Magyar 
Élelmiszer-innováció előmozdítása kettős megoldásokkal: ANKO Segít az ausztrál ügyfélnek a különböző piacokra való terjeszkedésben
Az ügyfél központi konyhát és étteremláncot üzemeltet Ausztráliában, amely népszerű a helyiek és a turisták körében. Ahogy a forgalom nőtt és a kézi gyártás elérte határait, átvették az ANKO HLT-700U-ját. Többcélú töltő- és formázógép a hatékonyság javítására. Az új ízek és egészségesebb lehetőségek iránti kereslet kielégítése érdekében az ügyfél az ANKO-val dolgozott együtt egyedi formák és gluténmentes gombócok kifejlesztésén. A ANKO receptadatbázisának és K&F szakértelmének kihasználásával biztosítottuk a stabil termelést, felgyorsítottuk a termékbevezetést, és csökkentettük a fejlesztési költségeket, segítve az ügyfelet a termékpalettájuk bővítésében és a piacon való megkülönböztetésben.
Gőzsült
ANKO Csapat kutatási problémamegoldása vagy megoldás szállítása
1. megoldás. ANKO Egyedi kézműves forma: Készítsen dús gőzölt gombócokat, amelyek felkeltik a figyelmet és örömet okoznak az ízlelőbimbóknak.
A kliens eredetileg egyoldalas formát használt a serpenyőben sült gombócok előállításához, ami azt eredményezte, hogy a gombócok csak az egyik oldalon voltak töltve. Mivel a Z generációs fogyasztók új ízeket és élményeket keresnek, a kliens úgy döntött, hogy teljesen új párolt gombóc terméket fejleszt, és a ANKO-hoz fordult egy egyedi kézműves forma automatizált gyártási megoldásért.
Az új gőzölt gombócokat 8,5 cm hosszúra és körülbelül 28 g súlyúra tervezték. Csapatunk először egy 3D-s öntőformát készített a teszteléshez, és megerősítette az optimális formázási eredményeket. Az öntőformát ezután rozsdamentes acélból gyártották CNC berendezéssel, és gyorsan leszállították az ügyfél gyárába. Segítettünk a telepítésben és a próbagyártásban, sikeresen előállítva a gombócokat teljesen telt formával és zárt szélekkel.
Ezenkívül az ANKO támogatta a fagyasztott termékek tesztelését. A fagyálló gombóc héjak használatával a párolt gombócok megőrizték formájukat, textúrájukat és épségüket még a fagyasztás után is. Ez a megoldás lehetővé tette az ügyfél számára, hogy belépjen a fagyasztott élelmiszerek piacára, javítsa a termékek konzisztenciáját és felgyorsítsa az új
Gőzölt gombócok, amelyek hossza 8,5 cm-re van testre szabva
Gőzölt gombócok, amelyeket egyedi kézműves formával alakítanak ki, hogy teljes és kerek megjelenést kapjanak
Gombócok körülbelül 28 gramm súllyal
Gépies formázás után a gombócokat kézzel helyezik el a tálcákon
Tökéletesen formázott gőzölt gombócok, lédús, teljes töltelékkel
Még fagyasztás után is a gombóc bőre épen marad és megőrzi a formáját
2. megoldás. Új lehetőség Ausztrália gluténmentes piacán: ANKO Támogatja a magas minőségű gombócok fejlesztését
Az ügyfél kiemelte a gluténmentes élelmiszerpiac növekvő potenciálját Ausztráliában. Míg a korai ajánlatok a kenyérre, snackekre, sütikre és tésztákra összpontosítottak, az utóbbi években a fagyasztott ételek irányába terjeszkedtek, ami arra ösztönözte az ügyfelet, hogy gluténmentes gombócokat Kezdetben azt tervezték, hogy tesztelnek egy tésztát, amely ragadós rizsliszt és sima rizsliszt keverékéből készült. A gyártás előtt az ANKO azt tanácsolta, hogy a ragadós rizsliszt használata rendkívül ragadós tésztát eredményez, ami instabilitást okozhat a gépi gyártás során, és repedezett gombócokhoz vezethet.
A tesztelés során az ügyfél által választott tészta valóban túl ragacsosnak bizonyult, és hiányzott belőle a nyújthatóság, megerősítve ezzel az ANKO előrejelzését. Ennek megoldására az ANKO javasolta, hogy a ragadós rizslisztet helyettesítsük sima rizsliszttel és tápióka keményítővel, ami csökkentette a ragadóságot, javította a tészta rugalmasságát, és lehetővé tette a stabil gépi termelést. A végső gluténmentes gombócok megőrizték formájukat és rugalmasságukat még fagyasztás és újramelegítés után is. Az íztesztek azt mutatták, hogy a gombócok rágósak, nedvesek és puhák voltak, teljes mértékben kielégítve az ügyfél minőségi elvárásait.
Gluténmentes tészta a gép tölcsérébe helyezve
Töltelék snidlinggel és darált hússal
Első teszt gluténmentes gombócokkal, amelyek hajlamosak a törésre
Gluténmentes gombócok simán készülnek a recept optimalizálása után
A gombócok sértetlen megjelenést és következetes minőséget tartanak fenn
Főtt gombócok rágósak és puhák, az ügyfél nagyon elégedett
ANKO segített az ügyfélnek gluténmentes gombócok fejlesztésében, a tészta receptjének módosításától a sima rizsliszttel és tápióka keményítővel, egészen az automatizált gépi gyártásig. A gombóc burkolatok kevésbé lettek ragadósak és rugalmasabbak, megőrizve formájukat főzés után, megfelelve az ügyfél elvárásainak mind textúrában, mind egészségtudatos minőségben.
Élelmiszeripari berendezések bemutatása
- Töltsd meg a tölcsért előre elkészített tésztával
- Töltsd meg a tölcsért előre kevert töltelékkel
- A gép automatikusan készít gombócokat
Egy iparágvezető élelmiszerlabor: A tanácsadó által vezetett folyamat felgyorsítja az új gombóc bevezetését.
Az ANKO egy teljesen felszerelt élelmiszer-kutató laboratóriummal rendelkezik, amely a kliensek új termékfejlesztésének támogatására specializálódott. Ebben a gluténmentes gombóc esetében a megfelelő lisztek kiválasztása és a gépi gyártással való koordináció kulcsfontosságú tényezők voltak. Az ideális gombóc héj textúrájának elérése érdekében az ANKO textúraelemzőt használt a pontos teszteléshez, és több összehasonlítást végzett a hagyományos és a gluténmentes tésztareceptúrák között. A recept véglegesítése után a gombócokat a helyszínen készítették el az ügyfél kóstolására, élelmiszer-innovációs szakértőnk pedig készen állt, hogy szükség esetén azonnali módosításokat végezzen. Ez a tanácsadó által vezetett K+F folyamat biztosítja a magas minőségű gombócok előállítását, amelyek megfelelnek az ügyfél elvárásainak.
Jól felszerelt Élelmiszer Laboratórium, amely különböző élelmiszerfejlesztést és tesztelést támogat
Gombóc héj textúráját tesztelték egy textúraelemző segítségével
Különböző receptekkel készült hagyományos és gluténmentes gombóc héjak mintái
- Megoldási javaslat
A vágástól a csomagolásig — Egy teljesen automatizált gombócgyártási megoldás!
A zászlóshajónk, a HLT-700U Többcélú Töltő- és Formázógép mellett, az ANKO integrálni tudja az elülső, középső és hátsó berendezéseket, hogy egy olyan egyablakos gombócgyártó vonalat biztosítson, amely az Ön igényeire van szabva. A vonal lehetőségei közé tartoznak a zöldségvágók, húsdarálók, tésztakeverők, gombócformázó gépek és az utólagos csomagoló rendszerek. Kiskereskedelmi késztermékekhez integrálunk fagyasztókat, röntgenellenőrzést és egyéb élelmiszer-biztonsági berendezéseket a következetes minőség biztosítása érdekében.
Egy teljesen automatizált gyártósor nemcsak a termelési hatékonyságot növeli, hanem csökkenti a munkaerőigényeket és a működési bonyolultságot is, lehetővé téve az ügyfelek számára, hogy a termékfejlesztésre és a piaci terjeszkedésre összpontosítsanak.További részletekért erről a megoldásról kattintson Tudjon meg többet vagy küldje el az alábbi érdeklődési űrlapot.
- Gépek
-
HLT-700U
Az ANKO HLT-700U többcélú töltő- és formázógépe a magas hatékonyságú, stabil gombócgyártásra lett tervezve. Teljesen optimalizált mechanikai kialakításával megőrzi a töltelékek természetes textúráját, lehetővé téve a sima formázást még nagyobb darabos, magas rosttartalmú vagy szárazabb zöldségkeverékek esetén.
A gép széles választékot kínál a formákhoz—természetes redők és hullámminták, cseresznyevirág, szív alakú és állatos minták—és teljes testreszabást is lehetővé tesz. 13-tól 100 g-ig terjedő termék súlyokat képes kezelni, lehetővé téve a gyártók számára, hogy különböző termékvonalakba terjeszkedjenek.
A HLT-700U a termelés során akár 12 000 gombócot is képes készíteni óránként, és csak egy kezelőre van szüksége a folyamatos teljesítmény fenntartásához, amint elindul, így ideális az élelmiszeripari gyárak számára, amelyek a hatékonyságot és a következetes minőséget célozzák meg. A rendszer IoT csatlakozással is rendelkezik a távoli működésfigyeléshez és a prediktív karbantartáshoz, segítve a váratlan leállások megelőzését és biztosítva az optimális termelés
- Ország
Ausztrália
Ausztrália etnikai ételek gépei és élelmiszer-feldolgozó berendezések megoldásai
ANKO fejlett automatizált élelmiszer-termelési technológiát kínál ausztráliai ügyfeleinknek gombócok, Har Gow és Wonton készítéséhez. Emellett integrált megoldásokat is kínálunk népszerű ételekhez, mint például Empanadas, Tavaszi tekercsek, Dim Sum, Samosák, Arancini, Momo és még sok más. Szakmai csapatunk segíti az ügyfeleket a zökkenőmentes átmenetben a manuális gyártásból az automatizált gyártásba, hogy javítsák termelési hatékonyságukat és következetességüket. Minden ANKO sikerült történet bemutatja, hogyan támogatjuk ügyfeleinket az automatizált élelmiszeripari üzletágukban, az élelmiszer-előkészítéstől és a gépbeszerzéstől kezdve a gyártósor tervezésén át a hibakeresésig és az értékesítés utáni szolgáltatásig. Kérjük, bátran kattintson a következő sikeres esettanulmányokra, hogy felfedezze, hogyan tudunk együttműködni az élelmiszertermelés optimalizálásában.
- Kategória
- Ételkultúra
Aktív bevándorlási politikájának köszönhetően Ausztrália a világ tíz legjobb bevándorlási célpontja közé került. A sokszínű bevándorló népesség gazdag kulináris kultúrát teremtett. A nyugati konyhán túl a kínai ételek egyre népszerűbbé váltak, a „gombócok” pedig különleges helyet foglalnak el a kínai közösség otthonának ízeként. Sok kínai bevándorló helyben gombócgyárakat is alapít, hogy biztosítsa a frissességet és az autentikus ízeket.
A klasszikus gombóc töltelékek közé tartozik a sertéshús kínai metélőhagymával és garnélával, míg a káposztás marhahús, a shiitake gombás sertéshús, valamint a különféle tengeri ételek vagy vegetáriánus lehetőségek (például káposzta tofúval) mind rendelkeznek hűséges fogyasztói bázissal. A növekvő egészségtudatossággal megjelentek a piacon a "gluténmentes gombócok" is, amelyek a gluténérzékenyeknek vagy az egészségesebb lehetőségeket keresőknek szólnak.
A főáramú szupermarketek, mint a Woolworths, Coles és Aldi, valamint a nagyobb ázsiai élelmiszerboltok helyi márkájú fagyasztott gombócokat kínálnak. A erős verseny miatt a márkák továbbra is innovatív ízeket indítanak, beleértve a csípős csirkét, gyömbéres garnélát, teriyaki marhahúst és rizslapból készült gluténmentes zöldséges gombócokat. A gombócokat különböző módokon lehet elkészíteni—főzve, párolva, serpenyőben sütve vagy olajban sütve—így kényelmes választásnak számítanak otthoni étkezésekhez. Ez a sokoldalúság és változatosság biztosította a gombócok értékes helyét Ausztrália sokszínű étkezési kultúrájában.- Kézzel készített recept
-
Élelmiszer-összetevő
Tészta: Liszt/Víz, Töltelék: Darált sertéshús/Kínai metélőhagyma/Zöldhagyma/Só/Fehér bors/Rizsbor/Szója szósz/Szezámolaj
Tészta előkészítése
(1) Keverje össze a lisztet és a vizet, majd gyúrja kézzel tésztává. (2) Gyúrja, amíg a tészta felülete sima nem lesz, helyezze egy edénybe, fedje le egy nedves ruhával, és hagyja pihenni 2 órán át. (3) Enyhén lisztezzük meg a munkafelületet, gyúrja újra a tésztát 3-5 percig, majd hagyja pihenni még 30 percig.
Töltési előkészítés
(1) Helyezze a darált sertéshúst egy tálba sóval, fehér borssal, rizsborral, szójaszósszal és szezámolajjal. Keverje egy irányba pálcikával, amíg a hús ragacsossá válik. (2) Finomra vágja a kínai snidlinget és a zöldhagymát, majd keverje a húshoz. Jól keverje össze, és hűtse le 30 percig.
Töltött tészta
(1) Nyújtsd ki a tésztát és lapítsd el, majd használj egy csészét a kerek lapok kivágásához. (2) Helyezz egy kis vizet a lap szélére, add hozzá a tölteléket a közepéhez, hajtsd félbe a lapot, és szorosan csípd össze a széleit, hogy lezárd a gombócot.
- Letöltések
Élelmiszer-feldolgozó berendezések megoldásai
Tekintse meg új élelmiszerfeldolgozási gépünket és kulcsrakész megoldásainkat
