Русский 
Движение инноваций в пищевой промышленности с помощью двойных решений: ANKO помогает австралийскому клиенту выйти на разнообразные рынки
Клиент управляет центральной кухней и сетью ресторанов в Австралии, популярной как среди местных жителей, так и среди туристов. С ростом продаж и достижением пределов ручного производства они приняли HLT-700U от ANKO Многофункциональная машина для заполнения и формования для повышения эффективности. Чтобы удовлетворить спрос на новые вкусы и более здоровые варианты, клиент сотрудничал с ANKO, чтобы разработать индивидуальные формы и безглютеновые пельмени. Используя базу данных рецептов и опыт НИОКР компании ANKO, мы обеспечили стабильное производство, ускорили запуск продукта и снизили затраты на разработку, что помогло клиенту расширить ассортимент продукции и выделиться на рынке.
Пельмени
Командное исследование ANKO по решению проблем или доставке решений
Решение 1. ANKO Индивидуальная форма для теста: Создайте пышные паровые пельмени, которые привлекают внимание и радуют вкусом
Клиент изначально использовал одностороннюю форму для производства жареных пельменей, в результате чего пельмени были полными только с одной стороны. Поскольку потребители поколения Z ищут новые вкусы и впечатления, клиент решил разработать совершенно новый продукт - паровые пельмени, и обратился к ANKO за решением по автоматизированному производству индивидуальной формы Artisan.
Новые паровые пельмени были разработаны длиной 8,5 см и весом примерно 28 г. Наша команда сначала создала 3D-дизайн формы для тестирования и подтвердила оптимальные результаты формовки. Затем форма была изготовлена из нержавеющей стали с использованием оборудования с ЧПУ и быстро доставлена на завод клиента. Мы помогли с установкой и пробным производством, успешно производя пельмени с полностью округлой формой и запечатанными краями.
Кроме того, ANKO поддерживала тестирование замороженных продуктов. Используя антифризные обертки для пельменей, приготовленные на пару пельмени сохраняли свою форму, текстуру и целостность даже после замораживания. Это решение позволило клиенту выйти на рынок замороженных продуктов, улучшить согласованность продукции и ускорить запуск новых продуктов.
Паровые пельмени длиной 8,5 см на заказ
Паровые пельмени, сформированные с помощью индивидуальной формы Artisan для полного и округлого вида
Пельмени весом около 28 граммов
После машинного формирования пельмени вручную укладываются на подносы
Идеально сформированные паровые пельмени с сочной, полной начинкой
Даже после замораживания оболочка пельменей остается целой и сохраняет свою форму
Решение 2. Новая возможность на рынке безглютеновых продуктов в Австралии: ANKO поддерживает разработку высококачественных пельменей
Клиент отметил растущий потенциал рынка безглютеновых продуктов в Австралии. В то время как ранние предложения сосредоточились на хлебе, закусках, печенье и пасте, в последние годы наблюдается расширение в сегмент замороженных продуктов, что побудило клиента разработать безглютеновые пельмени. Изначально они планировали протестировать тесто, сделанное из клейкого рисового муки, смешанной с обычной рисовой мукой. Перед производством ANKO посоветовал, что использование клейкого рисового муки приведет к очень липкому тесту, что может вызвать нестабильность во время машинного производства и привести к треснувшим пельменям.
Во время тестирования выбранное клиентом тесто действительно оказалось слишком липким и не имело растяжимости, что подтвердило прогноз ANKO. Чтобы решить эту проблему, ANKO предложила заменить клейкий рисовый муку смесью обычной рисовой муки и тапиокового крахмала, что уменьшило липкость, улучшило эластичность теста и обеспечило стабильное машинное производство. Финальные безглютеновые пельмени сохраняли свою форму и эластичность даже после замораживания и разогрева. Дегустационные тесты показали, что пельмени были жевательными, влажными и нежными, полностью удовлетворяя ожидания клиента по качеству.
Безглютеновое тесто помещено в бункер машины
Начинка из шнитт-лука и свиного фарша
Первый тест безглютеновых пельменей, склонных к разрушению
Безглютеновые пельмени производятся гладко после оптимизации рецепта
Пельмени сохраняют целостный вид и стабильное качество
Вареные пельмени жевательные и нежные, клиент очень доволен
ANKO помогла клиенту в разработке безглютеновых пельменей, начиная с корректировки рецепта теста с обычной рисовой мукой и тапиоковым крахмалом и заканчивая автоматизированным производством. Обертки для пельменей стали менее липкими и более эластичными, сохраняя свою форму после варки, что соответствовало ожиданиям клиента как по текстуре, так и по качеству, ориентированному на здоровье.
Введение в оборудование для пищевой промышленности
- Загрузите бункер готовым тестом
- Загрузите бункер с предварительно смешанной начинкой
- Машина автоматически делает пельмени
Лаборатория пищевой промышленности мирового уровня: Процесс, управляемый консультантами, ускоряет запуск новых пельменей
ANKO располагает полностью оборудованной лабораторией пищевых исследований, посвященной поддержке клиентов в разработке новых продуктов. В этом случае безглютеновых пельменей выбор правильной муки и координация с машинным производством были ключевыми факторами. Чтобы достичь идеальной текстуры обертки для пельменей, ANKO использовал анализатор текстуры для точного тестирования и провел несколько сравнений между традиционными и безглютеновыми тестовыми формулами. После завершения рецепта пельмени были приготовлены для дегустации клиентом на месте, а наш эксперт по инновациям в области питания был готов внести немедленные изменения, если это потребуется. Этот процесс НИОКР под руководством консультанта обеспечивает производство высококачественных пельменей, которые соответствуют ожиданиям клиентов.
Хорошо оборудованная лаборатория пищи, поддерживающая различные разработки и тестирование продуктов питания
Текстура обертки для пельменей протестирована с использованием текстурного анализатора
Образцы обычных и безглютеновых оберток для пельменей, сделанные по различным рецептам
- Предложение решения
От нарезки до упаковки — полное автоматизированное решение для производства пельменей!
В дополнение к нашей флагманской универсальной машине для наполнения и формования HLT-700U, ANKO может интегрировать оборудование для передней, средней и задней части, чтобы предоставить комплексную линию по производству пельменей, адаптированную под ваши нужды. Варианты линии включают овощерезки, мясорубки, тестомесы, машины для формирования пельменей и системы упаковки на downstream. Для готовых к розничной продаже продуктов мы также интегрируем шоковые замораживатели, рентгеновские инспекции и другое оборудование для обеспечения безопасности пищевых продуктов, чтобы гарантировать стабильное качество.
Полностью автоматизированная линия не только повышает эффективность производства, но и снижает потребность в рабочей силе и операционной сложности, позволяя клиентам сосредоточиться на разработке продуктов и расширении рынка.Для получения дополнительной информации об этом решении нажмите Узнать больше или отправьте форму запроса ниже.
- Машины
-
HLT-700U
Многофункциональная машина для наполнения и формования HLT-700U от ANKO разработана для высокоэффективного и стабильного производства пельменей. С полностью оптимизированным механическим дизайном она сохраняет естественную текстуру начинок, позволяя легко формировать даже крупные, волокнистые или более сухие овощные смеси.
Машина поддерживает широкий выбор вариантов форм—от натуральных складок и волнистых узоров до дизайнов с цветами сакуры, в форме сердца и животных—и также предлагает полную настройку. Она подходит для продуктов весом от 13 до 100 г, что позволяет производителям расширять ассортимент.
В производстве HLT-700U может производить до 12 000 пельменей в час и требует всего одного оператора для поддержания стабильного выхода после запуска, что делает его идеальным для пищевых фабрик, стремящихся к эффективности и постоянному качеству. Система также оснащена IoT-соединением для удаленного мониторинга работы и предиктивного обслуживания, что помогает предотвратить неожиданные простои и обеспечивает оптимальное управление производством.
- Страна
Австралия
Решения по оборудованию для этнической пищи и переработки продуктов Австралии
ANKO предоставляет нашим клиентам в Австралии передовые автоматизированные технологии производства пищи для приготовления пельменей, Хар Гоу и Вонтонов. Мы также предлагаем интегрированные решения для популярных блюд, таких как Эмпанадас, Весенние роллы, Дим Сам, Самосы, Аранчини, Момо и других. Наша профессиональная команда помогает клиентам плавно перейти от ручного к автоматизированному производству, чтобы повысить их производственную эффективность и согласованность. Каждая история успеха ANKO демонстрирует, как мы поддерживаем наших клиентов в их автоматизированном производстве продуктов питания, начиная от подготовки пищи и закупки оборудования до проектирования производственной линии, устранения неполадок и послепродажного обслуживания. Не стесняйтесь нажимать на следующие успешные примеры, чтобы узнать, как мы можем работать вместе для оптимизации вашего производства продуктов питания.
- Категория
- Культура питания
Благодаря своей активной иммиграционной политике Австралия стала одной из десяти лучших стран для иммигрантов в мире. Разнообразное иммигрантское население создало богатую кулинарную культуру. Помимо западной кухни, китайская еда становится все более популярной, а «пельмени» занимают особое место как вкус родины для китайского сообщества. Многие китайские иммигранты даже открывают местные фабрики по производству пельменей, чтобы обеспечить свежесть и аутентичные вкусы.
Классические начинки для пельменей включают свинину с китайским чесноком и креветками, в то время как говядина с капустой, свинина с грибами шиитаке, а также различные морепродукты или вегетарианские варианты (такие как капуста с тофу) имеют свою преданную потребительскую базу. С ростом осведомленности о здоровье на рынке также появились "безглютеновые пельмени", которые ориентированы на людей, чувствительных к глютену, или ищущих более здоровые варианты.
Основные супермаркеты, такие как Woolworths, Coles и Aldi, а также крупные азиатские продуктовые магазины, предлагают замороженные пельмени местного производства. Из-за сильной конкуренции бренды продолжают запускать инновационные вкусы, включая острое куриное мясо, креветки с имбирем, говядину терияки и вегетарианские пельмени без глютена, сделанные из рисовой обертки. Пельмени можно готовить различными способами — варить, готовить на пару, жарить на сковороде или во фритюре — что делает их удобным выбором для домашних блюд. Эта универсальность и разнообразие обеспечили пельменям ценное место в разнообразной пищевой культуре Австралии.- Рецепт ручной работы
-
Ингредиенты пищи
Тесто: Мука/Вода, Начинка: Фарш из свинины/Китайский чеснок/Зеленый лук/Соль/Белый перец/Рисовое вино/Соевый соус/Кунжутное масло
Приготовление теста
(1) Смешайте муку и воду, затем замесите тесто руками. (2) Месите, пока поверхность теста не станет гладкой, поместите его в контейнер, накройте влажной тканью и дайте отдохнуть в течение 2 часов. (3) Легко посыпьте рабочую поверхность мукой, снова замесите тесто в течение 3-5 минут, затем дайте ему отдохнуть еще 30 минут.
Подготовка заполнения
(1) Поместите свиной фарш в миску с солью, белым перцем, рисовым вином, соевым соусом и кунжутным маслом. Перемешивайте в одном направлении палочками, пока мясо не станет липким. (2) Мелко нарежьте китайский чеснок и зеленый лук, затем смешайте с фаршем. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.
Сборка
(1) Раскатайте тесто и раскатайте его, затем используйте чашку, чтобы вырезать круглые обертки. (2) Нанесите небольшое количество воды по краю обертки, добавьте начинку в центр, сложите обертку пополам и плотно прижмите края, чтобы запечатать пельмень.
- Загрузки
Решения для оборудования переработки пищи
Просмотрите наши новые пищевые обрабатывающие машины и комплексные решения
