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Guidare l'Innovazione Alimentare con Soluzioni Doppie: ANKO Aiuta il Cliente Australiano ad Espandersi in Mercati Diversi
Il cliente gestisce una cucina centrale e una catena di ristoranti in Australia, popolare sia tra i locali che tra i turisti. Con la crescita delle vendite e il raggiungimento dei limiti della produzione manuale, hanno adottato l'HLT-700U di ANKO Macchina di riempimento e formatura multifunzionale per migliorare l'efficienza. Per soddisfare la domanda di nuovi sapori e opzioni più salutari, il cliente ha collaborato con ANKO per sviluppare stampi personalizzati e ravioli senza glutine. Sfruttando il database di ricette e l'expertise R&D di ANKO, abbiamo garantito una produzione stabile, accelerato il lancio del prodotto e ridotto i costi di sviluppo, aiutando il cliente ad ampliare la propria linea di prodotti e a differenziarsi nel mercato.
Gnocco
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Soluzione 1. ANKO Stampo Artigianale Personalizzato: Crea Ravioli Al Vapore Sodi Che Attirano L'Attenzione E Deliziano Il Gusto
Il cliente utilizzava originariamente uno stampo monofacciale per produrre ravioli fritti, risultando in ravioli pieni solo su un lato. Con i consumatori della Gen Z che cercano nuovi sapori ed esperienze, il cliente ha deciso di sviluppare un prodotto di ravioli al vapore completamente nuovo e si è rivolto a ANKO per una soluzione di produzione automatizzata con stampo artigianale personalizzato.
I nuovi ravioli al vapore sono stati progettati per essere lunghi 8,5 cm e pesare circa 28 g. Il nostro team ha prima creato un design del modello 3D per i test e ha confermato risultati di formatura ottimali. Il modello è stato poi realizzato in acciaio inossidabile utilizzando attrezzature CNC e consegnato rapidamente alla fabbrica del cliente. Abbiamo assistito con l'installazione e la produzione di prova, producendo con successo ravioli con una forma completamente piena e bordi sigillati.
Inoltre, ANKO ha supportato il test di prodotti surgelati. Utilizzando involucri per ravioli anti-gelo, i ravioli al vapore hanno mantenuto la loro forma, consistenza e integrità anche dopo il congelamento. Questa soluzione ha permesso al cliente di espandersi nel mercato dei cibi surgelati, migliorare la coerenza del prodotto e accelerare il lancio di nuovi prodotti.
Ravioli al vapore personalizzati con una lunghezza di 8,5 cm
Ravioli al vapore modellati con uno stampo artigianale personalizzato per un aspetto pieno e arrotondato
Ravioli con un peso di circa 28 grammi
Dopo la formazione meccanica, i ravioli vengono posizionati manualmente su vassoi
Ravioli al vapore perfettamente modellati con un ripieno succoso e abbondante
Anche dopo il congelamento, le pelli dei ravioli rimangono intatte e mantengono la loro forma
Soluzione 2. Nuova opportunità nel mercato senza glutine in Australia: ANKO supporta lo sviluppo di ravioli di alta qualità
Il cliente ha evidenziato il crescente potenziale del mercato degli alimenti senza glutine in Australia. Mentre le prime offerte si concentravano su pane, snack, biscotti e pasta, negli ultimi anni si è assistito a un'espansione nei cibi surgelati, spingendo il cliente a sviluppare ravioli senza glutine. Inizialmente avevano pianificato di testare un impasto fatto con farina di riso glutinoso mescolata con farina di riso normale. Prima della produzione, ANKO ha consigliato che l'uso della farina di riso glutinoso avrebbe portato a un impasto altamente appiccicoso, il che potrebbe causare instabilità durante la produzione meccanica e portare a ravioli crepati.
Durante i test, l'impasto scelto dal cliente si è rivelato effettivamente troppo appiccicoso e privo di estensibilità, confermando la previsione di ANKO. Per risolvere questo problema, ANKO ha suggerito di sostituire la farina di riso glutinoso con un mix di farina di riso normale e amido di tapioca, il che ha ridotto l'adesività, migliorato l'elasticità dell'impasto e consentito una produzione stabile con macchine. I ravioli finali senza glutine hanno mantenuto la loro forma e elasticità anche dopo essere stati congelati e riscaldati. I test di assaggio hanno dimostrato che i ravioli erano gommosi, umidi e teneri, soddisfacendo pienamente le aspettative di qualità del cliente.
Impasto senza glutine inserito nell'imbuto della macchina
Ripieno fatto con erba cipollina e carne di maiale macinata
Primo test di ravioli senza glutine soggetti a rottura
Ravioli senza glutine prodotti senza problemi dopo l'ottimizzazione della ricetta
I ravioli mantengono un aspetto intatto e una qualità costante
I ravioli bolliti sono gommosi e teneri, cliente molto soddisfatto
ANKO ha assistito il cliente nello sviluppo di ravioli senza glutine, dalla modifica della ricetta dell'impasto con farina di riso normale e amido di tapioca alla produzione automatizzata. Le sfoglie dei ravioli sono diventate meno appiccicose e più elastiche, mantenendo la loro forma dopo la cottura, soddisfacendo le aspettative del cliente sia per quanto riguarda la consistenza che la qualità attenta alla salute.
Introduzione all'attrezzatura alimentare
- Carica l'imbuto con pasta già pronta
- Carica l'imbuto con ripieno premiscelato
- La macchina produce automaticamente ravioli
Un laboratorio alimentare leader del settore: il processo guidato da consulenti accelera il lancio di nuovi ravioli
ANKO dispone di un laboratorio di ricerca alimentare completamente attrezzato dedicato a supportare i clienti nello sviluppo di nuovi prodotti. In questo caso di gnocchi senza glutine, la scelta delle farine giuste e il coordinamento con la produzione meccanica sono stati fattori chiave. Per ottenere la texture ideale della pasta per ravioli, ANKO ha utilizzato un analizzatore di texture per test precisi e ha condotto numerosi confronti tra formulazioni di impasto convenzionali e senza glutine. Dopo aver finalizzato la ricetta, i ravioli sono stati cucinati per la degustazione dei clienti in loco, con il nostro esperto di innovazione alimentare pronto a fornire aggiustamenti immediati se necessario. Questo processo di R&D guidato da consulenti garantisce la produzione di ravioli di alta qualità che soddisfano le aspettative dei clienti.
Laboratorio alimentare ben attrezzato che supporta vari sviluppi e test alimentari
Texture della pasta per ravioli testata utilizzando un analizzatore di texture
Campioni di pasta per ravioli normale e senza glutine realizzati con diverse ricette
- Proposta di soluzione
Dalla lavorazione al confezionamento — Una soluzione completa automatizzata per la produzione di ravioli!
Oltre alla nostra macchina multifunzionale HLT-700U per il riempimento e la formatura, ANKO può integrare attrezzature frontali, intermedie e posteriori per offrire una linea di produzione di ravioli su misura per le tue esigenze. Le opzioni della linea includono tagliaverdure, macinacarne, impastatrici, macchine per la formazione di ravioli e sistemi di imballaggio a valle. Per i prodotti pronti per la vendita al dettaglio, integriamo anche congelatori a colpo, ispezione a raggi X e altre attrezzature per la sicurezza alimentare per garantire una qualità costante.
Una linea automatizzata completa non solo aumenta l'efficienza produttiva, ma riduce anche i requisiti di manodopera e la complessità operativa, consentendo ai clienti di concentrarsi sullo sviluppo del prodotto e sull'espansione del mercato.Per ulteriori dettagli su questa soluzione, clicca su Scopri di più o invia il modulo di richiesta qui sotto.
- Macchine
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HLT-700U
La macchina per il riempimento e la formatura multipurpose HLT-700U di ANKO è progettata per una produzione di ravioli ad alta efficienza e stabilità. Con un design meccanico completamente ottimizzato, preserva la consistenza naturale dei ripieni, consentendo una formatura fluida anche con miscele di verdure a pezzi grandi, ad alto contenuto di fibra o più secche.
La macchina supporta una vasta gamma di opzioni di stampo, dalle pieghe naturali e modelli a onda a design di fiori di ciliegio, a forma di cuore e animali, e offre anche una personalizzazione completa. Accoglie pesi dei prodotti che vanno da 13 a 100 g, consentendo ai produttori di espandersi in diverse linee di prodotto.
In produzione, l'HLT-700U può produrre fino a 12.000 ravioli all'ora e richiede solo un operatore per mantenere un'uscita costante una volta avviato, rendendolo ideale per le fabbriche alimentari che puntano all'efficienza e a una qualità costante. Il sistema è anche dotato di connettività IoT per il monitoraggio remoto delle operazioni e la manutenzione predittiva, aiutando a prevenire inattività impreviste e garantendo una gestione ottimale della produzione.
- Paese
Australia
Soluzioni per macchine per cibo etnico e attrezzature per la lavorazione del cibo in Australia
ANKO fornisce ai nostri clienti in Australia tecnologie avanzate di produzione alimentare automatizzata per la preparazione di Dumplings, Har Gow e Wonton. Offriamo anche soluzioni integrate per cibi popolari come Empanadas, Involtini Primavera, Dim Sum, Samosa, Arancini, Momo e altro ancora. Il nostro team professionale assiste i clienti in una transizione fluida dalla produzione manuale a quella automatizzata per migliorare l'efficienza e la coerenza della loro produzione. Ogni storia di successo di ANKO mostra come supportiamo i nostri clienti nel loro business di produzione alimentare automatizzata, dalla preparazione degli alimenti e approvvigionamento delle macchine alla progettazione della linea di produzione, alla risoluzione dei problemi e al servizio post-vendita. Sentiti libero di cliccare sui seguenti casi studio di successo per scoprire come possiamo lavorare insieme per ottimizzare la tua produzione alimentare.
- Categoria
- Cultura alimentare
Grazie alle sue attive politiche di immigrazione, l'Australia è diventata una delle dieci principali destinazioni per immigrati nel mondo. La diversificata popolazione immigrata ha creato una ricca cultura culinaria. Oltre alla cucina occidentale, il cibo cinese ha guadagnato sempre più popolarità, con i "ravioli" che occupano un posto speciale come un assaggio di casa per la comunità cinese. Molti immigrati cinesi aprono persino fabbriche di ravioli a livello locale per garantire freschezza e sapori autentici.
I ripieni classici dei ravioli includono maiale con erba cipollina cinese e gamberi, mentre manzo con cavolo, maiale con funghi shiitake, così come varie opzioni di frutti di mare o vegetariane (come cavolo con tofu) hanno ciascuna la loro base di consumatori fedeli. Con l'aumento della consapevolezza sulla salute, i "ravioli senza glutine" sono apparsi anche sul mercato, per soddisfare coloro che sono sensibili al glutine o che cercano opzioni più salutari.
I supermercati tradizionali come Woolworths, Coles e Aldi, insieme ai principali negozi di alimentari asiatici, offrono ravioli surgelati a marchio locale. A causa della forte concorrenza, i marchi continuano a lanciare gusti innovativi, tra cui pollo piccante, gamberi allo zenzero, manzo teriyaki e ravioli vegetali senza glutine realizzati con involucri di riso. I ravioli possono essere cucinati in vari modi: bolliti, al vapore, in padella o fritti, rendendoli una scelta conveniente per i pasti a casa. Questa versatilità e varietà hanno garantito ai ravioli un posto prezioso nella diversificata cultura gastronomica dell'Australia.- Ricetta fatta a mano
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Ingrediente Alimentare
Impasto: Farina/Acqua, Ripieno: Maiale macinato/Erba cipollina cinese/Cipolla verde/Sale/Pepe bianco/Vino di riso/Salsa di soia/Olio di sesamo
Preparazione dell'Impasto
(1) Mescola farina e acqua, poi impasta a mano fino a ottenere un impasto. (2) Impasta fino a quando la superficie dell'impasto è liscia, mettilo in un contenitore, coprilo con un panno umido e lascialo riposare per 2 ore. (3) Spolvera leggermente la superficie di lavoro con farina, impasta di nuovo l'impasto per 3-5 minuti, poi lascialo riposare per altri 30 minuti.
Preparazione del riempimento
(1) Metti la carne di maiale macinata in una ciotola con sale, pepe bianco, vino di riso, salsa di soia e olio di sesamo. Mescola in un'unica direzione con le bacchette finché la carne non diventa appiccicosa. (2) Tritare finemente le erbe cinesi e le cipolle verdi, quindi mescolale con il maiale. Combina bene e metti in frigorifero per 30 minuti.
Assemblaggio
(1) Stendere l'impasto e appiattirlo, quindi utilizzare una tazza per ritagliare dei dischi rotondi. (2) Posizionare una piccola quantità d'acqua lungo il bordo del disco, aggiungere il ripieno al centro, piegare il disco a metà e pizzicare i bordi saldamente per sigillare il raviolo.
- Download
Soluzioni per Attrezzature di Lavorazione Alimentare
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