Polska 
Wprowadzanie innowacji w żywności dzięki podwójnym rozwiązaniom: ANKO pomaga australijskiemu klientowi rozszerzyć działalność na różnorodne rynki
Klient prowadzi centralną kuchnię i sieć restauracji w Australii, popularną zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów. W miarę jak sprzedaż rosła, a produkcja ręczna osiągnęła swoje granice, przyjęli HLT-700U od ANKO Wielofunkcyjna maszyna do napełniania i formowania w celu poprawy wydajności. Aby sprostać zapotrzebowaniu na nowe smaki i zdrowsze opcje, klient współpracował z ANKO, aby opracować niestandardowe formy i pierogi bezglutenowe. Wykorzystując bazę przepisów i wiedzę R&D firmy ANKO, zapewniliśmy stabilną produkcję, przyspieszyliśmy wprowadzenie produktu na rynek oraz obniżyliśmy koszty rozwoju, co pomogło klientowi rozszerzyć linię produktów i wyróżnić się na rynku.
Pieróg
Badanie problemów zespołu ANKO i dostarczanie rozwiązań
Rozwiązanie 1. ANKO Niestandardowa forma rzemieślnicza: Twórz pulchne gotowane pierożki, które przyciągają wzrok i zachwycają smakiem
Klient pierwotnie używał jednoskładnikowej formy do produkcji smażonych pierożków, co skutkowało tym, że pierożki były pełne tylko z jednej strony. W obliczu poszukiwań nowych smaków i doświadczeń przez konsumentów z pokolenia Z, klient postanowił opracować zupełnie nowy produkt w postaci gotowanych na parze pierożków i zwrócił się do ANKO o dostosowane rozwiązanie do automatycznej produkcji form rzemieślniczych.
Nowe gotowane pierogi zostały zaprojektowane na długość 8,5 cm i wagę około 28 g. Nasz zespół najpierw stworzył projekt formy 3D do testów i potwierdził optymalne wyniki formowania. Forma została następnie wyprodukowana ze stali nierdzewnej przy użyciu sprzętu CNC i szybko dostarczona do fabryki klienta. Pomogliśmy w instalacji i próbnym wytwarzaniu, skutecznie produkując pierogi o w pełni pulchnym kształcie i szczelnych brzegach.
Dodatkowo, ANKO wspierało testowanie produktów mrożonych. Używając opakowań na pierogi odpornych na mróz, gotowane pierogi zachowały swój kształt, teksturę i integralność nawet po zamrożeniu. To rozwiązanie umożliwiło klientowi rozszerzenie działalności na rynek żywności mrożonej, poprawę spójności produktów oraz przyspieszenie wprowadzenia nowych produktów.
Gotowane pierogi dostosowane do długości 8,5 cm
Gotowane pierogi uformowane za pomocą niestandardowej formy rzemieślniczej dla pełnego i zaokrąglonego wyglądu
Pierogi o wadze około 28 gramów
Po formowaniu maszynowym, pierogi są ręcznie układane na tacach
Idealnie uformowane gotowane pierogi z soczystym, pełnym nadzieniem
Nawet po zamrożeniu, skórki pierogów pozostają nienaruszone i zachowują swój kształt
Rozwiązanie 2. Nowa szansa na rynku bezglutenowym w Australii: ANKO wspiera rozwój wysokiej jakości pierogów
Klient podkreślił rosnący potencjał rynku żywności bezglutenowej w Australii. Podczas gdy wczesne oferty koncentrowały się na chlebie, przekąskach, ciastkach i makaronie, w ostatnich latach nastąpiła ekspansja na produkty mrożone, co skłoniło klienta do opracowania pierogów bezglutenowych. Początkowo planowali przetestować ciasto zrobione z mąki ryżowej kleistej zmieszanej z mąką ryżową zwykłą. Przed produkcją, ANKO zaleciło, że użycie mąki ryżowej kleistej spowoduje bardzo lepkie ciasto, co może prowadzić do niestabilności podczas produkcji maszynowej i skutkować pękniętymi pierożkami.
Podczas testów wybrane przez klienta ciasto rzeczywiście okazało się zbyt lepkie i brakowało mu rozciągliwości, co potwierdziło prognozę ANKO. Aby to rozwiązać, ANKO zasugerowało zastąpienie mąki ryżowej kleistej mieszanką mąki ryżowej zwykłej i skrobi tapiokowej, co zmniejszyło lepkość, poprawiło elastyczność ciasta i umożliwiło stabilną produkcję maszynową. Ostateczne pierogi bezglutenowe zachowały swój kształt i elastyczność nawet po zamrożeniu i ponownym podgrzaniu. Testy smakowe wykazały, że pierogi były gumowate, wilgotne i delikatne, w pełni spełniając oczekiwania klienta dotyczące jakości.
Ciasto bezglutenowe umieszczone w zasobniku maszyny
Farsz z szczypiorku i mielonego wieprzowiny
Pierwszy test bezglutenowych pierogów skłonnych do łamania
Bezglutenowe pierogi produkowane płynnie po optymalizacji przepisu
Pierogi zachowują nienaruszony wygląd i stałą jakość
Gotowane pierogi są żujące i delikatne, klient bardzo zadowolony
ANKO pomogło klientowi w opracowaniu pierogów bezglutenowych, od dostosowania przepisu na ciasto z zwykłej mąki ryżowej i skrobi tapiokowej po zautomatyzowaną produkcję maszynową. Skórki pierogów stały się mniej lepkie i bardziej elastyczne, zachowując swój kształt po gotowaniu, spełniając oczekiwania klienta zarówno pod względem tekstury, jak i jakości zdrowotnej.
Wprowadzenie do wyposażenia gastronomicznego
- Załaduj zasobnik gotowym ciastem
- Załaduj zasobnik wstępnie wymieszaną farszem
- Maszyna automatycznie produkuje pierogi
Laboratorium żywności w czołówce branży: Proces kierowany przez konsultanta przyspiesza wprowadzenie nowych pierogów
ANKO dysponuje w pełni wyposażonym laboratorium badawczym żywności, które wspiera klientów w rozwoju nowych produktów. W przypadku tych bezglutenowych pierogów kluczowymi czynnikami były wybór odpowiednich mąk i koordynacja z produkcją maszynową. Aby osiągnąć idealną teksturę ciasta na pierogi, ANKO wykorzystało analizator tekstury do precyzyjnych testów i przeprowadziło wiele porównań między tradycyjnymi a bezglutenowymi formułami ciasta. Po sfinalizowaniu przepisu, pierogi zostały ugotowane na miejscu do degustacji przez klienta, a nasz ekspert ds. innowacji kulinarnych był gotowy do wprowadzenia natychmiastowych poprawek, jeśli zajdzie taka potrzeba. Ten proces badawczo-rozwojowy prowadzony przez konsultanta zapewnia produkcję wysokiej jakości pierogów, które spełniają oczekiwania klientów.
Dobrze wyposażone laboratorium żywności wspierające różne opracowania i testy żywności
Tekstura ciasta na pierogi testowana za pomocą analizatora tekstury
Próbki zwykłych i bezglutenowych ciast na pierogi wykonane według różnych przepisów
- Propozycja rozwiązania
Od krojenia do pakowania — kompleksowe zautomatyzowane rozwiązanie do produkcji pierogów!
Oprócz naszej flagowej maszyny do napełniania i formowania HLT-700U, ANKO może zintegrować urządzenia frontowe, środkowe i tylne, aby dostarczyć kompleksową linię produkcyjną pierogów dostosowaną do Twoich potrzeb. Opcje linii obejmują krajalnice do warzyw, maszynki do mięsa, mieszarki do ciasta, maszyny do formowania pierogów oraz systemy pakowania downstream. Dla produktów gotowych do sprzedaży detalicznej integrujemy również zamrażarki, inspekcję rentgenowską i inne urządzenia zapewniające bezpieczeństwo żywności, aby zapewnić stałą jakość.
Kompletna zautomatyzowana linia nie tylko zwiększa efektywność produkcji, ale także redukuje wymagania dotyczące pracy i złożoność operacyjną, pozwalając klientom skupić się na rozwoju produktu i ekspansji na rynku.Aby uzyskać więcej informacji na temat tego rozwiązania, kliknij Dowiedz się więcej lub wypełnij formularz zapytania poniżej.
- Maszyny
-
HLT-700U
Maszyna do napełniania i formowania HLT-700U firmy ANKO jest zaprojektowana do wydajnej i stabilnej produkcji pierogów. Dzięki w pełni zoptymalizowanej konstrukcji mechanicznej zachowuje naturalną teksturę nadzień, umożliwiając gładkie formowanie nawet w przypadku dużych kawałków, wysokobłonnikowych lub suchych mieszanek warzywnych.
Maszyna obsługuje szeroki wybór opcji form—od naturalnych fałd i wzorów falistych po wzory kwiatów wiśni, w kształcie serca i zwierząt—i oferuje również pełną personalizację. Obsługuje wagi produktów w zakresie od 13 do 100 g, co umożliwia producentom rozszerzenie oferty o różnorodne linie produktów.
W produkcji, HLT-700U może wytwarzać do 12 000 pierogów na godzinę i wymaga tylko jednego operatora do utrzymania stałej wydajności po uruchomieniu, co czyni go idealnym dla fabryk żywności dążących do efektywności i spójnej jakości. System jest również wyposażony w łączność IoT do zdalnego monitorowania operacji i przewidywalnej konserwacji, co pomaga zapobiegać nieoczekiwanym przestojom i zapewnia optymalne zarządzanie produkcją.
- Kraj
Australia
Rozwiązania w zakresie maszyn do żywności etnicznej i sprzętu do przetwarzania żywności z Australii
ANKO dostarcza naszym klientom w Australii zaawansowaną technologię automatycznej produkcji żywności do wytwarzania pierożków, Har Gow i Wonton. Oferujemy również zintegrowane rozwiązania dla popularnych potraw, takich jak Empanadas, Spring Rolls, Dim Sum, Samosas, Arancini, Momo i inne. Nasz profesjonalny zespół wspiera klientów w płynnej przejściu z produkcji ręcznej na automatyczną, aby zwiększyć ich wydajność produkcji i spójność. Każda historia sukcesu ANKO pokazuje, jak wspieramy naszych klientów w ich zautomatyzowanej produkcji żywności, od przygotowania żywności i zakupu maszyn po projektowanie linii produkcyjnych, rozwiązywanie problemów i serwis posprzedażowy. Zachęcamy do kliknięcia w poniższe studia przypadków, aby odkryć, jak możemy współpracować, aby zoptymalizować Twoją produkcję żywności.
- Kategoria
- Kultura kulinarstwa
Dzięki aktywnej polityce imigracyjnej Australia stała się jednym z dziesięciu najlepszych miejsc docelowych dla imigrantów na świecie. Różnorodna populacja imigrantów stworzyła bogatą kulturę kulinarną. Poza kuchnią zachodnią, jedzenie chińskie zyskuje coraz większą popularność, a „pierogi” zajmują szczególne miejsce jako smak domu dla społeczności chińskiej. Wielu chińskich imigrantów zakłada nawet lokalne fabryki pierogów, aby zapewnić świeżość i autentyczne smaki.
Klasyczne nadzienia do pierogów obejmują wieprzowinę z chińską szczypiorką i krewetkami, podczas gdy wołowina z kapustą, wieprzowina z grzybami shiitake, a także różne owoce morza lub opcje wegetariańskie (takie jak kapusta z tofu) mają swoją wierną grupę konsumentów. Wraz ze wzrostem świadomości zdrowotnej na rynku pojawiły się również "pierogi bezglutenowe", skierowane do osób wrażliwych na gluten lub poszukujących zdrowszych opcji.
Główne supermarkety, takie jak Woolworths, Coles i Aldi, a także duże azjatyckie sklepy spożywcze, oferują lokalnie markowane mrożone pierogi. Z powodu silnej konkurencji, marki nadal wprowadzają innowacyjne smaki, w tym pikantnego kurczaka, krewetki imbirowe, wołowinę teriyaki oraz bezglutenowe pierożki warzywne zrobione z ryżowych opakowań. Pierogi można gotować na różne sposoby—gotowane, na parze, smażone na patelni lub głęboko smażone—co czyni je wygodnym wyborem na domowe posiłki. Ta wszechstronność i różnorodność zapewniły pierogom cenione miejsce w różnorodnej kulturze kulinarnej Australii.- Ręcznie robiona receptura
-
Składnik żywności
Ciasto: Mąka/Woda, Farsz: Mielona wieprzowina/Chińska szczypiorek/Zielona cebula/Sól/Biały pieprz/Wino ryżowe/Sos sojowy/Olej sezamowy
Przygotowanie ciasta
(1) Wymieszaj mąkę z wodą, a następnie zagnieć ręcznie na ciasto. (2) Zagnieć, aż powierzchnia ciasta będzie gładka, umieść je w pojemniku, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 2 godziny. (3) Lekko posyp powierzchnię roboczą mąką, zagnieć ciasto ponownie przez 3 do 5 minut, a następnie odstaw na kolejne 30 minut.
Przygotowanie napełnienia
(1) Umieść mieloną wieprzowinę w misce z solą, białym pieprzem, winem ryżowym, sosem sojowym i olejem sezamowym. Mieszaj w jednym kierunku pałeczkami, aż mięso stanie się lepkie. (2) Drobno posiekaj chińskie szczypiorki i zieloną cebulę, a następnie wymieszaj z wieprzowiną. Dobrze połącz i wstaw do lodówki na 30 minut.
Złożenie
(1) Rozwałkuj ciasto i spłaszcz je, a następnie użyj kubka, aby wyciąć okrągłe opakowania. (2) Nałóż niewielką ilość wody wzdłuż krawędzi opakowania, dodaj nadzienie na środku, złóż opakowanie na pół i mocno zaciśnij brzegi, aby uszczelnić pierożek.
- Pobrania
Rozwiązania w zakresie sprzętu do przetwarzania żywności
Zobacz nasz nowy sprzęt do przetwarzania żywności i kompleksowe rozwiązania
