Eesti 
Toiduinnovatsiooni edendamine kaheteiste lahendustega: ANKO aitab Austraalia kliendil laieneda mitmekesistesse turgudesse
Kliendil on Austraalias keskköök ja restoranide kett, mis on populaarne nii kohalike kui ka turistide seas. Kuna müük kasvas ja käsitsi tootmine jõudis oma piirideni, võtsid nad kasutusele ANKO HLT-700U Mitmeotstarbeline täitmise ja vormimise masin efektiivsuse parandamiseks. Uute maitsete ja tervislikumate valikute nõudmise rahuldamiseks töötas klient koos ANKO-ga välja kohandatud vormid ja gluteenivabad pelmeenid. Kasutades ANKO retseptide andmebaasi ja teadus- ja arendustegevuse ekspertteadmisi, tagasime stabiilse tootmise, kiirendasime toote turuletoomist ja vähendasime arenduskulusid, aidates kliendil laiendada oma tooteportfelli ja eristuda turul.
Pelmeen
ANKO meeskonna uurimisprobleemi lahendus või lahenduse pakkumine
Lahendus 1. ANKO Kohandatud käsitöövorm: Loo mahlased aurutatud pelmeenid, mis köidavad silma ja rõõmustavad maitset.
Kliendil oli algselt ühepoolne vorm pannkookide valmistamiseks, mis tõi kaasa selle, et pelmeenid olid täidetud ainult ühelt poolt. Kuna Z-generatsiooni tarbijad otsivad uusi maitseid ja kogemusi, otsustas klient arendada täiesti uue aurutatud pelmeeni toote ja pöördus ANKO poole kohandatud Artisan vormi automatiseeritud tootmislahenduse saamiseks.
Uued aurutatud pelmeenid on kavandatud olema 8,5 cm pikad ja kaaluma umbes 28 g. Meie meeskond lõi esmalt 3D vormi disaini testimiseks ja kinnitas optimaalsed vormimis tulemused. Vorm valmistati seejärel roostevabast terasest CNC seadmete abil ja toimetati kiiresti kliendi tehasesse. Aitasime paigaldamise ja katsetootmisega, tootes edukalt pelmeene, millel on täielikult ümar kuju ja suletud servad.
Lisaks toetab ANKO külmutatud toodete testimist. Kasutades antifriisi pelmeenide pakendeid, säilitasid aurutatud pelmeenid oma kuju, tekstuuri ja terviklikkuse isegi pärast külmutamist. See lahendus võimaldas kliendil laieneda külmutatud toidu turule, parandada toote järjepidevust ja kiirendada uute toodete turuletoomist.
Aurustatud pelmeenid, kohandatud 8,5 cm pikkuseks
Aurustatud pelmeenid, vormitud eritellimusel valmistatud Artisan-malliga, et saavutada täiuslik ja ümar välimus
Pelmeenid, mille kaal on umbes 28 grammi
Pärast masinaga vormimist asetatakse pelmeenid käsitsi kandikutele
Täiuslikult vormitud aurustatud pelmeenid mahlase ja täis täidisega
Isegi pärast külmutamist jäävad pelmeenide koored terveks ja säilitavad oma kuju
Lahendus 2. Uus võimalus Austraalia gluteenivabas turul: ANKO toetab kvaliteetsete pelmeenide arendamist
Kliendi sõnul on Austraalias gluteenivaba toidu turul kasvav potentsiaal. Kuigi varasemad pakkumised keskendusid leivale, suupistetele, küpsistele ja pastale, on viimastel aastatel laienetud külmutatud toitudele, mis on sundinud klienti arendama gluteenivabu pelmeene. Nad kavatsesid algselt testida gluteenivaba riisijahu ja tavalise riisijahu segust valmistatud tainast. Enne tootmist soovitas ANKO, et gluteenivaba riisijahu kasutamine tooks kaasa väga kleepuva taigna, mis võiks põhjustada ebastabiilsust masinatootmise ajal ja viia pragunenud pelmeenideni.
Testimise käigus osutus kliendi valitud tainas tõepoolest liiga kleepuvaks ja tal puudus venivus, kinnitades ANKO ennustust. Selle lahendamiseks soovitas ANKO asendada gluteeni sisaldav riisijahu tavalise riisijahu ja tapiokatärklise seguga, mis vähendas kleepuvust, parandas taigna elastsust ja võimaldas stabiilset masinatootmist. Lõplikud gluteenivabad pelmeenid säilitasid oma kuju ja elastsuse isegi pärast külmutamist ja uuesti soojendamist. Maitsetestid näitasid, et pelmeenid olid nätsked, niisked ja õrnad, rahuldades täielikult kliendi kvaliteedinõudmisi.
Gluteenivaba taigen paigutatud masina hopperisse
Täidis, mis on valmistatud murulauguga ja jahvatatud sealihaga
Esimene test gluteenivabadest pelmeenidest, mis on kalduvad purunema
Gluteenivabad pelmeenid toodetud sujuvalt retsepti optimeerimise järel
Pelmeenid säilitavad puutumatut välimust ja ühtlast kvaliteeti
Keedetud pelmeenid on närimiskindlad ja õrnad, klient väga rahul
ANKO aitas kliendil välja töötada gluteenivabu pelmeene, kohandades tainaretsepti tavalise riisijahu ja tapiokastärklisega ning automatiseeritud masinatootmisega. Pelmeenide koored muutusid vähem kleepuvaks ja elastsemaks, säilitades oma kuju pärast keetmist, vastates kliendi ootustele nii tekstuuri kui ka terviseteadlikkuse kvaliteedi osas.
Toitlustusseadmete tutvustus
- Laadige hopper eelvalmistatud taignaga
- Laadige hopper eelsegatud täidisega
- Masin valmistab automaatselt pelmeene
Tööstuse juhtiv toidulabor: konsultandi juhitud protsess kiirendab uue pelmeeni turuletoomist
ANKO omab täielikult varustatud toidu uurimislaborit, mis on pühendatud klientide toetamisele uute toodete arendamisel. Selles gluteenivabas pelmeeni juhtumis olid õige jahude valimine ja masinatootmise koordineerimine võtmetegurid. Ideaalsete pelmeenikoore tekstuuri saavutamiseks kasutas ANKO täpset testimist tekstuuri analüsaatorit ja viis läbi mitmeid võrdlusi traditsiooniliste ja gluteenivabade taigna koostiste vahel. Pärast retsepti lõpetamist keedeti pelmeene kohapeal kliendi maitsmiseks, meie toiduinnovatsiooni ekspert oli valmis vajadusel koheseid muudatusi tegema. See konsultandi juhitud teadus- ja arendustegevus tagab kõrgekvaliteediliste pelmeenide tootmise, mis vastavad kliendi ootustele.
Hästi varustatud toidulabor, mis toetab erinevaid toidu arendamise ja testimise tegevusi
Dumpling'i koore tekstuuri testiti tekstuuri analüsaatori abil
Tavaliste ja gluteenivabade dumpling'i koore näidised, mis on valmistatud erinevate retseptidega
- Lahenduse ettepanek
Lõikamisest pakendamiseni — täielik automatiseeritud pelmeenide tootmislahendus!
Lisaks meie lipulaeva HLT-700U mitmeotstarbelisele täitmis- ja vormimismasinale, saab ANKO integreerida esiosa, keskosa ja tagapoolse seadmed, et pakkuda ühtset pelmeenide tootmisliini, mis on kohandatud teie vajadustele. Liini valikud hõlmavad köögiviljakoorijaid, lihaveskeid, tainasegureid, pelmeenide vormimismasinaid ja allavoolu pakendussüsteeme. Jaemüügiks valmis toodete jaoks integreerime ka külmutuskapid, röntgenkontrolli ja muud toiduohutuse seadmed, et tagada ühtlane kvaliteet.
Täielik automatiseeritud liin mitte ainult ei suurenda tootmisefektiivsust, vaid vähendab ka tööjõu nõudeid ja operatiivset keerukust, võimaldades klientidel keskenduda toote arendamisele ja turu laienemisele.Rohkem teavet selle lahenduse kohta leiate, klikkides Lisateave või esitage allpool olev päringuvorm.
- Masinad
-
HLT-700U
ANKO HLT-700U mitmekülgne täitmise ja vormimise masin on loodud kõrge efektiivsuse ja stabiilse pelmeenide tootmise jaoks. Täiesti optimeeritud mehaanilise disainiga säilitab see täidiste loodusliku tekstuuri, võimaldades sujuvat vormimist isegi suurte tükkide, kõrge kiudainesisalduse või kuivade köögiviljasegude puhul.
Masin toetab laia valikut vormimisvõimalusi - alates looduslikest voldidest ja lainekujunditest kuni kirsilille, südamekujuliste ja loomade disainideni - ning pakub ka täielikku kohandamist. See mahutab tooteid, mille kaal ulatub 13 kuni 100 g, võimaldades tootjatel laieneda erinevatesse tootesarjadesse.
Tootmises suudab HLT-700U valmistada kuni 12 000 pelmeeni tunnis ja vajab pideva tootmise tagamiseks ainult ühte operaatorit, muutes selle ideaalseks toidutehasele, mis püüdleb efektiivsuse ja ühtlase kvaliteedi poole. Süsteem on varustatud ka IoT-ühenduvusega kaugjuhtimise jälgimiseks ja ennetavaks hoolduseks, aidates vältida ootamatuid seiskamisi ja tagades optimaalse tootmisjuhtimise.
- Riik
Austraalia
Austraalia etnilise toidu masinate ja toidu töötlemise seadmete lahendused
ANKO pakub meie klientidele Austraalias täiustatud automatiseeritud toidu tootmise tehnoloogiat pelmeenide, Har Gow ja Wontoni valmistamiseks. Pakume ka integreeritud lahendusi populaarsete toitude, nagu Empanadas, kevadrullid, Dim Sum, Samosad, Arancini, Momo ja palju muud. Meie professionaalne meeskond aitab klientidel sujuvalt üle minna käsitsi tootmiselt automatiseeritud tootmisele, et suurendada nende tootmisefektiivsust ja järjepidevust. Iga ANKO edulugu näitab, kuidas me toetame oma kliente nende automatiseeritud toiduainete tootmise äri, alates toidu ettevalmistamisest ja masinate soetamisest kuni tootmisliini kavandamise, tõrkeotsingu ja järelteeninduseni. Palun klõpsake julgelt järgmistel edulugudel, et avastada, kuidas saame koos töötada teie toidu tootmise optimeerimiseks.
- Kategooria
- Toit kultuur
Austraalia aktiivsete immigratsioonipoliitikate tõttu on saanud sellest üks kümnest parimast immigrantide sihtkohast maailmas. Mitmekesine immigrantide populatsioon on loonud rikka kulinaarse kultuuri. Lääne köögist kaugemale on Hiina toit saanud üha suuremat populaarsust, kusjuures „dumplingid“ omavad Hiina kogukonna jaoks erilist kohta kodutunde maitsena. Paljud Hiina immigrantidest loovad isegi kohapeal dumplingite tehaseid, et tagada värskus ja autentne maitse.
Klassikalised pelmeenitäidised hõlmavad sealiha hiina murulauguga ja krevette, samas kui veiseliha kapsaga, sealiha šiitake seentega ning erinevad mereannid või taimetoiduvõimalused (näiteks kapsas tofuga) omavad igaühel oma ustavat tarbijaskonda. Tervise teadlikkuse tõusuga on turule ilmunud ka "gluteenivabad pelmeenid", mis on suunatud gluteeni suhtes tundlikele inimestele või neile, kes otsivad tervislikumaid valikuid.
Peamised supermarketid nagu Woolworths, Coles ja Aldi, koos suurte Aasia toidupoodidega, pakuvad kohalikult bränditud külmutatud pelmeene. Tugeva konkurentsi tõttu jätkavad brändid innovaatiliste maitsete turule toomist, sealhulgas vürtsikas kana, ingveri krevetid, teriyaki veiseliha ja gluteenivabad köögivilja pelmeenid, mis on valmistatud riisipaberist. Dumplinge saab valmistada erinevates viisides—keedetud, aurutatud, pannil praetud või sügavalt praetud—muutes need mugavaks valikuks koduste toitude jaoks. See mitmekesisus ja varieeruvus on taganud pelmeenidele väärtusliku koha Austraalia mitmekesises toidukultuuris.- Käsitsi valmistatud retsept
-
Toidu koostisosa
Taigen: Jahu/Vesi, Täidis: Jahvatatud sealiha/Hiina murulauk/Roheline sibul/Sool/Valge pipar/Riisiviin/Soyakaste/Sesamiõli
Taigna ettevalmistamine
(1) Sega jahu ja vesi, seejärel sõtku kätega tainaks. (2) Sõtku, kuni taina pind on sile, pane see anumasse, kata niiske lapiga ja lase seista 2 tundi. (3) Puista tööpind kergelt jahuga, sõtku tainast veel 3 kuni 5 minutit, seejärel lase sel seista veel 30 minutit.
Täite ettevalmistamine
(1) Asetage jahvatatud sealiha kaussi koos soola, valge pipra, riisi veiniga, sojakastme ja seesamiõliga. Segage ühes suunas pulgakestega, kuni liha muutub kleepuvaks. (2) Haki peeneks hiina murulauk ja roheline sibul, seejärel segage need sealiha sisse. Sega hästi läbi ja pane 30 minutiks külmkappi.
Kogumine
(1) Rulli tainas lahti ja lame, seejärel kasuta tassi, et lõigata välja ümmargused pakendid. (2) Aseta pakendi serva äärde väike kogus vett, lisa täidis keskele, voldi pakend pooleks ja pigista servad tihedalt kokku, et pelmeen suletuks.
- Allalaadimised
Toidutöötlemise seadmete lahendused
Vaadake meie uusi toidu töötlemise masinaid ja võtmetähtsusega lahendusi
