فارسی 
به‌روزرسانی خمیر، پرکننده و بافت: ANKO تولید خودکار نان در هلند را پیش می‌برد.
مشتری، یک کارآفرین چینی که به هلند نقل مکان کرده است، رستورانی را راه‌اندازی کرد که به دمی‌های اصیل تخصص دارد و به خاطر پوسته‌های نازک و پر کردن‌های فراوانش معروف است و هم به جامعه محلی چینی و هم به مشتریان هلندی جذابیت دارد. با رشد رستوران و ظهور برنامه‌های گسترش، مشتری با نان‌های همبرگر آزمایش کرد و آن‌ها را به صورت دستی تولید کرد تا تقاضای بازار را آزمایش کند. بازخورد مثبت تولید در مقیاس بزرگتر را تشویق کرد. با افزایش سفارشات و نیروی کار محدود، مشتری از تجربه خود با دستگاه HLT-700XL ANKO استفاده کرد و دستگاه اتوماتیک انکرستینگ و فرم‌دهی SD-97W را معرفی کرد که به طور مؤثری تولید را افزایش داده، کیفیت ثابت را حفظ کرده و تنوع بیشتری از محصولات را برای غذاخوری و خرده‌فروشی ارائه می‌دهد.
چارسو باو / گوشت‌پانک
تیم تحقیق و حل مسئله یا ارائه راه‌حل ANKO
راه حل 1. ANKO راهنمایی تخصصی: از آموزش تا تولید انبوه خودکار چارسو باو
پس از خرید دستگاه خودکار انکرستینگ و فرم‌دهی SD-97W، مشتری راهنمایی‌های حضوری از کارشناسان ANKO برای نحوه کار با دستگاه و آموزش تولید دریافت کرد. برای حداکثر کردن کارایی آموزش، مشتری فرآیند و نسبت‌های دستور پخت چارسو باو دست‌ساز خود را از قبل به اشتراک گذاشته و تمام مواد تولید را آماده کرده بود. با ورود، مشاوران ANKO بلافاصله آموزش‌های عملی را آغاز کردند.
از آنجا که دستگاه طبق نیازهای مشتری پیش تنظیم شده بود، تولید خودکار چارسو باو بلافاصله آغاز شد. در اولین آزمایش بخارپز، باوها به خوبی شکل گرفته بودند، اما ترک‌های روی آن‌ها خیلی بزرگ بودند. کارشناسان ANKO دستورالعمل، زمان بخارپز و پارامترهای تولید را تحلیل کردند و نوع آرد مشتری را به عنوان علت اصلی ترک‌خوردن شناسایی کردند......(برای اطلاعات بیشتر با ANKO تماس بگیرید)
زیر راهنمایی حرفه‌ای ANKO، مشتری با موفقیت به تولید انبوه خودکار چارسو باو با حداقل ترک، بافت پفکی و طعم اصیل دست یافت—در حالی که طعم کلاسیک را حفظ کرده و تولید با کارایی بالا را محقق کرد.
پس از بخارپز کردن، چارسو باوها ترک‌های بسیار بزرگی داشتند که چالشی در تولید ایجاد می‌کرد.
با تنظیمات ANKO، ترک‌های چارسو باو با استانداردهای مشتری مطابقت داشت.
وزن ثابت باقی ماند و نیازهای تولید انبوه با کیفیت بالا را برآورده کرد.
راه‌حل ۲. چگونه نسبت خمیر به پرکننده را تسلط پیدا کنیم؟ بینش‌ها و موفقیت در تولید نان گوشتی.
بون‌های گوشتی نیز از بهترین محصولات پرفروش مشتری هستند. قبل از آزمایش ماشین، مشتری به طور خاص نسبت خمیر به پرکننده ۱:۱ را درخواست کرد تا بافت دست‌ساز را شبیه‌سازی کند. بر اساس سالها تجربه، مشاور ANKO توصیه کرد که این نسبت می‌تواند باعث ترک خوردن پس از بخارپز شدن شود. در واقع، در طول اولین آزمایش، در حالی که دستگاه خودکار SD-97W به خوبی نان‌های گوشتی را شکل داد، محصولات بخارپز ترک خوردند و مواد داخل آن‌ها نشت کرد، که به ظاهر و کیفیت آسیب زد.
برای حل مشکل، مشاور ANKO دستورالعمل و پارامترهای تولید را با تنظیم وزن خمیر به 50 گرم، پرکننده به 30 گرم و تنظیمات SD-97W بهینه‌سازی کرد. پس از تنظیم، نان‌های بخارپز گوشت با ظاهری صاف و سالم، بدون ترک و با پر کردن محکم بیرون آمدند. بافت آن جویدنی و متعادل بود و به طور کامل نیازهای مشتری را برای تولید انبوه با کیفیت بالا و انتظارات فروش برآورده کرد.
دستگاه SD-97W به طور موفقیت‌آمیز گوشت‌پانک‌ها را تولید می‌کند
نسبت خمیر به پرکن ۱:۱ باعث ترک خوردن گوشت‌پانک‌ها پس از بخارپز شدن شد که بر ظاهر و کیفیت تأثیر گذاشت
گوشت‌پانک خام قبل از بخارپز شدن ۸۰ گرم وزن داشت
پس از تنظیم نسبت خمیر به پرکن، گوشت‌پانک بخارپز شده چین‌وچروک‌های واضح و ظاهری کامل نشان می‌دهد
گوشت‌پانک بخارپز شده ۸۷ گرم وزن دارد، نتیجه بهینه‌سازی نسبت خمیر به پرکن
گوشت‌پانک با پرکن گوشت مشخص و بافت غنی و رضایت‌بخش پس از بخارپز شدن
در این مورد، هم باو چربی و هم نان گوشت با استفاده از قالب‌های عمیق تولید شدند. SD-97W همچنین قالب‌های کم‌عمق، ساده و سایر قالب‌های تخصصی را برای انواع محصولات پر شده ارائه می‌دهد. علاوه بر دفتر مرکزی ما در تایوان، ANKO دارای دفاتر شعبه در ایالات متحده و هلند است که به مشتریان نزدیک خدمات به موقع و حرفه‌ای ارائه می‌دهد و در عین حال بازارهای خود را گسترش می‌دهد.
معرفی تجهیزات غذایی
- هاپر را با خمیر پر کنید.
- هاپر را با پرکننده پر کنید.
- دستگاه به‌طور خودکار نان‌های گرد می‌سازد.
ادغام انعطاف‌پذیر SD-97W: گسترش خطوط تولید و بهبود اتوماسیون
در این مورد، مشتری فقط از SD-97W برای تولید استفاده کرد، اما SD-97W می‌تواند با ماشین‌های دیگر ادغام شود تا تنوع محصولات را افزایش دهد و در عین حال اتوماسیون را بهبود بخشد. به عنوان مثال، هنگامی که با یک دستگاه مهر زنی و تراز خودکار جفت شود، می‌تواند کیک‌های ماه، معمول، کیک‌های لاک‌پشتی قرمز و موارد دیگر تولید کند. زمانی که با یک دستگاه تنظیم خودکار ترکیب شود، محصولاتی مانند نان، کیک آناناسی و بیسکویت‌ها می‌توانند به‌طور خودکار روی سینی‌ها چیده شده و به بخارپزها یا فرها سینی به سینی ارسال شوند، که این امر به بهبود کارایی تولید و بهینه‌سازی استفاده از نیروی کار کمک می‌کند.
برای محصولاتی که نیاز به شکل گرد دارند، مانند دسر هندی رسگولا، توپ‌های برنج چسبناک پر شده یا توپ‌های انرژی، می‌توان از نوار نقاله گردکن خودکار RC-180 استفاده کرد که در زمان و نیروی کار صرفه‌جویی می‌کند. برای محصولات سرخ شده، اقلام تشکیل شده توسط SD-97W می‌توانند به طور مستقیم به سرخ‌کن نقاله‌ای ارسال شوند و غذاهایی مانند کروکت، کبه و ککسی‌نیا تولید کنند. پیکربندی‌های ماشین می‌توانند بر اساس نیازهای مشتری و ویژگی‌های محصول تنظیم شوند و به حل چالش‌های تولید به طور مؤثر کمک کنند.
دستگاه چاپ و تنظیم خودکار می‌تواند الگوهای خاصی را بر اساس نیازهای مشتری چاپ کند.
افزایش بهره‌وری تولید با ادغام با دستگاه تنظیم.
دستگاه RC-180 برای گرد کردن استفاده می‌شود و ظاهری یکدست از محصولات را تضمین می‌کند.
- پیشنهاد راه‌حل
راه حل یکپارچه تولید نان: SD-97 ارتقاء خط تولید شما را به جلو می‌برد!
بازار جهانی نان در حال پیش‌بینی رشد ۷.۶٪ CAGR است و تا سال ۲۰۳۳ به ۲.۷۷ میلیارد دلار خواهد رسید. دستگاه خودکار انکروستینگ و فرم‌دهی SD-97 شرکت ANKO امکان تولید مداوم چارسو باو، نان گوشتی، نان کاستارد، نان سبزیجات، نان خمیر لوبیا و دامپلینگ‌های کریستالی را فراهم می‌کند.
ما همچنین تجهیزات پشتیبانی—مخلوط‌کن‌های خمیر، برش‌دهنده‌های سبزیجات، چرخ‌گوشت‌ها، بخارپزها، ماشین‌های بسته‌بندی—را ارائه می‌دهیم و می‌توانیم دستگاه‌های موجود مانند فریزرها، ماشین‌های وزن‌کشی و مانیتورهای محیطی را ادغام کنیم تا یک راه‌حل تولید خودکار نان کاملاً یکپارچه ایجاد کنیم.
چه بخواهید ظرفیت را افزایش دهید، چه فرآیندها را بهینه کنید یا ثبات محصول را بهبود بخشید، ANKO می‌تواند طراحی ایده‌آل را برای نیازهای شما انجام دهد.روی بیشتر بدانید کلیک کنید یا فرم درخواست را ارسال کنید تا راهنمایی تخصصی دریافت کنید.
- ماشین‌آلات
-
اس دی-۹۷و
دستگاه خودکار پوشش‌دهی و شکل‌دهی SD-97W در یک فضای کوچک ۱۰۰۰ تا ۴۰۰۰ قطعه در ساعت تولید می‌کند و آن را برای انواع غذاهای پر شده ایده‌آل می‌سازد. با استفاده از لوازم جانبی سازگار، می‌توان به سرعت نان‌های سبزیجات، موچی، بیسکویت، کوفته، توپ‌های انرژی و موارد دیگر را تهیه کرد. این با خمیر معمولی، خمیر برنج چسبناک یا خمیری که با غلات مخلوط شده است کار می‌کند و به راحتی می‌تواند پرکننده‌های گوشتی، سبزیجات، میوه یا خمیر لوبیا را با نسبت‌های قابل تنظیم خمیر به پرکننده مدیریت کند. با تجهیز به نظارت IoT، اپراتورها می‌توانند وضعیت ماشین و استفاده از قطعات را از طریق دستگاه‌های موبایل پیگیری کنند، نگهداری را برنامه‌ریزی کنند و از زمان‌های غیرکاری جلوگیری کنند و حداکثر کارایی را در دوره‌های اوج تولید تضمین کنند.
- کشور
هلند
راه حل های تجهیزات ماشین غذایی و پردازش غذا هلند
ANKO فناوری پیشرفته تولید غذای خودکار را برای تهیه دامپلینگ، شیاو لانگ باو، هار گاو و روتی به مشتریان خود در هلند ارائه می‌دهد. ما همچنین راه‌حل‌های یکپارچه‌ای برای غذاهای محبوب مانند امپانادا، لومپیا (رول‌های بهاری)، کبه، سمبوسه و غیره ارائه می‌دهیم. تیم حرفه‌ای ما به مشتریان در انتقال روان از تولید دستی به تولید خودکار کمک می‌کند تا کارایی و ثبات تولید آن‌ها را افزایش دهد. برای ارائه خدمات بهتر به مشتریان در اروپا، ANKO با افتخار شعبه هلند خود، ANKO FOOD Tech B.V. را در ژوئیه 2025 تأسیس کرد. واقع در روتردام، مرکز تجربه ماشین‌آلات غذایی ما به مساحت 1500 متر مربع، نمایش‌های عملی و خدمات مشاوره محلی را ارائه می‌دهد و پشتیبانی به‌موقع و متناسبی را به تولیدکنندگان مواد غذایی در این منطقه ارائه می‌کند. هر داستان موفقیت ANKO نشان می‌دهد که چگونه ما از مشتریان خود در کسب‌وکار تولید غذای خودکار حمایت می‌کنیم، از آماده‌سازی غذا و تأمین ماشین‌آلات تا طراحی خط تولید و عیب‌یابی و خدمات پس از فروش. لطفاً با کمال میل بر روی مطالعات موردی موفق زیر کلیک کنید تا کشف کنید چگونه می‌توانیم با هم برای بهینه‌سازی تولید غذای شما همکاری کنیم.
- دسته بندی
- فرهنگ غذا
در هلند، چارسو باو (نان های کبابی خوک) و نان های گوشت/پوک غذاهای محلی سنتی نیستند. در شهرهای بزرگ مانند آمستردام، روتردام و لاهه، محله‌های چینی و رستوران‌های دیم سام کانتونی بزرگی وجود دارد که در آن‌ها چارسو باو اغلب یکی از محبوب‌ترین اقلام روی میز است. محلی‌ها از به اشتراک گذاشتن سبدهای بخارپز چارسو باو و سایر دیم سام‌ها با خانواده یا دوستان در طول گردهمایی‌ها لذت می‌برند و این خوراکی‌ها به تدریج به عنوان تنقلات آسیایی در هلند محبوب و آشنا می‌شوند. از نظر طعم، هلندی‌ها چارسو باو را با پر کردن گوشت خوک کمی شیرین و سس‌دار ترجیح می‌دهند، در حالی که نان‌های خوک با طعم‌های خوشمزه اما نه غالب، گوشت آبدار و بافت غیرچرب مورد پسند هستند.
به دلیل روابط استعماری تاریخی با اندونزی، هلند ارتباط قوی با فرهنگ اندونزیایی دارد و بسیاری از جوامع اندونزیایی-چینی سنت‌های بون خود را با خود به همراه آورده‌اند. در سوپرمارکت‌های اصلی هلندی مانند آلبرت هاین و یامبو، می‌توانید "باپائو / باکپائو"، نان‌های بخارپز به سبک اندونزیایی را پیدا کنید که معمولاً با مرغ پر شده‌اند، اما گزینه‌های پر شده با گوشت خوک، گوشت گاو یا گیاهی نیز در دسترس هستند. بسیاری از کارمندان اداری از این نان‌ها به عنوان ناهاری راحت استفاده می‌کنند و آن‌ها را به مدت چند دقیقه در مایکروویو گرم می‌کنند. در زنجیره‌های سوپرمارکت آسیایی مانند Amazing Oriental، انواع مختلفی از چارسو باو و نان‌های خوک منجمد موجود است که اغلب خانواده‌ها را جذب می‌کند. این نان‌ها انتخابی سریع و چندمنظوره هستند که برای صبحانه، ناهار یا یک میان‌وعده دیرهنگام مناسب‌اند.- دستور العمل‌های دستی
-
مواد غذایی
خمیر: آرد کیک/پودر خمیر/شکر/مخمر/آب/روغن، پرکننده: چارسو/سس صدف/شکر/آب/نشاسته سیب‌زمینی/پیاز
آماده‌سازی خمیر
(1) مخمر را با آب مخلوط کنید و بگذارید بماند. (2) در یک کاسه جداگانه، آرد کیک و شکر را ترکیب کنید، سپس به تدریج آب مخمر را اضافه کرده و به خمیر تبدیل کنید. (3) روغن را اضافه کرده و به مدت 3 تا 5 دقیقه ورز دهید، سپس بگذارید خمیر به مدت 30 دقیقه استراحت کند. (4) پس از استراحت، بکینگ پودر را اضافه کرده و ورز دهید تا به طور یکنواخت ترکیب شود.
آماده‌سازی پر کردن
(1) پیازها و چار سیو را خرد کنید. (2) روغن را در یک تابه گرم کنید، پیازها را تفت دهید تا نرم شوند، سپس چار سیو را اضافه کنید. (3) سس صدف، آب، شکر و نشاسته سیب‌زمینی را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود. بپزید تا مخلوط به یک پرکننده نیمه‌جامد غلیظ شود، سپس بگذارید خنک شود.
مونتاژ محصول
(1) خمیر را به بخش‌های مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به یک ورق گرد نازک رول کنید. (2) مواد پرکننده را در مرکز قرار دهید و لبه‌ها را جمع کنید تا نان بخارپز شود. (3) نان‌های آماده شده را روی کاغذ روغنی در بخارپز قرار دهید و به مدت 12 دقیقه روی حرارت بالا بخارپز کنید قبل از سرو.
[روش تهیه نان‌های خوک مشابه نان‌های چار سیو است، با تنها تفاوت‌های جزئی در هر دو خمیر و پرکننده.]
- دانلودها
راه‌حل‌های تجهیزات پردازش غذا
مشاهده ماشین آلات جدید پردازش غذا و راهکارهای کلیدی
