Dansk 
Drevning af madinnovation med duale løsninger: ANKO hjælper australsk kunde med at ekspandere til forskellige markeder
Klienten driver et centralkøkken og en restaurantkæde i Australien, der er populær blandt både lokale og turister. Efterhånden som salget voksede, og den manuelle produktion nåede sine grænser, tog de ANKO’s HLT-700U i brug. Flerbrugsfyldnings- og formesmaskine til at forbedre effektiviteten. For at imødekomme efterspørgslen efter nye smagsvarianter og sundere muligheder, arbejdede kunden sammen med ANKO for at udvikle specialdesignede forme og glutenfri dumplings. Ved at udnytte ANKO’s opskriftsdatabase og F&U-ekspertise sikrede vi stabil produktion, accelererede produktlanceringen og reducerede udviklingsomkostningerne, hvilket hjalp kunden med at udvide deres produktlinje og differentiere sig på markedet.
Dumpling
ANKO Teamforskningsproblemløsning eller løsningslevering
Løsning 1. ANKO Specialfremstillet Artisan Form: Skab fyldige dampede dumplings, der fanger øjet og glæder smagsløgene
Klienten brugte oprindeligt en ensidet form til at producere pande-stegte dumplings, hvilket resulterede i dumplings, der kun var fyldt på den ene side. Med Gen Z-forbrugere, der søger nye smagsoplevelser, besluttede klienten at udvikle et helt nyt dampet dumpling-produkt og henvendte sig til ANKO for en skræddersyet Artisan-form automatiseret produktionsløsning.
De nye dampede dumplings blev designet til at være 8,5 cm lange og veje cirka 28 g. Vores team skabte først et 3D-mønstermodel til test og bekræftede optimale formningsresultater. Formen blev derefter fremstillet af rustfrit stål ved hjælp af CNC-udstyr og hurtigt leveret til kundens fabrik. Vi hjalp med installation og prøveproduktion, og lykkedes med at producere dumplings med en helt fyldig form og forseglede kanter.
Derudover støttede ANKO test af frosne produkter. Ved at bruge antifrost dumpling wrappers bevarede de dampede dumplings deres form, tekstur og integritet selv efter frysning. Denne løsning gjorde det muligt for kunden at udvide ind i det frosne fødevaremarked, forbedre produktkonsistensen og fremskynde lanceringen af nye produkter.
Dampede dumplings tilpasset til 8,5 cm længde
Dampede dumplings formet med tilpasset Artisan-form for et fyldigt og afrundet udseende
Dumplings med en vægt på omkring 28 gram
Efter maskinformning placeres dumplings manuelt på bakker
Perfekt formede dampede dumplings med saftig, fyldig fyldning
Selv efter frysning forbliver dumpling-skind intakte og bevarer deres form
Løsning 2. Ny mulighed på Australiens glutenfrie marked: ANKO støtter udviklingen af højkvalitets dumplings
Klienten fremhævede det voksende potentiale i markedet for glutenfri mad i Australien. Mens de tidlige tilbud fokuserede på brød, snacks, småkager og pasta, har de seneste år set en udvidelse til frosne fødevarer, hvilket har fået kunden til at udvikle glutenfri dumplings. De planlagde oprindeligt at teste en dej lavet af klæbrigt rismel blandet med almindeligt rismel. Før produktionen rådede ANKO til, at brugen af klæbrigt rismel ville resultere i en meget klistret dej, hvilket kunne forårsage ustabilitet under maskinproduktionen og føre til revnede dumplings.
Under testen viste det sig, at klientens valgte dej faktisk var for klistret og manglede strækbarhed, hvilket bekræftede ANKO's forudsigelse. For at løse dette foreslog ANKO at erstatte klæbrigt rismel med en blanding af almindeligt rismel og tapiokastivelse, hvilket reducerede klæbrigheden, forbedrede dejens elasticitet og tillod stabil maskinproduktion. De endelige glutenfrie dumplings bevarede deres form og elasticitet selv efter frysning og genopvarmning. Smagstestene viste, at dumplings var seje, fugtige og møre, hvilket fuldt ud opfyldte klientens kvalitetsforventninger.
Glutenfri dej placeret i maskinens tragt
Fyld lavet med purløg og hakket svinekød
Første test af glutenfrie dumplings, der er tilbøjelige til at gå i stykker
Glutenfrie dumplings produceret glat efter opskriftsoptimering
Dumplings bevarer intakt udseende og ensartet kvalitet
Kogte dumplings er seje og møre, klienten er meget tilfreds
ANKO hjalp klienten med at udvikle glutenfri dumplings, fra justering af dejopskriften med almindeligt rismel og tapiokastivelse til automatiseret maskinproduktion. Dumpling-omslagene blev mindre klæbrige og mere elastiske, hvilket opretholdt deres form efter kogning og opfyldte klientens forventninger til både tekstur og sundhedsbevidst kvalitet.
Introduktion til fødevareudstyr
- Fyld trakten med færdiglavet dej
- Fyld trakten med forblandet fyld
- Maskinen laver automatisk dumplings
Et brancheførende madlaboratorium: Konsulentledet proces accelererer lanceringen af nye dumplings
ANKO har et fuldt udstyret fødevareforskningslaboratorium dedikeret til at støtte kunder i udviklingen af nye produkter. I denne glutenfri dumplingsag var valg af de rigtige meltyper og koordinering med maskinproduktionen nøglefaktorer. For at opnå den ideelle tekstur af dumplingskaller, anvendte ANKO en teksturanalysator til præcise tests og gennemførte flere sammenligninger mellem konventionelle og glutenfri dejformuleringer. Efter at opskriften var færdiggjort, blev dumplings tilberedt til smagning for kunden på stedet, med vores fødevareinnovations ekspert klar til at give øjeblikkelige justeringer, hvis det var nødvendigt. Denne konsulentledede F&U-proces sikrer produktionen af høj kvalitet dumplings, der opfylder kundernes forventninger.
Velassisteret Fødevarelaboratorium, der understøtter forskellige fødevareudviklings- og testaktiviteter
Dumpling-vikkels tekstur testet ved brug af en teksturanalyser
Prøver af traditionelle og glutenfrie dumpling-vikler fremstillet med forskellige opskrifter
- Løsningsforslag
Fra skæring til emballering — En komplet automatiseret dumplingsproduktionsløsning!
Udover vores flagskib HLT-700U Multifunktionelle Fyldnings- & Formningsmaskine, kan ANKO integrere front-, midt- og bagudstyr for at levere en one-stop dumplings produktionslinje skræddersyet til dine behov. Linjeindstillinger inkluderer grøntsagsskærere, kødslibere, dejblandere, dumplings-formningsmaskiner og downstream emballagesystemer. For detailklare produkter integrerer vi også fryseanlæg, røntgeninspektion og andet fødevaresikkerhedsudstyr for at sikre ensartet kvalitet.
En komplet automatiseret linje øger ikke kun produktionseffektiviteten, men reducerer også arbejdsbehovet og driftskompleksiteten, hvilket giver kunderne mulighed for at fokusere på produktudvikling og markedsudvidelse.For flere detaljer om denne løsning, klik Læs mere eller indsend forespørgselsformularen nedenfor.
- Maskiner
-
HLT-700U
ANKO’s HLT-700U multifunktionelle fyldnings- og formningsmaskine er konstrueret til høj-effektiv, stabil dumplingsproduktion. Med et fuldt optimeret mekanisk design bevarer den den naturlige tekstur af fyldningerne, hvilket muliggør glat formning selv med store stykker, højfibrede eller tørre grøntsagsblandinger.
Maskinen understøtter et bredt udvalg af formmuligheder - fra naturlige folder og bølgemønstre til kirsebærblomster, hjerteformede og dyremotiver - og tilbyder også fuld tilpasning. Den kan håndtere produktvægte fra 13 til 100 g, hvilket gør det muligt for producenter at udvide til forskellige produktlinjer.
I produktionen kan HLT-700U lave op til 12.000 dumplings i timen og kræver kun én operatør for at opretholde en stabil produktion, når den er i gang, hvilket gør den ideel til fødevarefabrikker, der stræber efter effektivitet og ensartet kvalitet. Systemet er også udstyret med IoT-forbindelse til fjernovervågning af driften og prædiktiv vedligeholdelse, hvilket hjælper med at forhindre uventet nedetid og sikrer optimal produktionsstyring.
- Land
Australien
Australien etnisk madmaskine og fødevarebehandlingsudstyrsløsninger
ANKO tilbyder vores kunder i Australien avanceret automatiseret fødevareproduktionsteknologi til fremstilling af dumplings, har gow og wonton. Vi tilbyder også integrerede løsninger til populære fødevarer som empanadas, forårsruller, dim sum, samosaer, arancini, momo og mere. Vores professionelle team hjælper kunderne med en glidende overgang fra manuel til automatiseret produktion for at forbedre deres produktions effektivitet og konsistens. Hver ANKO succeshistorie viser, hvordan vi støtter vores kunder i deres automatiserede fødevareproduktion, fra fødevareforberedelse og maskinkøb til design af produktionslinjer, fejlfinding og eftersalgsservice. Du er velkommen til at klikke på de følgende succesfulde casestudier for at opdage, hvordan vi kan arbejde sammen om at optimere din fødevareproduktion.
- Kategori
- Madkultur
På grund af sine aktive immigrationspolitikker er Australien blevet et af de ti bedste immigrationsmål i verden. Den mangfoldige immigrantbefolkning har skabt en rig kulinarisk kultur. Udover vestlig mad har kinesisk mad fået stigende popularitet, hvor "dumplings" har en særlig plads som en smag af hjemmet for det kinesiske samfund. Mange kinesiske immigranter etablerer endda dumplingfabrikker lokalt for at sikre friskhed og autentiske smagsoplevelser.
Klassiske dumplingfyldninger inkluderer svinekød med kinesiske chives og rejer, mens oksekød med kål, svinekød med shiitake-svampe samt forskellige skaldyrs- eller vegetariske muligheder (såsom kål med tofu) hver især har deres loyale forbrugerbase. Med stigende sundhedsbevidsthed er "glutenfrie dumplings" også dukket op på markedet, der henvender sig til dem, der er følsomme over for gluten eller søger sundere muligheder.
Mainstream supermarkeder som Woolworths, Coles og Aldi, sammen med store asiatiske dagligvarebutikker, fører lokalt mærkede frosne dumplings. På grund af stærk konkurrence fortsætter mærker med at lancere innovative smagsvarianter, herunder krydret kylling, ingefærrejer, teriyaki oksekød og glutenfri grøntsagsdumplings lavet med rispapir. Dumplings kan tilberedes på forskellige måder—kogte, dampede, stegte eller friturestegte—hvilket gør dem til et praktisk valg til hjemmelavede måltider. Denne alsidighed og variation har sikret dumplings en værdsat plads i Australiens mangfoldige madkultur.- Hjemmelavet opskrift
-
Mad ingrediens
Dej: Mel/Vand, Fyld: Hakket svinekød/Kinesisk purløg/Forårsløg/Salt/Hvid peber/Risvin/Soyasauce/Sesamolie
Dejforberedelse
(1) Bland mel og vand, og ælt derefter dejen med hånden. (2) Ælt indtil dejens overflade er glat, læg den i en beholder, dæk med et fugtigt klæde, og lad den hvile i 2 timer. (3) Drys let arbejdsfladen med mel, ælt dejen igen i 3 til 5 minutter, og lad den derefter hvile i yderligere 30 minutter.
Udfyldningsforberedelse
(1) Læg hakket svinekød i en skål med salt, hvid peber, risvin, soyasauce og sesamolie. Rør i én retning med spisepinde, indtil kødet bliver klæbrigt. (2) Hak de kinesiske chives og forårsløg fint, og bland dem derefter i svinekødet. Kombiner godt og sæt i køleskabet i 30 minutter.
Sammensætning
(1) Rul dejen ud og flad den ud, brug derefter en kop til at skære runde omslag ud. (2) Læg en lille mængde vand langs kanten af omslaget, tilsæt fyldet i midten, fold omslaget på midten, og klem kanterne tæt sammen for at forsegle dumplingen.
- Downloads
Løsninger til fødevarebehandlingsudstyr
Se vores nye fødevareforarbejdningsmaskine og nøglefærdige løsninger
