---

ارسال درخواست اضافه کردن به سبد

پر کردن‌های متعدد، یک راه حل! ANKO به مشتری ترکیه‌ای کمک می‌کند تا یک خط تولید خودکار رول بهاری بسازد.

این مشتری، یک برند معروف ترکیه‌ای با بیش از 60 سال تجربه در دسرهای ترکی و خاورمیانه است که به بازارهای ترکیه، امارات، روسیه، آلمان و فرانسه خدمات ارائه می‌دهد. برای گسترش خط تولید خود، آنها با حمایت نماینده ترکیه‌ای ANKO، ماشین‌آلات غذایی را به کار گرفتند و نتایج قوی در بازار کسب کردند. از ماشین رول بهار SR-27 با ظرفیت بالا ANKO تحت تأثیر قرار گرفتند و یک آزمایش در دفتر مرکزی ANKO در تایوان ترتیب دادند. از روند راضی بودند و دو دستگاه سفارش دادند. سه ماه بعد، ANKO آموزش حضوری ارائه داد و به مشتری کمک کرد تا خط تولید خودکار رول بهاری را با موفقیت راه‌اندازی کند و رقابت‌پذیری در بازار را افزایش دهد.

Case-ID: TR-001

رول بهاری

تیم تحقیق و حل مسئله یا ارائه راه‌حل ANKO

راه حل 1. غلبه بر چالش‌های دستور پخت: ANKO به مشتری کمک می‌کند تا تولید خودکار رول بهاری پر شده با پنیر را با موفقیت پیاده‌سازی کند.

زمانی که مشتری برای اولین بار به تایوان برای آزمایش دستگاه رول بهاری SR-27 مراجعه کرد، ANKO یک پرکننده پنیر نزدیک به دستور اصلی آنها تهیه کرد. فرآیند آزمایش به خوبی پیش رفت و مشتری تصمیم گرفت که دستگاه را در همان لحظه خریداری کند. با این حال، پس از اینکه دستگاه به کارخانه مشتری رسید، آنها به ما اطلاع دادند که دستور پر کردن را به صورت داخلی بهینه کرده‌اند، با نسبت‌ها و مواد مختلف نسبت به آزمایش در تایوان. پرکننده جدید دو نوع پنیر را با مقدار کمی اسفناج و ادویه مخلوط کرد، اما در حین مخلوط کردن، مشخص شد که برای تولید صاف خیلی چسبناک است. با راهنمایی حرفه‌ای تیم ANKO و نماینده محلی، ما پیاده‌سازی کردیم… (هم‌اکنون با ANKO تماس بگیرید برای اطلاعات بیشتر).

در نهایت، پر کردن پنیر با استفاده از دستگاه رول بهاری SR-27 به طور موفقیت‌آمیزی تولید شد و وزن ثابتی معادل ۴۵ گرم برای هر رول به دست آمد. برخلاف روش سرخ کردن سنتی، مشتری به جای آن، رول‌های بهاری را پخت و محصول نهایی با ظاهری سالم، پوسته‌ای ترد و داخلی نرم تولید کرد که تحسین‌های زیادی از مشتری به همراه داشت.

با راهنمایی ANKO، در نهایت، مواد پرکننده پنیر برای تولید با دستگاه رول بهاری مناسب شد.

پس از باز کردن رول بهاری بسته‌بندی شده، مشخص شد که مواد پرکننده پنیر به‌طور ایمن درون آن قرار دارد.

هر رول بهاری حدود ۴۵ گرم وزن دارد و با وزن مورد نظر مشتری مطابقت دارد.

رول‌های بهاری را در فر برای پخت قرار دهید.

پس از پخت، رول‌های بهاری دارای لبه‌های محکم و ظاهری خوب شکل‌گرفته هستند.

رول‌های بهاری پخته شده با لبه‌های محکم، عطر غنی پنیر و بافت ترد.

راه‌حل ۲. خط تولید رول بهاری کارآمد: به راحتی به اتوماسیون چند محصول و تولید انبوه پایدار دست یابید.

هنگام معرفی یک محصول جدید — رول‌های بهاری — اولویت اصلی مشتری اتوماسیون بود. در طول سال‌ها، آن‌ها به‌طور موفقیت‌آمیزی از ماشین‌آلات غذایی برای تولید استفاده کرده بودند. با افزایش هزینه‌های نیروی کار در ترکیه به بیش از ۴۰٪ در سال‌های اخیر و شناخته‌شدگی قوی برند آن‌ها در بازار خاورمیانه، تولید با کارایی بالا به یک نیاز اساسی تبدیل شد. برای مشتری، سرمایه‌گذاری در یک دستگاه رول بهاری که قادر به تولید محصولات متعدد باشد، به معنای هزینه‌های اولیه بالاتر اما بازدهی قابل توجه در بلندمدت بود.

علاوه بر رول‌های بهاری پنیر، محصول دوم تعیین شده مشتری رول‌های بهاری گوشت گاو بود که سهم بازار قابل توجهی دارد. این پرکننده، که از گوشت گاو سرخ شده، بلغور و ادویه‌جات تهیه شده بود، برای تولید با دستگاه رول بهاری SR-27 بسیار مناسب بود. دستگاه به طور موفقیت‌آمیز رول‌های بهاری گوشت گاو را تولید کرد که پس از سرخ شدن، با استانداردهای ظاهری و طعمی مشتری مطابقت داشت. تیم ANKO همچنین راهنمایی‌های دقیقی در مورد نگهداری ماشین و مسائل عملیاتی رایج ارائه داد تا اطمینان حاصل شود که مشتری بتواند به‌طور روان و مداوم چندین محصول را با استفاده از SR-27 تولید کند.

پر کردن تهیه شده با گوشت چرخ‌کرده مخلوط با بلغور

پر کردن گوشت درون پوسته‌های رول بهار توسط مکانیزم پر کردن قرار می‌گیرد

رول‌های بهار شکل‌گرفته سرخ‌کرده می‌شوند

پس از سرخ‌کردن، رول‌های بهار به رنگ قهوه‌ای طلایی با ظاهری سالم در می‌آیند

رول‌های بهار گوشت دارای پوسته‌ای ترد و بافتی گوشتی درشت هستند

رول‌های بهار بسته‌بندی شده آماده فروش

معرفی تجهیزات غذایی

• هاپرها را به طور جداگانه با مواد خمیر و پر کننده بارگیری کنید
• درام گرم کننده برگه رول بهار را پخت می کند
• برگه های رول بهار سرد می شوند
• برگه ها به اندازه های خاص تقسیم می شوند
• پر کردن
• تا کردن
• شکل دادن
• به شکل نهایی پیچیدن

تشکیل پر کردن کامل برای تمام مواد — راه حل تولید رول بهاری SR-27

دستگاه رول بهار SR-27 رول‌های بهاری با کیفیت بالا و قابلیت‌های پر کردن متنوع را به طور مداوم ارائه می‌دهد. سیستم پرکننده پیشرفته آن قادر به مدیریت طیف وسیعی از پرکننده‌ها است، از جمله سبزیجات خالص مانند کلم، جوانه‌های لوبیا و سبزیجات مخلوط، همچنین پرکننده‌های خام—بدون فشرده‌سازی بیش از حد—که تازگی و بافت را حفظ می‌کند. این می‌تواند سبزیجات ریشه‌ای مانند سیب‌زمینی شیرین را با رنده کردن و مخلوط کردن با سایر پرکننده‌ها یا نودل‌های شیشه‌ای پردازش کند و تکه‌های طبیعی را حفظ کند. SR-27 همچنین رول های بهاری خمیری میگو را با مخلوط کردن میگو با نشاسته، چربی خوک، آب و ادویه جات تولید می کند. این دستگاه تکه‌های میگو را حفظ کرده و به‌طور خودکار رول‌های بهاری با شکل و ظاهری کامل تولید می‌کند و از تولید کارآمد و در مقیاس بزرگ پشتیبانی می‌کند.

پر کردن سیب‌زمینی شیرین ریز شده می‌تواند توسط دستگاه SR-27 پردازش شود.

پرکننده‌های تهیه شده با نودل‌های شیشه‌ای و سبزیجات مخلوط نیز می‌توانند پردازش شوند، در حالی که بافت طبیعی خود را حفظ می‌کنند.

پرکننده‌های خمیر میگو می‌توانند در دستگاه رول بهاری SR-27 پردازش شوند در حالی که تکه‌های میگو را حفظ می‌کنند.

پیشنهاد راه‌حل

اتوماسیون رول بهاری همه‌کاره! راه‌حل یک‌مرحله‌ای پیشرو در صنعت

برای دستیابی به تولید کاملاً خودکار رول بهاری، آماده‌سازی خمیر می‌تواند به میکسر خمیر و مخزن ذخیره خمیر مجهز شود، در حالی که آماده‌سازی پر کردن می‌تواند از یک خردکن سبزیجات و چرخ‌گوشت استفاده کند. تجهیزات اصلی برای تولید رول بهاری، دستگاه فرم‌دهی است. بسته به نیازها، تجهیزات اضافی مانند سرخ‌کن، IQF/فریزر، دستگاه بسته‌بندی، دستگاه وزن‌کشی یا سیستم بازرسی اشعه ایکس می‌تواند برای کمک به مشتریان در دستیابی به تولید انبوه پایدار ادغام شود.

ANKO راه‌حل‌های کامل تولید را برای مراحل ابتدایی، میانی و نهایی تولید ارائه می‌دهد.ما همچنین می‌توانیم خطوط تولید سفارشی طراحی کنیم، جریان کار را بهینه‌سازی کنیم و محصولات جدیدی توسعه دهیم.با ادغام بازوهای رباتیک و ردیابی نوار نقاله با فناوری اتوماسیون هوشمند، ANKO به مشتریان کمک می‌کند تا حداکثر کارایی تولید و کیفیت را با حداقل نیروی انسانی به دست آورند.برای جزئیات بیشتر در مورد این راه‌حل، روی بیشتر بدانید کلیک کنید یا فرم درخواست زیر را پر کنید.

 

ماشین‌آلات

SR-27

دستگاه رول بهار SR-27 دارای طراحی جدیدی است که به طور قابل توجهی ثبات تولید را افزایش می‌دهد و عمر دستگاه را طولانی‌تر می‌کند. با ظرفیت تولید تا ۲۷۰۰ رول بهار در ساعت، این دستگاه روش پیچیدن دستی سنتی را شبیه‌سازی کرده و یک رول را تنها در ۱.۴ ثانیه کامل می‌کند—که نیاز به نیروی کار را کاهش می‌دهد در حالی که کیفیت محصول را ثابت نگه می‌دارد.

این دستگاه از طیف وسیعی از پرکننده‌ها پشتیبانی می‌کند، از جمله پرکننده‌های فقط سبزیجات، مخلوط‌های گوشت و سبزیجات و حتی پرکننده‌های خام و نپخته. سیستم پرکننده نوآورانه آن از فشرده‌سازی بیش از حد جلوگیری می‌کند و بافت ترد سبزیجات و یکپارچگی مواد داخل را حفظ می‌کند. در حال حاضر، SR-27 می‌تواند رول‌های بهاری به طول‌های 7.3 سانتی‌متر، 8.5 سانتی‌متر و 10 سانتی‌متر تولید کند، با وزن‌هایی در محدوده 22 گرم تا 50 گرم. اندازه‌های سفارشی نیز می‌توانند بنا به درخواست توسعه یابند.

تمام قسمت‌های تماس با غذا برای شستشوی آب با فشار کم طراحی شده‌اند، که به تسریع در نظافت روزانه و بهبود کارایی عملیاتی کمک می‌کند و SR-27 را به انتخاب ایده‌آل تجهیزات برای تولیدکنندگان رول بهاری در مقیاس بزرگ تبدیل می‌کند.

کشور

• 

  ترکیه

  راهکارهای تجهیزات ماشین آلات غذا و پردازش غذا در ترکیه

  ---

  راهکارهای تجهیزات غذایی ما برای مشتریان از بیش از ۱۱۴ کشور. شما می‌توانید بر روی دسته‌های زیر کلیک کنید تا موارد را مشاهده کنید. هر مورد نشان می‌دهد که ANKO چگونه راهکارهای ماشین غذایی را انجام می‌دهد - از ابتدای آماده‌سازی مواد اولیه، طراحی و ساخت ماشین، رفع اشکال و خدمات پس از فروش.

  ---

---

دسته بندی

محصولات پخت و پز

بیش

کارخانه غذا

بیش

---

فرهنگ غذا

در ترکیه، بورک اغلب به عنوان "رول بهاری ترکی" یا "پاستای ترکی" شناخته می‌شود و در انواع مختلفی وجود دارد. این می‌تواند به سبک‌هایی مشابه با رول‌های بهاری چینی، رول‌های سیگاری یا پای‌های لایه‌ای تهیه شود. پرکننده‌های سنتی رایج شامل اسفناج و پنیر، سیب‌زمینی و گوشت چرخ‌کرده است. معمولاً، مواد داخل آن در خمیر مثلثی پیچیده می‌شود و سپس یا سرخ‌کرده می‌شود یا در فر پخته می‌شود. بورک یک میان وعده محبوب برای خانواده‌ها، گردهمایی‌ها و مناسبت‌های جشن است و به ویژه در سفره‌های افطار در ماه رمضان رایج است و به یک غذای مشترک بین دوستان و بستگان تبدیل می‌شود.
 
در سوپرمارکت‌های ترکیه‌ای مانند میگروس، کارفورSA و شوک، رول‌های بهاری یک مورد محبوب در بخش مواد غذایی منجمد هستند و رول‌های پر شده با پنیر بهترین فروش را دارند. برای دوستداران گوشت، برندهای معروفی مانند پینار و سوپر فرش انواعی پر شده با سیب‌زمینی و گوشت را برای برآورده کردن سلیقه‌های متنوع ارائه می‌دهند. در نانوایی‌ها، رول‌های بهاری تازه تهیه شده انتخاب محبوبی برای کارمندان اداری هستند و به عنوان یک گزینه صبحانه راحت و خوشمزه خدمت می‌کنند.
 
با گسترش مهاجرت ترکیه در سطح جهانی، حضور رول‌های بهاری ترکیه از مرزها عبور کرده است. در کشورهایی با جوامع بزرگ ترکی، مانند آلمان، اتریش و هلند، رول‌های بهاری ترکی به بخشی از زندگی روزمره تبدیل شده‌اند. نانوایی‌ها، کافه‌ها و رستوران‌های محلی ترکیه نه تنها نسخه‌های کلاسیک پر از پنیر را ارائه می‌دهند بلکه دستور پخت را نیز برای تطبیق با سلیقه‌های محلی تغییر می‌دهند. در کشورهای خاورمیانه که سنت‌های آشپزی مشابهی دارند، رول‌های بهاری ترکی نیز به طور گسترده‌ای مورد استقبال قرار می‌گیرند و به طور مکرر در نانوایی‌ها و رستوران‌ها ظاهر می‌شوند - هرچند که نام‌ها و پرکننده‌ها بسته به منطقه متفاوت است و هر کدام سبک خاص خود را توسعه می‌دهند.

دستور العمل‌های دستی

مواد غذایی

خمیر: یوفکا، پرکننده: پنیر فتا یا پنیر سفید ترکی/پنیر موزارلا/سبزیجات تازه/پوست لیمو/نمک/فلفل

چگونه تهیه کنیم

(1) تمام مواد پرکننده را در یک ظرف قرار دهید و به طور یکنواخت مخلوط کنید. (2) یک ورق خمیر یوفکا بردارید و مخلوط پنیر را روی آن قرار دهید. (3) یک گوشه خمیر را روی پرکننده تا کنید، سپس دو طرف را تا کنید، محکم بپیچید و لبه را با کمی آب ببندید. (4) رول‌های بهاری را در حرارت متوسط ​​تا بالا به مدت حدود 5 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و آماده سرو شوند.

دانلودها

• 

  Catalog of SR-27

  ---

---