slovenčina 
Podpora inovácií v oblasti potravín s dvojitými riešeniami: ANKO pomáha austrálskemu klientovi expandovať na rôzne trhy
Klient prevádzkuje centrálnu kuchyňu a reťazec reštaurácií v Austrálii, ktorý je obľúbený medzi miestnymi obyvateľmi aj turistami. Keď sa predaj zvýšil a ručná výroba dosiahla svoje limity, prijali HLT-700U od ANKO Viacúčelový plniaci a formovací stroj na zlepšenie efektivity. Aby vyhoveli dopytu po nových príchutiach a zdravších možnostiach, klient spolupracoval s ANKO na vývoji vlastných foriem a bezlepkových knedlí. Využitím databázy receptov a odborných znalostí R&D spoločnosti ANKO sme zabezpečili stabilnú výrobu, urýchlili uvedenie produktu na trh a znížili náklady na vývoj, čím sme pomohli klientovi rozšíriť jeho produktovú líniu a odlíšiť sa na trhu.
Knedlík
Tím ANKO Výskum riešenia problému alebo dodávka riešenia
Riešenie 1. ANKO Vlastný remeselný formička: Vytvorte nadýchané parené knedle, ktoré upútajú pozornosť a potešia chuť.
Klient pôvodne používal jednostrannú formu na výrobu panvových knedlí, čo malo za následok knedle, ktoré boli plné len na jednej strane. Keďže spotrebitelia z generácie Z hľadajú nové chute a zážitky, klient sa rozhodol vyvinúť úplne nový produkt na pare a obrátil sa na ANKO pre riešenie automatizovanej výroby na mieru s remeselnou formou.
Nové parené knedle boli navrhnuté tak, aby mali dĺžku 8,5 cm a hmotnosť približne 28 g. Náš tím najprv vytvoril 3D dizajn formy na testovanie a potvrdil optimálne výsledky formovania. Forma bola následne vyrobená z nehrdzavejúcej ocele pomocou CNC zariadení a rýchlo dodaná do továrne klienta. Pomohli sme s inštaláciou a skúšobnou výrobou, úspešne sme vyrobili knedle s plným tvarom a uzavretými okrajmi.
Okrem toho ANKO podporovalo testovanie mrazených produktov. Použitím mrazených obalov na knedle si parené knedle udržali svoj tvar, textúru a integritu aj po zmrazení. Toto riešenie umožnilo klientovi expandovať na trh s mrazenými potravinami, zlepšiť konzistenciu produktov a urýchliť uvedenie nových produktov na trh.
Parené knedle prispôsobené na dĺžku 8,5 cm
Parené knedle tvarované pomocou vlastného Artisan formy pre plný a zaoblený vzhľad
Knedle s hmotnosťou okolo 28 gramov
Po strojovom formovaní sú knedle ručne umiestnené na tácky
Dokonale tvarované parené knedle s šťavnatou, plnou náplňou
Aj po zmrazení zostávajú šupky knedlí neporušené a udržujú si svoj tvar
Riešenie 2. Nová príležitosť na trhu bezlepkových produktov v Austrálii: ANKO podporuje vývoj kvalitných knedlí
Klient zdôraznil rastúci potenciál trhu s bezlepkovými potravinami v Austrálii. Zatiaľ čo prvotné ponuky sa zameriavali na chlieb, občerstvenie, sušienky a cestoviny, v posledných rokoch došlo k expanzii do oblasti mrazených potravín, čo podnietilo klienta vyvinúť bezlepkové knedle. Pôvodne plánovali otestovať cesto vyrobené z lepkovej ryžovej múky zmiešanej s obyčajnou ryžovou múkou. Pred výrobou ANKO odporučil, že použitie lepkavej ryžovej múky by viedlo k veľmi lepkavému cestu, čo by mohlo spôsobiť nestabilitu počas strojovej výroby a viesť k prasknutým knedlíkom.
Počas testovania sa ukázalo, že cesto vybrané klientom bolo naozaj príliš lepkavé a chýbala mu rozťažnosť, čo potvrdilo predpoveď ANKO. Na vyriešenie tohto problému, ANKO navrhol nahradiť lepkavú ryžovú múku zmesou bežnej ryžovej múky a tapiokového škrobu, čo znížilo lepkavosť, zlepšilo elasticitu cesta a umožnilo stabilnú strojovú výrobu. Konečné bezlepkové knedle si zachovali svoj tvar a elasticitu aj po zmrazení a zohriatí. Ochutnávky ukázali, že knedle boli žuvacie, vlhké a jemné, plne uspokojujúce kvalitatívne očakávania klienta.
Bezlepkové cesto umiestnené do zásobníka stroja
Náplň vyrobená s pažítkou a mletým bravčovým mäsom
Prvý test bezlepkových knedlí, ktoré sú náchylné na rozpadanie
Bezlepkové knedle sa vyrábajú hladko po optimalizácii receptu
Knedle si zachovávajú neporušený vzhľad a konzistentnú kvalitu
Varené knedle sú žuvacie a jemné, klient je veľmi spokojný
ANKO pomohlo klientovi vyvinúť bezlepkové knedle, od úpravy receptu na cesto s obyčajnou ryžovou múkou a tapiokovým škrobom až po automatizovanú výrobu strojmi. Obaly knedlí sa stali menej lepkavými a elastickejšími, udržujúc si svoj tvar po varení, čím splnili očakávania klienta týkajúce sa textúry a kvality zameranej na zdravie.
Úvod do potravinárskeho vybavenia
- Naložte zásobník s predpripraveným cestom
- Naložte zásobník s predmixovanou náplňou
- Stroj automaticky vyrába knedle
Průmyslově vedoucí potravinová laboratoř: Proces vedený konzultantem urychľuje uvedenie nových knedlí na trh
ANKO má plne vybavenú laboratórium na výskum potravín, ktoré je zamerané na podporu klientov pri vývoji nových produktov. V prípade týchto bezlepkových knedlíkov boli kľúčovými faktormi výber správnych múk a koordinácia s výrobou strojom. Na dosiahnutie ideálnej textúry obalu na knedle, ANKO využil analyzátor textúry na presné testovanie a vykonal viacero porovnaní medzi konvenčnými a bezlepkovými receptúrami cesta. Po dokončení receptu sa knedle uvarili na ochutnávku pre klienta na mieste, pričom náš odborník na inováciu jedál bol pripravený poskytnúť okamžité úpravy, ak by to bolo potrebné. Tento proces výskumu a vývoja vedený konzultantom zabezpečuje výrobu kvalitných knedlí, ktoré spĺňajú očakávania klientov.
Dobre vybavená potravinová laboratória podporujúca rôzny vývoj a testovanie potravín
Textúra obalu na knedle testovaná pomocou analyzátora textúry
Vzorky bežných a bezlepkových obalov na knedle vyrobené podľa rôznych receptov
- Návrh riešenia
Od rezania po balenie — Kompletné automatizované riešenie na výrobu knedlí!
Okrem našej vlajkovej lode HLT-700U viacúčelového plniaceho a formovacieho stroja, ANKO môže integrovať predné, stredné a zadné zariadenia, aby poskytlo komplexnú výrobnú linku na knedle prispôsobenú vašim potrebám. Možnosti linky zahŕňajú rezacie stroje na zeleninu, mlynčeky na mäso, miešačky cesta, stroje na formovanie knedlí a systémy na balenie po spracovaní. Pre produkty pripravené na maloobchod integrujeme aj mrazničky, röntgenovú kontrolu a ďalšie zariadenia na zabezpečenie bezpečnosti potravín, aby sme zabezpečili konzistentnú kvalitu.
Kompletná automatizovaná linka nielen zvyšuje efektivitu výroby, ale aj znižuje požiadavky na pracovnú silu a prevádzkovú zložitost, čo umožňuje zákazníkom sústrediť sa na vývoj produktov a expanziu na trhu.Pre viac informácií o tomto riešení kliknite na Viac informácií alebo odošlite formulár dopytu nižšie.
- Stroje
-
HLT-700U
ANKO’s HLT-700U viacúčelový plniaci a formovací stroj je navrhnutý pre vysokú efektivitu a stabilnú výrobu knedlí. S plne optimalizovaným mechanickým dizajnom zachováva prirodzenú textúru náplní, čo umožňuje hladké formovanie aj pri veľkých kusoch, vysokovláknitých alebo suchších zeleninových zmesiach.
Stroj podporuje širokú škálu možností foriem - od prírodných záhybov a vlnových vzorov po vzory čerešňových kvetov, srdiečok a zvierat - a tiež ponúka úplnú prispôsobiteľnosť. Umožňuje hmotnosti produktov od 13 do 100 g, čo umožňuje výrobcom rozšíriť sa do rôznych produktových línií.
V produkcii môže HLT-700U vyrobiť až 12 000 knedlíčkov za hodinu a vyžaduje len jedného operátora na udržanie stabilného výstupu po spustení, čo ho robí ideálnym pre potravinárske fabriky, ktoré sa snažia o efektivitu a konzistentnú kvalitu. Systém je tiež vybavený IoT konektivitou pre vzdialené monitorovanie prevádzky a prediktívnu údržbu, čo pomáha predchádzať neočakávaným prestojom a zabezpečuje optimálne riadenie výroby.
- Krajina
Austrália
Riešenia pre stroje na etnické jedlo a spracovanie potravín v Austrálii
ANKO poskytuje našim klientom v Austrálii pokročilú automatizovanú technológiu výroby potravín na výrobu knedlí, Har Gow a Wonton. Taktiež ponúkame integrované riešenia pre populárne jedlá ako Empanadas, Jarné závitky, Dim Sum, Samosas, Arancini, Momo a ďalšie. Náš profesionálny tím pomáha klientom s hladkým prechodom z manuálnej na automatizovanú výrobu, aby zvýšil ich výrobnú efektívnosť a konzistenciu. Každý úspešný príbeh ANKO ukazuje, ako podporujeme našich klientov v ich automatizovanom potravinárskom podnikaní, od prípravy potravín a obstarávania strojov po návrh výrobných liniek, riešenie problémov a popredajný servis. Neváhajte kliknúť na nasledujúce úspešné prípadové štúdie a objavte, ako môžeme spolupracovať na optimalizácii vašej výroby potravín.
- Kategória
- Potravinová kultúra
Vďaka svojim aktívnym imigračným politikám sa Austrália stala jednou z desiatich najlepších destinácií pre imigrantov na svete. Rôznorodá imigrantská populácia vytvorila bohatú kulinársku kultúru. Okrem západnej kuchyne získala čínska kuchyňa čoraz väčšiu popularitu, pričom „knedle“ majú osobitné miesto ako chuť domova pre čínsku komunitu. Mnohí čínski imigranti dokonca zakladajú miestne továrne na knedle, aby zabezpečili čerstvosť a autentické chute.
Klasické plnky do knedlíkov zahŕňajú bravčové s čínskymi pažítkami a krevetami, zatiaľ čo hovädzie s kapustou, bravčové so shiitake hubami, ako aj rôzne morské plody alebo vegetariánske možnosti (ako kapusta s tofu) majú svojich verných spotrebiteľov. S rastúcim povedomím o zdraví sa na trhu objavili aj "bezlepkové knedlíky", ktoré sú určené pre tých, ktorí sú citliví na lepok alebo hľadajú zdravšie možnosti.
Hlavné supermarkety ako Woolworths, Coles a Aldi, spolu s veľkými ázijskými potravinovými obchodmi, ponúkajú mrazené knedle s miestnymi značkami. Vzhľadom na silnú konkurenciu značky naďalej uvádzajú inovatívne príchute, vrátane pikantného kurčaťa, zázvorových kreviet, teriyaki hovädziny a bezlepkových zeleninových knedlíčkov vyrobených z ryžových obalov. Knedle sa dajú variť rôznymi spôsobmi - varené, na pare, na panvici alebo vyprážané - čo z nich robí pohodlnú voľbu pre domáce jedlá. Táto všestrannosť a rozmanitosť zabezpečili, že knedle majú cenné miesto v rozmanitej kultúre jedla v Austrálii.- Ručne vyrobený recept
-
Potravinová prísada
Cesto: múka/voda, náplň: mleté bravčové mäso/čínske pažítky/zelená cibuľa/soľ/biely korenie/rýžové víno/sojová omáčka/sesamový olej
Príprava cesta
(1) Zmiešajte múku a vodu, potom hnetite rukami do cesta. (2) Hnetite, kým nie je povrch cesta hladký, vložte ho do nádoby, zakryte vlhkou utierkou a nechajte odpočívať 2 hodiny. (3) Jemne posypte pracovnú plochu múkou, hnetite cesto znova 3 až 5 minút, potom ho nechajte odpočívať ďalších 30 minút.
Príprava plnenia
(1) Dajte mleté bravčové mäso do misy so soľou, bielym korením, ryžovým vínom, sójovou omáčkou a sezamovým olejom. Miešajte jedným smerom paličkami, kým sa mäso nestane lepkavým. (2) Jemne nasekajte čínske pažítky a jarnú cibuľu, potom ich zmiešajte s mäsom. Dobre premiešajte a nechajte v chladničke 30 minút.
Zloženie
(1) Rozvaľkajte cesto a vyrovnajte ho, potom použite pohár na vykrojenie okrúhlych obalov. (2) Na okraj obalu dajte malé množstvo vody, pridajte náplň do stredu, prehnite obal na polovicu a pevne zovrite okraje, aby ste zabalili knedľu.
- Sťahovania
Riešenia pre spracovanie potravín
Prezrite si naše nové stroje na spracovanie potravín a komplexné riešenia
