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Plusieurs garnitures, une solution ! ANKO aide un client turc à construire une ligne de production automatisée de rouleaux de printemps.
Le client, une marque turque bien connue avec plus de 60 ans d'expérience dans les desserts turcs et du Moyen-Orient, dessert des marchés en Turquie, aux Émirats Arabes Unis, en Russie, en Allemagne et en France. Pour élargir leur gamme de produits, ils ont adopté des machines alimentaires avec le soutien de l'agent turc dANKO, obtenant de bons résultats sur le marché. Impressionnés par la machine à rouleaux de printemps SR-27 à haute capacité dANKO, ils ont organisé un essai au siège de ANKO à Taïwan. Satisfaits du processus, ils ont commandé deux machines. Trois mois plus tard, ANKO a livré et fourni une formation sur site, aidant le client à lancer avec succès une ligne de production automatisée de rouleaux de printemps et à améliorer sa compétitivité sur le marché.
Rouleau de printemps
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. Surmonter les défis de recette : ANKO aide le client à mettre en œuvre avec succès la production automatisée de rouleaux de printemps farcis au fromage.
Lorsque le client a visité Taïwan pour la première fois pour un essai de la machine à rouleaux de printemps SR-27, ANKO a préparé une garniture au fromage proche de leur recette originale. Le processus d'essai s'est bien déroulé, et le client a décidé d'acheter la machine sur place. Cependant, après l'arrivée de la machine à l'usine du client, ils nous ont informés qu'ils avaient optimisé la recette de remplissage en interne, avec des ratios et des ingrédients différents par rapport à l'essai à Taïwan. La nouvelle garniture mélangeait deux types de fromage avec une petite quantité d'épinards et d'assaisonnement, mais lors du mélange, elle s'est révélée trop collante pour une production fluide. Avec l'accompagnement professionnel de l'équipe dANKO et de l'agent local, nous avons mis en œuvre… (Contactez ANKO maintenant pour plus d'informations).
En fin de compte, la garniture au fromage a été produite avec succès à l'aide de la machine à rouleaux de printemps SR-27, atteignant un poids constant de 45 grammes par rouleau. Contrairement à la méthode de friture traditionnelle, le client a plutôt cuit les rouleaux de printemps, produisant un produit fini avec une apparence intacte, un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, ce qui a valu de grands éloges de la part du client.
Avec les conseils dANKO, la garniture au fromage a finalement été rendue adaptée à la production avec la machine à rouleaux de printemps.
Après avoir déroulé le rouleau de printemps emballé, il a été constaté que la garniture au fromage était solidement enfermée à l'intérieur.
Chaque rouleau de printemps pèse environ 45 grammes, répondant au poids de produit souhaité par le client.
Placez les rouleaux de printemps dans le four pour les cuire.
Après la cuisson, les rouleaux de printemps ont des bords bien scellés et une apparence bien formée.
Rouleaux de printemps cuits avec des bords bien scellés, un arôme riche de fromage et une texture croustillante.
Solution 2. Ligne de production de rouleaux de printemps efficace : atteindre l'automatisation multi-produits et une production de masse stable avec aisance.
Lors de l'introduction d'un nouveau produit — les rouleaux de printemps — la priorité absolue du client était l'automatisation. Au fil des ans, ils avaient réussi à utiliser des machines alimentaires pour la production. Avec l'augmentation des coûts de main-d'œuvre en Turquie de plus de 40 % ces dernières années et leur marque bénéficiant d'une forte reconnaissance et d'une part de marché au Moyen-Orient, une production à haute efficacité est devenue une exigence fondamentale. Pour le client, investir dans une machine à rouleaux de printemps capable de produire plusieurs produits signifiait des coûts initiaux plus élevés mais des retours significatifs à long terme.
Au-delà des rouleaux de printemps au fromage, le deuxième produit désigné par le client était des rouleaux de printemps au bœuf, qui détiennent une part de marché solide. La garniture, composée de bœuf sauté, de boulgour et d'assaisonnements, était bien adaptée à la production avec la machine à rouleaux de printemps SR-27. La machine a réussi à produire des rouleaux de printemps au bœuf qui, après friture, répondaient aux normes d'apparence et de goût du client. L'équipe dANKO a également fourni des conseils approfondis sur l'entretien des machines et les problèmes opérationnels courants pour garantir que le client puisse produire de manière fluide et cohérente plusieurs produits en utilisant le SR-27.
Garniture faite avec du bœuf haché mélangé avec du boulgour
La garniture de bœuf est enfermée dans des feuilles de rouleaux de printemps par le mécanisme de remplissage
Les rouleaux de printemps formés sont frits à la profondeur
Après la friture, les rouleaux de printemps deviennent dorés avec une apparence intacte
Les rouleaux de printemps au bœuf ont un extérieur croustillant avec une texture de garniture de viande en morceaux
Rouleaux de printemps emballés prêts à la vente
La machine à rouleaux de printemps SR-27 produit des rouleaux de printemps bien formés de manière constante, les clients optant pour un emballage manuel. Les rouleaux de printemps sont ensuite cuits, ce qui donne un produit avec une apparence parfaite et une garniture au fromage richement remplie. Le siège social d'ANKO à Taïwan, ainsi que nos succursales aux États-Unis et aux Pays-Bas, offrent des services d'essai de machines — planifiez un essai de machine avec nous dès maintenant!
Introduction aux équipements alimentaires
- Charger séparément les trémies avec de la pâte et des ingrédients de garniture
- Le tambour chauffant cuit la feuille de rouleau de printemps
- Les feuilles de rouleau de printemps sont refroidies
- Les feuilles sont divisées en tailles spécifiques
- Remplissage
- Pliage
- Formation
- Roulage en produit final
Formation de remplissage parfaite pour tous les ingrédients — Solution de production de rouleaux de printemps SR-27
La machine à rouleaux de printemps SR-27 produit des rouleaux de printemps de haute qualité et de manière constante, avec des capacités de remplissage polyvalentes. Son système de remplissage avancé gère une large gamme de garnitures, y compris des légumes frais tels que le chou, les germes de soja et les légumes mélangés, ainsi que des garnitures crues—sans trop comprimer—préservant la fraîcheur et la texture. Il peut traiter des légumes-racines comme les patates douces en les râpant et en les mélangeant avec d'autres garnitures ou des vermicelles de verre, tout en conservant une texture naturelle. Le SR-27 produit également des rouleaux de printemps à la pâte de crevettes en mélangeant des crevettes avec de l'amidon, du saindoux, de l'eau et des assaisonnements. La machine préserve les morceaux de crevettes et forme automatiquement des rouleaux de printemps avec une forme et une apparence parfaites, soutenant une production efficace à grande échelle.
La garniture de patate douce râpée peut être traitée par la machine SR-27
Les garnitures à base de nouilles de verre et de légumes mélangés peuvent également être traitées, tout en préservant leur texture naturelle
Les garnitures de pâte de crevettes peuvent être traitées dans la machine à rouleaux de printemps SR-27 tout en conservant des morceaux de crevettes
- Proposition de solution
Automatisation des Rouleaux de Printemps Tout-en-Un ! Solution Intégrée de Leader de l'Industrie
Pour réaliser une production entièrement automatisée de rouleaux de printemps, la préparation de la pâte peut être équipée d'un mélangeur à pâte et d'un réservoir de stockage de pâte, tandis que la préparation de la garniture peut utiliser un coupe-légumes et un hachoir à viande. L'équipement principal pour la production de rouleaux de printemps est la machine à former. En fonction des besoins, des équipements supplémentaires tels qu'une friteuse, un IQF/congélateur, une machine d'emballage, une machine de pesage ou un système d'inspection par rayons X peuvent être intégrés pour aider les clients à atteindre une production de masse stable.
ANKO offre des solutions de production complètes pour les étapes avant, intermédiaire et finale de la production.Nous pouvons également concevoir des lignes de production personnalisées, optimiser le flux de travail et développer de nouveaux produits.En intégrant des bras robotiques et un suivi de convoyeur avec une technologie d'automatisation intelligente, ANKO aide les clients à atteindre une efficacité de production maximale et une qualité optimale avec un minimum de main-d'œuvre.Pour plus de détails sur cette solution, cliquez En savoir plus ou remplissez le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
-
SR-27
La machine à rouleaux de printemps SR-27 présente un nouveau design qui améliore considérablement la stabilité de production et prolonge la durée de vie de la machine. Avec une capacité de production allant jusqu'à 2 700 rouleaux de printemps par heure, elle simule la méthode traditionnelle d'emballage à la main et complète un rouleau en seulement 1,4 seconde, réduisant ainsi les besoins en main-d'œuvre tout en maintenant une qualité de produit constante.
La machine prend en charge une large gamme de garnitures, y compris des garnitures uniquement végétales, des mélanges de viande et de légumes, et même des garnitures crues et non cuites. Son système de remplissage innovant empêche la surcompression, préservant la texture croquante des légumes et l'intégrité de la farce. Actuellement, le SR-27 peut produire des rouleaux de printemps de longueurs de 7,3 cm, 8,5 cm et 10 cm, avec des poids variant de 22 g à 50 g. Des tailles personnalisées peuvent également être développées sur demande.
Toutes les pièces en contact avec les aliments sont conçues pour un nettoyage à l'eau basse pression, accélérant la sanitation quotidienne et améliorant l'efficacité opérationnelle, faisant du SR-27 le choix d'équipement idéal pour les fabricants de rouleaux de printemps à grande échelle.
- Pays
Turquie
Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipement de traitement des aliments de Turquie
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.
- Catégorie
- Culture alimentaire
En Turquie, le Börek est souvent appelé un "rouleau de printemps turc" ou une "pâtisserie turque", et il existe de nombreuses variations. Il peut être préparé dans des styles similaires aux rouleaux de printemps chinois, aux rouleaux de cigare ou aux tartes en couches. Les garnitures traditionnelles courantes incluent les épinards et le fromage, les pommes de terre et la viande hachée. En général, la garniture est enveloppée dans une pâte triangulaire et ensuite soit frite, soit cuite au four. Le Börek est un en-cas populaire pour les familles, les rassemblements et les occasions festives, et il est particulièrement courant sur les tables d'iftar pendant le Ramadan, devenant un plat partagé entre amis et proches.
Dans les supermarchés turcs tels que Migros, CarrefourSA et Şok, les rouleaux de printemps sont un article populaire dans la section des aliments surgelés, avec une garniture au fromage étant le meilleur vendeur. Pour les amateurs de viande, des marques bien connues comme Pınar et SuperFresh proposent des variétés farcies de pommes de terre et de viande pour répondre à des préférences diverses. Dans les boulangeries, les rouleaux de printemps fraîchement préparés sont un choix préféré des travailleurs de bureau, servant d'option de petit-déjeuner pratique et délicieuse.
Avec la migration turque se répandant dans le monde entier, la présence des rouleaux de printemps turcs a franchi des frontières. Dans les pays avec de grandes communautés turques, comme l'Allemagne, l'Autriche et les Pays-Bas, les rouleaux de printemps turcs sont devenus une partie de la vie quotidienne. Les boulangeries, cafés et restaurants turcs locaux offrent non seulement des versions classiques fourrées au fromage, mais adaptent également la recette pour convenir aux goûts locaux. Dans les pays du Moyen-Orient, où les traditions culinaires sont similaires, les rouleaux de printemps turcs sont également largement appréciés, apparaissant fréquemment dans les boulangeries et les restaurants—bien que les noms et les garnitures varient selon les régions, chacun développant son propre style distinctif.- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pâtisserie : Yufka, Garniture : fromage feta ou fromage blanc turc/fromage mozzarella/herbes fraîches/zeste de citron/sel/poivre
Comment faire
(1) Placez tous les ingrédients de la garniture dans un récipient et mélangez uniformément. (2) Prenez une feuille de pâte Yufka et placez la garniture au fromage dessus. (3) Pliez un coin de la pâte sur la garniture, puis pliez les deux côtés, roulez bien et scellez le bord avec un peu d'eau. (4) Faites frire les rouleaux de printemps à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et prêts à servir.
- Téléchargements
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
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