Svenska 
Driva livsmedelsinnovation med dubbla lösningar: ANKO hjälper australiensiska kunder att expandera till olika marknader
Kunden driver ett centralkök och en restaurangkedja i Australien, populär bland både lokalbefolkningen och turister. När försäljningen växte och den manuella produktionen nådde sina gränser, antog de ANKO’s HLT-700U Mångsidig fyllnings- och formningsmaskin för att förbättra effektiviteten. För att möta efterfrågan på nya smaker och hälsosammare alternativ arbetade kunden med ANKO för att utveckla skräddarsydda formar och glutenfria dumplings. Genom att utnyttja ANKO receptdatabas och FoU-expertis säkerställde vi stabil produktion, påskyndade produktlanseringen och minskade utvecklingskostnaderna, vilket hjälpte kunden att utöka sin produktlinje och differentiera sig på marknaden.
Klimp
ANKO Team Forskningsproblem Lösningsleverans
Lösning 1. ANKO Anpassad hantverksform: Skapa fylliga ångade dumplings som fångar ögat och glädjer smaken
Kunden använde ursprungligen en ensidig form för att producera stekta dumplings, vilket resulterade i dumplings som endast var fyllda på ena sidan. Med Gen Z-konsumenter som söker nya smaker och upplevelser beslutade kunden att utveckla en helt ny ångad dumplingprodukt och vände sig till ANKO för en skräddarsydd Artisan-form automatiserad produktionslösning.
De nya ångade dumplarna designades för att vara 8,5 cm långa och väga cirka 28 g. Vårt team skapade först en 3D-malldesign för testning och bekräftade optimala formningsresultat. Mallen tillverkades sedan av rostfritt stål med hjälp av CNC-utrustning och levererades snabbt till kundens fabrik. Vi hjälpte till med installation och provproduktion, och lyckades producera dumplar med en helt fyllig form och förseglade kanter.
Dessutom stödde ANKO testning av frysta produkter. Genom att använda antifrys dumplingskal behöll de ångade dumplarna sin form, textur och integritet även efter frysning. Denna lösning gjorde det möjligt för kunden att expandera till den frysta livsmedelsmarknaden, förbättra produktens konsistens och påskynda lanseringen av nya produkter.
Ångade dumplings anpassade till 8,5 cm längd
Ångade dumplings formade med anpassad Artisan-mall för en full och rund utseende
Dumplings med en vikt på cirka 28 gram
Efter maskinformning placeras dumplings manuellt på brickor
Perfekt formade ångade dumplings med saftig, fyllig fyllning
Även efter frysning förblir dumplingskal intakta och behåller sin form
Lösning 2. Ny möjlighet på Australiens glutenfria marknad: ANKO stöder utvecklingen av högkvalitativa dumplings
Kunden framhöll den växande potentialen för den glutenfria livsmedelsmarknaden i Australien. Medan tidiga erbjudanden fokuserade på bröd, snacks, kakor och pasta, har de senaste åren sett en expansion inom frysta livsmedel, vilket har fått kunden att utveckla glutenfria dumplings. De planerade ursprungligen att testa en deg gjord av klibbig rismjöl blandat med vanligt rismjöl. Innan produktionen rådde ANKO att använda klibbig rismjöl skulle resultera i en mycket klibbig deg, vilket skulle kunna orsaka instabilitet under maskinproduktionen och leda till spruckna dumplings.
Under testningen visade det sig att kundens valda deg verkligen var för klibbig och saknade sträckbarhet, vilket bekräftade ANKOs förutsägelse. För att lösa detta föreslog ANKO att ersätta klibbig riskaka med en blandning av vanligt riskaka och tapiokastärkelse, vilket minskade klibbigheten, förbättrade degens elasticitet och möjliggjorde stabil maskinproduktion. De slutliga glutenfria dumplingarna behöll sin form och elasticitet även efter frysning och uppvärmning. Smaktester visade att dumplingarna var sega, fuktiga och möra, vilket fullt ut tillfredsställde kundens kvalitetsförväntningar.
Glutenfri deg placerad i maskinens tratt
Fyllning gjord med gräslök och malet fläskkött
Första testet av glutenfria dumplings som är benägna att gå sönder
Glutenfria dumplings producerades smidigt efter receptoptimering
Dumplings behåller intakt utseende och konsekvent kvalitet
Kokta dumplings är sega och möra, kunden mycket nöjd
ANKO hjälpte kunden att utveckla glutenfria dumplings, från att justera degreceptet med vanligt rismjöl och tapiokastärkelse till automatiserad maskinproduktion. Dumplingskalet blev mindre klibbigt och mer elastiskt, vilket bibehöll sin form efter kokning och uppfyllde kundens förväntningar på både textur och hälsomedveten kvalitet.
Introduktion av livsmedelsutrustning
- Fyll tråget med färdig deg
- Fyll tråget med förblandad fyllning
- Maskinen gör automatiskt dumplings
Ett branschledande livsmedelslaboratorium: Konsultledd process påskyndar lanseringen av nya dumplings
ANKO har ett fullt utrustat livsmedelsforskningslaboratorium som är dedikerat till att stödja kunder i utvecklingen av nya produkter. I detta glutenfria dumplingsfall var valet av rätt mjölsorter och samordning med maskinproduktionen nyckelfaktorer. För att uppnå den idealiska texturen på dumplingskalet använde ANKO en texturanalysator för noggrann testning och genomförde flera jämförelser mellan konventionella och glutenfria degformuleringar. Efter att receptet var färdigställt kokades dumplingarna för provsmakning på plats med vår expert på matinnovation redo att ge omedelbara justeringar om det behövdes. Denna konsultledda FoU-process säkerställer produktionen av högkvalitativa dumplings som uppfyller kundernas förväntningar.
Välutrustat livsmedelslaboratorium som stöder olika livsmedelsutveckling och testning
Degskalsstruktur testad med en texturanalysator
Prover av vanliga och glutenfria degskalar gjorda med olika recept
- Lösningsförslag
Från skärning till förpackning — En komplett automatiserad lösning för dumplingsproduktion!
Förutom vår flaggskepps HLT-700U Multifunktionella Fyll- och Formmaskin kan ANKO integrera front-, mellan- och bakutrustning för att leverera en komplett produktionslinje för dumplings anpassad efter dina behov. Linjealternativen inkluderar grönsakskärare, köttkvarnar, degblandare, dumplingsmaskiner och nedströms förpackningssystem. För detaljhandelsklara produkter integrerar vi också blastfrysar, röntgeninspektion och annan livsmedelssäkerhetsutrustning för att säkerställa konsekvent kvalitet.
En komplett automatiserad linje ökar inte bara produktions effektiviteten utan minskar också arbetskraftsbehovet och den operativa komplexiteten, vilket gör att kunderna kan fokusera på produktutveckling och marknadsexpansion.För mer information om denna lösning, klicka Läs mer eller skicka in förfrågningsformuläret nedan.
- Maskiner
-
HLT-700U
ANKO HLT-700U mångsidiga fyllnings- och formningsmaskin är konstruerad för hög effektivitet och stabil produktion av dumplings. Med en helt optimerad mekanisk design bevarar den den naturliga texturen hos fyllningarna, vilket möjliggör smidig formning även med stora bitar, högfiber- eller torrare grönsaksblandningar.
Maskinen stöder ett brett utbud av formalternativ—från naturliga veck och vågmönster till körsbärsblommor, hjärtformade och djurdesigns—och erbjuder också full anpassning. Den rymmer produktvikter som sträcker sig från 13 till 100 g, vilket gör det möjligt för tillverkare att expandera till olika produktlinjer.
I produktion kan HLT-700U göra upp till 12 000 dumplings per timme och kräver endast en operatör för att upprätthålla en jämn produktion när den väl är igång, vilket gör den idealisk för livsmedelsfabriker som strävar efter effektivitet och konsekvent kvalitet. Systemet är också utrustat med IoT-anslutning för fjärrövervakning av drift och prediktivt underhåll, vilket hjälper till att förhindra oväntad stilleståndstid och säkerställer optimal produktionshantering.
- Land
Australien
Australien etnisk matmaskin och livsmedelsbehandlingsutrustningslösningar
ANKO erbjuder våra kunder i Australien avancerad automatiserad livsmedelsproduktionsteknik för att tillverka dumplings, har gow och wonton. Vi erbjuder också integrerade lösningar för populära livsmedel som empanadas, vårrullar, dim sum, samosas, arancini, momo och mer. Vårt professionella team hjälper kunderna med en smidig övergång från manuell till automatiserad tillverkning för att förbättra deras produktions effektivitet och konsekvens. Varje ANKO framgångshistoria visar hur vi stödjer våra kunder i deras automatiserade livsmedelsproduktion, från livsmedelsberedning och maskinupphandling till produktionslinjedesign, felsökning och eftermarknadsservice. Tveka inte att klicka på följande framgångsrika fallstudier för att upptäcka hur vi kan samarbeta för att optimera din livsmedelsproduktion.
- Kategori
- Matkultur
På grund av sina aktiva invandringspolitiker har Australien blivit en av de tio främsta invandringsdestinationerna i världen. Den mångsidiga invandrarbefolkningen har skapat en rik kulinarisk kultur. Utöver västerländsk mat har kinesisk mat fått ökad popularitet, där "dumplings" har en särskild plats som en smak av hemmet för den kinesiska gemenskapen. Många kinesiska invandrare etablerar till och med dumplingfabriker lokalt för att säkerställa färskhet och autentiska smaker.
Klassiska dumplingsfyllningar inkluderar fläskkött med kinesisk gräslök och räkor, medan nötkött med kål, fläskkött med shiitake-svampar, samt olika skaldjurs- eller vegetariska alternativ (såsom kål med tofu) alla har sin trogna konsumentbas. Med ökad medvetenhet om hälsa har "glutenfria dumplings" också dykt upp på marknaden, vilket tillgodoser dem som är känsliga för gluten eller söker hälsosammare alternativ.
Stora livsmedelsbutiker som Woolworths, Coles och Aldi, tillsammans med stora asiatiska livsmedelsbutiker, har lokalt märkta frysta dumplings. På grund av stark konkurrens fortsätter varumärken att lansera innovativa smaker, inklusive kryddig kyckling, ingefära räkor, teriyaki nötkött och glutenfria grönsaksdumplings gjorda med rispapper. Dumplings kan tillagas på olika sätt—kokta, ångade, stekta eller friterade—vilket gör dem till ett bekvämt val för hemmamåltider. Denna mångsidighet och variation har säkrat dumplingen en värdefull plats i Australiens mångfacetterade matkultur.- Handgjord recept
-
Livsmedelsingrediens
Deg: Mjöl/Vatten, Fyllning: Malet fläskkött/Kinesisk gräslök/Gröna lökar/Salt/Vitpeppar/Risvin/Soyasås/Sesamolja
Degberedning
(1) Blanda mjöl och vatten, knåda sedan för hand till en deg. (2) Knåda tills degens yta är slät, lägg den i en behållare, täck med en fuktig duk och låt vila i 2 timmar. (3) Strö lite mjöl på arbetsytan, knåda degen igen i 3 till 5 minuter, och låt den sedan vila i ytterligare 30 minuter.
Fyllningsförberedelse
(1) Lägg fläskfärsen i en skål med salt, vitpeppar, risvin, sojasås och sesamolja. Rör i en riktning med ätpinnar tills köttet blir klibbigt. (2) Finhacka kinesisk gräslök och vårlök, blanda sedan i fläskfärsen. Blanda väl och kyl i 30 minuter.
Sammanställning
(1) Kavla ut degen och platta till den, använd sedan en kopp för att skära ut runda omslag. (2) Placera en liten mängd vatten längs kanten av omslaget, lägg fyllningen i mitten, vik omslaget på mitten och nyp ihop kanterna ordentligt för att försegla dumplingen.
- Nedladdningar
Lösningar för livsmedelsbearbetningsutrustning
Se våra nya livsmedelsbearbetningsmaskiner och nyckelfärdiga lösningar
