenzen erreichte, übernahmen sie ANKO’s HLT-700U Vielzweckfüll- und -formmaschine zur Verbesserung der Effizienz. Um der Nachfrage nach neuen Geschmacksrichtungen und gesünderen Optionen gerecht zu werden, arbeitete der Kunde mit ANKO zusammen, um maßgeschneiderte Formen und glutenfreie Teigtaschen zu entwickeln. Durch die Nutzung der Rezeptdatenbank und der F&E-Expertise von ANKO haben wir eine stabile Produktion sichergestellt, den Produkteinführungsprozess beschleunigt und die Entwicklungskosten gesenkt, was dem Kunden geholfen hat, sein Produktportfolio zu erweitern und sich auf dem Markt zu differenzieren.
Knödel
ANKO Team Forschungsproblem Lösung oder Lösungsbereitstellung
Lösung 1. ANKO Individuelle Artisanform: Erstellen Sie pralle gedämpfte Teigtaschen, die ins Auge fallen und den Gaumen erfreuen.
Der Kunde verwendete ursprünglich eine einseitige Form zur Herstellung von gebratenen Teigtaschen, was zu Teigtaschen führte, die nur auf einer Seite gefüllt waren. Da die Verbraucher der Generation Z nach neuen Geschmäckern und Erfahrungen suchen, entschied sich der Kunde, ein völlig neues Produkt für gedämpfte Teigtaschen zu entwickeln und wandte sich an ANKO für eine maßgeschneiderte automatisierte Produktionslösung mit Artisan-Formen.
Die neuen gedämpften Teigtaschen wurden so entworfen, dass sie 8,5 cm lang und etwa 28 g schwer sind. Unser Team hat zunächst ein 3D-Musterdesign für Tests erstellt und die optimalen Formungsergebnisse bestätigt. Die Form wurde dann aus Edelstahl mit CNC-Ausrüstung hergestellt und schnell an die Fabrik des Kunden geliefert. Wir haben bei der Installation und der Testproduktion geholfen und erfolgreich Teigtaschen mit einer vollständig prallen Form und versiegelten Kanten produziert.
Zusätzlich unterstützte ANKO die Prüfung von Tiefkühlprodukten. Mit Anti-Frost-Teigtaschenbehältern behielten die gedämpften Teigtaschen auch nach dem Einfrieren ihre Form, Textur und Integrität. Diese Lösung ermöglichte es dem Kunden, in den Tiefkühlmarkt zu expandieren, die Produktkonsistenz zu verbessern und die Markteinführung neuer Produkte zu beschleunigen.
Dampfnudeln, die auf eine Länge von 8,5 cm angepasst sind
Dampfnudeln, die mit einer maßgeschneiderten Artisan-Form geformt sind, für ein volles und rundes Aussehen
Nudeln mit einem Gewicht von etwa 28 Gramm
Nach der maschinellen Formung werden die Nudeln manuell auf Tabletts gelegt
Perfekt geformte Dampfnudeln mit saftiger, voller Füllung
Selbst nach dem Einfrieren bleiben die Teighüllen intakt und behalten ihre Form
Lösung 2. Neue Gelegenheit im glutenfreien Markt Australiens: ANKO unterstützt die Entwicklung von hochwertigen Dumplings
Der Kunde hob das wachsende Potenzial des glutenfreien Lebensmittelmarktes in Australien hervor. Während sich die frühen Angebote auf Brot, Snacks, Kekse und Pasta konzentrierten, hat die letzten Jahre eine Expansion in den Bereich der Tiefkühlkost gesehen, was den Kunden dazu veranlasste, glutenfreie Teigtaschen zu entwickeln. Sie planten zunächst, einen Teig aus Klebreismehl, das mit normalem Reismehl gemischt wurde, zu testen. Vor der Produktion riet ANKO, dass die Verwendung von Klebreismehl zu einem sehr klebrigen Teig führen würde, was während der Maschinenproduktion zu Instabilität und rissigen Teigtaschen führen könnte.
Während der Tests stellte sich heraus, dass der vom Kunden gewählte Teig tatsächlich zu klebrig und nicht dehnbar genug war, was die Vorhersage von ANKO bestätigte. Um dies zu lösen, schlug ANKO vor, Klebreismehl durch eine Mischung aus normalem Reismehl und Tapiokastärke zu ersetzen, was die Klebrigkeit reduzierte, die Elastizität des Teigs verbesserte und eine stabile Maschinenproduktion ermöglichte. Die finalen glutenfreien Knödel behielten ihre Form und Elastizität sogar nach dem Einfrieren und Wiedererhitzen. Die Geschmackstests zeigten, dass die Knödel zäh, feucht und zart waren und die Qualitätsanforderungen des Kunden voll und ganz erfüllten.
Glutenfreier Teig in den Maschinen-Trichter gegeben
Füllung aus Schnittlauch und Schweinehackfleisch
Erster Test von glutenfreien Teigtaschen, die zum Brechen neigen
Glutenfreie Teigtaschen werden nach Rezeptoptimierung reibungslos produziert
Teigtaschen behalten intakte Erscheinung und gleichbleibende Qualität
Gekochte Teigtaschen sind zäh und zart, Kunde sehr zufrieden
ANKO half dem Kunden bei der Entwicklung von glutenfreien Teigtaschen, von der Anpassung des Teigrezepts mit normalem Reis- und Tapiokastärke bis hin zur automatisierten Maschinenproduktion. Die Teigtaschenhüllen wurden weniger klebrig und elastischer, behielten ihre Form nach dem Kochen und erfüllten die Erwartungen des Kunden sowohl in Bezug auf die Textur als auch auf die gesundheitsbewusste Qualität.
Einführung in die Lebensmitteltechnik
- Laden Sie den Trichter mit vorgefertigtem Teig
- Laden Sie den Trichter mit vorgefertigter Füllung
- Die Maschine stellt automatisch Teigtaschen her
Ein branchenführendes Lebensmittel-Labor: Beratergeführter Prozess beschleunigt die Einführung neuer Teigtaschen
ANKO verfügt über ein voll ausgestattetes Lebensmittel-Forschungslabor, das darauf abzielt, Kunden bei der Entwicklung neuer Produkte zu unterstützen. In diesem glutenfreien Knödel-Fall waren die Auswahl der richtigen Mehle und die Koordination mit der Maschinenproduktion entscheidende Faktoren. Um die ideale Textur der Teigtaschenhülle zu erreichen, nutzte ANKO einen Texturanalysator für präzise Tests und führte mehrere Vergleiche zwischen herkömmlichen und glutenfreien Teigformulierungen durch. Nach der Fertigstellung des Rezepts wurden die Knödel für die Verkostung vor Ort gekocht, wobei unser Experte für Lebensmittelinnovation bereit war, sofortige Anpassungen vorzunehmen, falls erforderlich. Dieser von Beratern geleitete F&E-Prozess gewährleistet die Herstellung von hochwertigen Teigtaschen, die den Erwartungen der Kunden entsprechen.
Gut ausgestattetes Lebensmittel-Labor zur Unterstützung verschiedener Lebensmittelentwicklung und -tests
Teigtaschen-Hülle Textur getestet mit einem Texturanalysator
Proben von normalen und glutenfreien Teigtaschen-Hüllen, die mit verschiedenen Rezepten hergestellt wurden
- Lösungsvorschlag
Von der Schneide bis zur Verpackung — Eine vollständige automatisierte Teigtaschenproduktionslösung!
Neben unserer Flaggschiff-Maschine HLT-700U für vielseitige Füll- und Formanwendungen kann ANKO Front-, Mittel- und Endgeräte integrieren, um eine maßgeschneiderte, umfassende Produktionslinie für Teigtaschen anzubieten. Die Linienoptionen umfassen Gemüseschneider, Fleischwolf, Teigmischer, Teigtaschenformer und nachgelagerte Verpackungssysteme. Für verkaufsfertige Produkte integrieren wir auch Schnellgefriergeräte, Röntgeninspektionen und andere Lebensmittel-Sicherheitsausrüstungen, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.
Eine vollständig automatisierte Linie steigert nicht nur die Produktionseffizienz, sondern reduziert auch den Arbeitsaufwand und die betriebliche Komplexität, sodass die Kunden sich auf Produktentwicklung und Markterweiterung konzentrieren können.Für weitere Details zu dieser Lösung klicken Sie Mehr erfahren oder reichen Sie das Anfrageformular unten ein.
- Maschinen
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HLT-700U
Die HLT-700U Multifunktionsfüll- und Formmaschine von ANKO ist für eine hocheffiziente und stabile Teigtaschenproduktion konzipiert. Mit einem vollständig optimierten mechanischen Design bewahrt sie die natürliche Textur der Füllungen und ermöglicht eine sanfte Formgebung, selbst bei groben, faserreichen oder trockeneren Gemüse-Mischungen.
Die Maschine unterstützt eine Vielzahl von Formenoptionen – von natürlichen Falten und Wellenmustern bis hin zu Kirschblüten-, herzförmigen und Tierdesigns – und bietet auch vollständige Anpassungsmöglichkeiten. Sie kann Produktgewichte von 13 bis 100 g aufnehmen, was es Herstellern ermöglicht, in verschiedene Produktlinien zu expandieren.
In der Produktion kann der HLT-700U bis zu 12.000 Teigtaschen pro Stunde herstellen und benötigt nur einen Bediener, um einen konstanten Output aufrechtzuerhalten, sobald er läuft, was ihn ideal für Lebensmittelwerke macht, die Effizienz und gleichbleibende Qualität anstreben. Das System ist außerdem mit IoT-Konnektivität für die Fernüberwachung des Betriebs und vorausschauende Wartung ausgestattet, um unerwartete Ausfallzeiten zu verhindern und ein optimales Produktionsmanagement zu gewährleisten.
- Land
Australien
Australien Ethnische Lebensmittelmaschine und Lebensmittelverarbeitungsausrüstungslösungen
ANKO bietet unseren Kunden in Australien fortschrittliche automatisierte Lebensmittelproduktionstechnologie zur Herstellung von Teigtaschen, Har Gow und Wan Tan. Wir bieten auch integrierte Lösungen für beliebte Lebensmittel wie Empanadas, Frühlingsrollen, Dim Sum, Samosas, Arancini, Momo und mehr an. Unser professionelles Team unterstützt die Kunden bei einem reibungslosen Übergang von der manuellen zur automatisierten Fertigung, um ihre Produktionseffizienz und Konsistenz zu verbessern. Jede ANKO Erfolgsgeschichte zeigt, wie wir unsere Kunden in ihrem automatisierten Lebensmittelgeschäft unterstützen, von der Lebensmittelvorbereitung und Maschinenbeschaffung über die Gestaltung von Produktionslinien bis hin zu Fehlersuche und After-Sales-Service. Bitte klicken Sie auf die folgenden erfolgreichen Fallstudien, um zu entdecken, wie wir zusammenarbeiten können, um Ihre Lebensmittelproduktion zu optimieren.
- Kategorie
- Esskultur
Aufgrund seiner aktiven Einwanderungspolitik ist Australien zu einem der zehn besten Einwanderungsziele der Welt geworden. Die vielfältige Einwandererbevölkerung hat eine reiche kulinarische Kultur geschaffen. Neben der westlichen Küche hat die chinesische Küche zunehmend an Beliebtheit gewonnen, wobei „Teigtaschen“ einen besonderen Platz als Geschmack der Heimat für die chinesische Gemeinschaft einnehmen. Viele chinesische Einwanderer gründen sogar lokale Teigtaschenfabriken, um Frische und authentische Aromen zu gewährleisten.
Klassische Teigtaschenfüllungen umfassen Schweinefleisch mit chinesischem Schnittlauch und Garnelen, während Rindfleisch mit Kohl, Schweinefleisch mit Shiitake-Pilzen sowie verschiedene Meeresfrüchte- oder vegetarische Optionen (wie Kohl mit Tofu) jeweils ihre treue Verbraucherschaft haben. Mit dem steigenden Gesundheitsbewusstsein sind auch "glutenfreie Teigtaschen" auf dem Markt erschienen, die sich an Menschen richten, die empfindlich auf Gluten reagieren oder gesündere Optionen suchen.
Mainstream-Supermärkte wie Woolworths, Coles und Aldi sowie große asiatische Lebensmittelgeschäfte führen lokal markierte gefrorene Teigtaschen. Aufgrund starker Konkurrenz bringen Marken weiterhin innovative Geschmacksrichtungen auf den Markt, darunter würziges Hähnchen, Ingwer-Garnelen, Teriyaki-Rindfleisch und glutenfreie Gemüsedumplings aus Reispapier. Teigtaschen können auf verschiedene Arten zubereitet werden – gekocht, gedämpft, in der Pfanne gebraten oder frittiert – was sie zu einer praktischen Wahl für Hausgerichte macht. Diese Vielseitigkeit und Vielfalt haben den Knödeln einen geschätzten Platz in der vielfältigen Esskultur Australiens gesichert.- Handgemachtes Rezept
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Lebensmittelzutat
Teig: Mehl/Wasser, Füllung: Gehacktes Schweinefleisch/Chinesische Schnittlauch/Frühlingszwiebel/Salz/Weißer Pfeffer/Reiswein/Sojasauce/Sesamöl
Teigvorbereitung
(1) Mischen Sie Mehl und Wasser, kneten Sie dann von Hand einen Teig. (2) Kneten Sie, bis die Teigoberfläche glatt ist, legen Sie ihn in einen Behälter, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 2 Stunden ruhen. (3) Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl, kneten Sie den Teig erneut 3 bis 5 Minuten und lassen Sie ihn dann weitere 30 Minuten ruhen.
Füllvorbereitung
(1) Legen Sie das Schweinehackfleisch in eine Schüssel mit Salz, weißem Pfeffer, Reiswein, Sojasauce und Sesamöl. Rühren Sie in eine Richtung mit Essstäbchen, bis das Fleisch klebrig wird. (2) Schneiden Sie die chinesischen Schnittlauch und Frühlingszwiebeln fein und mischen Sie sie dann mit dem Schweinefleisch. Gut vermengen und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Versammlung
(1) Rollen Sie den Teig aus und drücken Sie ihn flach, verwenden Sie dann eine Tasse, um runde Wrapper auszuschneiden. (2) Legen Sie eine kleine Menge Wasser entlang des Randes des Wrappers, fügen Sie die Füllung in die Mitte hinzu, falten Sie den Wrapper in der Mitte und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um die Teigtasche zu versiegeln.
- Downloads
Lösungen für Lebensmittelverarbeitungsgeräte
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