---

Poslať Dopyt Pridať do košíka

Viac náplní, jedno riešenie! ANKO pomáha tureckému klientovi vybudovať automatizovanú výrobnú linku na jarné závitky

Klient, známa turecká značka s viac ako 60-ročnými skúsenosťami v tureckých a blízkovýchodných dezertoch, obsluhuje trhy v Turecku, Spojených arabských emirátoch, Rusku, Nemecku a Francúzsku. Na rozšírenie svojho produktového portfólia prijali potravinárske stroje s podporou tureckého agenta ANKO, čím dosiahli silné trhové výsledky. Impresionovaní vysokokapacitným strojom na jarné rolky SR-27 od ANKO, zorganizovali skúšku v centrále ANKO na Taiwane. S procesom boli spokojní, objednali si dva stroje. Tri mesiace neskôr, ANKO dodal a poskytol školenie na mieste, čím pomohol klientovi úspešne spustiť automatizovanú výrobnú linku na jarné závitky a zvýšiť konkurencieschopnosť na trhu.

Case-ID: TR-001

Jarný závitok

Tím ANKO Výskum riešenia problému alebo dodávka riešenia

Riešenie 1. Prekonávanie výziev v receptoch: ANKO pomáha klientovi úspešne implementovať automatizovanú výrobu jarných závitkov plnených syrom.

Keď klient prvýkrát navštívil Taiwan na skúške stroja na jarné závitky SR-27, ANKO pripravilo plnku z syra blízku ich pôvodnému receptu. Skúšobný proces prebehol hladko a klient sa rozhodol zakúpiť stroj na mieste. Avšak po príchode stroja do továrne klienta nás informovali, že interné optimalizovali recept na plnenie s rôznymi pomermi a ingredienciami v porovnaní s pokusom na Taiwane. Nová náplň skombinovala dva druhy syra s malým množstvom špenátu a korenín, ale počas miešania sa ukázala ako príliš lepkavá na hladkú výrobu. S profesionálnym vedením tímu ANKO a miestneho agenta sme implementovali… (Kontaktujte ANKO teraz pre viac informácií).

Nakoniec sa plnka z syra úspešne vyrobila pomocou stroja na jarné závitky SR-27, pričom sa dosiahla konzistentná hmotnosť 45 gramov na závitok. Na rozdiel od tradičnej metódy vyprážania klient namiesto toho jarné závitky upiekol, čím sa dosiahol hotový produkt s neporušeným vzhľadom, chrumkavým povrchom a mäkkým vnútrom – čo si vyslúžilo vysoké ocenenie od klienta.

S pomocou ANKO bola syrová náplň nakoniec prispôsobená na výrobu pomocou stroja na jarné závitky

Po rozbalení zabaleného jarného závitku sa zistilo, že syrová náplň je bezpečne uzavretá vo vnútri

Každý jarný závitok váži približne 45 gramov, čo spĺňa požadovanú hmotnosť produktu od klienta

Umiestnite jarné závitky do rúry na pečenie

Po upečení majú jarné závitky pevne uzavreté okraje a dobre tvarovaný vzhľad

Upečené jarné závitky s pevne uzavretými okrajmi, bohatou syrovou arómou a chrumkavou textúrou

Riešenie 2. Efektívna výrobná linka na jarné závitky: Dosiahnite automatizáciu viacerých produktov a stabilnú hromadnú výrobu s ľahkosťou

Pri uvádzaní nového produktu — jarných závitkov — bola najvyššou prioritou klienta automatizácia. V priebehu rokov úspešne využívali potravinárske stroje na výrobu. S rastúcimi nákladmi na pracovnú silu v Turecku o viac ako 40 % v posledných rokoch a silným uznávaním značky a podielom na trhu na Blízkom východe sa vysoká efektivita výroby stala základnou požiadavkou. Pre klienta znamenala investícia do stroja na jarné závitky, ktorý dokáže vyrábať viacero produktov, vyššie počiatočné náklady, ale významné dlhodobé výnosy.

Okrem syrových jarných závitkov bol druhým určeným produktom klienta hovädzí jarný závitok, ktorý má silný podiel na trhu. Náplň, vyrobená z restovanej hovädziny, bulguru a korenín, bola dobre prispôsobená na výrobu pomocou stroja na jarné závitky SR-27. Stroj úspešne vyrobil hovädzie jarné závitky, ktoré po vyprážaní spĺňali vzhľadové a chuťové normy klienta. Tím ‘ANKO’ tiež poskytol podrobné pokyny o údržbe strojov a bežných prevádzkových problémoch, aby sa zabezpečilo, že klient bude môcť hladko a konzistentne vyrábať viacero produktov pomocou SR-27.

Náplň vyrobená z mletého hovädzieho mäsa zmiešaného s bulgurom

Hovädzia náplň je uzavretá v obaloch na jarné závitky pomocou plniaceho mechanizmu

Vytvorené jarné závitky sú vyprážané

Po vyprážaní sa jarné závitky zafarbia do zlatohneda s neporušeným vzhľadom

Hovädzie jarné závitky majú chrumkavý povrch s hrubou textúrou mäsovej náplne

Balené jarné závitky pripravené na predaj

Úvod do potravinárskeho vybavenia

• Nalodíme nádoby samostatne s cestom a plnou zložkou
• Ohrievacia bubon varí obal na Spring Roll
• Obaly na Spring Roll sa chladia
• Obaly sa rozdelia na konkrétne veľkosti
• Plnenie
• Zloženie
• Tvarovanie
• Zvinutie do konečného produktu

Dokonalá forma plnenia pre všetky ingrediencie — Riešenie na výrobu jarných závitkov SR-27

Stroj na jarné závitky SR-27 poskytuje konzistentné, vysoko kvalitné jarné závitky s všestrannými plniacimi schopnosťami. Jeho pokročilý plniaci systém zvláda širokú škálu náplní, vrátane čistých zelenín, ako sú kapusta, klíčky fazule a zmiešaná zelenina, ako aj surové náplne—bez nadmerného stlačenia—čo zachováva čerstvosť a textúru. Môže spracovávať koreňovú zeleninu, ako sú sladké zemiaky, tým, že ich nastrúha a zmieša s inými náplňami alebo sklenenými rezancami, pričom si zachováva prirodzenú hrubosť. SR-27 tiež vyrába jarné závitky s krevetovou pastou zmiešaním kreviet so škrobom, sadlom, vodou a koreninami. Stroj zachováva kusy kreviet a automaticky formuje jarné závitky s dokonalým tvarom a vzhľadom, čím podporuje efektívnu, veľkovýrobnú produkciu.

Naplň z nastrúhanej sladkej zemiaky môže byť spracovaná strojom SR-27

Náplne vyrobené z sklenených rezancov a zmiešaných zelenín môžu byť tiež spracované, pričom si zachovajú svoju prirodzenú textúru

Náplne z kreviet môžu byť spracované v stroji na jarnej rolke SR-27, pričom si zachovajú kusy kreviet

Návrh riešenia

Automatizácia jarných závitkov - Všetko v jednom! Riešenie na jednom mieste, ktoré vedie v odvetví.

Na dosiahnutie plne automatizovanej výroby jarných závitkov môže byť príprava cesta vybavená mixérom na cesto a nádržou na cesto, zatiaľ čo príprava plnky môže využívať zeleninový krájač a mlynček na mäso. Základným zariadením na výrobu jarných závitkov je tvarovacia stroj. V závislosti od potrieb je možné integrovať ďalšie zariadenia, ako sú fritéza, IQF/mraznička, baliaci stroj, vážiaci stroj alebo systém röntgenovej kontroly, aby zákazníci dosiahli stabilnú hromadnú výrobu.

ANKO ponúka kompletné výrobné riešenia pre predné, stredné a konečné fázy výroby.Môžeme tiež navrhnúť prispôsobené výrobné linky, optimalizovať pracovné toky a vyvíjať nové produkty.Integráciou robotických ramien a sledovania dopravníkov s inteligentnou automatizačnou technológiou, ANKO pomáha zákazníkom dosiahnuť maximálnu výrobnú efektívnosť a kvalitu s minimálnou pracovnou silou.Pre viac informácií o tomto riešení kliknite na Viac informácií alebo vyplňte nižšie uvedený formulár dopytu.

 

Stroje

SR-27

Stroj na jarné závitky SR-27 má nový dizajn, ktorý výrazne zvyšuje stabilitu výroby a predlžuje životnosť stroja. S výstupnou kapacitou až 2 700 jarných závitkov za hodinu simuluje tradičnú ručnú metódu balenia a dokončí jeden závitok za iba 1,4 sekundy – čím znižuje požiadavky na pracovnú silu a zároveň udržuje konzistentnú kvalitu produktu.

Stroj podporuje širokú škálu náplní, vrátane iba zeleninových, zmesí mäsa a zeleniny a dokonca aj surových, neuvarených náplní. Jeho inovatívny plniaci systém zabraňuje nadmernému stlačeniu, čím zachováva chrumkavú textúru zeleniny a integritu náplne. V súčasnosti môže SR-27 vyrábať jarné závitky v dĺžkach 7,3 cm, 8,5 cm a 10 cm, s hmotnosťami od 22 g do 50 g. Na požiadanie je možné vyvinúť aj vlastné veľkosti.

Všetky časti v kontakte s potravinami sú navrhnuté na čistenie nízkotlakovou vodou, čo urýchľuje každodennú sanitáciu a zlepšuje prevádzkovú efektívnosť, čím sa SR-27 stáva ideálnou voľbou vybavenia pre výrobcov jarných závitkov vo veľkom meradle.

Krajina

• 

  Turecko

  Riešenia pre stroje na etnické jedlo a spracovanie potravín Turecko

  ---

  Naše riešenia pre potravinárske zariadenia pre klientov z viac ako 114 krajín. Kliknutím na nasledujúce kategórie si môžete prezrieť prípady. Každý prípad ukazuje, ako ANKO vykonáva riešenia potravinárskych strojov - od začiatku prípravy surovín, návrhu a výroby strojov, odstraňovania problémov a servisu po predaj.

  ---

---

Kategória

Pečivo

Viac

Potravinársky závod

Viac

---

Potravinová kultúra

V Turecku sa Börek často označuje ako „turecká jarná rolka“ alebo „turecký koláč“ a existuje v mnohých variáciách. Môže sa to robiť v štýloch podobných čínskym jarným rolkám, cigáram alebo vrstveným koláčom. Bežné tradičné náplne zahŕňajú špenát a syr, zemiaky a mleté mäso. Typicky je náplň zabalená v trojuholníkovom ceste a potom sa buď vypráža, alebo pečie. Börek je obľúbená pochúťka pre rodiny, stretnutia a slávnostné príležitosti, a je obzvlášť bežná na iftarových stoloch počas Ramadánu, stáva sa jedlom zdieľaným medzi priateľmi a príbuznými.
 
V tureckých supermarketoch ako Migros, CarrefourSA a Şok sú jarné závitky obľúbenou položkou v sekcii mrazených potravín, pričom plnenie syrom je najpredávanejšie. Pre milovníkov mäsa ponúkajú známe značky ako Pınar a SuperFresh varianty plnené zemiakmi a mäsom, aby vyhoveli rôznym preferenciám. V pekárňach sú čerstvo vyrobené jarné závitky obľúbenou voľbou pre pracovníkov v kancelárii, slúžiac ako pohodlná a chutná raňajková možnosť.
 
S rozšírením tureckej migrácie po celom svete sa prítomnosť tureckých jarných závitkov dostala cez hranice. V krajinách s veľkými tureckými komunitami, ako sú Nemecko, Rakúsko a Holandsko, sa turecké jarné závitky stali súčasťou každodenného života. Miestne turecké pekárne, kaviarne a reštaurácie nenabízajú len klasické verzie plnené syrom, ale aj prispôsobujú recept podľa miestnych chutí. V krajinách Blízkeho východu, kde sú kulinárske tradície podobné, sú turecké jarné závitky tiež veľmi obľúbené, často sa objavujú v pekárňach a reštauráciách - hoci názvy a náplne sa líšia podľa regiónu, každý si vyvinul svoj vlastný charakteristický štýl.

Ručne vyrobený recept

Potravinová prísada

Cesto: Yufka, Náplň: Feta syr alebo turecký biely syr/mozzarella syr/čerstvé bylinky/citrónová kôra/soľ/korenie

Ako urobiť

(1) Vložte všetky plnkové ingrediencie do nádoby a dôkladne premiešajte. (2) Zoberte plát Yufka cesta a položte naň syrovú plnku. (3) Prehnite jeden roh cesta cez plnku, potom prehnite dve strany, pevne zrolujte a okraj zapečte troškou vody. (4) Smažte jarné závitky na stredne vysokej teplote asi 5 minút, kým nie sú zlatohnedé a pripravené na podávanie.

Sťahovania

• 

  Catalog of SR-27

  ---

---